如何挑选好的安吉白茶

安吉白茶是茶叶中的一个独特品种，它属于“低温敏感型”茶叶，它茶香清爽，色泽淡雅，营养价值极高，因为主要出产于中国云南安吉，而被人们称为安吉白茶。那么平时购买时怎样才能购买到质量好的安吉白茶呢？它在挑选时有哪些技巧呢？

1、看外形

平时挑选好安吉白茶时可以看它的外形，质量好的安吉白茶毫多而肥壮，那些毫芽瘦小而稀少的安吉白茶质量较差，而那些叶张又才老嫩不匀并存蜡叶和黄叶的安吉白茶则是质量最差的存在。

2、看茶叶形态

平时挑选安吉白茶时可以看茶叶的形态，如果发现安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，而且它的叶面上有隆起的波纹，就说明这种在茶叶是质量好的安吉白茶，如果发现安吉白茶叶片摊开，折贴并弯曲，则说明它是质量差的安吉白茶。

3、看色泽

平时想挑选到好的安吉白茶，还可以看它的色泽，质量好的安吉白茶毫色银白而且有光泽，它的叶面灰绿或者墨绿，而那些质量较差的安吉白茶则多是草绿色或者红色而且它的表面有蜡质光泽。

4、看纯净度

想挑选质量好的安吉白茶，还可以看茶叶的纯净度，质量好的安吉白茶纯净度很高，几乎不含有枳和老梗以及老呈，如果发现安吉白茶中存在一些杂质，则说明它的质量比较差，尽量不要购买和饮用。

5、滋味与香气

平时挑选安吉白茶时还可以通过它的滋味与香气来判断它的好坏，质量的好的安吉白茶滋味鲜爽醇厚、清甜，如果感觉它的滋味粗涩而淡薄，则说明茶时质量较差，另外质量好的安吉白茶有独特的嫩香，如果在购买安吉白茶时闻不到嫩香，却有一种失鲜和发酵感存在，就说明它不是质量好的安吉白茶。

扩展阅读

寿眉白茶如何挑选好坏?

寿眉白茶如何挑选好坏?是不少的茶友在了解的。因此，今天我们就来说说寿眉白茶如何挑选好坏吧!寿眉白茶属于白茶，所以挑选寿眉白茶的方法与白茶的挑选方法是一样的哟!

制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

寿眉白茶如何挑选好坏?来详细的看看吧!

(1)观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

(2)闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

(3)赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

(4)品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。

(5)添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜白茶。

综上所述，寿眉白茶如何挑选好坏?首先要看的是茶叶的外型;其次香气是否甜香明显;第三从汤色上看，汤色金黄的为上，暗橙不亮的差。相信看到这里，你应该有所了解了吧!

挑选好白茶，靠“闷”？

买茶的时候总免不得要比较茶叶，懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好，但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的办法来判断呢？从鉴别茶叶品质的角度来说，冲泡白茶的时候“闷”一会儿，能帮助我们看到茶品的优劣。

“闷”则是利用加盖儿来保持相对温度，日常人们品饮用来发掘茶品香气，茶叶专业审评中也常见这种方法。白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，内质物析出更丰富，易将茶品的优缺点放大展现。

冲泡白茶时我们需要视白茶的嫩度情况而定。像白毫银针、白牡丹等带有幼嫩芽头的茶叶过闷，会使香气不易显露，水味重，还易致苦涩。

而贡眉、寿眉等粗老原料的茶叶，质地厚实，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的滋味。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几个方面。

1.汤色

汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。

2.香气

茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有酵味或者仓味的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。

3.滋味

“闷”过的白茶茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、回甘强度、持久度、浓强程度如何？茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源，苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性。茶汤入口先苦后甜是为回甘，涩感能迅速化开都是好的品质，如果茶汤入口吞咽后苦、涩感久久挂舌而化不开，则认定茶品品质欠佳。

4.口感

口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、收敛性、融合度、刮喉感、刺舌感。

好茶不怕“闷”，白茶闷泡的优势在于，可以让茶叶充分的伸展，使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，便可了解一款茶的优劣。

如何制作安吉白茶？

安吉白茶色、香、味、形俱佳。在酿造过程中，要充分欣赏安吉白茶的视觉和口感享受，必须掌握一定的技巧，安吉白茶与凤凰羽毛相似，叶洁白如玉，茎青筋绿，口感清新醇厚。

安吉白茶酿造前的制备

1.选茶:选用初一芽二叶的优质安吉白茶，绿色、鲜、微金黄干茶，香气清亮清新，外观精美，外观均匀整洁。

2.泡茶水:安吉白茶的最佳选择是中国黄浦江的水源。安吉白茶原料嫩，叶薄，冲泡时水温不宜过高，一般宜控制在80-85℃。

3.茶具:选用透明玻璃或透明玻璃罩碗冲泡安吉白茶。透过玻璃，你可以欣赏水中安吉白茶的品种，品尝它的味道，闻到它的香味，观赏它独特的白叶绿脉的特点。安吉白茶的冲泡除了冲泡杯外，还需要配备:玻璃水壶、水瓶、竹制天然彩色茶盘、茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盘等。

酿造安吉白茶

1.准备:将制作安吉白茶的器皿一个接一个地带到舞台上。

2.准备水:将沸水倒入玻璃瓶中备用。

3.观水:取黄浦江源水，冲进观水瓶中。然后插入新鲜的茶叶和白茶树枝。泉水清澈，树枝漂浮在水中，给人一种运动的感觉。

4.享受鲜叶:安吉白茶有着与兰花相似的鲜叶，叶肉洁白，叶脉青绿，清新生动。

5.温热的杯子:往杯子里倒一点开水。茶女双手捧着杯子，转身后把水倒进孟。

6.放茶:从茶匙中取出一点安吉白茶，放入茶荷中，然后每杯放入约3克白茶。

7.浸泡泡:提起水壶，将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的1/4，以浸泡茶叶，使茶叶开始散开。

8.远程香茶传输:左手握住杯底，右手握住杯子，顺时针轻轻转动杯子，进一步吸收水分，充分发挥香茶的香气。远程香味持续大约0.5分钟。

9.酿造:酿造时采用回旋注水的方法。你可以享受杯中上下旋转的茶。建议将加水量控制在杯子的2/3左右。酿造后离开2分钟。

10.上茶:用茶盘给客人端上新煮的安吉白茶。

11.品茶:品尝安吉白茶后，先闻一闻香味，然后观察汤的颜色和杯内上下浮动的玉白色透明兰花状芽叶，再啜一口茶。这种茶味道清新凉爽，回味甘甜，口中有余香。

12.看叶底:安吉白茶不同于其他茶。除了清新醇厚的口感和优雅的香气，它独特的特点是叶子的透明和茎和脉的绿色。看着叶子的底部，你可以看到漂浮在盘子里的冲泡好的茶叶的优美姿态。

13.客人品茶后离开，及时收拾餐具，迎接客人告别。

安吉白茶如何冲泡？正确冲泡安吉白茶的步骤

安吉白茶是用绿茶加工工艺制成的茶品，属于绿茶类，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，原产自浙江省安吉县，故得名安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。其外形品质佳，滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，是值得品饮的一道茶饮。那么，安吉白茶如何冲泡呢？要泡出一杯好喝的安吉白茶，需要按照正确的步骤冲泡，下面我们就来了解下正确冲泡安吉白茶的步骤。

正确冲泡安吉白茶的步骤

步骤一：用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

步骤二：倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。

步骤三：将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。

步骤四：润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。

安吉白茶饮用注意事项

1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

安吉白茶是绿茶中的珍品，不仅品质优异，口感滋味佳，饮用对身体更是有好处。可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、降火明目、止痢除湿等，常饮可保健养生。但是，喝安吉白茶的时候一定要注意正确合理的饮用。

白茶收藏讲究多！专业人士告诉你，挑选好白茶要注意这四点！

福鼎白茶是中国六大茶类之一，近些年成为了各大茶叶交易市场的新宠，在茶叶爱好者中间一直热度不减。都说福鼎白茶“一年是茶，三年是药，七年是宝”，那么福鼎白茶应该如何挑选？购买之后应该如何保存呢？点头镇位于福鼎市的中部，优越的地理位置让这里形成了福鼎市最大的茶青交易市场。每天下午3点左右到5点半，采了一天的茶农都赶回这里来卖茶青。按照采摘期来计算，每年3月15日左右到28日之间，基本上采下来的茶青都是制作白毫银针，28日到4月15日左右是制作牡丹，再之后采摘的鲜叶就是制作贡眉和寿眉了。福鼎白茶经销商周瑞进：“茶青的白毫银针，市场价一般是150元到180元之间，一斤。今年的价，高的有200多元一斤，再低可能130元一斤，140元150元一斤都有，平均下来大概150元到180元一斤之间。牡丹是60元到80元一斤之间。”周瑞进介绍说，今年茶青的价格跟去年比大概涨10%左右。因为原材料的上涨，干茶的价格也差不多涨了15%左右。扳树茶，其实就是荒野茶，因为采摘的时候必须把树枝扳下来采摘，所以当地人就把这个茶叫做“扳树茶”，这种茶耐泡度更好，内含物质更丰富，香气也比较高。但是这种茶管理起来成本非常高，产量也比较低，所以综合下来市场售价也很高。福鼎白茶经销商李斌：“其实以前我们福鼎老树茶很多，因为产量太低了，很多人就会把（茶树）移掉，砍短了，管理起来产量就大了，这种茶是没管理，每年春茶的时候采摘一两次就没了，平时不施肥，也不打药，所以长叶子，芽头都很少。”李斌介绍说，这些去年做好的扳树茶都全部售出了，而今年的新茶还没做出来，却已经都被预定了。福鼎白茶经销商李斌：“去年我们这个零售价都是5000元（一斤）以上，客户都知道心不能急，一定要等到我们做到成品，所以说最少要两个月。”福鼎市管阳镇西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。据记载，西昆村出品的白茶从清朝起，就作为曲阜孔府专供茶品，后来还成为曲阜祭孔的主要贡品之一。孔家制的白茶有一个特点，就是它传承了儒家文化的理念。“以德做茶可以清心，以礼品茗可以求禅”，孔庆德将孔子之道、儒家之道运用于做茶、做人、做事中，走出一条“诗礼传家”的儒茶之路。常言道“好山好水出好茶”，孔庆德家的茶园，海拔最低的都是700米以上，他家培育的都是荒野单株，种植下去最快都得五年后才能开始采茶。福鼎白茶经销商孔庆德：“这个单株，一个是通风性强，还有一个就是阳光可以直接照射到根部，我们不施肥，用新鲜水果跟蔬菜做酵素，当肥料。”孔庆德介绍说，单株茶的管理成本很高，产量却又很低。孔庆德说，按照国家标准，白茶要经过50项检测，而他们却进行了400多项检测，光这个检测费用对于茶厂来说就是一个很大的成本。林飞应1982年参加工作时就被分配到了福鼎茶厂，后来成为了国营福鼎茶厂的最后一任厂长，到如今做白茶已经将近40年了，见证了福鼎白茶几乎所有的重要时刻。林飞应说，虽然福鼎白茶是近几年才被越来越多的消费者所熟知，但是白茶其实在很久之前就开始出口创汇了。在上世纪八十年代，白茶就开始讲究质量追溯了，那会每年都会留下一些茶叶的存样，所以才有这么有历史的白茶留存了下来，因为保存的原因，这些茶已经不适合饮用了，但是还是很有纪念价值。福鼎白茶经销商林飞应：“一年茶，三年药，七年宝，这里面有科学道理，一年肯定呈现是茶，三年是药，通过存放氧化，使茶内含物更加充分(转化)，使茶叶析出物更加浓厚，功效更好，那么通过七年变宝，通过每一年存放之后，功效包括口感提升，这个经济效益也是提升了。”现在越来越多的消费者开始接受“收藏老白茶可以升值”这一理念，但是有一个前提条件，就是必须有好的仓储保存环境，白茶如果没保存好，再老的茶也是一文不值。福鼎白茶经销商庄长强：“这里面对温度、湿度、空气质量有严格要求，比如说像我们底下木板空着这么高，里面放了很多木炭、生石膏粉，起到净化空气质量跟吸湿气，吸一些异味、防潮、消毒，还有其他辅助作用。”除了最传统的保存方法之外，这个茶窖还引入了很多现代化的电子设备。庄长强介绍说，这个房间是给大客户单独准备的，刚刚订购出去，工作人员正在按照客户的要求摆放白茶。像这样的房间还配备了智能化的管理系统，客户可以随时了解自己的仓储情况。除了这种专门的订制化房间，这个茶窖还给普通消费者准备了不同材质的仓储用品。庄长强说，选择什么容器主要看消费者的个人爱好，除了这种紫砂缸作为仓储容器之外，还可以选择杉木箱，费用也并不算太高。福鼎白茶经销商庄长强：“饼的话，我们按照一个饼收费标准，一个饼一般一年是1元钱，一箱，十饼，一年储存费是10元钱，当然客人如果买得多了还可以优惠一下。我们不是以仓储收费用为盈利，就想给福鼎白茶提供这么一个平台，同时也让喜欢白茶的人别把白茶存坏了，告诉（客户）存白茶很讲究，要这么存才能把茶品质存好，才能存得有价值。”消费者在选购白茶时，这几个方面需要注意。第一，看茶饼颜色福鼎白茶制茶大师胡绍岳：“白茶饼，因为随着我们的日光萎凋，复式萎凋，有绿，有带红的，这个属于正常的，因为太阳晒过，颜色不会那么均匀。”第二，看泡茶之后的汤色福鼎白茶制茶大师胡绍岳：“正常白茶，水是杏黄色的，如果是做旧的，或者泡出来有点带红，颜色比较偏红的就有渥堆了有点发酵。”第三，闻气味福鼎白茶制茶大师胡绍岳：“气味，我们这个闻着是清香的，如果闻有像红茶一样，或者有火味，这个就做旧了，火温就高了。”第四，品尝味道福鼎白茶制茶大师胡绍岳：“口感是微甜，甜有好几种，因为我们种植地不一样，我们有好几个山头，比如说管阳、磻溪、太姥山，都属于高山片。管阳的甜属于蔗糖的甜，太姥山是属于白糖的甜，磻溪属于冰糖甜，各种甜不一样。”对于刚开始接触白茶的普通消费者，胡绍岳建议各个白茶品级的都可以去尝试一下，不要只单独偏好某一个品级。(图文来源：中央电视台消费主张栏目）

本文关于《如何挑选好的安吉白茶》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：安吉白茶采摘查看，欢迎大家阅读。