在中国的六大茶类中,每种茶类的品种多浩如烟海,只有白茶的品种似乎比较少一些,在大众中的知名度也比较低。尤其是不知情的茶友们,常常会不清楚白茶都有哪些种类。安吉白茶,就常常被误认为是白茶。安吉白茶虽然名为白茶,却并不属于白茶的一种。安吉白茶是什么茶呢?
安吉白茶属于绿茶中的新创名茶,产自浙江省安吉县,因茶叶的颜色光润如玉而得名。安吉白茶的茶叶外形条索自然,色泽绿中透黄,光亮油润,冲泡后汤色清澈、明亮,香气馥郁,茶汤滋味鲜醇,回味甘甜。由于安吉白茶采摘严格,故而成茶芽叶匀整,而外地的白叶茶条形较为紧细,芽峰不显。
安吉白茶根据茶叶的品质分为三个档次:高档、中档和低档。安吉白茶的外形则分为龙形和凤形。龙形的安吉白茶扁平、光滑、挺直,而凤形的安吉白茶条直显芽,芽叶壮实、匀整。在购买安吉白茶时,很容易将它误认为是白茶。安吉白茶树是茶树的变种,在春末时会变成白绿相间的花叶,一直到夏天才呈现出全绿色。因此,安吉白茶在冲泡后,叶底也呈现出玉白色,这是安吉白茶特有的性状,也是安吉白茶容易被误认为白茶的原因。
安吉白茶的品质比较特殊的,它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成,因此,按照制茶工艺,可以将安吉白茶分为是绿茶。而且安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,虽然它称为是安吉白茶,但它却与传统的白茶不一样,因此,可以确定安吉白茶是绿茶。
安吉白茶,属于绿茶。安吉白茶,从名字上看,很多人会误以为是白茶类,实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类。那么安吉白茶的名称中的“白茶”是怎么来的呢?
绿茶安吉白茶为什么叫白茶
安吉白茶为汉族名茶,产自浙江省安吉县溪龙乡,为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶的“白”是指其生产原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,因而叫白茶;之所以分到绿茶类,是因为它的加工方式是按绿茶的制作工艺。
绿茶是未经发酵但经过杀青的的茶叶,而白茶是轻度发酵不经杀青,经过萎凋成茶的,它是一种白毫特别多的茶,干茶由于白毫多看上去就点白。制作过程中,安吉白茶是一种白叶茶,运用了绿茶工艺制作烘青工艺,又和绿茶一样未经任何发酵,所以当然划分进绿茶。
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶外形特点
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
看完这些介绍,大家应该已经知道了作为绿茶的安吉白茶为什么会叫白茶,以后千万别说错了哟。
绿茶安吉白茶为什么叫白茶安吉白茶产自于浙江省安吉县,是地方特产,也是国家地理标准产品。所以安吉白茶也因此得到了众多人的喜欢,但是对于安吉白茶,很多的人都把安吉白茶误以为是白茶,但是其实,安吉白茶属于绿茶,具体如下!
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
安吉白茶,外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
安吉白茶名字的由来
因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的;并且茶叶冲泡以后也为玉白色,这就是安吉白茶名字的由来。安吉白茶的茶树为茶树的变种,属于是那种低温敏感型的茶叶,其阈值约在23℃;茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间,产地以浙江省安吉县为例。
春季,因叶绿素的缺失,所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽;到了谷雨前,色渐渐变淡,多数都为玉白色;谷雨后至夏至前后,逐渐的转为是白绿相间的花叶;到了至夏后,芽叶恢复为全绿,和普通的绿茶是一样的。
安吉白茶的制作工艺
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。
2、摊放
及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。
安吉白茶的制作工艺
3、杀青
高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。
4、理条
杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。
安吉白茶的制作工艺
5、烘干
初烘:烘干机温度100℃左右,时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。
6、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
总而言之,安吉白茶属于绿茶,不是白茶,是根据绿茶的制茶工艺制作而成的,是比较特殊的茶类;如果是按照它的制作工艺去看的话,安吉白茶是属于绿茶类!
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡安吉白茶后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。
安吉白茶等级划分
安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级,等级一次将降低,具体的等级要求如下:
精品安吉白茶:龙形安吉白茶外形上扁平,光滑,挺直,尖削,嫩绿显玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽,芽壮实匀整,嫩绿,鲜活泛金边,无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮,香气嫩香持久,鲜醇甘爽,茶汤中叶白脉翠,一芽一叶初展,芽长于叶。
特级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平,光滑,挺直,嫩绿带玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽,匀整,色嫩绿泛玉色,无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠,一芽一叶。
一级安吉白茶:这个等级龙形安吉白茶要求扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗、朴
安吉白茶干茶外观特征
1、外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。
2、叶态:叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
3、色泽:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。
4、净度:要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
5、滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
6、香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
8、叶底:以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
总之,安吉白茶与绿茶的品质特征是及其相似的,所以安吉白茶是绿茶不是白茶。
安吉白茶、绿茶和白茶的品质特征是有区别的,但是安吉白茶的品质特征和绿茶的更加相似,和白茶的相差较远,所以安吉白茶、绿茶和白茶的品质特征证明安吉白茶是绿茶。具体如下:
绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
白茶的品质特征
白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。
安吉白茶的品质特征
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡安吉白茶后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。
茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。
综上,安吉白茶和绿茶的品质更相似,和白茶的相差较大,所以安吉白茶是绿茶。
众所周知,安吉白茶是一种营养物质非常丰富的茶叶,最典型的就是内含有众多的氨基酸,当然的,除此之外,安吉白茶的还含有很多其他的营养物质,下面小编就给大家介绍一下吧!
安吉白茶的营养物质
1、营养丰富
安吉白茶只采摘春茶一季,茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽玉白,叶质柔软。
2、氨基酸含量高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度,使春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。
3、维生素含量丰富
安吉白茶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。
安吉白茶的功效
1、降三高
安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质,它可以在人体的神经系统中进行传输,起到降低三高的作用。
2、安神镇定
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
3、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。
4、提高记忆力
安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞,更能起到提高记忆力的作用,对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。
5、利尿
安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。
6、美容护肤
用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、瘦身
茶叶内所含咖啡因能促进人体的新陈代谢,辅助减重,通过儿茶素又能有效抑制脂肪堆积,防止肥胖。
8、清热
安吉白茶性寒凉,所以有生津止渴、清热解暑的作用。
9、清肝明目
安吉白茶中含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质,所以对于眼睛有很好的保护作用。
综上所述,安吉白茶内含物丰富,保健功效很多,常饮可以防衰老、杀菌、消炎、消食化痰、去腻减肥、清心除烦等,是不错的养生茶饮,非常值得品鉴!
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白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶,许多人并不十分清楚到底是怎么回事,这里专门介绍一下白茶和安吉白茶的性质特点。白茶:白茶是中国六大茶类之一。白茶是福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的基本工艺是:萎凋、烘焙(或阴干)拣剔、复火等工序。属于轻微发酵茶。
白茶,顾名思义茶是白色的,最早是福建福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的好原料。人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整保留下来,故这种茶叶呈白色。
白茶的分类:白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为:芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉),其主要品种为:白毫银针、白牡丹。
安吉白茶:安吉白茶虽然名叫白茶,却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青,再整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。
安吉白茶的显著特点是,氨基酸含量高,是普通绿茶的3—4倍,营养丰富,口感好,最近在女孩子中流行起来,赢得了“美容茶”的雅号。
安吉白茶的作用:安吉白茶因氨基酸含量高,特别是高含量的茶氨酸,有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌,从而提高人体抵抗外界的侵害力,对提高记忆、降血压、减肥、护肝等都有明显的作用。我国著名茶学专家庄晚芳高度评价安吉白茶“具有观赏、营养、经济三大价值,其它绿茶不能与之相比”。
绿茶加工技术
绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥,其中关键是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下,通过酶失活和酶活性失活,在热作用下发生物理和化学变化,从而形成绿茶的品质特征。
白茶加工技术
白茶是用最自然的方法制成的。收集的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上,放在弱阳光下,或者放在通风透光效果好的房间里自然枯萎。干燥至70%至80%干燥,然后用文火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以用最少的工序进行加工。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、再烧制等。
安吉白茶加工工艺
首先,挑选。安吉白茶根据温度玉白,一芽一叶,叶鲜,实现早采摘、嫩采摘、勤采摘、干净采摘。芽叶开花,大小均匀,茎短。轻拿轻放。竹篮被装满并储存起来。
第二,散开。采摘鲜叶时,应及时铺上竹板,厚度均匀,不翻折,避免阳光照射。传播的目的是传播绿色气体和水。二是提高茶叶质量。第三,炒菜容易,摊放时间要适中。一般来说,最好用手握住它。
第三,杀青。用多功能煎茶机高温杀青,先高后低。高温通常约为250-300摄氏度,以防止红茎和黑茎。茶叶放入锅中后,会听到炒芝麻的声音,这是杀青的合适温度。抛叶量:抛叶量为7粒,每锅2公斤,时间约3分钟。
第4条杀青后,转速逐渐升高,锅内温度降低,时间为5分钟。为了增加新鲜度,必须用电扇把条整理好。
5.烘干。初次干燥:温度80-90℃,时间10分钟;酷:15分钟;复烤:温度80-90℃;低温长时间烘烤:大约70度。
6.保存。干茶的含水量控制在5%以内,放入1-5℃的冰库中..从冰库取出的茶叶将在三小时后打开包装。
综上所述,安吉白茶的加工工艺与绿茶相似,但与白茶有很大不同,所以安吉白茶是绿茶,不是白茶。
绿茶的加工工艺
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
白茶的加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
安吉白茶的加工工艺
一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。
四、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。
五、烘干。初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。
六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
综上,安吉白茶的加工工艺和绿茶的加工工艺是相似的,而和白茶的加工差别比较大,所以安吉白茶是绿茶不是白茶。
安吉白茶产于浙江安吉县,是当地特产,国家地理标准产品。形状是直的,略平,像兰花。绿色和白色的头发。叶芽就像包裹在其中的金鞘和银箭。他们非常可爱。它们是许多人喜欢的一种茶。安吉白茶是哪种茶?详情如下。安吉白茶属于未发酵茶
安吉白茶,虽然它的名字包括了“白茶”这个词,但与真正的白茶不同。它是由一种特殊的白茶品种制成的。这种茶在生长过程中有一段时间是白色的,但采摘后的加工方法与绿茶相同。因此,安吉白茶属于绿茶,是绿茶的独特品种。白茶与白牡丹和白毫银珍完全不同。
安吉白茶的制备工艺
1.采摘
安吉白茶应提前、嫩、勤、干净地分批采摘几次。钱明茶需要一芽一叶。芽叶开花,大小均匀,茎短。轻拿轻放。竹篮里装满了衣服。储存和运输用竹篮。
2.铺开
及时展开,厚度均匀,不可翻转,避免阳光照射。推广的目的是提高安吉白茶的质量。第二,炒菜很容易,最好在摊放时保持松软。
3.杀青
高温灭酶先高后低,通过250-300℃的高温破坏酶活性。防止红茎和黑茎。茶叶茶叶放入锅中后,会听到炒芝麻般的声音,这是酶失活的合适温度。抛叶量:7罐每罐1.6公斤,2分钟。
4.规则
杀青后,转速逐渐升高,锅内温度下降3分钟。
5.把…弄干
初次干燥:烘干机的温度约为100℃,时间为10分钟。酷:15分钟。复烤:温度80-90℃,低温长时间烘烤。
6.保存
干茶含水量控制在6%以内,放入0-5℃的冰库中..从冰库取出的茶叶将在三小时后打开包装。
安吉白茶的功效
1、坚固的牙齿
茶含氟量高,有利于预防龋齿、保护牙齿和强健牙齿。
2.辐射防护
茶中的脂多糖具有抗辐射作用。吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力
3.降低血压
茶叶加工形成的α-氨基丁酸具有降血压的作用。
4.解毒
神农喝茶时尝了一百种草药,除掉了七十二种毒药。
5.抗癌的
绿茶中的多酚可以抑制一种参与特定癌症形成的分子。
6.减肥
一项英国营养调查显示,长期喜欢下午茶的女性更苗条。众所周知,茶含有脂肪酸,可以去除脂肪,缓解油腻。
7、防止口腔异味
茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用,可防止食物残渣滋生细菌,从而有效防止口腔异味。
综上所述,安吉白茶是一种非发酵茶,一种非发酵茶。这是一种在中国质量特别高的茶。它属于绿茶,是最好的绿茶。它含有大量营养成分,值得品尝!
还记得李安的《卧虎藏龙》吗?李慕白与玉娇龙竹海斗剑,剑气纵横,遍地风流,那场戏就是在安吉拍摄的。安吉位于浙江西北部,是湖州下辖的一个县,山水如画,以产竹闻名,万亩竹海,有“中国竹乡”之称。近几年,安吉白茶又声名鹊起。但是对于安吉白茶是白茶还是绿茶?恐怕有不少茶友们已经知道正确答案了——安吉白茶是绿茶。为什么安吉白茶是绿茶却又叫做“白茶”呢?
安吉白茶是绿茶为什么叫做“白茶”?
茶类的划分是按加工工艺,而不是按品种、颜色、名字等。安吉白茶“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。而白茶跟白茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名、茶树品种名,一个是茶类名。
安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县,由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶,因此安吉白茶既是茶树品种名,又是商品名。
安吉白茶茶树白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。正是因为这样的特性,就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸,很适合制成绿茶,保持其鲜美的口感。
关于安吉白茶的四大误区
第一点:安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶是比较特殊的茶类,它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成,因此,按照制茶工艺,可以将安吉白茶分为是绿茶。
第二点:安吉白茶非白茶
安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,色白也是由品种而来,它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,虽然它称为是安吉白茶,但它却与传统的白茶不一样,因此,可以确定安吉白茶是绿茶。
第三点:白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制
1、安吉白茶,早春幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。
2、春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间。
3、气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。
第四点:叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志
1、好的安吉白茶要从干茶的外形看,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。
2、冲泡安吉白茶之后,叶子是白色的,但脉是绿色的,这是识别安吉白茶真假的必要条件。
所以安吉白茶是绿茶而不是白茶,现在你知道原因了吧!
通常大家会从茶的名字去大概的判断一下茶的种类,比如安化黑茶,大家就知道是产自安化的一种黑茶。同样道理,安吉白茶,大家也会惯性的认为是产自安吉的一种白茶。但是后来听大家说安化是绿茶的时候就凌乱了。那安吉白茶是绿茶吗?为什么安吉白茶不是白茶而是绿茶呢?
安吉白茶是绿茶吗?答案是肯定的,从安吉白茶的制作工艺来看,它就是属于绿茶的。安吉白茶经过杀青、揉捻、干燥等绿茶的制作工序制作而成。但因安吉白茶树是一种非常罕见的变异树种,这种茶树对温度很敏感。在特定的温度下茶叶中的叶绿素无法合成,比如产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶,原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种,在春季,由于叶绿素缺失,茶树在清明前萌发的嫩芽为白色;在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色;雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶;至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。所以安吉白茶并不是白茶类,而属于绿茶。
但仅仅凭借制作工艺这一点是无法说服大家的,还是有好多人不确定安吉白茶是绿茶吗?如果安吉白茶是绿茶,为什么又命名为“安吉白茶”呢?这就要从安吉白茶的命名说起了。安吉白茶的主产地是在安吉,而且安吉白茶这种茶的茶汤的颜色是透明的,所以这种茶就被命名为了“安吉白茶”。正是因为这个名字,才导致很多人误以为安吉白茶属于白茶。
既然对于“安吉白茶是绿茶吗”的回答是肯定的,那为什么安吉白茶的茶汤是白色而不是绿色的呢?那是因为安吉白茶有白化特性。安吉白茶茶树是一种变异体,对温度非常敏感,安吉白茶的最佳采摘时间是在茶叶白化程度最好的时候。但茶树在一定温度下,叶绿素无法正常合成,这个时候采摘下来的茶叶经过制作加工后形成的茶汤就是白色的。基于这些原因,安吉白茶的茶汤才是白色的。
如果你对于安吉白茶是绿茶吗还有疑问,那我们进一步从安吉白茶的功效来说明,经研究表明,虽然安吉白茶的茶汤类似白茶,但是安吉白茶确实按照绿茶的制作工艺制作出来的,安吉白茶的减肥降血脂、防辐射等功效等都类似于绿茶,而非白茶。
总之,可以非常肯定的说,安吉白茶是绿茶,虽然历史上也曾将其归为白茶,但经研究表明,安吉白茶的各种特性更符合白茶类,所以现在都把安吉白茶归为绿茶而非白茶。
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