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保靖黄金茶，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县特产，全国农产品地理标志。
保靖黄金茶具有“四高四绝”的特质：“四高”，即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高，氨基酸含量达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上；“四绝”，就是茶叶的香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。特别是高氨基酸含量，使保靖黄金茶具有保健养颜，促进新陈代谢，延年益寿的功效。保靖黄金茶红茶，具有“香、绿、爽、醇”的品质特点，是养胃、养颜、养生的佳品。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“保靖黄金茶”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
保靖黄金茶由境内古茶树经过长期自然选择和人工选择形成有性群体品种，具有五大显著特点：一是发芽早；二是发芽密度大、整齐，持嫩性强，产量高；三是抗性强；四是品质优；五是效益高。
1.感官特征：外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。
2.理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。
精选阅读
保靖黄金茶是绿茶。保靖黄金茶产于湖南省湘西自治州保靖县，是经长期自然选择而形成的有性群体品种。
保靖黄金茶的特性“保靖黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，该地仍有两百多年的大茶树。
“湘西黄金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国(世界)最好的茶，“一两黄金一两茶”的广告深入人心。早期春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，所制产品滋味醇爽、浓而不苦，耐冲泡，推销成功率90%。
保靖黄金茶的功效1.在神经系统方面，茶氨酸可以促进大脑功能和神经的生长;预防帕金森氏症、老年痴呆症等疾病;
2.在心血管系统方面，降血压，降脂，尤其是在降低体内是胆固醇和腹部脂肪方面效果明显;
3.在消化系统方面，可以增加肠道有益菌群和抗氧化等作用
4.在免疫系统方面，可以提高机体免疫力、抗焦虑，抗疲劳，改善人体生理和心理状态。
保靖黄金茶产于湖南省湘西自治州保靖县，是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。
一、茶品名称
保靖黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。
经普洱茶文化研究会副会长何士华先生考证，位于黄金桥的黄金茶古树属乔木型大叶类品种并与三千五百万年前的景谷宽叶木兰在物种遗传学上存在一定的亲缘关系。黄金茶是特色明显的珍稀茶树品种。
二、茶品特性
“保靖黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，该地仍有两百多年的大茶树。
“湘西黄金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国（世界）最好的茶，“一两黄金一两茶”的广告深入人心。早期春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，所制产品滋味醇爽、浓而不苦，耐冲泡，推销成功率90%。
三、茶品功效
保靖黄金茶的茶氨酸含量让其具有许多药用保健功能
1.在神经系统方面，茶氨酸可以促进大脑功能和神经的生长；预防帕金森氏症、老年痴呆症等疾病；
2.在心血管系统方面，降血压，降脂，尤其是在降低体内是胆固醇和腹部脂肪方面效果明显；
3.在消化系统方面，可以增加肠道有益菌群和抗氧化等作用
4.在免疫系统方面，可以提高机体免疫力、抗焦虑，抗疲劳，改善人体生理和心理状态。
5.其他方面，在提高抗肿瘤药物的疗效、治疗糖尿病和预防经期综合症方面也有相关的研究报道。
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么保靖黄金茶属于什么茶呢？想要知道保靖黄金茶是什么茶，我们需要从保靖黄金茶的制作工艺以及保靖黄金茶的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从保靖黄金茶的制作工艺上说
保靖黄金茶茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从保靖黄金茶的特征上说
保靖黄金茶茶叶色泽翠绿。
冲泡好的保靖黄金茶茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的保靖黄金茶叶底嫩绿、柔软。
保靖黄金茶属于绿茶无论是从保靖黄金茶的干茶、茶汤、叶底，还是从保靖黄金茶茶叶的加工制作过程来说，保靖黄金茶都属于地地道道的绿茶。
延伸阅读：什么是绿茶？绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。
绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。
茶中茅台黄金叶，一两黄金一两茶。保靖黄金茶产于湖南省湘西自治州保靖县，是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株。是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。
保靖黄金茶，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，“一两黄金一两茶”深入人心。早期春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，所制产品滋味醇爽、浓而不苦，耐冲泡。
据《明世宗嘉靖实录》记载：明朝嘉靖十八年（1545年）农历四月，湖广贵州都御史陆杰，从保靖宣尉司（今保靖县城迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防，途径保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人中，有多人染瘴气，艰难行至两岔河苗寨，染瘴气人已不能行走，苗族向姓家老阿婆，摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与染瘴的文武官员服用，饮茶汤后半个时辰，瘴气立愈。陆杰十分高兴，当场赐谢向家老阿婆黄金一碇，还将此茶上报为贡品，岁贡皇朝帝君。从此，自然生长在苗家深山之中的无名茶树，便有了“黄金茶”之名，所在苗寨也因茶而名为“黄金村”。
清《保靖县志》亦有黄金茶的记载：清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六郡，路经两岔河，品尝，该地茶叶后颇为赞赏，赏黄金一两，奉为贡品。现该村仍有数百年生的大茶树。
保靖地处北纬28°24′——28°55′，科学研究表明，北纬30°上下，是茶树生长的黄金纬度带。保靖县宛如酉水河畔的璀璨明珠——上承张家界，下接凤凰古城，东邻猛洞河、古镇王村，五强溪水库上游，西连出土3.6万枚秦简的里耶，拥有美好的自然风光和厚重的人文历史景观。这里常年云雾缭绕，雨水充沛，夏无酷暑，冬无严寒，土地肥沃，植被茂盛，正是这样优美独特的生态环境培育出保靖黄金茶这样的优质绿茶。目前，该县的标准化生态黄金茶基地发展到8万亩，年产值过3亿元。
黄金茶传统制茶工艺可分为五个环节--采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。“长摊青，重杀青”，是黄金茶传统制茶工艺的秘诀。
“清醇之中，别有一番芬馥之气”。观其形，茶干柔条翠润，条形卷曲，白毫初露，甚为可爱；落入水中则浮沉舒展，悠游自如；叶底嫩绿柔软，触之柔韧。察其色，澄澈莹润如玉，纯粹清雅。嗅其香，甜润嫩香，如空谷幽兰，骨子里有不饰华丽的君子温润之气。品其味，韵长而饱满，浓而不苦，爽醇回甘。被称为“香，绿，爽，醇”之四绝。
民间偏方验方认为：黄金茶不仅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗称：“驱感灵丹”，“解暑神茶”。并且有较好的养胃、降脂、健脑、减肥、醒酒之功效。现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减肥、醒酒之良效。常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。
阳光和煦，雨水滋润，万物复苏之春，黄金村又孕育出了一年之中最佳的保靖黄金茶。采摘下片片新芽，制作出醇香嫩叶，让人心神向往。“从来佳人似佳茗”，这时的黄金茶，就像一位婀娜的少女，二八佳人，让人情不自禁的想，泡泡她。但是，如何泡好保靖黄金茶也是一门学问，这里简单向各位爱茶之人，介绍几种保靖黄金茶的冲泡方法，向各位详解黄金茶的茶道茶艺。用玻璃杯冲泡保靖黄金茶，其茶艺演示共有十道程序，如下：
第一道：烫杯—玉骨冰肌候佳茗
在冲泡保靖黄金茶之前，我们要先将泡茶器具烫洗一遍，一是杀菌消毒，二是有热度的器具，更能激发早春保靖黄金茶的香气。
第二道：备水—活水还需活火烹
“器为茶之父，水为茶之母。”泡茶择水尤为重要，没有水的甘甜，就没有茶的芬芳。茶艺上讲，泡茶之水，要大火急沸，不要文火慢煮，如果沸腾过久，就成为古人所说的“老水”。
第三道：赏茶—嫩叶香茶喜迎客
“中国最好的绿茶，您喝过嘛？”喝之前，请您先观赏保靖黄金茶卷曲灵动的外形，春天赋予的嫩绿。
第四道：候汤—汤得一可建汤勋
早春的保靖黄金茶，细芽嫩叶，若直接用沸水冲泡，会破坏茶中的维生素，造成熟汤失味，所以，应将开水注入凉水壶中凉汤，待水温降到80℃左右，即不温不火，恰到好处，泡出的茶才色香味俱佳。
第五道：投茶—随风飘落黄金茶
“凝成云雾顶，飘出晨露香”。冲泡保靖黄金茶宜用中投法，先向杯中注入1/3容量的水，再将茶叶轻置于杯中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。为了使茶味浓淡适当，每杯茶量为3克左右。
第六道：润茶—和风细雨润无声
润茶时，手轻摇茶杯，促使茶芽浸润吸水舒展，以便泡茶时茶质快速充分溶入水中。茶芽经过温润后，茶香四溢。
第七道：冲泡—高山流水遇知音
“春雨涨春池，听水听琴声。”润茶约一分钟后，再将热水注入杯中至七成满。泡茶注水，悬壶高冲，恰似高山流水。
第八道：敬茶—香茗一杯情意长
“品种斤千万，香醇此更佳。”将冲泡好的黄金茶，一一敬献给各位，以茶待客，中国传统之美德。茶学专家庄晚芳《茶文化浅议》中提出“中国茶德，应是廉、美、和、敬。”此乃茶中之真意也！
第九道：品茶—沁人心脾回味足
“芳茶冠六清，益味播九区。”轻捧茶杯，茶香扑鼻，浓郁持久，在细细品啜，滋味又爽又浓，保靖黄金茶之韵味自在其间。
第十道：谢茶—芙蓉国里出新篇
“又有五千在，茶香润汗青。”茶中有道，品茶悟道。保靖黄金茶不仅是湘西茶中之极品，更是华夏芳茗中的佼佼者，中国最好的绿茶。愿让湖湘人骄傲的保靖黄金茶多为人类带来健康，带领茶农走向致富，带领茶企走向辉煌！
冷水泡茶慢慢浓，保靖黄金茶独特的冲泡方式
黄金村保靖黄金茶具有高氨基酸、高叶绿素、高茶多酚、和高水浸出物的特点，与其他绿茶相比，其可溶于水的内含物极为丰富，因此，用冷水也可泡饮名优保靖黄金茶，此为其一大特点。用冷水冲泡黄金茶，泡饮时间宜长，两小时内，茶叶内含物慢慢溶于冷水，开始清香，而后浓郁，香气清新怡人，汤色清澈透亮，滋味更为鲜爽。冷泡的黄金茶中游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多，茶多酚和咖啡碱相对较少，对于高血压患者、女性和初饮绿茶的年轻朋友，是值得推荐的冲泡方法。
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