初学喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的确是对茶的赞叹,也是茶“以香夺人”的魅力。
不过,茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面,而且茶香也是有层次的。真正的茶香应是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是含蓄的,发自内质的香。有些香,不自然的香,往往令人怀疑,可能是掩盖劣质的“浮香”而已,需要引起注意。
不同的档次茶会有不一样的滋味和香气,今天就跟大家细说茶香的不同层次,当我们在品饮茶时,细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。
茶香一般分为五个层次:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。初入茶之门,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配。
第一层:水飘香
初级的茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气,这是市场上大多普通茶的香气特点。
第二层:香入水
普通的茶香,香入水,茶香绝大部分弥散开,只有少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也有点香,不过没有闻着那么香,这是大多数中档茶的香气特点。
第三层:水含香
良好的茶香,水含香,茶香只有少部分弥散,绝大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散,有唇齿留香之感。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头,这是大多数中高档茶的香气特点。
第四层:水生香
上好的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但茶汤如腹后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久,喉韵极佳。此类茶的汤感,通常比较油润,是大多数高档茶的香气特点。
第五层:水即香
顶级的茶香,水即香,这类茶,必须是原料、工艺、陈化都很优质的老生茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之:“汤即是香,香即是汤”,是一种“太和之境”的和谐之美,这是最顶级茶的香气特点。
有一些东西原本很平常,就是大家都知道的常识,但是经过一系列语言上的刻意包装之后,慢慢会变得神秘甚至玄乎起来,继而就会遭到质疑。这是典型的把简单事情搞复杂。
茶叶的“体感”就经历了这个过程,而且现实中还在经常演绎。有的人很在乎茶叶给自己带来的“体感”,并依此去判断茶的好坏;另一些人认为所谓的“体感”没什么特殊的,喝一杯热开水,也有体感,也会冒汗。
唐代卢仝的《七碗茶诗》是中国流传最广的喝茶体感报告,很多人都因此而进入了喝茶讲究体感的阶段。
一碗喉吻润,两碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
强调“体感”的人,都会说些什么呢?
在中医理论中,任何食品入口,身体依据其寒热属性,都会有对应感受。茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。
任何属性的茶品,都有其适应的对象,没有绝对好坏,只要懂得适人适时适量。有了“酸、麻、胀、痛”等体感,也不尽然一定是茶品的问题,也有可能是品饮者自身的问题。
喝普洱茶的“体感”可以分为香气的感受、口腔的感受和体内感受。体内的感受也有人称为茶气的感受。
香气又可分为外香和茶汤含香,茶汤含香是大家所追求的。
口腔的感受主要是苦、酸、水、滑、厚和薄等,而喉韵,即喉咙的感受,一向是资深茶客所重视和追求的,讲究回甘的快慢,生津的大小、持久。
茶汤入喉前,可以先在口腔感受一下茶汤滋味,例如津、燥、苦、酸、甘、甜等,再感受茶汤入喉,这样评判一款茶会更客观,更准确。
最后说说茶气的感受。如果说香气和喉韵还是相对客观的,那么茶气的体感是主观的,与每个人的体质有关,与身体的敏感度有关。
体感强,是指茶气足,有劲道,容易让人感到神清气爽的感觉。强调的是茶汤下咽之后整个身体的感受,而不是茶汤含在嘴里的感觉。
身体健康,会气血畅顺,舒筋活络,呼吸自然;身体不健康,会气闷胸闷,气血阻塞,筋骨酸痛,呼吸困难。
茶跟身体也是互相对应的,喝了好茶,身体感觉良好,气血畅顺,气往下沉,舒缓慢慢向全身散开,直达毛管眼,平常说发汗,冒汗的感觉,好茶帮助人体推动血气,舒筋活络。肠胃有感觉但不剌激。好茶,由于糖份高,气足,感觉越喝越饱,不伤胃。
我们平常所说的发热、冒汗、打嗝、上头等都是茶气体感的表现。
按照前面的说法,“体感”就是身体对入口食品的感受。从这个定义来说,也确实没什么神秘可言。把“破孤闷、通仙灵、肌骨清”这些词换成“酸甜苦辣涩”,大家就都明白了。
今天炒的菜辣椒放多了,体感很强烈,因为我感觉到很辣。
茶叶的体感就像小时候村里的二狗子,后来发达了,换了一个高大上的名字,整个人因此变得神秘起来。
中国人有喝茶的习惯,除了茶香的美味外,茶是健康的饮料,因为近年来研究发现,茶的某些成分有助于身体保健。虽然喝茶有许多好处,但也有一些需要注意的地方,所以,你应该了解,怎样喝茶才是聪明的做法。
儿茶素(catechins)是茶叶中最主要的多元酚类成分。研究报告指出,儿茶素有抗氧化、抗发炎、降低心脏病机率、预防癌症、降低血脂肪、减少体脂肪形成、抗菌、改变肠道菌丛生态、消除臭味等多项功效,目前市面上标有健康食品标志的茶饮,主要引用的就是儿茶素的生理功能。
多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减,但也有研究指出,发酵茶所含的儿茶素虽不多,但降血脂、延缓氧化作用仍高,显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。
喝茶虽然有许多的好处,不过还是有以下几件事情要注意。
1.避免饭后随即喝茶因为茶单宁会降低铁质吸收,饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收,影响的比例可能高达65%。
2.不宜以茶配药茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效,例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附,使得人体对此类药物的吸收减少。
3.避免热泡太久单宁随时间越长释出越多,避免喝浸泡热水过久的茶,这就是不喝隔夜茶的道理。
4.冷泡茶对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示,冷泡12小时后的茶汤,其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶,不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。
5.不宜作为运动后,或水分流失时的补充茶具有利尿作用,不适合用来作运动后,或水分流失时的水分补充。
6.小心糖市面上流行的茶饮料,有加糖、半糖、无糖的,饮用时,要特别小心。喝加糖茶饮料,热量随之增加,糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。
7.注意奶精及奶油球西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球,避免摄取过多的热量。
8.注意保存花果茶需特别注意保存,因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌,使用干燥剂或存放冰箱都是不错的选择,但无论何种茶都必须注意保存期限。
9.适量的摄取根据防癌效果研究指出,只要每天喝150㏄的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料,分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量,如果喝茶会影响睡眠或有不适现象,就不要勉强喝茶。
普洱茶
对于贫血的人来说,饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶,苦涩,喝起来比较“霸道”,身体消瘦贫血的人不适合饮用。 而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵,去除了生普的苦涩味后,这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等,适合大部分人饮用。
普洱茶减肥是众美眉皆知的了,但是这茶应该怎么喝才能达到减肥的功效呢,你未必也知道。下面为你介绍普洱茶的科学喝法,以助达到减肥之效。
普洱茶怎么喝
(一)早餐:1.通常上班族的选择是:三明治、馒头、面包或包子(可任选一种);
2. 普洱茶10克冲泡250ml的热开水;
3.浸泡5分钟后加上500ml的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖)。
(二)下午餐:
1. 普洱茶37.5g冲热水1500ml,饭前喝500ml;
2. 饭后再饮用500ml;
3.口渴或肚子饿时再饮500ml;
4.采取少量摄取制。
(三)晚餐:
1. 采取少量摄取制;
2.饭后饮用普洱茶(20g冲500ml)。
(四)其它注意事项:
1. 禁用宵夜;
2.饥饿时,可喝普洱茶;
3.普洱的年份越久越好,不仅能整肠帮助消化,更能分解脂肪;
4.每天三餐进食时间应一致;
5.中午肠胃吸收能力最强,吃进去的热量将会全部接收,所以如果你要减肥,午餐最好能减少摄取。
选择生茶还是熟茶:
普洱分生普和熟普两种,生普就是摘取新鲜的茶叶,存放五至十年才取出来饮用,这种叫生普,有很好的收藏价值,而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用,是一种速成茶。生普的颜色较淡,熟普的颜色较黑,泡出来后的生普也是比较颜色清淡的,而熟普的颜色则较为浓郁,把熟普放在玻璃杯里,在阳光下细看,熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇。
普洱一般要先泡一至两次,第三泡才拿来喝,前面一至两次的冲泡可以洗去苦涩味,堆积沉淀的杂质,另外,泡茶用的水质很重要,要用矿泉水或山泉水冲泡,温度的把握也是关键,熟普用100℃以上的水泡,生普则是80℃左右。
普洱茶
普洱茶减肥吗?普洱茶有降低血脂、血压、有效抗动脉血管硬化,且因为促进身体新陈代谢,素有“减肥茶”美誉。那么普洱茶怎么喝能减肥?
把普洱茶饼分成若干份,一般一人5克即可,也可以根据自己的口味不同,适当增加或者减少普洱茶数量。
早餐、中餐、晚餐之后半小时各喝一杯大概500毫升左右的普洱茶。平时口渴也可以喝。切记不要在饭前半小时喝,因为普洱茶刮油很厉害,饭前喝会增加饥饿感,让你在吃饭时吃更多,这样就适得其反乐,所以饭前半小时千万不要喝普洱茶。
普洱茶怎么喝能减肥?你是否这样喝呢?你的方法正确吗?很多女生都喜欢喝普洱茶减肥,每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的,但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。喝普洱茶减肥有禁忌吗?
普洱茶的知识介绍
1、生理期来临时不宜喝普洱茶每个月生理期来临时,经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话,茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2、怀孕期不宜喝普洱茶
孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%,会增加孕妇的尿量,增加心跳次数,加重孕妇的心脏和肾脏的负荷,更可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝茶为妙。
3、孕妇临产期不宜喝普洱茶
孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话,茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候精疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现。
4、产妇不宜喝普洱茶
生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶,则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收,进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。
5、哺乳期不宜喝普洱茶
哺乳期的妈妈喝下茶之后,茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿的身体健康不利。
以上就是对喝普洱茶减肥有禁忌吗?这问题的解释,喝普洱茶减肥的MM们一定要记清楚了。
红茶暖胃=养胃?错!
很多人都认为红茶可以养胃,有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶,其实这样的想法不完全正确。
红茶虽是暖性,但并不意味着就可以养胃。因为茶中都含有茶多酚成分,而茶多酚具有收敛性,尤其是在空腹饮茶的情况下,对胃比较刺激。如果红茶里面的茶多酚没有完全被氧化,依然会对胃造成不良的影响。因此,即便红茶偏暖性,与脾胃喜暖的特点一致,但也不是人人都适宜。
胃不好的人喝红茶同样要警惕,尤其是过浓的红茶饮下肚,大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以,红茶暖胃有一定道理,但与养胃则是两码事。
喝绿茶伤胃?错!
饮用过浓的绿茶的确会影响胃液的分泌,引起面色差,缺乏食欲,腹泻。但绿茶含有很多天然的物质,如茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。
胃火旺的人适当的饮用绿茶,不但不伤脾胃,反而对胃有裨益,可促进排泄,清热解毒
饭后喝茶可以助消化?错!
很多人吃完饭后,喜欢喝杯茶,认为饭后喝茶可以缓解油腻感,促进肠胃消化。其实恰恰相反,饭后喝茶会影响消化
因为茶叶中含有大量单宁酸,饭后立即喝茶,会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物,影响蛋白质的吸收,还会冲淡胃所分泌的消化液,从而影响胃对食物的消化工作。因此,饭后一小时之内最好不喝茶
红茶
红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,有保护胃黏膜、防治胃溃疡的功效。
由于红茶味道较重,许多人感觉不太习惯。如果想让茶水变得清淡,可以这样做:
方法:每次放入3~5克茶叶,口味淡者可放得更少些。冲泡时,水和茶的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡,开水冲泡5分钟左右即可饮用。
在茶水中加入红糖、生姜,还有止胃痛的功效。
建议:红茶宜温饮,不宜过凉饮用。(冷后的红茶单宁会析出,造成肠胃不适)
熟普洱茶
熟普洱是在普洱茶基础上进行的一种创新型发明,不仅保留了普洱茶消食的功能,而且茶性相当于普洱新生茶会更加温和,在适宜的浓度下,饮用熟普洱茶对肠胃不产生刺激作用,当茶进入人体肠胃后,会形成一层膜,附于胃的表层,对胃产生保护的作用。
因此,长期饮用熟普洱茶可起到护胃的作用。而且有促进肠胃蠕动的功能,因此长期饮用有助于通便,预防便秘。
方法:茶与水的比例在3克茶/100ml水,一般以100℃的沸水冲泡熟普洱茶,口感最佳
建议:普洱茶有生熟之分,想要护肠胃的朋友们,最好选择熟普洱
绿茶
从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火。燥热体质、胃火旺的人可以适当饮用,可以清热降火
方法:冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。如果冲泡绿茶友要注意不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌
建议:绿茶宜淡饮。但胃寒的人应该少喝
大麦茶
《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”
大麦茶属于粗粮,含有大量的膳食纤维,常喝大麦茶可改善肠胃功能又可减肥。适合胃气虚弱、消化不良的人饮用
方法:先煮沸2升左右的水,再放入一包大麦茶,再煮5-10分钟左右即可饮用。
普洱茶减肥是众美眉皆知的了,但是这茶应该怎么喝才能达到减肥的功效呢,你未必也知道。下面为你介绍普洱茶的科学喝法,以助达到减肥之效。
选择生茶还是熟茶:
普洱分生普和熟普两种,生普就是摘取新鲜的茶叶,存放五至十年才取出来饮用,这种叫生普,有很好的收藏价值,而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用,是一种速成茶。生普的颜色较淡,熟普的颜色较黑,泡出来后的生普也是比较颜色清淡的,而熟普的颜色则较为浓郁,把熟普放在玻璃杯里,在阳光下细看,熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇。
对于贫血的人来说,饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶,苦涩,喝起来比较“霸道”,身体消瘦贫血的人不适合饮用。 而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵,去除了生普的苦涩味后,这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等,适合大部分人饮用。
普洱一般要先泡一至两次,第三泡才拿来喝,前面一至两次的冲泡可以洗去苦涩味,堆积沉淀的杂质,另外,泡茶用的水质很重要,要用矿泉水或山泉水冲泡,温度的把握也是关键,熟普用100℃以上的水泡,生普则是80℃左右。
(一)早餐:
1.通常上班族的选择是:三明治、馒头、面包或包子(可任选一种);
2. 普洱茶10克冲泡250ml的热开水;
3.浸泡5分钟后加上500ml的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖)。
(二)下午餐:
1. 普洱茶37.5g冲热水1500ml,饭前喝500ml;
2. 饭后再饮用500ml;
3.口渴或肚子饿时再饮500ml;
4.采取少量摄取制。
(三)晚餐:
1. 采取少量摄取制;
2.饭后饮用普洱茶(20g冲500ml)。
(四)其它注意事项:
1. 禁用宵夜;
2.饥饿时,可喝普洱茶;
3.普洱的年份越久越好,不仅能整肠帮助消化,更能分解脂肪;
4.每天三餐进食时间应一致;
5.中午肠胃吸收能力最强,吃进去的热量将会全部接收,所以如果你要减肥,午餐最好能减少摄取。
普洱茶是云南普洱这个地方生产的一种茶,是很出名的,普洱茶是有很好的养胃作用的,现在我们就一起来了解一下普洱茶熟茶怎么喝好吧。
普洱茶熟茶怎么喝 普洱茶应该如何去泡才好喝?我们想要泡出一杯香喷喷的普洱茶,就一定要来看看这个普洱茶的泡法了。1.泡普洱茶的材料和工具
普洱茶茶叶,茶具2.普洱茶冲泡的方法
1)在冲泡普洱茶之前要先准备好普洱茶的茶叶,一般新的普洱茶是需要打开放上一两周以后,先透一下气再有来冲泡才更好,也要以把瓶子打开一点透气的缝,这样就可以透一下气了。2)普洱茶要洗一下,要快出快入,最不要清少一两次才行,如果一些价格低的普洱茶要清上三次。这样可以让茶叶松开。
3)冲普洱茶的水是100度的开水,先把清洗好的茶放进杯中,再把开水倒进去,盖上冲泡一会儿就要以喝了。
4)刚开始喝的茶是很浓的,所以说可以一会儿就喝好,喝完了一杯以后还可以再接着泡茶,第二杯,每三杯的普洱茶需要更多的时间去冲泡才有冲出普洱茶的味道。
现在茶市场的茶可谓五花八门,很多人都会有这样一个疑惑:普洱茶好茶的标准是什么?
适合自已的口感
无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前,就买自已觉得好喝的茶。市场上有些很贵的普洱茶未必是自己喜欢喝的。“越陈越香”只能是每款茶跟自已比较,普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一,而不是唯一的条件。
好的普洱茶当年就好喝,而且越放越好,不好的普洱茶放十年还是苦涩的,也不会越陈越香。
适合自己的身体
茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃、神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃受不或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。
健康安全
茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,为了追求更大的利益,不断地破坏生态,毁林种茶,大量使用化肥、农药,致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加,严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准,必需是在原生态环境下种出来的,最起码也要是无公害的茶园种出来的。在全世界范围内可能只有云南的大山里才有大面积的不施化肥、不打农药的原生态种植的古茶园。
适合自已的消费水平
最好的茶是选择几款新喝就不错,价格也符合自己心理预期的云南大树,边喝边藏。若干年后,我们会发现喝什么茶都没自己收藏的茶好喝。这叫自己的孩子最聪明,自已藏的茶最香。
中国的茶文化是一种生活的艺术,那些超出自己预期的天价(比如2015年的茶王滇红,买到几十万元)普洱茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔尝一下就行了。平常喝茶,在符合以上四个条件的前题下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品。这就是每个人心目中的好茶。
普洱茶是中国名茶之一,在国内有诸多的爱好者,只是这种茶在冲泡时茶香不容易出现,因此对它的冲泡也有一定特定的讲究,今天小编就为大家露一手,让大家看看普洱茶怎么喝。
普洱茶怎么喝
1、准备好普洱茶,和想要使用的茶具,并且把用热水把准备好的茶具进行清洗。
2、准备好茶具以后第一步要进行洗茶,也就是说把适量的普洱茶叶放在茶具中,再加入开水冲泡,过一分钟把里面的茶水倒掉不要,这样就能普洱茶上的杂质和附着物全部去掉。
3、再入茶具中添加开水,然后盖上茶具的盖子,过三十秒钟以后,茶具中的茶水就泡好了。
4、这时需要把茶具放好滤网,把里面的茶水倒入到公道杯中,再反手把公道杯中的茶水倒入每个人的品茶杯中,直接饮用就可以了。
5、茶具中茶水倒出以后,可以再继续添加沸水冲泡,如此循环可以有多次,等里机的茶叶味道变淡以及色泽变浅以后,就可不要再倒入沸水了,这里就可以结束喝茶,如果想继续喝则需要换取新的茶叶才可以。
6、在冲泡普洱茶时,茶叶与水的比例应该是一比五十左右,另外在喝普洱茶时不要用刚刚烧沸的水,应该让沸水放置五分钟左右以后再用,不然沸水会破坏普洱茶中的营养成份。
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