茶是一种著名的保健产品,从古至今,它都犹如珍品一般有着不可撼动的地位。也正是因为如此,茶行业经商之人越来越多。现如今市场上有关茶的品牌铺天盖地,纵观整个茶市场,不难发现贡茶的知名度与美誉度都堪称一流,可谓高档茶品。
什么是贡茶呢?
贡茶是指古代用来进贡给朝廷的贡品,是古代朝廷用茶,专供皇宫享用。它的实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征,是封建礼制的需要。贡茶制度是封建社会商品经济不发达的产物。
贡茶是什么时候起源的?
贡茶起源于西周,迄今已有三千多年历史。以茶作贡品的历史最早可追溯的史料是《华阳国志·巴志》,公元前1066年周武王率南方八个小国伐纣时,当时茶叶已作为一种土特产品纳贡。
贡茶最早是在何地起源?
最早记载茶叶进贡的地方,当属巴蜀地区。东晋常璩《华阳国志·巴志》载:“武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子……丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。”
唐代有哪些有名的贡茶?
唐代最有名的贡茶为“顾渚紫笋”。当时最著名的贡茶院设在湖州长兴和常州义兴(现宜兴)交接的顾渚山,每年役共数万人。除了“顾渚紫笋”,还有剑南“蒙顶石花”,峡州“碧涧、明月”,福州“方山露芽”,洪州“西山白露”,寿州“霍山黄芽”等。
唐代贡茶主要有哪些茶类?
唐代贡茶绝大部分都是蒸青团饼茶,有方有圆、有大有小。由此可见,唐代时候的贡茶品类还是比较单一。
宋代有哪些有名的贡茶?
宋代最有名的贡茶当属“龙凤饼茶”,其中凤凰北麓北苑的贡茶最为出名。当时在福建建安设立有专门的“建茶”官焙,规模之大、动员役工之浩繁,远远超过顾渚。之后又有“密云龙”、“祥云瑞龙”、“御苑玉芽”、“万寿龙芽”、“银丝水芽”等贡茶。
宋代贡茶的主要有哪些茶类?
宋代贡茶主要还是团饼茶,通过采茶、拣茶、蒸茶、洗茶、榨茶、搓揉、再榨茶再搓揉反复数次、研茶、压模(造茶)、焙茶、过沸汤、再焙茶过沸汤反复数次、烟焙、过汤出色、晾干。整个制作过程相当繁琐,耗时耗力。
元明时期有哪些有名的贡茶?
元代在武夷山地区设置了小型御茶园,明代主要以芽茶为贡,有“探春、先春、次春、紫笋”。
元明时期贡茶的主要有哪些茶类?
明代时期,蒸青团饼茶渐渐减少,炒青芽茶出现后,贡茶主要以芽茶为主。此时的贡茶形式上即为散茶。
清代有哪些有名的贡茶?
清代贡茶的产地扩大了,有名的贡茶有康熙皇帝改名的洞庭湖“碧螺春”,乾隆赐名的徽州名茶“大方”,乾隆皇帝游江南时喝到的“西湖龙井”也是有名的贡茶。
清代贡茶的主要有哪些茶类?
在清代时,茶叶主要以炒青和烘青茶为主。同时在这个时期,乌龙茶、红茶、黑茶(普洱茶)、花茶等品类都存在,形成了多种茶类的贡茶。
被列入贡茶的当今名茶有哪些?
普洱茶、西湖龙井、顾渚紫笋、六安瓜片、黄山云雾、敬亭绿雪、霍山黄芽、白茶、武夷大红袍、安溪铁观音、古丈毛尖、南岳云雾、蒙顶黄芽、巴岳绿茶都匀毛尖、湄江翠宁红、婺源绿茶、庐山云雾茶、碧螺春、花果山云雾茶、宜兴阳羡茶、紫阳毛尖、信阳毛尖、文山包种茶等。
云南位于我国西南边陲,是我国大叶茶的重要发源地之一。冰岛古茶园则是云南大叶茶的发祥地之一。冰岛当地人称其为“丙岛”是双江县著名的产茶村,因盛产冰岛大叶种茶而闻名,也是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分,冰岛村是勐库茶种的主要发源地。
走进冰岛古茶园就像走进了古老的茶叶森林,冰岛古茶园每到采茶季节就要爬到树上采摘。冰岛古茶园史于明成化年间,至今已有500多年历史了。随后冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种,其后代直接或间接向区内外、省内外、国内外大叶种被广泛引种栽培,仅临沧地区就形成60多万亩规模。
冰岛古茶园大叶茶,其叶片不仅大,含茶类物质也相对较多,一芽三叶百芽重137.6g。春芽一芽二叶氨基酸3.4%,茶多酚35.1%,咖啡碱4.9%,儿茶素总量16.7%,水浸出物48.1%,茶气特强,甘甜浓烈,是加工普洱茶的绝佳品种。所以该地盛产普洱茶,喜欢普洱的你一定要到冰岛古茶园走上一回。
1984年勐库大叶茶被审定为国家级良种,位排云南大叶种榜首,中国茶界专家通过对勐库大叶产地考察、生化分析后认为“勐库大叶种是云南大叶种茶的正宗”。购茶的朋友一定要注意,勐库大叶种茶条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高,符合这些特点的才是勐库大叶茶。
云南省有许多珍稀的野生型、过渡型古茶树和珍贵的栽培型古茶树群落。据统计,云南省古茶园面积大约有100多万亩,其中较为连片的古茶园大约有30多万亩。主要分布在我省的西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市、德宏州、红河州等主产茶区的边远山区,其生长年代都在百年以上,许多稀有古茶树,其生长年代已在千年以上。
近年来,人们生活追求自然、返璞归真,古茶园所产茶叶因其滋味纯正、回甘持久而倍受消费者青睐,其市场售价也比常规大叶种茶叶十倍乃至数十倍以上。因此,当地群众对古茶园的病虫害防治要求有别于常规茶园,从来不使用化学合成的农药和肥料等物资,其所产茶叶达到或接近有机茶标准。现根据我省古茶园病虫害发生情况,特提出古茶园病虫害防治技术措施:
一、加强茶园中耕管理,提高茶树抗病虫能力。在农闲季节,要清除茶园杂草、杂木和病虫枝,增加茶园通风透光性,恶化茶树病虫害发生环境,并将茶树周围枯枝落叶掩埋在茶树根部,破坏茶树病虫害越冬场所,增加茶园土壤有机质,提高土壤肥力和丰富茶树营养,增强茶树抗病虫能力。
二、开展群防群治,将病虫害控制在发生初期。加强对茶农病虫害知识培训,提高茶农对茶树病虫害的识别能力,使茶农在正常的生产劳动过程中,及时观察到茶树病虫害发生动态,将茶树采摘与病虫害防治结合起来,及时采摘,抑制芽叶病虫的发生。芽叶是茶叶采收的原料,营养物质高,病虫发生也严重。达到采摘标准,要及时分批多次采摘,可明显地减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶细蛾、茶红蜘蛛、茶饼病、茶芽枯病、茶白星病等多种危险性病虫的为害。经过采摘,可恶化这些病虫的营养条件,还可破坏害虫的产卵场所和病害的侵染途径,对有病虫芽叶还要注意重采、强采。如遇暖冬或春暖早,要早开园采摘。并将茶树病虫害的虫卵、幼虫、虫包、虫蛹以及病叶和病虫枝及时清除带离茶园,将病虫害控制在发生初期,减少病虫害危害。
三、多种方法诱杀虫害。
(一)灯光诱杀。在成虫盛发期,按每30至50亩的茶园面积安装一只频谱杀虫灯或太阳能杀虫灯的密度进行灯光诱杀,可起到很好的防治效果;
(二)糖醋液诱杀。利用一些如:蛴螬、小地老虎、黑毒蛾等害虫成虫的习性,开展糖醋液诱杀;
(三)性信息素诱杀。利用茶树害虫如:茶小卷叶蛾、茶假眼小绿叶蝉等成虫的性信息素诱杀;
(四)色板诱杀。云南省农业科学院茶叶研究所用黄色粘板(纸)诱杀茶黄蓟马、茶蚜,用蓝板诱杀茶假眼小绿叶蝉效果较好。
四、保护利用茶树病虫害天敌,提高茶园对茶树病虫害自然生态调控能力。云南茶区孕育了丰富的茶树病虫害天敌资源。据云南省农业科学院茶叶研究所多年来对云南的茶树害虫天敌资源进行调查研究,发现了包括捕食性昆虫、蜘蛛类天敌384种,真菌、细菌、病毒等害虫病原微生物22种,如蚧类上寄生小蜂、茶毛虫上寄生的茧蜂、食螨瓢虫等。
五、加强古茶园遮阳树和绿肥间作,增加古茶园生物多样性,实现古茶园GAP规范目标。根据古茶园生物结构,对单一古茶园在茶行空隙和地边种植与茶树相得益彰的香樟树、柯子、灯台树、千年桐等遮阳树和大叶千斤拔、大豆、蚕豆及紫花苜菽等绿肥,丰富古茶园生物多样性,达到以地养地、以绿肥养茶的目的。
云南省有许多珍稀的野生型、过渡型古茶树和珍贵的栽培型古茶树群落。据统计,云南省古茶园面积大约有100多万亩,其中较为连片的古茶园大约有30多万亩。主要分布在我省的西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市、德宏州、红河州等主产茶区的边远山区,其生长年代都在百年以上,许多稀有古茶树,其生长年代已在千年以上。
近年来,人们生活追求自然、返璞归真,古茶园所产茶叶因其滋味纯正、回甘持久而倍受消费者青睐,其市场售价也比常规大叶种茶叶十倍乃至数十倍以上。因此,当地群众对古茶园的病虫害防治要求有别于常规茶园,从来不使用化学合成的农药和肥料等物资,其所产茶叶达到或接近有机茶标准。现根据我省古茶园病虫害发生情况,特提出古茶园病虫害防治技术措施:
一、加强茶园中耕管理,提高茶树抗病虫能力。在农闲季节,要清除茶园杂草、杂木和病虫枝,增加茶园通风透光性,恶化茶树病虫害发生环境,并将茶树周围枯枝落叶掩埋在茶树根部,破坏茶树病虫害越冬场所,增加茶园土壤有机质,提高土壤肥力和丰富茶树营养,增强茶树抗病虫能力。
二、开展群防群治,将病虫害控制在发生初期。加强对茶农病虫害知识培训,提高茶农对茶树病虫害的识别能力,使茶农在正常的生产劳动过程中,及时观察到茶树病虫害发生动态,将茶树采摘与病虫害防治结合起来,及时采摘,抑制芽叶病虫的发生。芽叶是茶叶采收的原料,营养物质高,病虫发生也严重。达到采摘标准,要及时分批多次采摘,可明显地减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶细蛾、茶红蜘蛛、茶饼病、茶芽枯病、茶白星病等多种危险性病虫的为害。经过采摘,可恶化这些病虫的营养条件,还可破坏害虫的产卵场所和病害的侵染途径,对有病虫芽叶还要注意重采、强采。如遇暖冬或春暖早,要早开园采摘。并将茶树病虫害的虫卵、幼虫、虫包、虫蛹以及病叶和病虫枝及时清除带离茶园,将病虫害控制在发生初期,减少病虫害危害。
三、多种方法诱杀虫害。(一)灯光诱杀。在成虫盛发期,按每30至50亩的茶园面积安装一只频谱杀虫灯或太阳能杀虫灯的密度进行灯光诱杀,可起到很好的防治效果;(二)糖醋液诱杀。利用一些如:蛴螬、小地老虎、黑毒蛾等害虫成虫的习性,开展糖醋液诱杀;(三)性信息素诱杀。利用茶树害虫如:茶小卷叶蛾、茶假眼小绿叶蝉等成虫的性信息素诱杀;(四)色板诱杀。云南省农业科学院茶叶研究所用黄色粘板(纸)诱杀茶黄蓟马、茶蚜,用蓝板诱杀茶假眼小绿叶蝉效果较好。
四、保护利用茶树病虫害天敌,提高茶园对茶树病虫害自然生态调控能力。云南茶区孕育了丰富的茶树病虫害天敌资源。据云南省农业科学院茶叶研究所多年来对云南的茶树害虫天敌资源进行调查研究,发现了包括捕食性昆虫、蜘蛛类天敌384种,真菌、细菌、病毒等害虫病原微生物22种,如蚧类上寄生小蜂、茶毛虫上寄生的茧蜂、食螨瓢虫等。
五、加强古茶园遮阳树和绿肥间作,增加古茶园生物多样性,实现古茶园GAP规范目标。根据古茶园生物结构,对单一古茶园在茶行空隙和地边种植与茶树相得益彰的香樟树、柯子、灯台树、千年桐等遮阳树和大叶千斤拔、大豆、蚕豆及紫花苜菽等绿肥,丰富古茶园生物多样性,达到以地养地、以绿肥养茶的目的。
杭州西湖老龙井御茶园
早在唐代陆羽所著的《茶经》中,就有关于杭州天竺寺和灵隐寺产茶的记载。清代,康熙皇帝在杭州创设“行宫”,把龙井茶列为了贡茶。据说乾隆皇帝更钦点杭州狮峰山下胡公庙前的十八株茶树为“御茶”。如今老龙井御茶园已经成为杭州市重要的接待中心,接待过许多领导人和名人。目前,只要不涉及重要接待任务,游客也可以在老龙井御茶园茶馆消费品茗,约上家人或朋友二三,品一杯豆香四溢、爽口清甜的龙井茶。
四川雅安蒙顶山皇茶园
“扬子江心水,蒙顶山上茶。”蒙顶山产茶历史由来已久,种类丰富。自东汉起,蒙顶茶就是供给地方官员的上等茶叶;自唐代开始,蒙顶茶作为贡茶进贡皇室并一直延续至清代。
据说清代时,采制蒙顶贡茶极为讲究。每年春芽发出,地方官员便会着朝服,率领同僚和寺院的僧人们上山祭拜。礼毕之后,便开始采摘,不过只允许采摘三百六十叶,之后送给茶僧们制作。现在的蒙顶山俨然成为四川最具代表性的茶产地,各路茶园铺地而起。而蒙顶甘露、蒙顶黄芽作为当代“蒙茶”的代表,在每年的春茶市场上备受瞩。
福建建瓯市东峰镇凤凰山北苑御茶园
北苑之名始于五代。宋代是北苑贡茶发展最为鼎盛的时期。南宋淳熙十三年(1186)赵汝砺著《北苑别录》记载,北苑官焙共有茶园四十六所,占地三十余里。为了迎合“高端人士”的口味,御茶园的制茶师傅们可谓是煞费苦心,开创了批批精制的贡茶,其中最具代表性的贡茶就是龙凤团茶。更有龙团胜雪——取茶芽中最嫩的一芽做成团茶,其奢靡程度可见一斑。
如今,香港福记茶叶科技发展有限公司获得了御茶园遗址的开发权。公司负责人称,希望将遗址建设成集旅游观光、学术研讨为一体的基地。在遗址外方圆几十里的山坡上,人们也渐渐开发出大批茶园,希望能这片宝地上,再次重现北苑茶事鼎盛的盛况。
福建武夷山御茶园
武夷山御茶园位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔,是元、明两代官府督制贡茶的场所。据说御茶园刚刚建立时,盛极一时。园内还有一个“喊山台”,每年惊蛰时节,县令都要在此举行隆重的开山仪式,焚香跪拜,宣读祭文,然后隶卒鸣金击鼓,同时高喊“茶发芽了!茶发芽了!”才能开山采茶。
如今的武夷山御茶园已经成为武夷山景区标志性的旅游景点,开发程度很高。武夷山御茶园不但搭建了仿古系列建筑,而且增添了依据贡茶历史改编的各类节目表演,并且在园内种植着一百八十多种武夷名丛。
浙江长兴县大唐贡茶院
大唐贡茶院始建于唐大历五年(770年),是督造唐代贡茶顾渚紫笋的场所。顾渚紫笋品质异佳,深得唐代上层社会的喜爱,因此吸引大量唐代“高端人士”在此举行茶会。白居易曾经受邀参加顾渚山境会庭举办的茶会,结果因为坠马损腰不能赴宴,为此,他十分惋惜。
如今大唐贡茶院虽为废圮,但院址遗迹依然可辨。政府在其旧址基础上建设了大唐贡茶院遗址,作为旅游景点接待游客。大唐贡茶院的建筑风格以唐代为主,除了优美的风景之外,院内还有各类展览,解读着唐代茶文化与贡茶的历史。
云南宁洱县困鹿山古茶园
普洱茶的生产历史非常久远,唐代称为“普茶”,清代时则被列为皇家贡茶。据史料记载,清雍正七年公元1729年,困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制,秘而不宣,外人难以知晓贡茶制作方法,相传贡茶的加工程序特别繁复,要经过72道工序,加工周期最长达36天。
经考证,在海拔2271米,总面积达10122亩的困鹿山原始森林内,散落着各种类型、树龄久远的古茶树。随着普洱古树茶的兴起,每年困鹿山皇家古茶园也会“接待”不少外地茶商茶客。
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