信阳毛尖是我国传统名茶，中国十大名茶之一，信阳毛尖集团又叫“五云集团”，是一家成立于1989年的茶企，全称为“河南信阳五云茶叶（集团）有限公司”，这是一家国家级农业产业化重点龙头企业，中国驰名商标，同时，也是河南省重点扶贫企业，旗下拥有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三个品牌，销售网络遍及全国各地，上市销售的6大系列300多款茶叶及茶相关产品。
信阳毛尖集团是信阳毛尖产地创办最早、发展规模最大的龙头企业，多年来一直位居信阳毛尖茶叶品牌之首，更是河南信阳的城市名片和支柱产业，在职员工已达到1000多人，其中茶叶专业技术人员200多人，大专以上学历占90%以上。然而，自2015年8月以来，信阳毛尖集团因债务到期未偿还而被告上法庭已达27起。法人代表因未履行法院判决，目前已经11次被多家法院列入失信人名单。
公司信息
债务缠身
河南信阳市鸡公山大街289号，信阳毛尖集团旗下龙潭茶叶有限公司所在地。每年此时，全国各地来往茶商络绎不绝，但现在大门却被两辆车堵死，楼顶垂下几条谴责公司欠款的白条幅。
被拖欠两年工资和社保的员工在多次讨薪无果后，在今年2月份采取了上述行动。欠薪员工涉及200多人，拖欠工资和社保加起来约1000万元，而集资款则高达数千万元。
据《中国经营报》记者多方调查了解，这些内部募资从2014年初开始，龙潭茶叶公司以资金链断裂，经营困难为由，向内部员工以2分甚至4分的月息募集资金。
不仅是员工，与龙潭茶叶公司(以下简称“龙潭茶叶”)合作多年的茶农也深受其害。余林远是信阳毛尖主产地之一白龙潭的茶农，过去十多年，每年春茶季，龙潭茶叶都会委托他向全村的茶农收集茶叶，再由余林远统一结算。
为了降低资金压力，龙潭茶叶往往会先取走茶叶，年底再结算。这种模式在过去多年中一直循环——直到2014年，公司从余林远处取走约80万元的茶叶，年底却并未结算。龙潭茶叶以暂时资金紧张为由安抚，过去多年合作产生的信赖让余林远妥协。
2015年，龙潭茶叶公司再次从余林远处取走90多万元的茶叶，年底又一次失信。这让茶农日常生活捉襟见肘。
《中国经营报》记者获悉，过去两年间余林远这种模式涉及毛尖核心产区浉河区95户茶农，总计1658万元。而鉴于这95户茶农均属集中采购点，实际牵涉茶农或达上千户。
信阳毛尖集团作为当地最具规模茶企，其实际控制人陈世强为十二届全国政协委员、河南省工商联副主席。另掌控的弘昌集团，涉及燃气、电力、房地产等行业。
茶农们多次讨要欠款无果。2015年4月，七八十名茶农将陈世强堵在办公大楼。陈世强从后门溜走，陈的司机与人托着他从厕所跳出墙外，但很快被发现，茶农们追出几百米将其抓住。这种办法似乎马上奏效，陈世强答应15日之前先结算100万元。
据悉，信阳毛尖集团自2015年8月以来，因债务到期未偿还而被告上法庭已达27起。法人代表因未履行法院判决，目前已经11次被多家法院列入失信人名单。信阳毛尖集团旗下的龙潭茶叶公司，也身陷8起诉讼，涉及金额达5000万元左右。目前龙潭茶叶官网已经无法打开。
记者通过法院和工商部门查询获悉，陈世强旗下各公司相互担保，通过资产抵押、融资租赁、股权质押等方式向银行、个人融资高达数亿元。
疯狂扩张
1989年，“五云茶叶场”诞生，创始人阚贵元阚贵前兄弟出台最低收购价格作为信阳市最低保护价，让信阳毛尖具备产业化的基础。
1998年五云茶叶场改制为五云茶叶集团，2008年，陈世强收购五云茶叶集团国有股份，出任大股东。2012年，五云茶叶集团改名为信阳毛尖集团，进行一系列包装，开始爆发式扩张。2012年，信阳毛尖集团在北京、武汉、广州、上海等地开设分公司。2014年，陆续在沈阳、济南、石家庄开设子公司或关联公司。
信阳毛尖集团高歌猛进，宣布“千城万店”计划，拟在“十二五”期间在全国乃至全世界1000个城市建1万家店面，发展加盟商10万家。
一位信阳毛尖集团高管向记者透露，新建一个店面至少投资上百万元，且短期内难以盈利。实际全国仅开设60多家店。在多个城市开设的龙潭会所，大都经营惨淡，其中郑州龙潭会最终以亏损2900万元收场。
彼时，信阳毛尖旗下的龙潭茶叶坚持走高端产品路线。一款名为“大器”的毛尖，40克一盒，售价高达1万多元。
战略的自信遭遇2012年中央出台的八项规定，产品鲜有人问津，高端市场一片哀嚎。一位熟识陈世强的朋友告诉记者，陈世强在毛尖主产区建设了三座大型茶叶生产基地，获得不菲国家补贴，但现在这些生产基地均闲置。
据内部人士透露，信阳毛尖集团亦曾试水电商业务，但是每年仅有十几万元的销售额。
陈世强控股的弘昌集团，每年都会派人到龙潭茶叶公司取茶叶，截至2016年拖欠茶叶款数千万。但陈世强告诉《中国经营报》记者，公司独立经营，自己只是投资人。龙潭茶叶前总经理阚贵前的说法恰恰相反——自己虽身为总经理，但对公司运营和管理却缺乏实质决策权。
而在2015年9月1日，阚贵元、阚贵前、余美秀3名股东合计20.97%的股份，就被更换为宏昌地产持有。创始人阚氏兄弟黯然出局。
阚贵前曾向媒体表示，公司从2009年开始的快速扩张，是为上市打基础。而龙潭茶叶公司一位不愿具名人士告诉记者，这几年来龙潭茶叶公司经营业绩始终未能超过一个亿。
政府推手?
2010年，河南省首次公布“首发上市重点后备企业名单”，当时的信阳五云茶叶集团是其中唯一一家茶叶类企业。彼时，云南龙润茶集团在香港主板上市，成为中国茶叶企业中第一家上市公司，给了信阳茶企许多启发。
信阳市政府出台文件，全方面支持五云茶叶集团(信阳毛尖前身)上市。如在“十二五”期间，协助五云茶叶集团通过土地流转茶园及山林100万亩。
信阳市政府要求招商部门协助五云茶叶集团与国内外知名大企业或大财团合作;要求市农机、工商及税务等部门在农机补贴、设备购置税费上给予优惠。要求市发改委、财政、金融及涉农部门在银行融资和涉农财政扶持项目上给予重点支持。
信阳市政府发布的茶产业规划显示，到2015年，培育2~3家国家级农业产业化龙头企业、1~2家茶叶上市公司。在政府的帮扶下，五云茶叶集团2012年成为农业产业化国家重点龙头企业。
而诸多政策导向，也给五云茶叶的扩张提供了便利条件。在2011年五云茶叶集团将茶园按等级以每亩3000至5000元的价格，向茶农收购林权证。地方政府的支持，加上这样并不耽误继续种植茶园，许多茶农选择了同意。
信阳毛尖集团仅支付了5%至30%不等的款项，此后再无继续支付。这也成为信阳毛尖集团外部债务的一种表现形式。无法获悉信阳毛尖集团“流转”了多少林权证。
信阳浉河区茶农王建告诉记者，王建并未将林权证卖给信阳毛尖集团，但是林权证鉴定中心告诉他的茶园已经被贷过款了。对于茶农来说，茶叶产业链前端利润微薄。且决定他们收入的，则是信阳毛尖集团以及当地的200多家茶企及商户。但随着信阳毛尖集团“定海神针“效应的消失，市场价格出现紊乱。
一位茶农告诉记者：“往年市场行情较好时，茶叶销售比较容易，现如今采茶工人工成本提高，拿到市场给出价格过低，有时只能保本，再这样下去就要弃种了。”5月9日下午，《中国经营报》记者致电信阳市茶产业办公室，当一名男子接通电话询问记者身份及采访请求后，直接挂断电话。
危局未了
“从某种意义上来讲，陈世强将政府绑架了。”一位下属如此评价陈世强。
亦有熟悉他的朋友称，地方政府发展茶产业的冲动，和地方出一两家上市公司的动机，使得企业在这股强大顺流中只能勇往直前。如同“一条渔船被赋予了航母的重任”。
无法得知信阳毛尖集团上市失败后操盘者们的落寞。但至少可以确定的是，投资巨大的信阳国际茶城，是陈世强的又一滑铁卢。
信阳国际茶城被定为全球最大规模的茶叶交易集散地，地方政府给予厚望：“每年交易额达5000亿元，实现500亿元的利税，增加50万个就业岗位，带动信阳GDP增长8%至10%。”而投资建设单位正是五云茶叶集团(现信阳毛尖集团)，一位茶城高管告诉记者，截至现在已经投资六七个亿，“盘子太大，资金跟不上”。
诸多信息显示信阳毛尖集团高息借贷。以信阳毛尖集团龙潭茶叶的一项债务为例，2014年3月至10月份，阚贵前以收购茶叶为由，向朋友刘月亮分四次借了1400万元，借款利息按照年利率48%计算，每次均是先将利息扣除。
“茶城商铺总共20万平方米，目前仅售出4万平方米，回款数亿元，”前述高管告诉记者，陈世强并未投入到茶城接下来的建设上，而是挪作它用。钱用到了哪里?陈世强以目前市里正在进行审计为由，拒绝回答。信阳市政府一名官员告诉记者，这几年陈老板给信阳各个部门招惹了太多麻烦。
陈世强通过涉足多个行业的数十家公司，进行相互关联担保。知情人士告诉记者，较早前陈世强企业向银行贷款，信阳市政府曾为其提供担保，结果无法按时偿还，政府以债转股形式收购陈世强的茶城股份。
“市长已经在4月底签过字，”上述人士称。而文章开头提到的龙潭茶叶公司200多名员工被拖欠两年工资近1000万元，虽是信阳毛尖集团及陈世强所面对的最小笔债务之一，但兑现仍遥遥无期。
讨薪维权
欠薪员工们两会期间在国家信访网站提交情况反映、河南省委巡视组来信阳市进行了情况反映，今年2月和4月份两次上访面见市委书记乔新江——这三种方式仍然将问题打回到了原地，交由区里信访办解决，并最终由劳动监察部门将要求公司尽快解决员工薪资问题的告知书贴在了公司墙上。
在接受《中国经营报》记者采访时，陈世强承认欠薪事实，表示公司出现了前所未有的困难。信阳毛尖集团危机出现时，中粮集团等机构洽谈收购或重组，但因陈世强估值过高而让收购或重组不了了之。
中林森林科技(深圳)有限公司成为接盘者，2016年底与信阳毛尖集团成立信阳毛尖控股。但随后又变更为绿色资产管理(深圳)有限公司。在新公司中持股51%。刚刚成立的信阳毛尖控股，在深圳设立了3家子公司，并在信阳成立一家茶园运营管理公司。陈世强表示目前正在重组，遗留问题有望由新公司解决。但是几个月过去，没有任何迹象表明新公司介入债务处理中来。
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云南古茶树又火了！今年春茶一株老班章茶王树以32万元/公斤成交的新闻铺天盖地席卷了整个茶业界，古茶树身价倍涨，很多茶农的收入也是一下子增添不少，或许有的茶农百万年收入不是梦。
每年春季是云南各大茶山最繁忙的季节，各地来的茶商布满了云南的各大茶山，有点名气的古树茶早就被早到的茶商团团围住。刚刚开年，一株老班章茶王树成交价32万元/公斤的消息，在网络上迅速发酵。消息称这棵老班章茶王树头春茶是被来自山东的一个“土豪”，直接拎着一箱人民币，提前支付了“包采”费用。虽然随后西双版纳茶业协会对此事进行了快速辟谣，但古树茶价格飞涨已经成为不争的事实。
古茶树
“每一棵茶树都是摇钱树，通常来说上百年的古树茶，单棵可以产出毛茶五六公斤，按照今年1800元/公斤的收购价，一棵树可以给茶农带来一万元的收入。”易武茶商协会会长、祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端介绍。
2017年初，受到气候影响，茶产量出现下降，茶叶收购价格相比2016年上涨了近4成。毛茶价格暴涨，2007年普洱茶爆炒后的魅影尚未散尽，今年会不会重蹈2007的覆辙？
十年前，普洱茶因过度爆炒，导致价格勐跌，大量资金遭遇“闷杀”，而这一波新的炒茶客又在接力新一轮的炒作。
“我家的毛茶早就被订购一空了，今年的价格确实不低，一斤毛茶起码在1800元/公斤，相比去年的1300元/公斤，上涨了近4成。这是2007年以来，茶价涨幅最大的一年。”在云南传统茶区易武落水洞，一家黄姓村民告诉记者，即使价格上涨得如此惊人，依然是一茶难求。
“目前碰到的问题不是销路，而是没有足够的帮手帮忙采茶。我们家连60岁的老人都上山了。采茶工一天最低的工资是150元/天，熟手的价格更高。”不过即使人工费勐涨，但依然雇不到人，不少茶农不得不雇佣老挝的工人。
“2007年是鸡犬升天，现在是稀缺古树茶一枝独秀，今年普遍上涨30%以上，有些名贵的品种的涨幅已经翻了一倍。价格高得离谱，毛茶价格比成品还贵，我们今年到现在还没有拿料，准备观察一段时间再说。”易武茶商协会会长、祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端在接受记者采访时表示。
“每一棵茶树都是摇钱树，一棵普通的茶树，可以产5到6公斤的鲜叶，可以制成1公斤左右的毛茶。如果是古树茶，特别是百年以上的古树茶，则可以产20到30公斤的鲜叶，也就是5到6公斤的毛茶，按照今年1800元/公斤的价格计算，每一株古树茶可以给茶农带来一万元的收入。如果家里有100棵古树茶，那每年的收入就可以达到100万，不比金融行业的从业人员赚的少。易武山地区七村八寨的茶农年收入百万的并不在少数。”吴锡端告诉记者。
和印象中茶农朴素的气质相反，年青一代的茶农都非常时髦。
在麻黑寨和落水洞两个寨子里，记者发现，茶农几乎是清一色的新款Iphone。茶农张永强告诉记者，这几年随着普洱茶的重新热炒，自己家已经买了三部车了，越野车用于上山采茶，皮卡车用来送货，还有一部丰田作为家用。
而在镇上，更是家家户户前店后场的模式，茶已经成为这个镇的血液。
“以前家里还养猪，现在全部都改成种茶了。以前我哥在昆明打工，现在普洱茶热了，他也和我嫂子回到了易武从事种茶工作。”陈阳告诉记者。
除了茶商之外，茶山游也成为了云南旅游的重要一环。三四月份易武的酒店已经是一房难求，此外勐海的布朗山地区则早在一个月前已经没有客房了。
祥源茶业董事长兼总经理邓增永介绍，随着2010年，景洪市提出从观光游向休闲度假游转变，该公司正在开发集茶山、民族风情、动植物资源多样性的旅游线路，从景洪市经孟伦植物园，到茶山再到国家级自然保护区望天树。目前，该集团已在西双版纳投资了酒店。每年的斗茶会的名气已经逐渐赶上泼水节。
茶山不仅吸引了中国游客，也吸引了不少海外游客，在古茶马古道上，遍布了来自英国、荷兰、比利时、美国、加拿大各个地区的人群。
喜欢喝信阳毛尖的人，往往只注重了茶的入口味道和茶的色泽，而对于信阳毛尖的功效和作用却知之甚少。茶是一种健康的饮品，可起到延年益寿的作用，不过每一种茶类都具不同的功效，因此了解了信阳毛尖的功效和作用，才能根据自己的体质来喝茶，最好地发挥茶的健身效果。
信阳毛尖的功效与作用
1、信阳毛尖具防辐射的功效与作用
信阳毛尖含多种矿物质、蛋白质、维生素，因此具非常大的强身健体效果。特别是它的抗辐射作用，可以效抵御电脑都电器的辐射。如果你经常坐在电脑前工作，那么多喝点信阳毛尖还是很好处的。
2、信阳毛尖具降低血压的作用
如果你的血压点高，或者升高的趋势，那么就多喝点信阳毛尖吧，也许经过一段时间的调理，就会发现，血压已经降到正常范围了，这是因为茶叶内看的儿茶素与咖啡碱起了作用，让血管直径变大，增加了血管的弹性，因此让血压降到正常范围内。
3、信阳毛尖具降低甘油三酯的功效
也许你的甘油三酯点高，因此医生嘱咐你不能吃太油腻的食品。这个时候，最效的办法也就是喝信阳毛尖，信阳毛尖中的儿茶素，可效降低人体胆固醇，甘油三酯含量就会在你饮用一段时间的信阳毛尖之后慢慢降下来。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道："淮南茶，信阳第一";1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖;1959年，信阳毛尖被评为中国十大名茶之一;1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中以"形美、色翠、香高、味浓"夺得总分第一名，荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。
一、干看评外形。首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质。湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。(1)嗅香气。茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。(2)看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。(3)尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。(4)评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
信阳毛尖茶的品质特征
信阳毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1959年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
信阳毛尖茶优异的品质得到了党和国家领导人及全国知名茶叶专家的好评。原全国人大副委员长彭冲题词：“发展商品经济，促进信阳繁荣”；雷洁琼副委员长及全国人大民委副主任爱新觉罗. 溥杰题词：“淮南茶信阳第一”；国家内贸部茶叶处处长、高级工程师、国家茶叶专家评委组长于杰说“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100 多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”并认为“茶香味浓难比毛尖”。
信阳毛尖茶的起源与发展
相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，估下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
固然，这只是个美丽的神话，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳毛尖确有着悠久的历史。考古证明，信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已 有两千余年，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之 一；相传武机时天因饮信阳茶治好了肠胃病，特赐在毛尖产地车云山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶， 信阳第一”；1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺 得金奖；1958年，“龙潭牌”特级、一级信阳毛尖获国家银质奖，1988年， 荣获中国首届食品博览会金奖，1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评 比中以“形美、色翠、香高、味浓”夺得总分第一名，荣获国家金奖。全国名茶仅两枚金牌，“龙潭牌”信阳毛尖不仅与“西湖龙井”并驾齐驱，且在 色、香、味上更胜一筹。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远 销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
信阳毛尖茶的采摘与制作
阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。
采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
新鲜芽叶采摘后需及时炒制。炒制的工艺规程是：青叶入生锅—熟锅—初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装入库。炒制“生锅”起杀青、初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟锅”。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发挥香气。熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止氧化劣变,并初步发挥其色香味和固定形状作用。初烘后摊凉2至於小时进行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶叶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信阳毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。
信阳毛尖，中国十大名茶之一，是我国河南省的特产茶叶，其主要产于河南省信阳市。相对于其他茶叶来说，信阳毛尖在中国茶叶上的历史不算太久，其正式命名于民国时期。作为“绿茶之王”，那么信阳毛尖的功效和作用主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
信阳毛尖的功效和作用
一、保健功效
信阳毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助；信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。
二、医疗功效
常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。
常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
三、抗茵消炎
信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作用。
四、防龋齿
用信阳毛尖茶水来漱口可以保护口腔健康，消除口腔异味，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
五、分解烟草毒素
信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。因而，喜欢吸烟的茶叶，记得实时饮用信阳毛尖茶。
六、抑制细胞突变与癌变
信阳毛尖能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
七、止血、止痛
信阳毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
八、消滞、减脂
常喝信阳毛尖茶，可以提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
九、治唇疱
用煮沸的信阳毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
十、软化血管
每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
以上就是关于信阳毛尖的功效和作用的介绍。从上面我们知道，信阳毛尖具有抗菌消炎、止痛止血、软化血管等诸多功效。对于人体健康具有良好的治疗作用。经常饮用信阳毛尖茶，可以预防胆固醇、高血压，并且保护牙齿等。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
都匀毛尖和信阳毛尖都是我国的十大名茶之一，而对于很多喜欢喝毛尖的茶友来说，将它们两者用来比较是难免的事情，那么都匀毛尖和信阳毛尖有何区别？哪个好呢？下面我们就来一起了解下吧。
一、都匀毛尖和信阳毛尖有何区别？
都匀毛尖和信阳毛尖上之间的区别，我们可以从两个方面来区分，即产地上和外观上。那么产地上的差别，一个是河南信阳的；一个是贵州都匀的。至于外观上的差别，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇特气焰气魄而饮誉中外。而都匀毛尖外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。
二、都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？
都匀毛尖产于贵州，是我国的十大名茶之一，同时也是属于品质很高的绿茶。它的营养价值很高，茶叶内含丰富物质，成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
信阳毛尖产于河南，同样也是我国的十大名茶之一，而且也是属于高档的绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个好，其实真的是难分高下，感觉真的是看个人喜好了，因为两者都各有各的独特之处，各有各的风格。
三、都匀毛尖如何鉴别？
1、看茶叶的外形
首先，我们可以通过看都匀毛尖的茶叶外形来鉴别，这个是比较基本的一个手段。那么好的都匀毛尖的茶叶外形为螺形一样曲卷，呈现润绿的色泽，且还有许多白色的茸毛。
2、看冲泡后茶汤的颜色
其次，我们可以通过看都匀毛尖冲泡后的茶汤颜色来鉴别，这是个比较好的方式。那么正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄，茶香清爽滋味也很醇厚，甘甜回味；而劣质的茶叶都是泡完后味道基本就没有了。
3、品味道
最后，我们可以通过品尝都匀毛尖的味道来鉴别它的好坏，这个可以说是鉴别方式中很有效的一种。那么正宗的都匀毛尖入喉回甘，入喉甘甜顺滑，饮后口内留香持久，回味清甜悠远。
四、信阳毛尖如何鉴别？
1、口感
首先，我们在辨别信阳毛尖真假的时候，根据口感是其中很好的判断方式，可以品尝一下的茶叶的滋味，正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。那么使用100℃开水冲泡，过3分钟出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、无青气，才是好茶；凡是味涩的不是好茶，凡是味过苦的不是最好的茶。信阳毛尖可以微苦，但绝不许味涩。
2、价格
其次，我们在辨别信阳毛尖真假的时候，根据价格其实是最好判断的一点。那么其实卖假信阳毛尖的多，但拿假信阳毛尖卖高价的不多。从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。真信阳毛尖的价格是没有50元以下的，就是大叶片，价格也在80元左右，而四川、湖北茶99%是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。所以，从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的，信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，议价幅度不大。
信阳毛尖不单单是茶，还是一种延年益寿的养生饮品，由信阳茶农创制，具有清热降火、降脂瘦身、健肝养胃等作用，是绿茶中的极品。那么，信阳毛尖好喝吗？信阳毛尖怎么喝？下面就跟小编一起去了解一下信阳毛尖的冲泡方法吧。
信阳毛尖
1、洁器
在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。
2、晾水
信阳毛尖多采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不宜过高，以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味不够鲜美。
3、赏茶
信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
信阳毛尖
4、注水
冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又称香茗入宫，人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3-5克左右。
6、冲泡
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
信阳毛尖
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖，茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。
8、闻香
信阳毛尖头泡香高，二泡味浓，冲泡后，香气高爽、鲜嫩持久，有纯浓的板栗香。
9、品茶
品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
信阳毛尖冲泡过后，有种板栗香浓郁且持久，刚入口微苦，转而鲜爽滋味随之而来，所以，信阳毛尖肯定好喝啦，不过好喝的茶也要用正确的冲泡方法才可以享受到信阳毛尖带来的美妙滋味。以上内容由小编为您整理的信阳毛尖的冲泡方法，希望对您有所帮助。
信阳毛尖等级区分
时代不同，信阳毛尖的等级区分也是不一样的，经历了如下的变化：
1、60年代，1-5级和等外品;
2、70年代初，特级(三个等)，一、二级(各五个等)，三、四、五级(各三个等)，等外品(二个等)，共七级二十四等;
3、70年代中期和末期，特级，1-5级(各三个等)，等外品;
4、80年代初，特级，1-5级(各二个等)，等外品;
5、85年至今，特级(二个等)，1-5级(各二个等)，等外品。
信阳毛尖分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级。其中，雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等，1-3级不分等，共8级13等。
信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论，标准如下：
特级：细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占90%以上;
一级：紧细圆直，翠绿显毫，板栗香，汤色鲜绿明亮，叶底成朵，一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上;
二级：紧细圆直，翠绿显毫，稍有嫩茎，板栗香，汤色清绿明亮，叶底尚嫩，一芽一、二叶占60%以上;
三级：紧结圆直，苍绿，略带粗条，清香，汤色明净，叶底尚明绿，有叶片，一芽二、三叶占60%以上;
四级：粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底青绿欠匀，对夹叶;
五级：粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对夹叶。
信阳毛尖是中国著名的茶，不仅口感好，而且外表光鲜，是一种深受大家欢迎的茶。然而再好的茶也不能不知道正确的喝法与泡法，否则，再好的茶也喝不出好的口感。信阳毛巾的喝法与泡法就很讲究，我们今天就来说一下信阳毛尖正确的喝法与泡法。
1、信阳毛尖的喝法
信阳毛尖的喝法和泡法都很讲究的，我们喝茶一般称作品茶，既然是品，就要慢慢喝，这样才能把茶的香味慢慢品出来。喝信阳毛尖，不能忘记要从三个方面开始，首先是观看茶的外表，人们常说色香味俱佳，外表其实也是吸引人们的重要步骤。
其次是闻，信阳毛尖的香味非常独特，爱喝茶的人一般通过闻就能判断茶好不好，这也是品茶中不可缺少的。最后就是尝了，入口以后慢慢品味，就觉得微微点苦味，然而越喝却感觉越甜，最后觉得甘甜无比。喝信阳毛尖记得不能一下子饮完，喝一半留一半才会觉得更为好喝。
2、信阳毛尖的泡法
信阳毛尖的喝法和泡法都讲究，其实要喝出毛尖的香醇，如何泡制才是最重要的，如果泡的方法不对，那么再好的茶也是枉然。要记住信阳毛尖泡的时候不能加盖，而且要用开水来泡，选择的水也是矿泉水和纯净水为好，不能选择硬度太高的水，那样泡出来的茶会感到发涩。
信阳毛尖是中国茶叶市场上的知名品牌，它属于绿茶的一种，因为主要出产在中国河南的信阳而得名，这种茶叶香高味浓多白毫，外形条索细秀，有锋尖，它在生活中特别受欢迎，有些人几乎天天都会喝信阳毛尖，那么人们经常喝信阳毛尖好不好呢？长期喝信阳毛尖对身体会不会有坏处呢？
常喝信阳毛尖好吗
1、常喝信阳毛尖对身体有多种好处，因为信阳毛尖中含有大量的茶多酚，这种物质是天然消炎杀菌成分，它虽然会让茶汤略带苦涩味，但它能消灭人体内的多种真菌和病毒，能增强人体抗病能力，提高人体素质。
2、常喝信阳毛尖对身体好，它能让人们的身体变得更强壮，更健康，因为信阳毛尖中含有丰富的氨基酸和蛋白质以及天然多糖，这些物质能促进人体代谢，缓解人体亚健康，而它含有的咖啡碱和茶碱还能直接作用于人类的神经，能让人们精神振奋，精神饱满。
3、常喝信阳毛尖对人类的心血管也有一定好处，因为茶多酚和儿茶素一起被人体吸收以后，可以让人体内部血管扩张，也能净化血液，清理血管壁上积存的胆固醇与脂肪，可以促进血液循环，防止动脉硬化，也能防止高血压和高血脂发生。
常喝信阳毛尖的坏处
常喝信阳毛尖对人类身体有多种好处，但同样也有少量坏处存在，它含有的咖啡碱和茶碱会让人们精神兴奋，在下午或晚上饮用时，容易让人们出现失眠，另外常喝信阳毛尖还会稀释胃液，抑制胃酸分泌，严重时会导致消化不良，这些都是人们常喝信阳毛尖时可能会出现的坏处。
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