西山碧螺春很好，它和东山碧螺春一样，都是地道的洞庭碧螺春，很多人会将这两者拿来比较，那么，到底是东山碧螺春好呢还是西山碧螺春好？
其实，东山碧螺春和西山碧螺春没有有可比性，这两者都是洞庭碧螺春，都有好有坏，一切看制茶师傅的手艺了。
碧螺春
东山碧螺春和西山碧螺春的区别：
西山碧螺春的特征
色泽：正宗西山碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
口味：西山碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
香气：西山碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
西山碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体，银绿隐翠三个特征，但目前的其他碧螺春制工也很好.因为他们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制，所以毫毛很多，冲泡出来很细嫩，同样的级别在价格上相差2位以上其他碧螺春最高位在150左右，西山碧螺春单芽产量及少，价位在500元以上。
东山碧螺春的特征
东山碧螺春与西山碧螺春统称苏州洞庭山碧螺春，土质、气候、降雨量、茶树品种等都是一样的，制作工艺一样的情况下，这两者是没有什么区别的。
茶客要注意的是别买到混有浙江碧螺春或福建碧螺春的茶叶，特别是浙江碧螺春和苏州碧螺春及其相似，现在也有很多东西山的茶农或茶厂故意把浙江碧螺春掺在东西山碧螺春里面卖，不是行家是很难分辨的。有条件的，购买碧螺春最好去东西山看人家现场抄制后购买。
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碧螺春和铁观音都是人们日常茶饮中的常客，作为两大名茶，总会有人拿他们比较，那么从口感上来说，铁观音和碧螺春哪个苦？喝这两种茶对身体有好处吗？
碧螺春是绿茶，而铁观音常被人误认为是绿茶，其实并非是绿茶，它是乌龙茶之中的一种。碧螺春的特点是，采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。碧螺春的品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
而铁观音的特点是，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
从以上两者之间的区别来做比较，可以看出两者的制作工艺均非常严格，口感也是各有千秋，不同的人口味起来也有不同的感受。但从养生角度而言，铁观音的保健功能我个人认为会更佳一些。铁观音除了具备茶叶共有的保健功能外，还有不错的抗癌抗衰老功效，对中老年人而言尤其适合日常品尝，以求保健养生之用。
西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，属绿茶，口味偏清新淡雅，是绿茶中的佳品，产于广西壮族自治区桂平市。用以西山乳泉水冲泡口感最为清香可口，淡淡茶香，入口芬芳。西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。
西山茶发展历史
西山栽茶始于唐代，明代时已享有盛名。在清朝被列为全国二十四只名茶之一，历史上曾为贡品，清光绪《浔州志》写道：“西山茶以嫩、香、鲜为特色据民国《桂平县志》记载西山茶，出西山棋盘石乳，泉井右观问岩下，低株散植：绿叶铺蕖，根吸后髓，叶映朝暾，故味甘艘而芬芳，炎无暑潜，避地禅房，取乳泉水煮之，朴去俗尘三斗，杭州龙井未能逮比。”
据《广西农业史稿》载：“西山茶原出西山寺小叶种茶，相传寺僧从江南引进。”西山茶开始栽植在棋盘石旁，数量很少。直至解放初期，产量只有十多公斤，上世纪五十年代中期，有一定的发展，从1952年，1955年和1961年西山冼石庵释宽能，昌慧法师亲手采制西山茶寄送毛主席，每次毛主席都让中共中央办公厅秘书室回信表示感谢，鼓励搞好生产，提高茶叶产量和质量。
新中国成立后，西山茶有一定程度的发展，加工工艺进一步提高：1996年西山茶以96.9分被商业部评为名茶；但是桂平市西山作为国家重点名胜风景区，西山历史名茶远远不能满足旅游消费者的需要，原有茶园面积只有100多亩，茶缺丛多，枝条衰老，苔藓地衣为害重，种群混杂。芽叶萌发少，季节迟.采摘批数少，产量低，1992年西山茶只有2000多公斤，产值40万元。据估算西山茶年社会销售量在18万公斤左右，为了恢复和发展西山历史名茶，适应风景区旅游发展需要，从1993年春开始至1994年，用两年时间，西山茶场以福云6号、福鼎大毫”为主的无性系良种茶苗改造旧茶园，新建无性系品种茶园130亩，保留原西山群体种老茶园22亩，通过改造旧茶，发展新茶园，西山茶产量产位大幅度递增。
西山茶产地环境
产区广西壮族自治区桂平市，最高山岩海拔700米左右。山中古树参天，绿林浓荫，云雾悠悠，浔江水色澄碧似锦。乳泉昌莹，冬不调，夏不溢。气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。确是茶树生长的理想环境。
其适宜生长在日照时短、漫射光多、无工业污染、松树林环抱的高山和丘陵地带。要求年平均气温21.4℃左右，年平均无霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相对湿度79.5%。生长以以砂质红黄壤土及其变种土壤为宜。pH值4.5~6.5。
西山茶采制工艺
勤采嫩摘是西山茶的采摘特点。2月底或3月初开采，一直采到11月份，一年采茶20~30批，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米。要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。通常炒制500克特级西山茶，需采4万个左右芽叶。
西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、拉、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法，达到西山茶色、香、味、形的要求。其主要工艺分：摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
西山茶品质特征
其茶色暗绿而身带光泽，索条均称，苗峰显露，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮，叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽，茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，经饮耐泡，饮后齿颊留香。
西山茶的功效作用
1、抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
2、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
4、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
6、缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
7、降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
西山茶冲泡方法
1、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
2、观茶：对特级西山茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略西山茶的天然风韵。
3、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度。
采用三种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将摄氏７５—８５度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是采用下投法：也就是先置茶后冲水了。
4、赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
5、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以２－３次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
西山茶保存方法
⒈瓦罐储茶法：此法古代就有。明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
⒉罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
⒊塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
⒋热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的西山茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
⒌冰箱保存法：绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
西山茶产品荣誉
西山茶曾在1982年和1984年两次被评为全国名茶。1984年参加了美国芝加哥博览会展出，1986年9月，在全国名茶评比会上，被公认为绿茶中的上乘佳品，1988年参加了新加坡博览会展出和日本名古屋中国名茶展览，均得到了一致好评。
1990年，西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
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