随着人民生活水平的提高，休闲时刻的品茶会友成为一种热潮，茶叶也融入到大家的生活中了。中国拥有多种茶叶品种，在满足我国人民需求的同时，也走出国门销往世界各地。
近日，记者从广东省茶叶协会调查统计的数据了解到，2016年中国内地茶叶出口总量32.9万吨，占总产量的13.5%，同比增长1.2%；出口金额14.8亿美元，同比增长7.5%；出口均价4.49美元/公斤，同比增长21.7%，整体呈现量升价增。
据了解，今年春茶开采和上市时间虽然有所延后，好在没有灾害性天气，春茶质量继续向好。茶青供应量小于往年同期，成交价格则所有上升。春茶零售价格仍处于高位，保持在1300元-4000元/公斤，其中，每公斤2000-3000元的中档产品居多。广东春茶产量略降，品质提升，价格也有所上涨，销售较为乐观。
广东茶叶协会秘书长张黎明分析称，中国内地茶叶消费市场呈现需求个性化、碎片化、年轻化趋势，小众群体分类愈发明显，茶行业聚焦多元化发展，深挖品种、产地、风格、工艺等多种元素。茶旅结合成为新卖点；融合互联网精神与个性定制于一体的现代营销模式优势渐现。此外，受“互联网+”影响的茶业电商、微商业务量仍在增长，但增速变缓，传统零售门店、批发市场出现复苏迹象。
相关人员还透露，金融资本投资茶行业正在升温，继去年6月雷军巨额投资茶产业互联网平台“醉品·茶帮通”、7月刘强东个人5亿元投资味茶后，今年内将有六家茶企登陆新三板，另有多家企业在做上市准备。茶叶金融交易平台建设活跃，全国已成立30多家茶叶交易所(金融平台)。
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福安地处中国东南沿海中心地位，优越的地理环境以及气候条件，在福安形成了一定规模的茶园。作为中国著名的茶叶之乡，福安产茶历史已经十分悠久，饮茶已经成为福安人民生活中不可缺少的内容。生态茶更是福安近年来在市场上打出的一张王牌。
福安生态茶园
近日，笔者来到福安市松罗乡金山村，金秀峰合作社负责人刘伏容正指导茶农采收冬茶。他喜滋滋地告诉笔者，他种植的十多亩茶园，已采制冬茶1吨多。由于这里出产的红茶白毫多，条索紧实，色泽油润，香气平和，在北京、上海、广州冬茶市场上很受消费者欢迎，价格每公斤可达600~700元。
金山是松罗茶叶主产区，这里四面群峰环抱，土壤疏松肥沃，富含有机质、磷钾等多种微量元素，空气湿度大、云雾多，阳光穿过云层时受到雾珠影响，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫光合漫射，特别适宜茶树生长和栽培。刘伏容介绍，常言道：“春水秋香”，说的就是茶的品质特征——两个季节，不同的滋味。所谓“春水”,就是说春茶好在汤水口感佳，而“秋香”胜在滋味浓厚，可以呵气如兰，一饮未尽已是满心芬芳。相对于“春水秋香”，冬茶则以茗香韵味见长。瑟瑟冬日里，一般茶树都进入休眠期，因为天寒，照看很好的茶园，虽然能出新叶，多也只是嫩叶，且单片嫩叶生长相对缓慢，导致颗粒不会很大，当然也不会很肥厚。所以，“冬片”也就因其叶底是单片叶而得名。初冬时节，由于秋茶火路退去，开始显露恰到好处的真味，而导致茶清甜，不容易苦涩。所以，冬季里不带梗的高山单片叶，也更容易出好茶。冬天茶叶生长到一心二叶的程度后，不但不用担心寒流，相反低温还放慢茶叶的生长速度，保证了茶叶的绿色和原生态，加上茶叶制作过程中不容易变质，造就了冬茶的好品质。事实上，由于受冬季天气的影响，能达到采摘标准的茶叶产量很少，物以稀为贵，价格当然不便宜，故有“冬片茶，贵如金”之说。
普洱茶从07年到16年产量稳定增长，如今，普洱茶面临新一轮产量迅速增大的变化。随着普洱茶在北方地区的普及，已逐步成为全国性的茶类，功效，品牌和价格成为了消费者最关心的问题。新技术为普洱茶市场推波助澜，新媒体的运用提高普洱茶的普及程度，物联网技术的运用提高普洱茶在识别、仓储、检验等各环节的专业化程度。
一、普洱茶的产量稳定增长
普洱茶
普洱茶10年前经历了低谷，随后逐渐复苏，市场重新焕发生机。当前，普洱茶面临新一轮产量迅速增大的变化。
2007年普洱茶产量达到过一个峰值，2008年发生大幅回落，一直到2011年持续年产量都在5万吨左右浮动。2012年开始，产量大幅回增，且逐年增长，2016年已达到13万吨。
二、普洱茶的消费市场
普洱茶
随着普洱茶在北方地区的普及，如今已逐步发展成为一个全国性的茶类。人们对于普洱茶的关注程度甚至远远超过了绿茶、红茶这些传统大宗茶类。
吃货达人、户外一族和数码一族更热衷于普洱茶。可能是被普及了普洱茶的健康减肥养生功效知识，所以吃货对于普洱茶的消费欲望显得相对较强。
关注普洱茶的人群中男性所占比重明显高于女性，年龄段分布在30-39岁的人群几乎占据了一半。
普洱茶消费者最关心的三个话题：
1、功效：普洱茶的功效作为最热门的关键词，其中包含了减肥，养生功效、有无副作用等。
2、品牌：“知名品牌”作为一个第二阶梯的关键词，且需求度还处在不断上升阶段。当今的茶企都十分重视品牌塑造与推广的重要性，有一定实力及前瞻性的企业都纷纷投入品牌的建设与升级。
3、价格：价格是大家一直关注的热点。无论是商家还是消费者价格都是永恒关注的话题。对于普洱茶这个有具有金融属性的茶类更是如此。
三、新技术为普洱茶市场推波助澜
普洱茶
随着移动互联网的发展，“普洱茶”在移动端的搜索量在迅速增长。五六十岁的茶人玩转微信、微博、甚至直播都不是什么新鲜事了，新媒体的运用大大提高了普洱茶的普及程度。
同时，随着新零售的发展，网购、在线支付、现代物流的配套日益完善，普洱茶从采购到品饮的路径更便捷、时间成本更低，为此，传统品牌茶企与新兴实力茶企相继在线上发力。未来，新零售将在普洱茶行业扮演更重要的角色。
普洱茶“越陈越香”使其成为老茶客的收藏品，兼具投资价值的一个主要原因。现在的普洱茶收藏对选料、仓储的质量要求越来越高，随着移动互联网、物联网等技术的发展与运用，普洱茶在识别、仓储、检验等各环节的专业化程度也越来越高。
茶叶专业术语 从事茶行业，都有一些比较专业的术语。下面这些专业术语
1、茶性指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。2、茶质指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。3、香气鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
4、回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。5、生津指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。6、收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。7、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。8、水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9、层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。10、喉韵品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。11、饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。12、烟熏味由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。13、果酸味品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。14、水味冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。15、青味杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
16、锁喉品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。17、茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。18、陈韵经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。19、茶水分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
20、入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。21、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。22、舌底鸣泉生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
23、茶碱茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，具有舒缓镇痛等功效；广义的茶碱是指，茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。
24、茶多酚茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大几十种。
25、茶多糖茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性，降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
26、茶皂素 又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
中国是茶的故乡，茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的时事背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。福建是国家倡议“一带一路”的核心区，又是“海上丝绸之路”的发祥地，山海侨优势凸显，大有可为。
欧洲是世界上主要的茶叶消费区域之一，现在怎样的趋势？又会带来哪些新的机会？
欧洲茶叶消费者越来越多地寻找高价值的特色茶。他们想在喝茶时得到独一无二而又真实的体验，并且对茶叶品种和起源更加了解。
年轻消费者也越来越多地寻求创新和健康的茶，这为拼配茶、风味茶和即饮茶的生产者提供了机会。
可持续性仍然是欧洲茶叶市场的关键问题，茶叶贸易的认证和透明度也是如此。
十大趋势
①茶叶市场的优质化趋势
②特色茶越来越受欢迎
③高端市场复杂的泡茶技巧
④消费者正在寻求便捷的喝茶方式
⑤茶叶的创新
⑥消费者健康意识的提高
⑦茶叶贸易可追溯性的持久需求
⑧大型茶商可持续性职责促进了茶叶市场的可持续性
⑨获得认证的茶叶越来越重要
⑩气候变化是影响茶叶生产的重要因素
01.茶叶市场的优质化趋势
欧洲消费者越来越多地选择喝一杯高品质的茶，而不是喝一整壶茶。他们努力寻找茶叶风味的深度体验以及喝茶时的奢华感受，这在主流市场上是无法找到的。
消费者愿意在他们消费的茶上花更多的钱，这导致了茶叶市场的优质化。优质化是向更昂贵，更高质量产品的转变。
作为一种优质产品，这些茶叶变得越来越重要：
绿茶
红茶饮料（添加了花草或者水果的红茶）
水果茶/花草茶
即饮茶（编者注：即饮茶，又称茶饮料，是近十几年来发展起来的一种茶叶深加工的新产品。目前在我国市场上已出现统一、康师傅、立顿、娃哈哈等多个品牌、多种花色品种的即饮茶）。
几家拥有大品牌的超市正在开发更高品质的茶叶。
例如，为了满足英国消费者对高品质茶叶日益增长的需求，塔塔集团的环球饮料公司将Teapigs带入了英国市场，它目前是英国领先的优质茶叶品牌，并在Tesco和Sainsbury‘s等大型零售连锁店中销售。
02.特色茶越来越受欢迎
“虽然到目前为止茶叶市场上出现一小部分商机（专家估计：5％），但是特色茶在欧洲已变成一种趋势。遵循咖啡的发展规律，寻找个性化的优质茶已在欧洲流行开来。对年轻人来说茶叶将变得非常时尚。”
对优质茶的需求也导致欧洲市场上特色茶的流行。这是一个快速增长的市场。
在特色茶叶领域，消费者希望了解不同的茶叶品种、他们的起源以及正确的泡茶技巧。
这些高品质的特色茶主要存在于精品茶叶店/零售商以及高端餐厅、酒店和咖啡馆。专业零售商已经能够很好地满足这些需求。
通过不同风味的茶叶的拼配和定制茶的能力，他们已经能够吸引年轻的消费者。
03.高端市场复杂的泡茶技巧
随着消费者对高品质茶更感兴趣，并且更了解茶，他们想要以更复杂的方式泡茶。他们购买质量更好的茶，并开始重视泡茶技巧。
例如，消费者控制冲泡时间，并且发现有些茶需要用100度以下的水冲泡，并且水质对冲泡后的茶汤也有一定影响。为此，专门用于冲泡叶茶并且可以控制水温的时尚茶壶即将上市。
04.消费者正在寻求便捷的喝茶方式
消费者力图寻找一种更为便捷的喝茶方式，同时茶行业也正在响应这种趋势。
开发出快速方便的常规茶包替代品，比如留出更多空间添加风味物质的茶包或者茶棒；
可以用袋茶或者茶胶囊泡茶的咖啡机被使用的越来越多；
速溶茶或者即饮茶变得越来越受欢迎。这些茶主要被年轻人购买，用来作为苏打水的健康替代品。
05.茶叶的创新
欧洲的千禧一代和年轻消费者正在寻找能提供独特风味的试行茶叶产品。
因此，茶行业不断创造新的风味茶，以满足这些消费者的需求。专业零售商已经能够提供一系列各种各样口味的产品。
在某些情况下，消费者可以自行定制专属自己的拼配茶，这一点深受欧洲茶叶消费者的欢迎。
受专业零售商的成功启发，大型茶叶包装商也推出了创新产品，以满足对试行茶和新的风味茶不断增长的需求。
然而，这些创新通常仅限于新型包装和花草茶水果茶。
06.消费者健康意识的提高
“消费者越来越关注食物对健康的影响，并担心食物中的化学物质。由于欧洲当局已经设置了严格的标准，因此请注意茶叶中的农药化学物质的残留。如果你生产的茶不符合要求，则必须退出市场。”
通常人们认为茶叶是比苏打水或咖啡更健康的饮料，这导致欧洲茶叶市场对绿茶、花草茶、水果茶等的需求量增长。
消费者认为绿茶有以下功效：
减肥
预防癌症
增强免疫系统
帮助消化
这增加了欧洲茶叶市场对绿茶的需求。但是欧洲有一项规定，企业只能将获得欧盟许可的健康说明印制在产品的包装上，但是到目前为止欧盟还没有授权茶叶企业在包装上印制健康说明。
所以茶叶包装商只能强调他们的茶叶热量低，含有天然成分。
07.茶叶贸易可追溯性的持久需求
茶叶贸易的可追溯性需求正在增长，这是茶叶消费者和茶叶行业双方面的原因。这一趋势的主要驱动因素包括：消费者安全的需要；消费者的健康问题；与茶叶生产有关的社会和环境问题；茶叶价格的压力。
在茶叶行业，可追溯性是非常容易管控的。因为茶行业结构完善，没有包含太多的参与者。
为了提高可追溯性，茶叶包装商/零售商越来越多地直接与茶园进行贸易，而不是通过茶叶拍卖。通过这样的方式，茶叶买家可以更好地控制茶叶的质量，同时也为茶叶买家和卖家提供了对价格的更大控制权。
在过去的几年里，许多小玩家已经进入市场，经常通过互联网进行销售。这些玩家直接从茶园拿货向茶叶消费者销售。比如Tealet网络，通过这个在线平台，消费者可以直接从8个不同国家的家庭农场和独立合作社购买茶叶。
08.促进茶叶市场可持续性
可持续性已经成为欧洲食品和饮料行业的一个重要话题。在茶行业，这主要是由欧洲大型茶叶公司的承诺推动的。例如：
联合利华的承诺主要集中在可持续的茶叶种植，投资可持续茶叶以及通过合作关系扩大茶叶的可持续生产；
塔塔集团在官网上有一整页关于他们对可持续性的承诺。此外，2014年，塔塔集团的环球饮料公司公开了到2020年实现100％可持续采购的计划；
Finlays在官网上有一个关于可持续发展的延伸页面。他们在工作中设定了可持续发展的优先事项，并与多个标准认证机构合作，如公平贸易认证、有机认证和雨林联盟；
VanRees对可持续发展的承诺规定了三个优先事项：一杯安全健康的茶，减少环境足迹（编者注：环境足迹，又称生态足迹，是人类对地球生态系统需求的一种衡量指标。它将人类需求与地球生态系统的再生能力加以比较，即为特定人群生产消耗品、吸纳废弃物并使之无害化而必须具备的肥沃土地及海域面积）以及从初级产品到成品的价值。
JacobsDouweEgberts在官网上有几个关于可持续性的页面。他们专注于整个供应链的可持续发展。
Apeejay集团在官网上分析了其下属茶叶公司的可持续发展举措。
09.茶叶获得认证越来越重要
由于对可持续性茶叶产品的需求不断增加，具有可持续性认证的茶叶的市场份额正在增长。在过去的几年里，获得有关认证的茶叶的销量一直在快速增长。
在2009年至2012年间，销量每年增长49％，2012年达到17。4万吨。这些经过认证的茶叶包括主流认证（如雨林联盟和UTZ）以及利基市场认证（编者注：利基市场是在较大的细分市场中具有相似兴趣或需求的一小群顾客所占有的市场空间。大多数成功的创业型企业一开始并不在大市场开展业务，而是通过识别较大市场中新兴的或未被发现的利基市场而发展业务。如有机认证和公平贸易认证）：
UTZ：YTZ认证茶叶的主要欧洲市场是荷兰，德国，英国和瑞士；
雨林联盟：雨林联盟认证茶叶的主要欧洲市场是英国，荷兰和德国；
公平贸易认证：2015年，由公平贸易国际认证的全球茶叶市场增长了3％，达到12，000吨。71％的公平贸易认证茶叶也获得了有机认证。英国是公平贸易认证茶叶的最大市场；
有机认证：有机食品的市场正在快速增长，特别是在瑞典（2014年增长39％），丹麦（增长8。3％）和德国（增长10％）。
10.气候变化是影响产量的重要因素
茶叶产量取决于特定不变的气候条件。由于气候变化的带来的结果具有破坏性，气候变化可能对茶叶产量构成重大威胁。
为了确保长期供应茶叶，可以在农场引入一些与减缓和适应气候变化相关的活动。
例如，可以沿着农场边界种植原生树木来储存碳，提高土壤肥力并稳定茶叶微气候，这会减少山体滑坡，大雨和长期干旱等带来的影响。
例如，肯尼亚特别关注气候变化对茶叶产量的影响。肯尼亚是主要的茶叶生产国，肯尼亚的茶叶生产商已经面临着一些影响茶叶产量的气候问题，比如不规则的降雨，一定时期内发生概率颇高的霜冻和高温。
英红九号是英德红茶中最受欢迎的一个品种，英德红茶对于广东人而言基本上是属于大众茶饮了。英红九号是单独采摘，单独的茶叶，制作出来的成品茶叶才能称为英红九号。近日，2018春季中国（广州）国际茶业博览会在广州琶洲广交会展馆C区举行。开幕式后，一张羊城新名片——“广州塔茶”闪亮登场。由广州新地标“现代的广州塔”与拥有“悠久历史的英红茶”完美结合而成的“广州塔茶”品牌诞生了。
本次活动主题为“地标引领，广州塔茶横空出世”。这也是继1959年英德首次推出英德红茶在国际市场上“走红”后，产区再度重磅出击。这款由广州塔官方授权广州市大湾投资公司（以下简称“大湾公司”）向市场推出高端品质的“广州塔茶”，成为茶行业一个全新茶品牌。
据了解，“广州塔茶”选用英德红茶代表作“英红九号”，大湾公司通过与英德红茶产区中最知名企业共同打造产品有机化、生态化、特色化、标准化、规模化、及高端化的“广州塔茶”红茶全家福系列产品，延续了英德红茶在世界上的知名度和美誉度。并通过实施统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控和统一标识的“五个统一”，让消费者更加容易辨别和查询，确保了广州塔茶“从茶园到茶杯”的无缝可追溯、可识别、可查询和可信任“纯正高端品牌茶”。
近年来，由于消费者的健康养生观念日益浓厚，中国茶饮料市场呈现出蓬勃发展态势。广州塔茶被誉为“新生代饮料”的有机茶，更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求，有望成为茶市场上的“新宠”，市场潜力巨大。“广州塔茶”将作为独立的产品品牌，由大湾公司来运作经营。
大湾公司董事长刘道文表示，广州塔以有机生态和健康的人文理念做好茶，将紧紧抓住“一带一路和互联网＋”的新时代潮流，为农业融合发展创造活力生机，借势互联网打响“广州塔茶”品牌，把“广州塔茶”推向国内外市场，每销售出一盒广州塔茶，将捐助一元钱，成立“产区茶农健康基金”，反哺茶农。
作为产区代表，广东英红茶业股份有限公司董事长易晓林表示，英红拥有悠久的历史和突出的品质，作为广东地标的广州塔，携手广东最具代表性的名茶英红，足见英红的魅力所在，此番强强联手后续的想象空间巨大，而作为产区企业，最重要的还是回归茶叶本质，英红股份将继续种好茶，做好茶，为消费者奉献一杯生态健康高品质的茶。随着人们生活水平的提高，消费者保健健康养生意识的观念逐渐增强，广州塔茶被誉为是新生代的饮料有机茶，很符合现代人们的绿色消费需求，广州塔茶将会成为茶叶市场上的宠儿，有很好的发展前景。
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