武夷水仙茶是我国的传统茗茶,福建茶农创制,是一种极品乌龙茶。武夷水仙茶外形肥壮,叶片色泽呈绿褐色,具有兰花香,味浓醇厚。在冲泡武夷水仙茶时要注意武夷水仙茶的投放量,不然茶叶放多会破坏茶汤的味道,水温也要控制好,在70度左右最适宜。下面小编为您介绍武夷水仙茶的冲泡方法。
武夷水仙茶
1、茶叶用量
茶叶不可以选择太多,否则茶汤会很浓,也不可以过少了,味道会变淡,茶水的比例是1:20左右。
2、冲泡用水
泡武夷岩水仙可以用山泉水或者井水来冲泡,这样泡出来的颜色较好。
3、冲泡时间
冲泡的时间也是决定茶叶的质量,茶叶味道会随着冲泡次数改变。
4、水温
水温不可以太高,如果温度高了,会破坏茶叶的营养成分,水温低的不可以把茶叶的味道散发出来,温度在70度左右适合。
切记最好不要在泡茶时将盖子盖死,可能将茶闷坏,这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。以上内容由小编为您整理的武夷水仙茶的冲泡方法的相关内容,希望对您有所帮助。
一、什么是水仙茶?
水仙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙
武夷水仙产于福建武夷山,属于武夷岩茶的一种,得益于武夷山得天独厚的自然环境,武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边。凤凰水仙
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区,相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别
1、外形
武夷水仙:条索肥壮紧结,有宝光色;凤凰水仙:条索紧直细长,色泽乌褐
2、汤色
武夷水仙:橙黄明亮;凤凰水仙:金黄明亮
3、香气
武夷水仙:兰花香,浓郁持久;凤凰水仙:天然花香,高长持久
4、滋味
武夷水仙:浓醇带甜,岩韵显;凤凰水仙:浓厚鲜醇
5、叶底
武夷水仙:肥厚黄绿,软亮;凤凰水仙:黄绿匀整
以上内容由小编为您整理的武夷水仙和凤凰水仙的区别,希望对您有所帮助。
武夷水仙茶,是一款优质的乌龙茶,同时也是我国的历史名茶,产自于福建省武夷山一带,是著名的岩茶,因生产环境的独特性,所以成就它的高品质,营养方面也是非常丰富的,饮用效果非常的好;其外形紧结,滋味香气浓郁,甘爽可口,汤色清澈金黄,叶底肥嫩明亮。想要品鉴出一手好茶,那么往往需要多个方便去辨别。下面一起来看看,关于武夷山水仙茶的品鉴方法。
武夷山水仙茶的品鉴
1、色泽鉴别
首先我们需要看看茶叶的外形色泽来看看武夷山水仙茶的优劣,这是最为基本的,色泽鉴别,主要是看干茶的嫩度、光泽度,色泽情况可以反应出一款茶叶的鲜嫩度,还有相关的制茶工艺;优质武夷山水仙茶,外形色泽油润、明亮呈鲜明,褐绿茶,也就是我们俗称的“宝光色”。
2、茶香鉴别
其次就是闻茶叶的香气了,这样也可以判断出武夷山水仙茶的优劣。外形结合干茶的茶香,可以作为一个品鉴的要点;优质的武夷山水仙茶,香气清高,鲜爽,没有任何的异味、串味等。
3、湿看内质
再者,我们可以去冲泡一下武夷山水仙茶,看看茶叶的湿润状态,再通过冲泡后的茶香、汤色、滋味、叶底去评判茶叶的标准;其中,最为简单的就是通过香气、滋味、汤色去辨别。
(1)香气。在这里教大家如何通过香气去判断武夷山水仙茶的好坏。第一泡的时候,茶叶浸泡2分钟时间后,就可以带汤一起闻香味,去判断茶叶香气的纯度是否够,香气的高低;第二泡的时候,浸泡3分钟时间,然后再去判断茶叶的岩韵味、香气的长段;第三泡的时候,就是判断茶叶香气的持久性了。
武夷水仙茶,以香气浓郁清鲜,香味似兰花,且清心悠长者为上品;生长在武夷山的武夷水仙茶具有多个香型,比如兰花香、桂花香、乳香,所以大家可以通过这些判断去了解武夷山水仙茶的香气。
(2)汤色。其次就是冲泡后,武夷山水仙茶的茶汤颜色,这个重要步骤也是非常关键的;观察茶汤颜色的亮度,清浊度。武夷山水仙茶冲泡后,茶汤颜色往往是金黄色的,且清澈鲜丽,并且冲泡4次以后,汤色依然不变淡的,为上品;武夷山水仙茶的汤色,以深金黄色的为最佳;如果茶汤表现出浑浊、发暗的,那么往往是关乎着加工工艺不够标准所导致的。
(3)滋味。人体最直接的品鉴方式,就是通过嘴巴去品尝出来的,正宗的武夷山水仙茶,滋味醇厚甘爽,岩韵明显;进入喉咙后,可以感觉到那明显的润滑,喉咙生津,唇齿留香的感觉;并且冲泡5次以后,茶的岩韵味十依然不变的,这样的武夷山水仙茶味上等品质。
(4)叶底。最后参考的标准就是叶底了,这也是最基本的;优质的武夷山水仙茶,冲泡后,叶面展开,且很柔软,叶边缘红艳鲜明,叶片中央清澈淡绿,略带黄色;这是一个重要的品鉴环境,这个环节可以很好的去品鉴出茶叶原料的优劣。
想要品鉴出武夷山水仙茶的好与坏,那么往往需要很多个步骤环节,除了要从干茶出发去品鉴,还需要通过冲泡后去观察茶汤的各方面。正宗武夷山水仙茶,最明显的品鉴特点就是滋味醇厚,并且以武夷山的肉桂茶为代表,是香气最为高扬的一款好茶。非常感谢大家的阅读,希望大家可以通过这篇文章,去购买到更为优质的武夷山水仙茶。
茶品名称: 武夷水仙
茶品产地: 福建武夷山
茶品外形: 条索状
工艺类别: 半发酵茶
茶叶类别: 乌龙茶
【简介】
水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地,两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件,从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年,由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。
水仙的成品干茶,呈油亮蛙皮青或乌裼刨,匀整,碎未很少,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香及水仙花香。但无论什么香,都带有轻甜味。这是揉捻适度、焙火色度的特点。沸水冲泡之后,香味更为明显悠长,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是有很强的爽滑感。但这滑爽不是一般的清滑,而是带有粘稠度与柔韧性的。水仙属于小乔木型大叶类,发芽较晚,一般要到清明后才能开采。水仙的成品干茶,外观条索较一般干茶粗壮,呈油亮蛙皮青或者乌褐色。匀整,碎末很少。有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型,都带有轻甜味。沸水冲泡之后,香味更为明显和悠长。不过,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。武夷水仙茶是重内质茶,在内质诸因子中,香气滋味又是重中之重,基本决定了水仙茶的内质水准。
水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽,而是带有粘稠度与柔韧性的;另一种比喻就是有“沙感”三,最重要的,留味长久。品过了一杯水仙茶,那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间。
水仙之醇,与正山小种红茶或者普洱茶的醇,又有不同,是清醇。正山小种红茶茶汤滋味稠度相当,但熟润感强,三四水后,略现酸味,是圆醇。普洱茶汤则更稠厚,甘草味明显的多,是陈醇。
武夷水仙与武夷肉桂的区别
1、肉桂,桂皮香故曰“肉桂”
肉桂品种为灌木性状,枝条向上伸展而略披张,颇脆易折断。着生角50—60度之间,枝叶颇密,叶子着生角60—70度,叶厚而脆,与大叶乌龙有某些近似之处。
叶面光滑,色浓绿,叶缘向内翻成瓦筒形,叶尖钝而有内缺,叶长大约为9.1×3.6厘米,呈长椭园形,叶脉细而不露,通常为七对,锯齿浅较疏,约28对,萌芽力强,花多而小,结实率不高,由于枝条易脆断,幼树管理要特别细致。
肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。
2、水仙,最受欢迎的品种之一,具有兰花香
水仙原产地在建阳水吉大湖,传说清道光年间,苏姓者发现于竹(祝)仙洞下,当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到:“瓯宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香,味浓郁醇厚,汤色浓艳清沏,特别移植武夷后,由于武夷自然环境条件优于原产地,使水仙高产优质的品种特性,得到了更好的发挥,成为武夷岩茶中最受欢迎的品种之一。
水仙系半乔木性状,树势高大,高者可达三米以上;枝干直立,质较脆,主干粗大者,直径可达20厘米以上。老枝灰白色,新梢红褐色,节间长。
枝叶着生角50度,枝干着生角60度左右;叶最长在15厘米以上,最宽7—8厘米,一般为10×5厘米左右;叶面平滑,浓绿有油光,叶脉粗而不显露,数8—12对,锯齿较疏略深,约29—46对,叶尖不定型,有尖长也有园钝。
叶背绿色;叶底多茸毛而不顺,叶柄扁宽,开花期早,花大面多,不易结实,是高产型品种。
成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿“状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即”三红七青”。
以上内容就介绍到这里,肉桂和水仙两者的品质特征,口感滋味,香气等都是有很大的区别的,虽同属武夷岩茶,却有着各自优异的特点,但都是营养价值不错的茶。
福建地处中国东南沿海地区,是我国著名的茶乡,福建出产的名茶有很多中,比如著名的安溪铁观音,武夷岩茶,武夷山大红袍等。今天我们来说说福建特产的一种茶叶——福建水仙茶。福建水仙花我们听过,那么,什么是福建水仙茶呢?福建水仙茶的种类有哪些呢?它们之间有什么样的区别?下面我们就来了解一下吧。
水仙茶
一、什么是水仙茶?
水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙产于福建武夷山,属于武夷岩茶的一种,得益于武夷山得天独厚的自然环境,武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边。
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区,相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。
武夷水仙
二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别:
项目:武夷水仙 凤凰水仙
干茶:条索肥壮紧结,有宝光色 条索紧直细长,色泽乌褐
汤色:橙黄明亮 金黄明亮
香气:兰花香,浓郁持久 天然花香,高长持久
滋味:浓醇带甜,岩韵显 浓厚鲜醇
叶底:肥厚黄绿,软亮 黄绿匀整
凤凰水仙
三、购买误区:
1、外山水仙冒充武夷水仙:外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净;正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差。两个价格相差数倍,甚至数十倍。
2、从茶叶的外形上来看,风凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结。挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下:很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统,其实凤凰水仙的历史十分悠久,迄今已有900余年历史,也是我国的名茶之一。
以上就是关于武夷水仙和凤凰水仙的区别介绍,从上面我们知道,福建水仙茶的种类有很种,不同的品种在口感、茶汤茶色以及外形上是有很大的差别的。消费者在选购水仙茶时要认准品种,这样才不会造成口感不一等错误。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
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