金骏眉是一种新兴茶品,也是最近几年最热销的红茶,,它有一种诱人的混合香气,而且冲以后的茶汤色泽金黄,透明度高,口感醇厚清爽,回甘明显。那么平时应该如何时品尝金骏眉呢?如何泡制金骏眉才能品尝到它的诱人滋味呢?
如何品尝金骏眉 如何泡金骏眉
1、如何品尝金骏眉
平时把金骏眉泡好以后,品茶也是一门大学问,一般倒入到茶杯中的茶汤,应该分三口尝,第一口一定要趁热饮用,只有在茶汤热气腾腾时才能品尝它独特的茶香,一口以后,则要慢慢小酌,要酌边闻,让味觉和嗅觉同时享受金骏眉的独特香气。
2、冲泡金骏眉的温杯与投茶
冲泡金骏眉这种茶叶时温杯与投茶很重要,温杯就是要把准备好的茶具用开水冲一下,让茶具变得温热,这时再取三到五克茶叶投入到茶具中,然后倒入三分之一的开水,十秒以后倒出不要,这一步为洗茶,它不但能洗掉茶叶表面的脏东西,还能更好的唤醒茶叶。
3、金骏眉的冲泡方法
洗茶以后可以直接冲泡,冲泡时应该行的水温在九十度左右的开水,水温不能过高,冲茶时要让水流沿着杯子壁慢慢进入茶杯中,不能把开水直接冲在茶叶上,连冲水边观赏茶叶慢慢伸展的样了,冲水量八分满就可以,十秒钟以后马上出汤,然后直接品尝,这时茶汤色金黄,口感带有天然的果香,特别好喝。
挑选茶叶,我们也得有很多需要讲究的问题。金骏眉是一种非常受欢迎的红茶品种,产自于武夷山市星村镇桐木村,为正宗的原产地,采摘当地茶树的鲜叶为原料,按照当地传统的红茶制作工艺,所以金骏眉不仅仅有一般红茶有的“醇”,更多的它拥有一种非常强大的“山场气韵”,感觉很强烈,内在物质很鲜洁,非常浓强纯,当然了,这些特点,都是建立在得天独厚的地域环境下所造就的,可以说是非常好的一款红茶。
那么,如何和正宗产地的金骏眉来进行区分呢?来看看下面的这些要点:
1、看外形
正宗金骏眉,条索紧结,细秀;颜色虽然是黑、金、黄、灰相间的,但多以黑色为主,可以说黑多金少了,并非是全身金黄哦;而那些防制的金骏眉,茶干颜色一般都是通体金黄的,甚至有的一些是金多黑少,一看就知道是混合了其他产地茶叶一起混制而成的。
2、看冲泡
热水煮沸,然后直接冲泡金骏眉,大家也可以从中去区分真假。正宗金骏眉,因为采摘海拔高,生长周期比较慢,再加上独特的工艺,所以茶叶里面的物质是比较耐高温冲泡的;一般来说,如果是正宗的金骏眉,那么至少十可以连续冲泡12次以上的,且香气也是非常持久的;而那些仿制的金骏眉,高温冲泡以后,很快就会失去香气,还有水的厚度。
3、看汤色
用沸水来冲泡金骏眉,那么汤色是金黄色的,并且晶莹剔透,清澈透亮;而那些仿制的金骏眉,用沸水冲泡后,汤色发红发浑,并且是不温度的,茶汤颜色变化差异是很大的。
4、闻香辨味
如果是正宗的金骏眉,香气是纯天然的花香、果香、蜜香混合香型,很持久,很悠长,滋味甜醇、顺滑,尤其是那种独有的桂圆味道,实在是让人感觉到非常的明显了;而那些仿制的金骏眉,往往香气是很浓,很俗的,也比较低沉一些,茶味浓厚,苦涩,并且没有甘甜感。
首先第一点,就是从色泽上去辨别,这里所指的是干茶的颜色,一般金骏眉都不会像是大家所说的那种是金黄色,事实上,金骏眉干茶的确是带有金毫,但色泽主要是黑黄褐灰四色相间,黑黄相杂,略带灰褐,而并不仅仅只有金黄一种颜色。冲泡后的金骏眉,茶汤是金黄色的,如果是琥珀色一般,金黄明亮,并且在杯子壁上是带有明显的金圈的;而那些仿冒的金骏眉,往往色泽单一,冲泡出汤的汤色也是带黄绿色,或是偏红暗色的,所以只需要通过这2点,就可以大概知道这是真的还是假的金骏眉。
还有就是香气、滋味口感都有的鉴别方法,上面已经提到了,所以这里就不再啰嗦了。
最后一个很关键,就是看金骏眉的形状;所谓的金骏眉,眉者紧细弯曲者也。如此一来,那些条索粗壮松散,挺拔直立的茶叶就可以确认是仿品了,毕竟金骏眉原料是野茶茶芽,没有那么肥大,无法做到粗壮,而揉捻则使茶叶变得紧结弯曲,不会是松散长条状。
总结:正宗的金骏眉,应该是这样的,干茶:条索细秀金黄黑相间;茶汤:金黄清澈甜醇顺滑;茶香:蜜香桂圆味山场气韵;产地:武夷山市星村镇桐木村内。
金骏眉茶是中国名茶之一,它茶香浓郁,营养丰富,只是很多人对它的冲泡方法不了解,使得泡出的金骏眉茶很难展现出它的特色。为此我专门把金骏眉茶的冲泡方法做了整理,现在就把它们写出来,喜欢品茶的朋友可以学习一下。
金骏眉的冲泡方法
1、茶具的选择
金骏眉茶是一种形态优美的茶品,大家在冲泡时,最好选择高脚的玻璃茶具,这样在冲泡时才能观赏到茶叶在水中慢慢舒展的优美形态。
2、水温的控制
金骏眉茶在冲泡时,对水温有一定的要求,只有最适合水温才能让金骏眉茶的香气全部散发出来,也更容易让它所含有的营养成分析出到水中,平时很多人喜欢用沸水冲泡金骏眉这种做法是不对的,应该把煮沸以后的开水降温到九十度到九十五度之间,再去冲泡金骏眉。
3、冲泡方式
大家把金骏眉茶叶放入茶杯以后,注水的手法也很重要,要让水流沿着杯子壁慢慢的进入杯子底部,再与茶叶充分接触,这样会冲泡出的茶汤色泽会特别清澈亮丽,另外冲泡金骏眉时,第一次注水以后,要泡制四十五秒,才能倒出茶汤,而第二泡,第三泡时,应该适合延长泡制的时间,这样才能品尝到金骏眉真正的诱人滋味。
金骏眉是产自福建武夷山的一种茶叶,不仅外形美观,内质也丰富,其之所以能成为正山小种的珍品,成为红茶史上的奇葩,为广大好茶者接纳并青睐。从其茶树、产地、制作工艺等都有着不可忽视的原因,但它的质量也分三六九等。那么金骏眉茶叶可以划分几个等级呢?下面一起来了解看看。
【金骏眉茶叶的等级】
金骏眉茶叶等级有高档、中档、低档级别。高档的茶叶有金色毫毛,味道甘醇;中档的茶叶味道甜淡,金色毫毛少些;低档的茶叶是没有毫毛,味道是平淡的。
1、高档金骏眉
高档金骏眉作为等级之上,不用多说其品质也是最高的。那么其主要特点表现为:茶芽的含量高,小叶的红茶条形细紧,大叶的红茶壮实,色泽是乌黑有光泽的茶条上会有金色毫毛,香气浓郁,味道甘醇,冲泡后的汤色红艳的,茶碗和茶汤的接触边缘上有金黄色的金圈。
2、中档金骏眉
中档金骏眉作为等级之中,品质会比高档的稍有降低。那么其主要特点表现为:茶芽含量少,色泽乌黑,有一些光泽,少些金色毫毛,带有甜香,滋味甜淡,汤色红尚亮,金圈没有那么黄亮。
3、低档金骏眉
低档金骏眉作为等级之下,品质自然是稍微逊色一点了。那么其主要特点表现为:茶芽少,主要是成熟摊开叶片,条形松而且轻,色泽有些乌黑枯,缺乏光泽,没有金毫,香气带粗气,味道是平淡的。
另外金骏眉的等级一般还可以分为特级、一级、二级、三级和四级。每一个等级的品质要求又有所不同。
1、金骏眉特级
首先,金骏眉特级采用的茶叶原料就已经非常的优质了,它是产自桐木关的原生态野茶,正宗的金骏眉茶树,生长于武夷山自然保护区的桐木关(平均海拔一千米左右),属于原生态正山小种野茶,当地人又叫菜茶、奇种,有几十年甚至上百年的历史。其特点条索壮实紧结、整碎匀齐,色泽乌黑油亮,香气纯正高长似桂圆干香或松烟香明显,滋味醇厚回甘显高山韵,似桂圆味明显,汤色橙红明亮,叶底尚嫩,较软,有皱褶,古铜色。
2、金骏眉一级
其次,金骏眉一级采用的茶叶原料在产地上会稍有偏移,它是在桐木关周边地区,如吴山地、程墩镇等,也有正山小种茶树生长。据说,这些茶树可能由茶农们从桐木关引种过来,树龄相对于原生态正山小种较小。这里的正山小种不但用于产制金骏眉,还包括银骏眉和铜骏眉。其特点条索尚壮实,整碎较匀齐,稍微有茎梗,色泽尚乌润,香气纯正有似桂圆干香,汤色橙红尚亮,叶底有皱褶,古铜色,稍暗,尚匀亮。
3、金骏眉二级
再次,金骏眉二级采用的茶叶原料品质会稍微有点降低了,它是产自武夷山其它地区,一般属于人工茶园种植。其生长条件依季节变换由人工控制,制成的金骏眉茶叶品质自然比不上原生态茶树所产的茶叶。其特点条索稍微有些粗实,整碎尚匀整,茎梗较多,欠乌润,有松烟香稍淡,滋味尚厚,略有似桂圆汤味,汤色橙红欠亮,叶底稍粗硬,铜色,稍暗。
4、金骏眉三级
从次,金骏眉三级采用的茶叶原料的选址也已经有所不同了,它是产自除武夷山之外,福建省内其它地区,如福安、政和等地所产金骏眉,不是采摘于正山小种茶树,而是福鼎大白茶和云南大叶茶杂交的树种——福云6号、福云7号。此树种的茶叶既制绿茶,又制红茶,所制金骏眉茸毛较多,持嫩性差。其特点条索粗松,整碎欠匀,带有粗梗,色泽乌、显花杂,香气平正、略有松烟香,滋味略粗、似桂圆汤味欠明、平和,汤色暗红,叶底稍花杂。
5、金骏眉四级
最后,金骏眉四级,其作为等级之中的末端,自然不用多说品质也是较为逊色的了。它采用的原料是在福建省外,如浙江等地,所产金骏眉也不是采摘于正山小种茶树,而是由绿茶和黄茶的单芽制成。
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