高桥银峰,采摘要求严格,加工工艺精细,因此茶叶产量少,是不可多得的绿茶珍品,如今市场鱼龙混杂,有些不法商家将假的茶叶当作真的茶叶来进行销售,那么,高桥银峰如何选购?下面就跟小编一起去了解一下高桥银峰的鉴别方法吧。
高桥银峰
一、外形
高桥银峰干茶紧细微曲,嫩绿且白毫多,肉质香醇。一般打开茶包,有幽幽的香气袭来,让你有精神一爽的感觉,茶芽纤细微曲,外面有一层白绒绒的白毫,浅绿油润,惹人喜爱。
二、冲泡效果
冲泡时建议使用透明的玻璃杯,更便于观察。冲泡后的特级高桥银峰,汤色清澈明亮,香馨高爽,香气嫩香馥郁,水中无杂质,白豪在水中若隐若现。
高桥银峰
三、品鉴
优质的高桥银峰,入口如饮甘露,不像其他茶叶般有青涩味,只有淡淡的生香味和纯甘滋味,鲜嫩醇爽,浓郁回甜,茶汤入喉绵软,易吞咽,常常让人产生想喝的欲望。饮用后舌底生津,舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘,回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。
四、泡后的茶底
冲泡过后的高桥银峰,其茶叶充分吸收水分后,每颗芽叶都饱满完整,这也是高品质芽叶的体现,颜色嫩黄明亮,秀丽匀整,叶底依然成朵,饱满依旧,丝丝清香萦绕上方。
判断高桥银峰的真假,我们可以从茶叶的外形、茶汤、滋味、叶底这四个方面入手,好的方法也需要多多实践,积累经验,才能做出最好的判断。
高桥银峰属于绿茶类,跟其他绿茶不同的地方在于,它选用的是白毫早古茶树鲜叶为原料,在传统绿茶的制作工艺基础上,还加入了提毫而制成的一款独特的绿茶,下面跟小编一起去了解一下高桥银峰的采摘与制作吧。
鲜叶
一、高桥银峰的采摘标准
以福鼎大白茶与白毫早良种的一芽一叶初展鲜叶为原料,其标准长度约为2.5厘米,制每公斤干茶约需1.2万个芽头,且细嫩完整,芽身长短、色泽均匀一致。
二、高桥银峰的制作工艺
1、杀青
在平锅内进行,锅径60厘米。采用温高、量少、老杀方法杀青。锅温120~130℃,投量400克。开始两手均匀翻炒,以闷为主,抖闷结合,当水分大量蒸发时要逐步降低火温至90℃,以扬抖为主。
2、清风
杀青叶直接扫入篾盘中,扬簸10余次,既散去热汽,又可簸去细片碎末,保持茶叶完整洁净,当叶温降至30℃左右进行初揉。
杀青
3、初揉
将清风后的杀青叶收拢,双手合抱回转揉捻1~2分钟,中间抖散一次。当茶汁开始渗出,茶条初卷时即可。初揉切不可过重过久,否则因茶汁过多,初干时粘锅而影响色泽和滋味,还会减少冲泡次数。
4、初干
初揉茶胚入锅,锅温80℃。前期以翻炒蒸发水分为主;待茶条粘性大减,含水量30%~35%时即转入做条。
做条
5、做条
做条时锅温应逐步降至65℃左右,使茶坯在初揉基础上继续搓紧成条形,适当促使叶细胞组织破损以增进茶味。具体作法是双手合捧茶坯回转搓揉,前段用力要轻,随水分散发,搓揉用力逐步加重。
6、提毫
提毫仍在热锅中进行,锅温45~50℃。方法是,将茶坯捧于掌中,双手旋回搓揉,用掌力让茶叶互相摩擦,以擦破附着于茶条表层的胶糖类薄膜。
揉成团
7、摊凉
提毫后出锅,摊在细制篾盘中,使水分渗透均匀,便于进一步烘至足干。摊凉时间约30分钟。
8、烘焙。
用竹焙笼烘干,茶叶不能直接摊于焙芯上,必须在焙芯上衬细软洁净的烘布。烘焙时间约30分钟,开始70~75℃逐步降至60℃左右,中途翻动3~4次。烘至茶叶含水量5%左右即为适度。
9、贮藏
高桥银峰采用先炒后烘的工艺,保持了白毫和芽叶完整,以及叶色、汤色的鲜绿明亮。干燥后的茶叶,用牛皮纸包成小包,放置生石灰缸中贮放。
高桥银峰的八道制作工序中,“提毫”是影响茶叶品质的关键,先炒后烘的制作工艺,保持茶叶外形的完整,以及色泽、茶汤的翠绿透亮。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +