关于普洱茶的泡法有很多,但是说法都是比较简单的,大家都是依葫芦画瓢,对不对其实自己也不清楚,因此,如果是爱茶的人士,对于普洱茶的泡法要求自然会更高,那怎么样冲泡普洱茶会更好呢?先了解普洱茶的茶性,这样才能更好的掌握泡茶的度。
普洱茶的作用之所以这么多,大部分源于普洱茶内部物质的变化,因此,想掌握普洱茶的泡法,自然不能不了解普洱茶的内质变化,也就是普洱茶的茶性。普洱陈茶内部所含的物质包括萜烯类、醛酮类、酚类、芳环醇类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。
那普洱茶的内质是怎么变化的呢?内质会影响普洱茶的泡法。而影响内质变化的主要是普洱茶的后发酵。所谓“后发酵”是普洱茶不完全发酵的工艺,就是把制成的的云南大叶种晒青茶、青毛茶,通过人工渥堆进行发酵处理,或者长期存放逐渐转化,在这过程中后发酵,内含物质产生了变化形成了色泽、品味的特殊变化,而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。
普洱茶发酵过程中,茶叶原料的质地不同,发酵程度也不同,云南大叶种茶较肥厚,叶中水分贮存丰富,易于发酵。适合存放在干燥、没有异味、通风的地方,自然发酵的时间就长,从而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性。
经过发酵陈化的普洱茶,不仅普洱茶的作用更温和,也渐渐具备了越陈越香的特质,在普洱茶的泡法中,普洱茶陈化时间越久,内质越不容易挥发, 这就需要更高的水温,极品的普洱茶还需要小壶冲,铁壶煮,这样才能喝到了汤色红浓,滋味醇和,具有陈香的普洱茶。
黑茶鉴别:安化黑茶与普洱茶的内质区别
安化黑茶与普洱茶同属于黑茶类。在人们的概念里,黑茶多指安化黑茶,普洱指云南的普洱茶。两者究竟有什么差别呢?
思玉名茶把所了解的知识和大家分享:首先两者在原材料上就有着较大的区别,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成,而湖南黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成。云南大叶种和云台大叶种在一九五六年全国茶叶评比中同属全国五个优秀大叶品种之一,不相伯仲。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。湖南黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。
三、从口感上来看,湖南黑茶显清新,云南普洱显滑软。黑茶口感较轻,普洱口感较重。
曾经鉴评过现存于世的50年前的黑茶,干茶乌黑油润,汤色红艳透亮,经久耐泡,口感滑爽,有一股淡淡的中药香。这种老茶在实验室提取中,蛋白质、茶多酚、氨基酸都濒临消逝。为何还让人趋附者众呢?湖南农大蔡正安教授在他的黑茶研究中发现了一种现象:当茶性逐渐消逝的同时,它的药理本质却在加强。好比,糖尿病患者一个病理表示是常常口干,而这种症状老茶就能解决,其实这种药理功效在《本草纲目》和《本草拾遗》中已有记录。在研究中还发现,黑茶在迟缓的微生物氧化进程中,茶叶内部所有害物质都逐渐消逝。
有几个能够自行考证的例子:睡前喝一杯浓茶,大多数人就会感受精力大振、睡意全无;可是连喝5杯湖南黑茶,你仍是能够该睡觉就睡觉去,一点不受影响。别说连喝几杯浓茶,就是连喝几杯开水,个把小时摆布就会感应要上厕所,可是同时喝湖南黑茶的人,就不急着上茅厕。湖南黑茶的这种’保水’感觉就很受年青女孩的喜爱。黑茶消食去腻、降脂减肥的功效就更为茶叶爱好者所熟知。
黑茶寄存越久茶性越浓,而当经过很长一段时期茶性转淡时又转化为药理本质。这种现象还有待茶学界进一步研究。
说起普洱茶很多人都有一定的了解,因为这种茶叶的名声非常大,而且口感纯正,在众多茶叶里面也是数一数二的,虽然喝这种茶叶的人非常多,但是了解普洱茶的成分及作用的人并不是太多,所以今天就为大家详细讲解下。
普洱茶的成分及作用有哪些之茶叶基本成分:
1、儿茶素类,就是茶单宁,是茶叶里面特殊的一个成分,味道有点苦、而且有点涩。
2、咖啡因,带有一定的苦味,在制作成茶汤滋味的一个重要的组成部分。
3、矿物质。茶叶里面有很多丰富的钾元素、钙、镁、锰等11种对我们身体健康有利的矿物质。
普洱茶的成分及作用有哪些之茶叶的功能:
普洱茶的作用非常多,经常喝可以起到抗氧化、抵抗突然异变、预防肿瘤、降低血液里面的胆固醇、避免血压上升、抑制血小板凝聚、抵抗细菌、避免过敏等情况。同时普洱茶的成分及作用还表现在茶叶里面含有的儿茶素类及其氧化缩和物,可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
事实上,普洱茶的成分及作用都是非常显著的,它里面所含有的很多的成分对我们的身体健康都是有利的,就好像就是钾元素,它可以帮助我们促进血钠的及时排除,如果身体里面的血钠含有升高的话,那么就会导致高血压的发生,所以经常喝普洱茶可以降低血压。
普洱茶的成分及作用有哪些?以上就是简单的回答。希望以上的介绍可以帮助您更好的普洱茶,如果您有以上的情况的话,那么可以经常喝普洱茶为自己预防,相信也是可以得到有利的结果的。
普洱是云南著名的有地方特色的茶,因为它的产地古时被称为云南普洱府,所以才得名为普洱茶,茶的外形与别的茶种有很大的区别,色泽属于红褐色,冲泡后的汤色也是红浓明亮的,它的香气也是一种独特的陈香,人们以“越陈越香”来划分普洱的等级,甚至还有人把普洱茶当作古董来收藏,那么普洱属于什么茶呢?
普洱茶属于什么茶?大部分的人说普洱茶属于黑茶的种类,那么我们可以通过对比黑茶与普洱茶的原料和做工来分辨它到底是不是黑茶。首先,黑茶的原料是小叶种茶树的粗老鲜叶,普洱茶是采摘大叶种晒青毛茶为原料,然后再经过自然发酵陈化而制成的再加工类茶。其次,黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶,而普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,不仅供边销,还供内销和外销,从以上几点可以看出,普洱茶与黑茶是有区别的。
普洱茶属于什么茶?普洱茶有六种不同于其他茶叶的特点,一是它的产地奇,普洱茶经历了由地名命名而发展称为一种专门的茶类品种;二是品种奇,茶树鲜叶为普洱茶变种,也就是云南大叶种茶树的鲜叶;三是原料奇,它是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵而成;四是形状奇,普洱茶除散茶之外,还有各种奇特的形状;五是品质奇,别的茶都是新茶好,而普洱是越陈越好,可储存一百年左右;六是饮用奇,在茶馆中用盖碗或者紫砂壶冲泡陈年普洱,可泡20泡。
普洱茶属于什么茶?普洱茶被人们作为一种古董来收藏鉴赏,这是别的任何茶类都不具有的特性,所以普洱茶完全有资格成为一个独立的茶类,即普洱茶类。
关于普洱茶属于什么茶也许会存在很多争议,但是正是因为大家的广泛关注它才会倍受争议,不管它属于什么茶类,始终都会受到喜爱它的人群的持续喜爱和关注。
普洱茶为什么会有白霜?普洱茶本就属于后发酵的茶叶,在后期的发酵过程中,普洱茶和空气之中的微生物发生了氧化作用。正因为如此才会在普儿女的表面形成一层“白霜”。严格来说,这其实是微生物的遗留物,也是普洱茶发酵的结果。普洱茶的这一个白霜的现象常常被一些爱喝茶的老茶友视为宝贝,也有人称其为“白条”,遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”,在老茶客看来异常珍贵,奉为至宝。
那么,白霜怎样形成的呢?
普洱茶在春秋两季时,空气之中的相对湿度会比较高,从而给了普洱茶很多微生物生殖繁衍的机会,自然也就有了饼面发酵变化的现象。白霜是普洱茶遇到的最为普遍的情况,当普洱茶储存的空间控制得当,那其正常的发酵菌就会繁衍生殖;白霜有别于发霉的菌类,离开仓储空间的话,只需要一两天马上就会停止发白霜的活动,同时普洱茶也会恢复原本干净的面貌。
什么是白霜
所谓的"白霜"其实指的是一种黑曲霉,俗称“单宁”,味苦,还能够消炎,是是茶物质逐渐氧化的结果,一般常见于普洱熟茶。所以说,白霜并非是外来的霉菌,而是普洱茶在发酵过程中一个非常正常的程序。之所以会产生白霜,是因为茶叶本身的单宁酸会慢慢地发酵变化。导致茶叶之中的苦涩味渐渐被有益物质所取代,茶水也会由青转黄橙,在三到五年里茶水也会由黄转红,最后变成了美味甘甜的高级普洱茶。
作为一个比较特殊的茶类,在众多茶叶的种类之中,也只有普洱茶有着熟茶和生茶的分别。如果是普洱生茶,其茶汤非常像绿茶,而熟茶的茶汤则有些像红茶。如果是第一次饮茶的人,一定会以为普洱茶应该是属于绿茶或者是红茶这一类的。但实际上,普洱茶既不是红茶也不是绿茶。普洱茶是什么茶?
尽管从普洱茶的茶汤上来看,生普洱茶的汤色和绿茶极为相似,而熟普洱茶的汤色和红茶也非常像。但因普洱茶的本质特点自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效及独特的制作工艺,与六大茶类各不相同,因此将普洱茶定为特种茶。
普洱茶是什么茶?中国茶叶的种类很多。有人将茶叶按照制茶方法以及品质作为基础,以茶多酚的氧化程度将初制的茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶六大茶叶种类。与此同时,结合茶叶的商品形态又将茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七个茶类。而普洱茶就属于其中的黑茶。
黑茶是一个茶叶的大类。而普洱茶则是以大叶种的晒青毛茶作为茶叶的制作原料。经过了自然发酵陈化,或者是潮水的渥堆最终制作而成的特殊的再加工类茶叶。而黑茶则是采用,较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。虽然普洱茶亦有渥堆的制作程序,但黑茶渥堆于干燥之前,而普洱茶则渥堆于干燥之后,制作方法明显不同。
此外,两者的品质特征也存在着许多不一样的地方。黑茶的特点是外型条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐。黑茶的内质香味纯和,汤色橙黄,叶底黄褐,忌红叶。而普洱茶的特点则是外形色泽褐红,其茶汤的内质就比较鲜红且明亮,香气也非常地独特,甚至有一股陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。尽管如此,普洱茶和黑茶在口感之上往往有许多相似的地方,因此,普洱茶也算得上是黑茶。
普洱茶是现在茶叶市场异常火爆的茶种类,它有自己身为普洱茶的特点。但是很多人在冲泡普洱茶的时候往往无法将茶叶的精髓冲泡出来,认为是泡茶的方法有误。但其实,对于泡茶的方法,每一个细节都是不容忽视的,而醒茶正是其中一个最小也是关键的一点。
什么是醒茶?所谓的醒茶就是将尘封的茶叶通过与空气、水分等接触,从而茶叶的特点全部都苏醒过来,令其叶片自然地呼吸,散发出茶叶的本质。而一般来说,所谓的醒茶包含着两个方面,第一是冲泡前的唤醒,此成为干醒普洱茶;第二则是冲泡时的唤醒,称之为湿醒普洱茶。
怎么醒茶呢?其实,湿醒普洱茶通常也被称为润茶或者是温润泡。通过茶叶的叶片与热水接触,从而提高茶叶自身的温度,帮助茶叶缓缓地舒展,使得茶叶能够充分地苏醒古来。从而将茶叶各个环节中所附着的浮尘都全部带走,在润茶之后就能够更好地释放出茶叶的味道。
怎么醒茶呢?醒茶的时候可以先用热水充分地温热茶具,而后再将茶叶投入热水之中,经过数秒之后立即倒出。在一般情况下,普洱生茶润茶只需要一次,熟茶则要两次。而且润茶程度的掌握决定着茶叶内质在冲泡过程之中的表现,对冲泡后的茶叶滋味有着非常直接的影响。
按照我国六大茶叶的分类,普洱茶是属于黑茶中的一种,从市场销量来看,普洱茶几乎成为了黑茶的代名词。真正懂茶的人将普洱茶定义为特种茶,虽然隶属于黑茶,但是从工艺角度也有不少迥然不同的地方。
普洱茶究竟是不是属于黑茶?黑茶的加工是由鲜叶开始到成品连续完成,原料嫩度不同,会导致加工时间长短有区别。普洱茶属于后发酵茶, 单纯按照这个分类,它是属于黑茶之一。但是普洱茶的原料基础有所不同,整个制作过程是间断的,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青茶,所以也有人市场将普洱茶和绿茶混淆。由此我们可以看出,云南普洱茶的工艺既不是绿茶的不经过发酵,和黑茶完全发酵也有本质的区别,若是较真来分析,普洱茶的工艺有别于现在我国六大茶系。
再回过头看看黑茶,黑茶的加工原料是以小叶种茶为主,而普洱则是云南当地的大叶种茶加工的晒青绿茶,从发酵湿度来分析,黑茶加工湿度是鲜叶本身杀青剩余的部分,通过堆温的形式来源于晒青后的残余温度,而普洱茶的区别是,在这个初制过程完成后,会有人工加湿的微生物发酵步骤,其中的潮水量则是恒定温度高低的依据与快慢重要指标,适当潮水渥堆及微生物自然接种则是决定了成品茶叶的品质。
普洱茶是我国云南省的特产茶,从制作工艺的分类上来看,它和黑茶有相似之处,但是普洱茶的工艺流程来看,又和黑茶有不同,所以严格意义来说定义为特种茶。
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