六堡茶属于什么茶?六堡茶属于黑茶!它有黑茶的加工工艺,具体如下:
一、采摘
1.采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。
2.采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3.采摘方法:人工采摘或机械采摘。
二、工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2.初制加工技术要求:
(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。
(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
(3)初揉:趁温揉捻至成条索。
(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
(5)复揉:再次揉紧成条索。
(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。
3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
4.精制加工技术要求:
(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。
(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。
(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。
(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;
然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
黑茶是再加工茶,是在发酵之后又进行发酵的茶叶,六堡茶就是再发酵茶,是标准的黑茶。
在我们的生活中,想必说到六堡茶应该没有人不知道,因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品,是一种具有很高品饮价值的茶叶,那六堡茶是属于什么茶呢?具体入下!
六堡茶是属于黑茶
六堡茶,是后发酵茶,属于黑茶,讲究的是越陈越香,因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽滑,具有独特的类槟榔香,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
六堡茶的特点
条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点;正宗的六堡茶,应带有松烟、槟榔味,叶底是铜褐色的。
六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”,这些是有益的黄霉菌,它可以分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
六堡茶的制作工艺
1、采摘
(1)、时间
一般来说,六堡茶的鲜叶采摘,都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月。
(2)、标准
六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶。
(3)、方法
人工采摘,机械采摘。
2、工艺
初制加工工艺流程:
(1)、鲜叶
选用适制茶树品种芽叶为原料。
(2)、杀青
要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
(3)、初揉
趁温揉捻至成条索。
(4)、堆闷
初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
(5)、复揉
再次揉紧成条索。
(6)、干燥
干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。
精制加工流程
(1)、筛选
将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
(2)、拼配
按品质和等级要求进行分级拼配。
(3)、渥堆
根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。
(5)、汽蒸
渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。
(6)、压制成型
趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
(7)、陈化
将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
综上所述,六堡茶属山茶科常绿灌木,属于黑茶,具有红、浓、陈、醇的特点,有独特槟榔香气、越陈越佳,是采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。
六堡茶属于哪种茶?六堡茶属于红茶!它有红茶的加工工艺,具体如下:
1.采摘
1.采摘时间:鲜叶通常从三月到十一月采摘。
2.采摘规格:1芽、1叶对1芽、3、4叶,夹叶嫩度均匀。
3.采摘方法:野生采摘或机器采摘。
2.过程
六堡茶的加工工艺包括两个过程:初制和精制。
1.一次加工过程:鲜叶→到达→一次揉捻→堆积闷泡→二次揉捻→闷泡→生茶
2.初始处理技能请求:
(1)鲜叶:选用合适茶树品种的芽叶为材料。
(2)达成:为了达到一个平均水平,达成一个协议,即叶子变嫩,叶子变成深绿色,草的气味完全消失。
(3)初步揉捏:揉捏和扭转,直到形成绳子。
(4)堆垛紧密度:初揉完成后建立堆垛紧密度;当堆垛温度达到55℃时,堆垛散热实时停止;当堆垛温度降至30℃时,再次建立堆垛紧密度,继续堆垛紧密度直至堆垛紧密度过大。
(5)再捏合:再捏合成条。
(6)钻孔:钻孔至茶叶含水量不超过15%,成为生茶。
3.精制加工工艺:生茶→精选→勾兑→堆积发酵→蒸煮→压塑→陈酿→废品。
4.精细加工技能要求:
(1)选择:毛茶的筛选、风选和摘梗。
(2)匹配:根据质量等级要求停止匹配。
(3)堆发酵:根据茶叶等级和有利条件,停止堆发酵,翻堆散热,树叶变黄,酒精喷鼻可以恢复。
(4)蒸:过多的堆积发酵茶叶用蒸汽蒸软,形成松散的茶叶。
(5)压制成型:趁热将散茶压制成篮子、砖块、蛋糕、坨等形状。
(6)陈化:将茶叶置于干净、凉爽、通风、无异味的条件下,当茶叶温度降至室温时,茶叶含水量降至18%,首先将茶叶移入干净、无异味的条件(洞穴),绝对湿度为75%-90%,温度为23℃-28℃;
然后它被转移到一个干净、凉爽、干燥和无味的堆栈中进行老化。衰老需要180天。
红茶是经过再加工的茶,发酵后停止发酵。六堡茶是再发酵茶,是标准红茶。
六堡茶属于什么茶?至少正在名字上看不出六堡茶属于什么茶,六堡茶属于黑茶,是广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。
六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。具体如下:
(一)品种
采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。
(二)立地条件
保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。
(三)栽培管理
1.种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。
2.茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷4.5万至7.5万株。
3.施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100千克干茶计算,有机质肥施用量≥500千克。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘
1.采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。
2.采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3.采摘方法:人工采摘或机械采摘。
(五)加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2.初制加工技术要求:
(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。
(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
(3)初揉:趁温揉捻至成条索。
(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
(5)复揉:再次揉紧成条索。
(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。
3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
4.精制加工技术要求:
(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。
(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。
(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。
(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化。
然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
综上,六堡茶完全就是黑茶的加工工艺,特殊的地方在于它的茶树品种和特定的工艺。
六堡茶和普洱茶一样,是可以喝的古董,陈放时间越长品质越好,因为久藏的茶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子金黄霉菌,它分泌多种酶使茶叶物质加速转化,风味独特。
六堡茶属于温性茶,除了茶共有的保健作用,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。六堡茶还具有“三增三抗”的奇特功能,能增力、增智、增美,抗衰老、抗辐射、抗癌症。
六堡茶产于广西山区,属黑茶类,唐代已有生产,品质以“红、浓、醇、陈”四绝而著称,色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味。如果绿茶追求“青春”,六堡茶打动人的则是岁月的沧桑,愈陈愈香。
六堡茶在晾置陈化后的“金花”是有益品质的黄霉菌,分泌淀粉酶和氧化酶,催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其他茶类,故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯的功效,长期饮用可以健胃养神、减肥健身。
广西六堡茶属于黑茶。广西六堡茶是中国黑类之一,和云南普洱茶同属中国千年名茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟,六堡茶业界认为,必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则,使六堡茶走上复兴之路。
广西六堡茶的几种喝法一、煮着喝
据有关资料记载,“煮茶法”从唐代传承至今已经有上千年的历史,也是人民饮用六堡茶最为常见的方式。煮六堡茶非常简单,只需要根据壶的大小,按照合适的比例先放茶叶再放水,然后煮至沸腾,冷却几分钟就后即可饮用,在人比较多的时候非常适合用这种方式。
二、冰镇后喝
在“煮泡法”的基础上,可以将煮好的茶汤滤去茶渣,待茶汤放凉之后即可饮用;如果追求更“爽”的喝法,则可以把已经凉好的茶汤放入冰箱,冷藏一段时间再进行饮用。夏天的时候采用这种方式喝六堡茶,能够迅速驱除燥热之气。
三、泡着喝
这种方式在六堡茶的发源地—广西梧州市的各大茶楼、酒楼最为常见,这些场所都提供茶具,方便顾客自己泡茶。如果在自己家里或办公室等小型场所,建议选择用紫砂泡六堡茶,一般放8克左右的茶叶即可,开水洗茶一到两遍之后一般可连续冲泡十泡左右。
四、加料调喝
在煮好的六堡茶里面加入蜂蜜等配料,从而形成了口感更为丰富的新茶品。如果想在家里进行调饮,建议将六堡茶煮好后,按照茶汤和蜂蜜一比一的比例进行调配。
广西六堡茶的品鉴方法六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
对于爱茶之人来说,茶叶有着不同的分类,根据茶叶的种类、茶叶的制作方法、茶叶的产地等等来划分,而又因为中国实在是地大物博,又是茶叶大国,所以茶叶的种类实在太多,有一些细分的种类大家也不都全知道,比如六堡茶。
根据资料记载,六堡茶属于黑茶中的一种,在《中国制茶工艺》中有所记载,六堡茶的茶色油黑,其制作方法也跟黑茶的制作方法是一致的。
而且六堡茶还是一种拥有悠久历史的茶,历史记载早在1600多年以前的唐代就有了六堡茶,原产地位于南方,曾经作为茶叶的代表,与国外进行过“茶马交易”,据考证,六堡茶应该是湖南黑茶的源头。
现在的六堡茶制作工艺与古代已经有了很大的不同,也产生了更加规范化的划分,有了具体的等级制度。现代六堡茶分为散茶、紧压茶、沉年六堡茶等。
六堡茶的主要制作流程是通过渥堆发酵、蒸压、陈化,在湿热的环境和作用中,让六堡茶的茶味达到“浓香 醇厚 红郁”的效果。
这种茶叶原产地苍梧县,由于当地特殊的地理环境和天气气候共同形成的,所以很少见,当地对于六堡茶的制作工艺非常纯熟。
六堡茶属于我国知名茶叶茶种之一,远销日本、韩国、英国等国家,这些年来,随着人们生活水平的逐年提高,大家对于茶叶的需求也越来越多,六堡茶的名气也随之水涨船高,得到了更多人的喜爱。
六堡茶属于哪种茶?至多,这个名字并没有显示六堡茶属于哪种茶。六堡茶属于红茶。它是广西壮族自治区梧州市的特产,是中国国家天文标志的产物。
六堡茶是一种红茶。它由苍梧县群种、广西中大叶种及其分离、茶树品种的精选种和鲜叶组成。根据特定的工艺停止加工,并选择具有共同品质特征的红茶。详情如下:
(a)类型
苍梧县群种、广西大叶种的采用及其分离、选种和品系。
(2)扣留房屋
维护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌。土壤的例子有红黄壤或赤红壤等。栽培层土壤ph值为4.2-6.5,土壤无机含量≥1.5%。
(三)种植管理
1.育苗:采用无性繁殖或有性繁殖。
2.茶树种植:种植时间在初冬或早春结束,密度为每公顷45,000-75,000株。
3.施肥:采用沤制无机肥料为主要成分,联合使用过量化肥。辩论将在每收获100公斤干茶的基础上进行。无机肥料的施用量应≥500公斤。
4.情况和安全要求:农药、化肥等的应用。必须符合国家的有关规定,并且没有净化的情况。
(4)采摘
1.采摘时间:鲜叶通常从三月到十一月采摘。
2.采摘规格:1芽、1叶对1芽、3、4叶,夹叶嫩度均匀。
3.采摘方法:野生采摘或机器采摘。
(5)加工技术
六堡茶的加工工艺包括两个过程:初制和精制。
1.一次加工过程:鲜叶→到达→一次揉捻→堆积闷泡→二次揉捻→闷泡→生茶
2.初始处理技能请求:
(1)鲜叶:选用合适茶树品种的芽叶为材料。
(2)达成:为了达到一个平均水平,达成一个协议,即叶子变嫩,叶子变成深绿色,草的气味完全消失。
(3)初步揉捏:揉捏和扭转,直到形成绳子。
(4)堆垛紧密度:初揉完成后建立堆垛紧密度;当堆垛温度达到55℃时,堆垛散热实时停止;当堆垛温度降至30℃时,再次建立堆垛紧密度,继续堆垛紧密度直至堆垛紧密度过大。
(5)再捏合:再捏合成条。
(6)钻孔:钻孔至茶叶含水量不超过15%,成为生茶。
3.精制加工工艺:生茶→精选→勾兑→堆积发酵→蒸煮→压塑→陈酿→废品。
4.精细加工技能要求:
(1)选择:毛茶的筛选、风选和摘梗。
(2)匹配:根据质量等级要求停止匹配。
(3)堆发酵:根据茶叶等级和有利条件,停止堆发酵,翻堆散热,树叶变黄,酒精喷鼻可恢复。
(4)蒸:过多的堆积发酵茶叶用蒸汽蒸软,形成松散的茶叶。
(5)压制成型:趁热将散茶压制成篮子、砖块、蛋糕、坨等形状。
(6)陈化:将茶叶置于干净、凉爽、通风、无异味的条件下。当茶叶的温度降低到室温时,茶叶的含水量如下降低到18%。首先,转移到干净无气味的环境(洞穴),绝对湿度在75%到90%之间,温度在23℃到28℃之间。
然后它被转移到一个干净、凉爽、干燥和无味的堆栈中进行老化。衰老需要180天。
综上所述,六堡茶的整体性是红茶的加工工艺,其茶树品种和具体工艺都很突出。
文章到这里就结束了,看了本文《六堡茶属于什么茶 六堡茶有哪些品质特征》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“黑茶六堡茶”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +