各地茶风茶俗之——普洱茶与拉祜族风俗

普洱茶是我国云南地区特有的一个茶叶品种，其主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地区。而拉祜族作为我国的一个古老的少数民族，其在云南地区有广泛的分布。我们知道，云南是我国的一个重要茶乡，其生产的茶叶在中国具有深刻的影响，云南人本身也深受茶文化的影响。拉祜族这个少数民族也在漫长的历史发展过程中形成了独具特色的茶文化。

普洱茶与拉祜族风俗

普洱茶与拉祜族风俗，喜爱饮茶的拉祜族在思茅地区主要分布在澜沧、孟连、镇沅、西盟、景谷五县，其他五县市也有少量分布，全区人口1990年为27.3万人，西双版纳州有4.7万人。拉祜族喜饮浓茶，沏茶很认真，先将茶叶放进陶罐在火边烘烤。待茶叶烘黄后再加入开水，其茶味香醇，能提神解渴，但易上茶瘾。拉祜族的婚事，在定了情，男方请媒人到女方家说亲时，要带去一、二斤草烟，两、三斤酒和一包茶叶为礼物，去女方家听候答复，经过一番交谈后，由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶，依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算确定，如不喝茶即表示拒绝。拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”。

男家托媒人带两筒大米、两壶酒、两斤肉、一只鸡、一包茶叶和一块盐巴到女家，由媒人动手在女家煮好这些食物，请女方父母和亲以吃喝。吃火龙酒时，即商量聘礼和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。好客是拉祜族传统道德，客人来了受到尊敬，烤出来的头道茶要主人先喝，第二道茶才能给客人喝，以示无毒，客人可以放心喝茶。

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少数民族茶俗之——拉祜族的火焯茶

拉祜族，也许大家对于这个民族比较陌生。拉祜族是中国最古老的少数民族之一，其民族语言为拉祜语，属汉藏语系藏缅语族彝语支。除了在中国外，拉祜族在泰国、缅甸、越南、老挝等东南亚、南亚地区均有分布。其中在中国主要分布在中国南方的云南省南部。

拉祜族的火焯茶

拉祜族。"拉祜"一词是这个民族语言中的一个词汇，"拉"为虎，"祜"为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做"猎虎的民族"。拉祜族的饮食有着自己民族的特色、饮食方式独特。

拉祜族常用的饮茶习俗是火焯茶。

每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大茶叶放在瓢内。

然后拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味。

这时就把火炭拣掉，然后茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。

以上就是关于拉祜族的火焯茶的茶文化知识介绍。从上面我们知道，拉祜族的火焯茶既古老又带有一种返璞归真的质朴感，这是现代社会中比较难见到的一种精神，喝上一杯拉祜族人为你冲泡的火焯茶，相信会让我们的疲惫感一扫而空吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

各地茶风茶俗之——普洱茶与彝族民俗

彝族，是我国的一个重要的少数民族，同时也是我国第六大少数民族，彝族有自己的民族语言彝语，有自己的文化习俗。彝族的茶俗在我国少数民族中也是独具特色的。那么，彝族的茶俗是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。

思普区的彝族支系有阿列、蒙化、倮倮泼、香堂、聂苏、拉乌等。在景东、镇沅、景谷、普洱、江城县等均有分布。

1990年全区彝族人口37.6万人，西双版纳州彝族人口3.9万人。彝族有热情好客的传统风尚，每当客人临门，主人便沏茶、敬烟、热情招待，态度亲切。日常生活喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒。每年农历六月二十四日过火把节，各家都要到田头地脚，摆上米饭、茶酒、鸡肉、插上香火，献祭天神、地神和五谷。阿列人谈婚提亲过“火龙酒”后，男方家要用上烟、酒、糖、茶、肉和衣服等礼物到女方家吃“定亲饭”。蒙化人吃过定亲饭后的婚礼聘礼中，男方除要拿一头百斤以上的“过礼猪”给女方外，还要2坛酒、60斤大米、8样蔬菜、2斤茶及盐巴，来和亲娘的嫁妆。蒙化人种茶叶，过去有冬季借钱待次年春季用春茶抵还之俗。倮倮泼说亲“合八字”合上后要带一只鸡、一丈六尺布、米、酒、肉、茶、烟等礼物到女方家“认亲”，女方家请吃“定亲饭”。

香堂人的丧礼是在亡人灵柩前，要献祭茶、酒、饭、祭司“朵溪”在“献饭调”中念有唱词：“要吃东西你来接去，左手拿羊血羊肉，右手拿饭、茶、酒，要吃多少带多少，拿到按板(镇沅)，拿到景东，拿到大理，拿到凉山，拿到西麻地方煮吃去，拿去后就不要再回来。”彝族民俗里，多有茶贯穿其中。

各地茶风茶俗之——南疆维吾尔族的香茶

维吾尔族是我国一个神奇的少数民族，其主要聚居在我国新疆的维吾尔族自治区，分布在天山以南，塔里木盆地周围地区。我们知道，新疆是一个物产丰富的少数民族地区，这里自然资源丰富，具有丰富的农产品。饮茶是中国人不可缺少的一项活动，现在大多数的中国人都具有饮茶的传统，当然，新疆维吾尔族人民也不能例外。

维吾尔族的香茶

居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。

维吾尔族人分居于新疆天山南北，饮茶习俗也因地域不同而有差别。北疆人常喝奶茶，一般每日需“二茶一饭”。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼“馕”（为民族传统面食）佐食。北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”习惯。南疆人则常喝清茶或香茶。维吾尔族人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的“甜茶”和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少量盐的“炒面茶”。

这里主要介绍的是南疆维吾尔族的香茶，他们煮香茶时使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料，放进煮沸的茶水中，轻轻搅拌，经3-5分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网，以免茶汤中带渣。

南疆维吾尔族老乡喝香茶，习惯于一日三次，与早、中、晚三餐同时进行，通常是一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，与其说把它看成是一种解渴的饮料，还不如把它说成是一种佐食的汤料，实在是一种“以茶代汤，用茶作菜”之举。

若至维吾尔族人家作客，要了解以下几点：第一碗茶一般由女主人用托盘向客人敬茶。第二碗开始，则由男主人敬茶。倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，还要由长者作“都瓦”（默祷）。作“都瓦”时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，“都瓦”即告完毕。主人作“都瓦”时，客人不能东张西望，嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能离席，否则视为失礼。

各地茶风茶俗之——港式饮茶茶俗

香港临近广东，因此在饮食在深受广东饮食文化的影响，再加上移居香港的大部分为广东人，因此在文化上自是和广东茶文化有一脉相承之感。说到香港，就不得不说香港的茶文化。香港茶文化，人们也习惯称之为港式饮茶。

提到港式饮茶，除了联想到精致美味的点心外，也不能忽视「茶」的存在。 一开始，香港其实是先只有供应茶水的「茶寮」，来消费的就是一般普罗大众，在工作时补充水份，或是提供行人歇脚止渴之用，并没有供应点心。后来，小型的「茶居」及大型的「茶楼」慢慢形成，加入了各式点心，慢慢演化，具备正餐功能的茶楼就形成了。茶楼通常有两层楼，楼下叫做「地厅」，茶资是三厘六，楼上叫做「楼座」，茶资是七厘，也形成一种贫富相对应的情况。到了现在，因为消费能力慢慢增加，不管是谁都能消费得起，也就没有区分楼上楼下的必要了。后来香港茶楼愈来愈普遍，原来以茶为主角，只搭配一、二样点心的型态，因为竞争太过激烈的原因，所以点心的形式也愈来愈多，后来就慢慢演变成以点心为主角了。

现在饮茶餐厅也有以酒楼称呼的，这是因为餐厅通常不单单只有饮茶及点心，还兼卖粤菜、海鲜等，当然也供应酒类饮料，综合经营下，自然也将餐厅名字改为「酒楼」了。不过，一般人上酒楼吃点心，大部分都是点壶热茶，来达到去油腻的效果，尤其是普洱，更能消脂去腻，与酒类饮料相比，自然有效许多 茶的分类法 茶的分类法中，比较常用的有两种，第一种是台湾所使用的分类法，以茶叶的发酵程度来区分。另一种是大陆所使用的分类法，以茶叶冲泡后的茶汁颜色来区分。