少数民族茶俗之——拉祜族的火焯茶

拉祜族，也许大家对于这个民族比较陌生。拉祜族是中国最古老的少数民族之一，其民族语言为拉祜语，属汉藏语系藏缅语族彝语支。除了在中国外，拉祜族在泰国、缅甸、越南、老挝等东南亚、南亚地区均有分布。其中在中国主要分布在中国南方的云南省南部。

拉祜族的火焯茶

拉祜族。"拉祜"一词是这个民族语言中的一个词汇，"拉"为虎，"祜"为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做"猎虎的民族"。拉祜族的饮食有着自己民族的特色、饮食方式独特。

拉祜族常用的饮茶习俗是火焯茶。

每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大茶叶放在瓢内。

然后拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味。

这时就把火炭拣掉，然后茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。

以上就是关于拉祜族的火焯茶的茶文化知识介绍。从上面我们知道，拉祜族的火焯茶既古老又带有一种返璞归真的质朴感，这是现代社会中比较难见到的一种精神，喝上一杯拉祜族人为你冲泡的火焯茶，相信会让我们的疲惫感一扫而空吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

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少数民族茶俗之——布朗族的酸茶

布朗族是我国云南西川版纳地区的一个少数民族，受云南茶文化的影响，在布朗族也形成了具有自身特色的少数民族茶文化。吃酸茶是布朗族特有的一种茶叶习俗，和普通的泡茶方法不同，布朗族人吃酸茶更侧重于将茶当成菜来食用。那么，布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢？下面我们就来了解一下吧。

酸茶制作中

酸茶加工工艺的过程，首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶，而要粗大叶片，加工时间晾7~10月份为宜)；二是将采摘的粗大叶片蒸熟；三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7~10日左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能馊、霉、烂)，含水量保持在40%~50%左右；四是将晾过的酸茶原料装人竹筒内，而后将竹筒里的茶叶片压紧，不能松(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节，为一筒)，然后封竹筒口，用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处，或者将笋叶剪成圆形和竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可；五是选择埋酸茶竹筒地点，酸茶竹筒多埋在房前、屋后干燥的地方。埋酸茶时需挖坑，深30cm，宽20cm，长短根据竹筒而定。然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中，再盖上土即可，这样酸茶的生产工艺全过程即已完成。酸茶埋在土中一般需要30天左右，最长可在土中埋8—10个月左右。

在长期的社会历史进程中，布朗族沿袭着吃酸茶的习俗，古朴而有趣。布朗族吃酸茶，称之为“敏宋”。他们吃酸茶时，将酸茶从竹筒中取出即食，不需用开水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚时间，吃时，首先妇女烧起篝火，让篝火映红布朗族居住的竹楼客厅，男女老少，围着篝火，坐在木、竹凳上，他们边吸烟、边闲谈、边将这竹筒互相传递，先传给老人，老人又将竹筒传递给客人，每人根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放入口中嚼细、咽下。酸茶具有解渴、提神、化脂消积、醒酒、健身等功能。每次可吃酸茶2~5克，也可根据自己的需要而食用。

布朗族同胞中流传一句俗语：酸茶早吃，一天威风，晚吃，赛过仙翁。

酸茶是布朗族贵重的礼物，是馈赠亲朋好友的厚礼。以茶传情，以茶会友也是茶乡布朗族人民的传统美德。男女青年订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等，客人来了，都要敬给酸茶或沏泡一杯香茗给客人品饮。无茶不成亲，按布朗族的风俗习惯，在姑娘出嫁时，要带上茶叶到婆家。如今，在我国城市和乡村，男女青年虽然不用茶叶作为爱情的媒介，但也常把茶作为礼品，互相赠送，增进友谊和了解。

以上就是关于布朗族酸菜文化的知识介绍。从上面我们知道，布朗族人吃酸茶的历史由来已久，酸茶是布朗族人喜爱的一种特色小吃。对于外来的人们来说，可能会对酸茶这种食物会比较陌生，但是对于当地的布朗族人来说，酸茶是他们生活中必不可少的一种美食。

少数民族茶俗之——高山族的酸柑茶

酸柑茶是高山族人喜爱的一种茶。高山族是我国的一个少数民族，其主要聚居在我国台湾省，也有少数分布在大陆的福建省、浙江省等地区。高山族有自己的传统语言和文化，但是没有本民族文字。酸柑茶主要是以台湾地区特有的一种“酸柑”为原料制作而成。

酸柑茶

高山族的饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。

酸柑茶，是客家一种民俗茶饮，流行于台湾桃园、新竹、苗栗、屏东山区客家居住地。台湾高山族的人们也喜欢制作并饮用酸柑茶。

酸柑又叫“酸橙”，是芸香科植物，造型颇为美观，果实比普通的柑橘大，皮厚而粗，果肉酸涩，不适合食用。客家人用酸柑同茶叶一起制成酸柑茶则非常可口，并且还有降火气，治疗中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺发炎等功效。

酸柑茶的制法是，先把7～8分熟的酸柑采下，贮藏10多天，待酸柑皮软化，捏压时感到柔韧，有利于制作，否则在加工过程果皮易于破裂。制作时先用小刀在蒂部挖一个直径为3～4厘米的圆洞，要注意的是，这个洞的大小要预先计算好，因为被挖起的连蒂的酸柑皮，要留着当盖子用。然后用金属汤匙把酸柑肉(囊瓣)挖出来，置于容器内，加上茶叶和几片柠檬、佛手之类的中药材，搅拌均匀后再塞进空酸柑内，并将刚挖下的酸柑皮盖上，且用线绑牢。绑牢后用木板将酸柑压成饼状，然后放在蒸笼里蒸熟，再取出晒干。如遇阴雨天，可挂在炉灶上方烟囱管旁烘烤干。等到酸柑皮从金黄色转变为黄褐色，直到变成又硬又粗糙的黑褐色时，就成了酸柑茶。

饮用酸柑茶时，要把整块的酸柑茶连皮切成小片，这时可以闻到一股淡淡的茶香和稍微甜腻的陈皮香。用开水冲泡，即可饮用，浓淡可以按照自己的意愿，加些冰糖则另有风味了。品饮酸柑茶，酸、甜、苦、香，涩，五味俱全，别有一番滋味在心头。

少数民族茶俗之——景颇族的竹桶茶

景颇族，属于我国云南地区的一支重要少数民族，其主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州山区。据史料记载，在古代景颇族人就已经有种茶制茶的历史了。可以说，茶文化在景颇族的文化中占有重要的地位。如今，景颇族人喜还是会种茶饮茶，而他们最喜欢喝的茶莫过于竹筒茶了。

景颇族的竹筒茶

生活在云南德宏一带的景颇族有饮竹筒茶的习惯。竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。

生活在云南德宏一带的景颇族以大米和玉米为主食。每日三餐，以锅或竹筒煮饭。吃饭时多不用碗筷，只用芭蕉叶包饭食用。景颇族人还有饮竹筒茶的习惯。

竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。

竹筒茶的做法是：先选取粗大的竹子，锯成长约30厘米、一端留有竹节的竹筒，然后将采摘下来的茶树芽叶，通过日晒使其失去二三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉，然后将茶叶倒入竹筒，用木棒分层筑实，到快要装满竹筒时，用竹叶或石榴树叶堵住筒口，把竹筒倒置，使多余的水分外流，这样过二三天后，再用灰泥封糊筒口，将茶筒插入土中，放置二三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金黄色，并发出特有的茶叶浓香时，即可劈开竹筒，取出棍状茶柱，晒干即成。饮用时，锯下一片，磨碎后用沸水泡饮。

竹筒茶外形为竹筒状的深褐色圆柱，紧结端正，白毫显露。冲泡后，汤色黄绿，兼具茶、竹、糯米的清香，滋味鲜爽。竹筒茶每筒重约500克至1000克不等，长22至25厘米，直径5至6厘米。外裹干笋壳，用竹丝捆扎，也是馈赠亲友的佳品。

少数民族茶俗之——哈尼族的土锅茶

哈尼族是我国云南地区特有的少数民族，其分布在我国云南的绝大多数地区。说起哈尼族的历史，那是十分悠久的，据资料记载，哈尼族在我国唐代就已经存在了，并且流传发展至今。

唐到清代的一千三百余年中，“和泥”成为哈尼族先民最普遍的历史名称。哈尼族有“卡多(卡惰)”、“窝尼”、“碧约(毕约)”、“白宏”、“叶车(奕车)”、“糯比”、“布孔”等自称和他称20多种，中华人民共和国成立后，根据本民族多数人的意愿，经国务院批准，以“哈尼”作为统一名称。哈尼族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族彝语支，同彝语、傈僳浯、拉（枯）祜语、纳西语比较接近，分为哈(尼)雅(尼)、碧(约)卡(多)、豪(尼)白(宏)三种方言，方言之间差别比较大，包括十余种土语，不能互相通话。过去哈尼族一直没有文字，直到1957年才创制了以拉丁字母为基础的拼音文字。

喝土锅茶是哈尼族的嗜好，这是一种古老而简便的饮茶方式。

哈尼族土锅茶，哈尼语“绘兰老泼”。煮土锅茶的方法比较简单，一般凡有客人进门，主妇先用土锅（或瓦壶）将水浇开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3~5分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人。平日，哈尼族同胞也喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。

以上就是关于我国的少数民族哈尼族的饮茶文化的介绍。从上面我们知道，哈尼族人的饮茶文化发展由来已久，土锅茶作为哈尼族的传统饮茶方式，已经成为哈尼族人生活中不可缺少的重要组成部分。