六堡茶属于黑茶的一种，是中国的传统历史名茶。六堡茶属于温性茶，汤色浓且味道醇厚，具有理气、清热化湿等多种保健作用，是养生保健的珍品，深受人们的青睐。如今茶叶市场上的茶质量参差不齐，那么我们要如何来鉴别六堡茶呢？下面我们就一起来看看。
六堡茶
一、如何鉴别不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料构成：早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致，后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料，叶张显薄、瘦、含梗稍多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
2、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征，一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当的持久。
二、如何鉴别真伪六堡茶
1、从外观上鉴别：假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。
2、看干茶的轻重：5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
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3、从汤色上鉴别：六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别：做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别：做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
六堡茶
以上就是有关六堡茶的知识介绍。目前市场上卖的都是六堡茶熟茶，生茶市场上很少售卖。在购买六堡茶的时候不要以等级来作为标准购买，要从六堡茶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等因素来判断选购，这样才能购买到自己满意且又性价比较高的六堡茶。
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六堡茶是一款产自广西梧州的茶叶，深受众多茶友的喜爱，其也是属于耐于久藏的黑茶，而且越陈越好。不论是饮用价值，还是收藏价值都是很高的。但是，由于市面上的六堡茶也会存在假货，所以学会鉴别六堡茶的真假是很重要的。那么，六堡茶如何鉴别真假呢？现在我们就来一起详细的了解看看。
一、六堡茶如何鉴别真假？
1、从外观上鉴别
首先，可以从外观上来鉴别六堡茶的真假，这个是鉴别方法中最基础的。那么假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。而正宗的六堡茶，是条索长整紧结的。
2、看干茶的轻重
其次，可以看干茶的轻重来鉴别六堡茶的真假，也就是用手掂量下茶叶的重量。那么5~6年和10年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、从汤色上鉴别
再次，可以从汤色上鉴别六堡茶的真假，也就是观察一下茶汤的色泽是怎样的。那么六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别
从次，可以从茶汤的陈味上鉴别六堡茶的真假，也就是仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别
最后，可以从茶底的活性物鉴别六堡茶的真假，也就是观察一下茶叶冲泡后的叶底状态。那么做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速茶叶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
二、如何鉴别不同年份的六堡茶？
1、不同年代的原料构成
想要良好的鉴别不同年份的六堡茶，通过看原料构成，其实是可以较好的判断的。那么早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，叶张肥厚、色泽黑褐油润，均匀一致；后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料，叶张显薄、瘦、含梗稍多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
2、不同年代的色香味特征
想要良好的鉴别不同年份的六堡茶，通过开汤审评，是可以大体判断其所产年代的特征的，一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓。陈香带有一定的刺激性，称为茶气。茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当的持久。
六堡茶
一、六堡茶的冲泡方法六堡茶
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。二、’六堡茶的品鉴方法
六堡茶
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。以上内容由小编为您整理的六堡茶的冲泡与品鉴方法，希望对您有所帮助。
六堡茶按工艺分类有传统工艺六堡茶、农家茶、现代工艺六堡茶（厂家茶）；按区域分类有梧峒河区、六堡河沿岸、东区及东南区、西北区；按古法六堡茶分类有茶谷、老茶婆、二白茶、中茶。下面就跟小编一起去了解一下六堡茶的分类方法吧。
六堡茶
一、按工艺分类
六堡茶在加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色上来讲，都存在一定差异，可以分为传统工艺六堡茶、农家茶、现代工艺六堡茶（厂家茶）。
二、按区域分类
1、梧峒河区，是六堡茶的最大产区之一，该地产的六堡茶色靓味顺、滋味柔和，有特色茶香。
2、六堡河沿岸，这个区域所产六堡茶的特点茶质丰厚，滋味醇和、茶气较足，产量是比较大。
3、东区及东南区，这个区域产的六堡茶茶质和顺、清雅，但不是茶叶主产区，产量不大。
4、西北区，是六堡茶的最重要产区，六堡历史名茶黑石茶、虾斗茶、恭州茶等都产自这区域。
三、古法六堡茶分类
1、茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
2、老茶婆：指茶农采摘的当年或隔年的老茶叶，捞水杀青，存放自饮的茶叶，口感独特。
3、二白茶：避开茶谷的采摘时间，等茶芽长高后，把茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，该茶是粗叶、嫩芽混在一起，有黑有白，故称作二白茶，也是一种粗茶。
4、中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
以上内容是由小编为您整理的六堡茶的分类方法，希望能帮到大家。
对于六堡茶来说，醒茶的重要性不言而喻，因为醒茶的完成程度，对茶叶内质的表现有着决定性作用，对后面的冲泡也有直接的影响。所以，要想泡出一杯口感上佳的六堡茶，就要学会醒茶。
六堡茶在加工工艺上有农家茶和厂茶之分，年份上有新老之别，还有砖茶、沱茶等紧压茶，所以不同的六堡茶，醒茶方法也有不同，年份越老的六堡茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的六堡茶滋味。
醒茶方法包括干醒和湿醒，有的茶只需要湿醒，有的茶需要干醒和湿醒结合。至于采用何种方式来醒茶，就需要根据茶品和年限来定了。本期笔者就跟大家讲讲该如何正确的醒茶。
一、醒茶的作用
一是让茶叶能在很快的状态下恢复它的活性。
二是在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发。
三是让茶条更加顺理、松散，更容易释出浸出物，达到最佳的品饮状态。
换成更为专业的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。
二、散茶醒茶方法
市面销售的小包装六堡茶大多都是从紧压大箩茶分装出来的，一般不需要干醒茶。因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期干醒的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时的湿醒，通常使用90~95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1~2次即可。
冲泡前需要干醒的茶主要针对紧压型的茶，如砖茶、柱茶、沱茶等，尤其是经过仓储的紧压大箩装六堡茶。
三、新制农家茶的醒茶方法
新制农家茶因为茶青鲜新度好，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主，由于是新茶还没有经过存储陈化，所以只需要在冲泡前将茶放置于无阳光直射、干燥、无异味处0。5~1个小时即可，冲泡时醒茶为了避免产生“熟汤味”，宜用90~95摄氏度的温水润茶（洗茶）即入即出1~2次，即可完成醒茶。醒茶之后冲泡更能感受其甘淳滋味、绵润茶气。
四、新制厂茶的醒茶方法
新制厂茶经过渥堆发酵，多少会带有渥堆味，而且火气也重，如果立即品饮会有燥火感。一般不建议品饮刚刚发酵完成的茶，若是存储半年再品滋味会有较大的提升。
如果非要品饮的话，可以先将茶放在紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，吸收掉一部分渥堆味。紫砂罐也要放在通风、干燥、无异味、无阳光直射的地方，然后根据渥堆味的轻重程度来决定放置时间。如果是第二天要喝的话，建议在前一天就将茶放入紫砂罐中醒茶效果较好。
五、六堡老茶的醒茶方法
经过长期存储的老茶，不管是农家茶还是厂茶，醒茶就显得尤为必要。对于老茶，采用干、湿结合的方式来醒茶，时间相对长一些，短则1~2周，长则1~3个月。
具体做法是：
1、醒茶前先闻干茶，如果有杂味、仓味并且比较重的，可以先将茶（若是茶砖就撬散）放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天（具体时间以茶的杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），让茶和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。
2、1~2天过后，将茶装入紫砂罐中继续醒。如果杂味、异味依旧重的话可放入适量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味和仓味。当然，不是罐子也没关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。
3、如果茶叶本身香气较好，杂味、仓味也不重的话，紫砂罐对茶品异味的吸附效果就不明显了，这时我们可以将茶叶放入紫砂壶中，用热水沿着壶身淋几秒，通过升高壶内温度使茶叶的杂味在一定程度上消散，同时也有助于香气的呈现。冲泡时，用沸水润茶（洗茶）即入即出2~3次，即完成醒茶。
六、如何判断一款茶已经醒好了？
建议在醒茶前或醒茶一段时间后开汤试茶，如果感觉涩味重、苦味不易化去（严重者还会出现锁喉现象），茶汤浑浊不透亮，或是难以分辨其香气，这时我们认为该茶还需要一定的“唤醒”时间。
已经“苏醒”的茶，会因为茶性被激活而产生饱满、厚重的香气与口感，且令人愉悦。
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