“柴米油盐酱醋茶”，这是自古以来我国百姓的最佳生活写照，茶文化是生活中必不可少的一部分，而大家都知道茶兴于唐而盛于宋，现代人喝茶有千百种方式，茶饮种类也数不胜数，那么，在开始兴盛饮茶文化的唐朝，人们是怎么喝茶的呢？
2015年5月，巩义市文物考古研究所在东区发掘了24座墓葬，出土了碾、炉、盂、执壶、茶盘、盏灯，大部分能在唐代陆羽《茶经》找到原型。该茶具系列，为我国首次出土时代明确的组合茶器，能够反映唐代人碾茶、煮茶、分茶、饮茶的过程。
一曰茶粥。《茶经·七之事》：傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具。后又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥，何哉！”茶粥者，茶汁所煮之粥也。唐人储光羲的《吃茗粥作》：当昼暑气盛，鸟雀静不飞。念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不蔽炎晖。淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。
茶碾
二曰庵茶。《茶经•六之饮》有载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，于戏！”此等饮茶之法，却与当今之法大相径庭。
茶炉
茶，于唐时，有药用之效。陆羽《茶经·七之事》引《神农·食经》中言：“茶茗久服，令人有力、悦志。”《唐本草》载：“茗味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡。”为了使其药用之效得到更好的发挥，加入葱、姜、枣、橘皮等物，再佐之以盐调味，无怪乎陆羽会发出“斯沟渠间之弃水耳”，但习俗如此，却也无可奈何。不过，若有养生之人，也可一试唐人之煮茶法，将茶捣成末，佐以不同作料，或如刘琨所言“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之”（《茶经·七之事》），略解“体中溃闷”。
执壶
于陆羽而言，最好的饮茶之法则是煎茶之法：备器、炙茶、碾罗、择水、取水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮。
茶盘
备器，就是准备好所需之物，然后就可以开始这项我们现在看起来较为繁琐的工程。
先是对茶饼施加以各种“酷刑”，炙烤之，使其香气更为浓郁，趁热装入纸袋中，候其凉，再碾成末，再用罗筛之使末大小均匀，好的茶末像米粒，不好的像菱角。
茶已齐备，水也是关键，《红楼梦》中，妙玉用来泡茶的水是梅花上的雪、旧年的雨水，对于陆羽来说“其水，用山水上，江水中，井水下”，而“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。”之后，便是煎茶所用之火，仍是要有高下之分，“其火，用炭，次用劲薪(谓桑、桐、栎之类也)。其炭曾经燔炙为膳腻所及，及膏木、败器不用之(膏木为柏、桂、桧也，败器谓朽废器也)。”
茶炉
准备工作已齐备，最重要的步骤就开始了，《茶经》云:“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。”于一沸时，可加少许盐调味，也可不加。二沸时，舀出一瓢水，随后用“竹笑”环搅水中心，用“则”量茶末，当中心投下。不消片刻，水的波涛溅出沫子，这时用先前舀出的水倒进以止其沸腾，使其生成“华”。华就是茶汤表面所形成的沫、饽、花，薄的称“沫”，厚的称“饽”，细而轻的称“花”。花似枣花、青萍、浮云、青苔、菊花、积雪。
盂
茶汤也是有讲究的，茶汤初沸，要把沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。最先舀出的称“隽永”，放在“熟盂”里以备育华和止沸用。而后依次舀出第一、第二、第三碗，味道要次于“隽永”，第四、第五碗以后，一般就不可喝了。《茶经》云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。”好茶，仅舀出三碗；差些的茶，可舀出五碗。煮水一升，酌分五碗。茶汤既成，就要趁热喝完。这时重浊凝下，精英浮上。冷则精英随气而散。
从上面这套组合茶器，我们能够推测出一千多年前的唐朝人碾茶、煮茶、分茶、饮茶的过程，延续至今，中国茶文化之璀璨已经不是其他国家可比的，源远流长的茶文化让人感受到生活的乐趣。
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炙茶、碾茶、过筛、煮水、加料、培育汤花、酌茶于碗，这一套动作全部做完，茶才算煮好。这个备茶的场景，我是在最近的一部电视剧《天盛长歌》中看到的。
其实我很少看国内的古装电视剧，原因无他，就是觉得剧情拖沓，又有很多地方不遵照史实，让人看了着实难过，但《天盛长歌》中这个煮茶的情节却引起了我的兴趣。
不管是盛装茶团的金银丝结条笼子，还是用作碾茶的鎏金鸿雁流云纹银碾子，亦或是给皇帝递茶时的琉璃茶盏，甚至到煎茶时生火挟炭的系链银头箸，熟悉的朋友可能已经发现，剧中使用的这一整套茶具和1987年陕西扶风县法门寺塔地宫出土的唐代秘藏金银器茶具一般无二。
《天盛长歌》不是第一个使用这套茶具复制品的艺术作品，艺术家赵梁的舞剧《幻茶谜经》创意也源自于这套茶具，并使用其一比一复制品入舞，结合金刚经的一些概念，演绎了一个亦真亦幻的故事。
直到现在为止，这种方式在全国都实属罕见，毕竟即使是复制品，《幻茶谜经》中所使用的也是正式授权的国家三级文物。由此我们也大概能知晓，这套法门寺出土的金银茶具本身所蕴含的价值——文物的角度上来说，这套唐儇宗的供佛珍品，是目前世界上发现年代最早、等级最高、配套最完整的宫廷茶具，全面展现了唐代帝王对茶文化的重视和供佛的虔诚。
如此繁复的一套茶具，使用起来自然也是有许多规矩，对此，宋代词人葛长庚的《水调歌头·咏茶》一词就对采茶、做茶、备茶、品茶等一系列流程做了十分细腻的描述：
“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来。放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”
从葛长庚的描述来看，即使到了宋代这种煮茶方式依然十分讲究，所以在唐朝使用这套茶具时，茶必然还没有彻底“平民化”。
由此熊猫君就要给在座各位一些建议了，倘若你梦回唐玄宗开元年代之前的唐朝，可千万别随便去一个街头饭馆要茶吃，即使是普通贵族官员或者平民家里也是没有的，在初唐时期，乳制品的普及程度比茶可高得多，想吃茶只能去寺庙里或是达官贵族家里才行。
就算真的要到了一碗茶，也要好好掂量一下才能下嘴，毕竟煮茶的时候除了茶叶，还会放例如橘皮、薄荷、姜、盐等，同茶叶一起烹煮——这一点在《天盛长歌》中也有体现。
陈凯歌拍摄的《妖猫传》中有一段日本来的大师空海同白居易在一起喝茶的片段，茶汤白绿，用的为点茶法，但唐朝通常却是煮茶法，茶汤也更偏向于熟普的颜色。
由于茶汤颜色的区别，彼时的人们会搭配不同的杯子。例如唐代常用青、白色的杯子，为了更好的映衬暖红色的茶汤，而宋代因为茶汤呈绿色，沫浡为白，所以常用黑色建盏凸显茶色。
在追求影视剧流量的当下，除了剧情的“爽”，节奏的快速，和宏大的场景外，也需要对这些传统文化做正确的还原，不管是茶道、香道还是书法、绘画，还是尽量以史实为依据的好，否则某天当真穿越过去，就真的成为“井底之蛙”了。
宋朝人基本上沿用唐朝人的饮茶方法，但是饮茶程序却没有那么多，“点茶”是当时所流行的，而与唐朝人的“煮茶”在某些方面存在差异，不同之处在于“点茶”是用开水冲泡茶叶，不再是用水煮茶叶，这是饮茶的一大变革。下面就跟小编一起去了解一下煮点法的发展吧。
宋代饮茶
煮点法的发展
1、灸棘：茶饼放太久香味会变陈，应先放于清洁的容器中用热水浸渍，以便将表面半凝固的膏刮除，再以铃钳夹住，用微火灸干。
2、碾茶：茶饼经过烘焙灸干后，包上一张清洁无味的白纸，用银制或铁制的茶碾击碎，碾茶的时间要短，动作愈快愈好，如此才能使茶色白，若耽搁过久，茶色即呈昏暗。
宋代饮茶
3、罗茶：棘团茶虽经碾碎，然并不十分匀细，须用茶罗筛出细粉，粗茶屑则弃之不用。茶罗的纲目愈细愈好，茶末细才能与汤完全融合，若粗则易沉淀于杯底。
4、候汤：宋代点茶则用汤瓶盛水煮汤，用来点冲盏中的末茶，称为点茶。汤瓶宜小不宜大，小则候汤较易，点茶注汤时也较易控制出水量。因为汤瓶口小，煮水时不易观察判断，汤应煮至何种程度也最难分辨，所以说“候汤”难也。又因候汤难以目测，故除陆羽的三沸“形辨法”外，尚有“声辨”和“气辨”法，以辨别汤之老嫩；而如何将茶汤控制得恰到好处，不老熟也不生嫩，确是需要相当的经验才可。
宋代饮茶
5、盏：用意如同今之温杯，即点茶前先用火盏使杯温热，如此茶末才能全融于汤中，若冷则茶末与汤分离。茶用以建安瓷最好，它呈深青色且有兔毫般的纹路，的身较厚，保温效果佳，不易冷却。温过的后，以铁匙或银匙量适量的茶末放入盎中，而置茶量也须适中，约一钱七分左右，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥而聚。置好茶即可点茶了。
据《大观茶谕》记载有两种点茶法：一是静面点：将茶放于盎中徐徐提瓶环绕的缘注入热汤，再以筅轻轻摇动不使右茶的浮沫产生；二是一发点：此法是置茶于盎中后，提瓶将热水一口气注入，随注入，随手以“筅”用力搅拌，使茶泡漂浮。这两种点茶法都不是最好的。另有一种点法是先将盅中的茶粉调成糊状，然后将热汤环绕注入，不使汤与茶直接沾染，然后再加以搅拌而使茶汤均匀，这才是最好的点茶法。
我们都知道唐朝人饮茶会往茶叶里面添加葱、姜、橘皮等佐料，但在宋朝由于茶叶的品质不断得到提升，茶汤滋味也越来越佳，外加“点茶”的流行，就不再往茶叶里面添佐料了。以上内容由小编为您整理的煮点法的发展，希望对您有所帮助。
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