绿茶是人类已知的最古老的草药茶之一,在西方迅速获得了突出的表现,其中一些健康益处得到了研究的支持,但是对于冲泡的冲泡一直都有待研究,特别是在绿茶的冲泡上有一定的规定,那绿茶茶叶可以泡几次呢?具体如下!
绿茶的冲泡次数
绿茶属于微发酵茶,十分细嫩的高档绿茶,冲泡1次到2次就没有什么茶味,而通常的红茶却能够冲泡3次到4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,首要决定于茶叶加工的办法。
且不管是绿茶,仍是别的茶,首次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第2次冲泡通常约占30%;第三次为10%左右;第四次只要1%~3%
绿茶的特点
1、色泽是翠绿或黄绿,油润有光泽,而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐,没有光泽。
2、外形挺直均整,白毫显露,摸上去是很完整紧实,如果摸着条索松散,叶表粗糙、轻飘的,就不是品质好的绿茶。
3、带有清香,兰花香是清淡的、板栗香味,如果茶叶混杂有其他的不明气味,表明茶品质是不佳的。
4、有轻微的苦涩感,但回味浓醇、甘鲜,口舌生津;粗老劣质的绿茶是淡而无味,还具有涩口。
5、绿茶冲泡后,茶汤显现翠绿、清澈、明亮,含有清汤绿叶特征明显,如果冲泡的绿茶,茶汤是不明亮混浊的,说明茶叶品质粗劣。
绿茶的冲泡注意事项
1、可以选择信阳毛尖,也可以选择碧螺春或者西湖龙井,这样的茶都是市场上的热销精品茶,它们冲泡以后滋味甘醇,茶香浓郁,如果选择那些价格便宜的低档劣质绿茶,无论怎样冲泡,它们的滋味都不会太好。
2、冲泡绿茶时一定要选择,口比较大的透明玻璃杯,这样的杯子利于散热,而且在冲泡绿茶时,水的温度一定要控制到85到90度之间,因为绿茶的口感比较鲜嫩,如果水温过高,茶叶烫伤那样冲泡出的茶汤滋味不会太好。
3、把准备好的绿茶放到茶具底部,从高处冲入90度左右的开水,大约到杯子的1/3处可以,等茶具中绿茶温润以后,把茶具中的水倒掉,再重新注入开水,焖泡一分钟直接出汤,这时泡出的绿茶茶汤色泽淡绿,香气清爽,滋味甘醇,特别好喝。绿茶泡好以后取出茶汤要及时续水,每次放入的绿茶可以反复冲泡三到五次。
4、绿茶用水的温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。高级绿茶用80c°的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。
5、茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
总之,红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜,乌龙茶可以多冲泡几次,红碎袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡,当然的,具体的冲泡次数需要根据实际情况来看!
绿茶又称不发酵茶,是历史上最早的茶类,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等制作而成,所以绿茶不可冲泡太多次,那到底是多少次呢?具体如下!
绿茶的冲泡次数
绿茶属于微发酵茶,十分细嫩的高档绿茶,冲泡1次到2次就没有什么茶味,而通常的红茶却能够冲泡3次到4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,首要决定于茶叶加工的办法。
且不管是绿茶,仍是别的茶,首次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第2次冲泡通常约占30%;第三次为10%左右;第四次只要1%~3%
绿茶的冲泡方法
1、洗净茶具
茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。
2、赏茶
在品茶前,要先观察茶的色泽和形状,感受名茶的优美外形和工艺特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三种,根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化,茶烟缓缓飘散,茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏,这称为“茶舞”。
5、品茶
在品尝时适合小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,要鼻舌并用,品出茶香。
绿茶的制作方式
1、采摘
必需注意选择优良品种,良好的栽培管理,把握茶菁采摘时机与方法,采得茶菁要妥善处理。
2、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
3、揉捻
揉捻是绿茶塑形的一道工序,减小了茶叶的体积,绿茶的不同形态也是在此过程中显现的,为干燥成形奠定了基础。揉捻还能适当破坏部分叶细胞,使茶汗溢出粘附于叶表,茶叶更加香醇。
4、干燥
干燥是绿茶整形的工序,对经过揉捻的叶子整理、改进外形,蒸发掉多余的水分,便于运输和储存,并发挥茶香。
综上所述,绿茶是一种没有经过发酵,且制作非常简单的茶叶,所以绿茶是一种不可以冲泡太多次的茶叶,因为冲泡的次数太多的话不仅影响了绿茶的口感,还影响了绿茶的功效!
夏至过后,高温持续不减,坐在空调室里喝一杯绿茶,人生不能更舒爽。绿茶性凉,最适合在酷夏引用,因为其它冷饮只是外表凉,而一杯绿茶下肚,能感觉到从内向外沁出的凉意。不过,要了解绿茶能泡几次,绿茶耐泡吗?绿茶能泡几次?
铁观音有“七泡有余香”的美名,说明它泡七八次依然有馥郁的香气。普洱茶是大叶茶,非常耐泡,泡8-15次都适宜,而且熟普洱比生普洱能冲泡的次数更多。那么,绿茶耐泡吗?绿茶是由一芽一叶或一芽两叶采摘而成,叶质鲜嫩,一般绿茶第一泡就能泡出70%的物质,第二次、第三次泡后,茶叶中就不剩多少营养物质了。所以,绿茶比较不耐泡,一般三次左右就可以。
因为绿茶第一遍冲泡就能泡出大量水溶性物质,所以绿茶和其他耐泡茶相比,不需要洗茶。第一泡茶就能直接喝。是不是因此就说绿茶没有其他茶香?绿茶的香气不同于铁观音的兰花香、普洱的陈香,绿茶是一种鲜叶的清香,特别是优质的绿茶,如信阳毛尖,这种香气更明显。碧螺春因为它的香气能震慑人,曾被成为“吓煞人香”。绿茶的不耐泡是由它的嫩度决定的。
绿茶耐泡吗?绿茶能泡几次?绿茶是一种比较不耐泡的茶,一般泡三次左右就没有香气和滋味了。所以绿茶最多放三次水,头一次的绿茶能溶入最多的物质,所以最香。
众所周知,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,且绿茶的原料比较鲜嫩,所以相比其他的茶叶来说,绿茶的冲泡次数非常的少,那到底是多少次呢?具体如下!
绿茶的冲泡次数
1、袋装绿茶
如果是饮用袋泡的绿茶的话,一般都是冲泡1次就可将茶渣丢弃,因为这种茶叶在加工制作的过程中通过切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或者形状细小的片状,茶叶中的有效物质在第一次冲泡的时候就很容易被浸出来了。
2、高档绿茶
对于非常细嫩的高级绿茶,冲泡1~2次就已经没什么茶味了,所以这说明茶叶的耐泡程度除了和嫩度有关外,主要决定于茶叶的加工方法。
3、一般绿茶
在第一次冲泡的时候就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约有15%,经过三次冲泡后,基本达到了全量的浸出。再冲茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽还浓郁,但是味道鲜爽不如第一泡;三泡香气和滋味已经淡乏,茶已经没有什么滋味了,如果再次冲泡的话,就如喝白开水一样无味。
绿茶的冲泡方法
1、洗净茶具
茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。
2、赏茶
在品茶前,要先观察茶的色泽和形状,感受名茶的优美外形和工艺特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三种,根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化,茶烟缓缓飘散,茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏,这称为“茶舞”。
5、品茶
在品尝时适合小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,要鼻舌并用,品出茶香。
绿茶冲泡注意事项
1、不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80℃~90℃左右
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
3、投茶量
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
综上所述,绿茶最多泡5次就可以了,千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好。
绿茶是中国的历史名茶,是一种没有经过发酵,且制作非常简单的茶叶,所以绿茶也因为如此对于冲泡有着严格的要求,那大家知道绿茶可以冲泡几次呢?不知道的下面小编就给大家介绍一下吧!
绿茶的冲泡次数
1、如果是饮用袋泡的绿茶的话,一般都是冲泡1次就可将茶渣丢弃,因为这种茶叶在加工制作的过程中通过切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或者形状细小的片状,茶叶中的有效物质在第一次冲泡的时候就很容易被浸出来了。
2、对于非常细嫩的高级绿茶,冲泡1~2次就已经没什么茶味了,所以这说明茶叶的耐泡程度除了和嫩度有关外,主要决定于茶叶的加工方法。
3、在第一次冲泡的时候就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约有15%,经过三次冲泡后,基本达到了全量的浸出。再冲茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽还浓郁,但是味道鲜爽不如第一泡;三泡香气和滋味已经淡乏,茶已经没有什么滋味了,如果再次冲泡的话,就如喝白开水一样无味。
绿茶的冲泡次数决定因素
1、茶具
饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质
泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗
3、水温
煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例
通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
5、注水方法
要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
6、高档细嫩名绿茶
一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在于欣赏茶趣,而在于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。
7、品饮方法
待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。
综上所述,绿茶属于微发酵茶,十分细嫩的高档绿茶,冲泡1次到2次就没有什么茶味,而通常的红茶却能够冲泡3次到4次,但是具体能冲泡几次,是由多种因素来决定的!
绿茶是未发酵的茶,绿茶中较完整的保留了茶叶中原有的天然的营养物质,绿茶的汤色的特点就是茶香、鲜爽,正常我们冲泡绿茶的时候,有效的了解绿茶的冲泡次数很重要,具体如下!
绿茶冲泡次数
绿茶属于微发酵茶,十分细嫩的高档绿茶,冲泡1次到2次就没有什么茶味,而通常的红茶却能够冲泡3次到4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,首要决定于茶叶加工的办法。
且不管是绿茶,仍是别的茶,首次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第2次冲泡通常约占30%;第三次为10%左右;第四次只要1%~3%
绿茶冲泡注意事项
1、茶具
饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质
泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3、水温
煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例
通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
5、不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
6、水温控制在80℃~90℃左右
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
绿茶怎么冲泡
1、洗茶具
茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。
2、赏茶
在品茶前,要先观察茶的色泽和形状,感受名茶的优美外形和工艺特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三种,根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化,茶烟缓缓飘散,茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏,这称为“茶舞”。
5、品茶
在品尝时适合小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,要鼻舌并用,品出茶香。
综上所得,绿茶因为没有经过发酵,且制作非常的简单,所以发酵程度高的茶比发酵程度低的茶类更耐泡,比如绿茶是不发酵的茶,绿茶的冲泡次数大概在三次左右!
绿茶是中国历史上的名茶,是一种未经发酵的茶。它是指由茶树新叶或新芽未经发酵,经过杀青、整形和干燥过程制成的饮料。你知道绿茶最好泡几次吗?让我们一起来看看。绿茶注入次数
绿茶属于微发酵茶。这是非常精致的高档绿茶。冲泡一两次后没有茶味,而普通红茶可以冲泡三到四次。这表明茶叶的抗泡程度主要由茶叶加工方法决定,但与嫩度有关。
无论是绿茶还是其他茶,都是第一次冲泡,浸出量占总可溶性物质的50% ~ 55%;第二拳泡沫通常占30%左右;第三个大约是10%。第四次只有1%~3%。
如何沏绿茶
1.洗茶具
茶具可以是瓷杯,也可以是透明玻璃杯,这样更便于欣赏绿茶的外观和品质。
2.喝茶
品茶前,必须观察茶叶的颜色和形状,感受名茶的美丽外观和工艺特点。
3.倒茶
茶叶的投掷方法有三种:上投掷法、下投掷法,根据不同的茶叶选择不同的投掷方法。例如,龙井和碧螺春适合向上投掷。
4.泡茶
茶通常用80到90度的水冲泡。茶汤的颜色逐渐变化,茶烟慢慢散去,茶芽逐渐伸展,在杯中起伏。这叫做“te amo”。
5.品茶
品尝时,宜用小嘴慢慢咽下,使茶汤能与口中的舌头充分接触,用鼻子和舌头一起品尝茶香。
绿茶酿造中的注意事项
1、注意茶叶的量
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,高血脂和心脏病患者不适合喝太浓的茶。
2.水温应控制在80℃至90℃之间
冲泡绿茶时,水温控制在80-90℃左右。如果冲泡绿茶粉末,可以用40-60℃左右的温水冲泡..
3.不要反复酿造
绿茶最多可以浸泡5次。不要反复酿造。它不仅没有香气,还会产生对身体有害的物质,如咖啡因的破坏,导致单宁酸的显著增加,单宁酸会产生对身体有害的氧化物质,对身体不好。
综上所述,绿茶是一种品质非常高的茶,是一种不发酵的茶,而且制作非常简单,所以绿茶在冲泡过程中不能冲泡太多次。
绿茶绿叶汤清澈、清新、甘甜、微苦、微寒,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。它不仅具有解暑退烧的功效,还具有增加营养的功效。你知道绿茶能煮多少次吗?如果你不知道,让我们去了解它。绿茶注入次数
1.袋装绿茶
如果是装在饮用袋中冲泡的绿茶,冲泡一次后茶渣可以丢弃,因为茶叶在加工制造过程中被切割揉捏,叶细胞被完全破坏,形成颗粒状或小片状,茶叶中的有效物质在第一次冲泡时容易浸出。
2.高级绿茶
对于非常精致的高档绿茶,冲泡1~2次后没有茶味,说明除了嫩度外,抗泡程度主要取决于茶叶的加工方法。
3、一般绿茶
大约80%的水在第一次浸渍期间被浸出,大约15%在第二次浸渍期间被浸出。三次注入后,水的总量基本上被浸出。根据泡茶香气和口感的实际情况,第一次冲泡的茶香气浓郁,口感清新。虽然茶仍然很浓,但味道不如第一杯好。三冲泡好的茶香气和味道都很淡,没有味道。如果再煮一次,它会像喝白开水一样无味。
绿茶的酿造技巧
1.主要电器
冲泡绿茶时,通常使用透明玻璃杯来欣赏龙井茶旗或青花瓷茶杯起伏的美景。此外,还可以准备茶杯、茶巾、茶匙、水碟、过滤网、热水瓶和空气烤箱(电烤箱和酒精烤箱)。
2.酿造用水
绿茶的酿造方法与水有很大关系。西湖有许多泉水。当然,这是理想的。毕竟,大多数茶爱好者的坐标不在杭州。这时,你可以用你当地的山泉或受欢迎的农夫山泉来代替喝天然水。
3.酿造水温
绿茶的冲泡温度可以控制在80度左右。如果水温太高,嫩芽和嫩叶会有成熟的味道。如果水温太低,香味就不会出来。注意水温是先烧开水,然后放一会儿,稍微冷却一下,不要加冷水,也不要在水不开的时候使用。
4.茶叶消费
以150毫升透明玻璃为例。西湖龙井茶的冲泡量为3克/杯。茶和水的比例是1: 50。也可以根据杯子的大小和个人喜好来决定。
绿茶的冲泡步骤
1.暖杯
将沸水倒入杯子的三分之一,用右手旋转杯子,将温水倒入茶船。保温杯的目的是防止以后加入茶叶泡制热水时的冷热差异。
2. 茶
茶叶先放入茶莲中,这样客人和主人可以更好地享受干茶。
3、买茶
将茶倒入玻璃杯。
4.浸泡气泡
将1/4的开水(80℃的沸水)倒入杯中。放下水壶,逆时针转动杯子几次,让茶叶浸泡在水中,使豆芽能够吸水、膨胀、缓慢伸展,便于可溶性物质浸出,开始时有一股清香。此时的香气是整个酿造过程中最强烈的。时间在15秒内。
5.酿造
将水壶冲入杯中,用“凤凰三点”的方法冲泡(即水壶向下倾斜,向上提起三次)。利用水的动量上下翻动茶叶和茶水,使茶汤的浓度一致。要倒的水量大约是杯子总量的70%,意思是“七茶三情”,或者俗话说“茶、七餐、八酒满杯”
6.品茶
品尝完茶后,你可以先闻闻香味,看看茶的颜色。你可以看到杯中淡淡的雾气,茶汤清澈碧绿,花蕾和叶子嫩嫩均匀地绽放,婀娜多姿,旗帜和枪支交错,上下浮动生动。之后,我仔细品尝了茶,寻找它的香气和新鲜度,口味的变化过程,以及甜味和余味的余韵。
综上所述,绿茶是中国著名的历史名茶,味道微苦,性质冷淡。具有清热解暑、解毒消火、润燥止渴、生津强心、提神醒脑的作用。然而,绿茶的冲泡时间需要根据实际情况来确定。
在夏季,茶友们多爱喝一些甘爽鲜醇的绿茶,既能生津解渴,又可以清热润燥。但是绿茶能泡几次,这个问题很多茶友都并不清楚,常常是一杯绿茶反复地泡上一天,到了最后茶水已经完全失去味道了。绿茶究竟能泡几次呢?
在我们的印象中,绿茶的茶味析出很快,而且茶叶鲜嫩不耐泡,往往泡上1~2道就弃掉茶底。而有些茶友则比较节俭,一撮绿茶泡上七八次还舍不得换。这两种做法都不正确喔。其实在大多数情况下,绿茶的3~4泡才是最好喝的,因为这个时候的茶叶已经舒展开了,茶叶里的物质也可以充分释放出来。
对于爱茶的人来说,绿茶的每一道都有其独特的滋味。但是根据绿茶种类、嫩度的不同,每种绿茶的耐泡度也不同。绿茶的新茶、嫩茶比较不耐泡,而维度高、山高的绿茶耐泡。揉捻少的茶耐泡,但是茶味析出慢,香气弱,揉捻过的绿茶茶味浓香气高,可是不耐泡,泡上3道左右茶汤的味道就淡如水了。
绿茶能泡几次,一般来说名优绿茶都会比较不耐泡。拿信阳毛尖来说,泡上3道左右就可以更换茶底了。当然,如果泡茶水温比较低,茶味析出慢,这样可以延长1~2泡。原料较粗老、价格低的普通绿茶,耐泡度相对也更高一些,尤其是未经过揉捻的绿茶、叶片粗大的绿茶,可以泡5~6道。但是绿茶讲究口感鲜爽甘醇,如果泡上太多次,茶水的味道就过淡,没有什么品饮的价值了。
众所周知,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦,维生素c大量破坏,所以掌握泡绿茶的水温和时间很重要!具体如下!
泡绿茶的水温
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解。
泡绿茶的的时间
绿茶是未发酵茶,茶叶中留存了鲜叶的绝大部分营养物质,在冲泡的时候水的温度不可以太高,冲泡的时间也不可以太长,不然会损害茶叶中的活性物质,所以一般是12秒内出第一泡茶汤!
1、卷曲型
碧螺春就是典型性的卷曲茶,由于干茶紧裹在一起,因此第一泡需要比其他绿茶多一些时间浸泡,让茶叶舒展一下,第一泡最好15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水的温度也能升高5℃到95℃;第四泡40秒,水的温度可用100℃。
2、半卷曲型
半卷曲的绿茶有很多,第一泡最好10秒就可以了;第二泡20秒;第三泡30秒,水的温度也能升高5℃到95℃;第四泡40秒,水的温度可用100℃。
3、非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,冲泡方法和半卷曲型一样。
绿茶的冲泡技巧
1、茶具
饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2、水质
泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3、茶与水的比例
通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
4、冲泡的手法
要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。
总的来说,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,而高温故然可破坏维生素c,所以掌握冲泡绿茶的时间及其冲泡的相关知识非常重要!
毛尖绿茶属于绿茶,优质的毛尖绿茶外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈,对于冲泡有严格的规定,下面我们就一起来了解一下毛尖绿茶的冲泡方法吧!
毛尖绿茶的泡法
1、上投法
主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶,茶身骨重实,如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法:置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2、中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法:
(1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。
(2)待绿茶茶叶舒展后,加满开水。
(3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3、下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。
方法:
(1)投入适量茶叶。加入少许适温开水。
(2)拿起冲泡的玻璃杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
(3)待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
毛尖绿茶的冲泡技巧
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
3、茶的用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具
都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
5、饮茶时间
通常情况下,茶水泡好后应在5分钟内喝完再,然后续水;不宜让泡好的茶汤放置时间过长,容易影响口感和冲泡次数。一般来说,一杯茶可冲泡约4-5次左右。
以上就是关于毛尖绿茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出毛尖绿茶是一种嫩度非常高的茶叶,对于冲泡,毛尖绿茶是有严格规定的,所以建议大家合理冲泡!
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绿茶是一种不发酵的茶,含有很多天然的营养物质,有提神、退热、消痰、减肥厌烦等作用,在生活中多适量饮用绿茶是很自然的。所以,现在让我们知道什么时候喝绿茶。
喝袋泡茶时,茶渣通常在冲泡一次后丢弃。当茶叶在加工和制造过程中被切割和揉捏时,叶细胞被充分损坏以形成粒状或精细形状的薄片,并且茶叶中的有用成分在冲泡过程中被简单地浸泡掉。
至于精致的高档绿茶,一两次冲泡,没有茶的味道,而普通红茶可以冲泡三到四次。这表明,荼叶的耐泡水平除与嫩度相关外,主要决策于荼叶生产加工的方法。管不了是红茶,仍是其他茶,初次冲泡,浸取的量占可溶物总产量的50%~55%;第2次冲泡一般约占30%;第二次为10%上下;第五次要是1%~3%了。
再从荼叶冲泡的香味和味儿的具体情况看,一煮茶香味浓厚,味儿鲜爽;二煮茶虽浓厚,但味鲜爽比不上前;三煮茶香味和味儿已淡乏;倘若再经冲泡则会越来越沒有味儿,如同喝温开水同样。
喝绿茶的时间:
绿茶宜于饭后喝,不宜于饭前喝。空肚喝绿茶,易伤肠胃气血,长此以往,于身心健康大得不良影响。如果这是一种正常和平的饮食,饭后可以立即喝茶。暴饮暴食,特别是喝酒的人,饭后不马上喝茶,至少30分钟或1小时后喝茶。
绿茶的保存:
茶叶,尤其是绿茶,最好能吸收其他的气味。因此,必须将其密封并放置在阴凉干燥的地方。在这种情况下,绿茶可以保存一年。一年后,只要没有霉菌,它仍然可以被饮用。然而,汤不是那么绿,香气也不是那么美。从某种意义上说,它已经变成了某种红茶。如果密封不好,把它放在厨房、卧室、汽车、卫生间等地方,那么不到一年,这种茶就不能喝了。
本次介绍的内容为,绿茶适合高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、吃太多油腻食品的人、醉酒的人等人饮用,长期吸烟喝酒多,发热口渴,头痛厉害,小便差,吃太多奶类食品的人也适合喝绿茶所以,这些人的朋友可以适量饮用绿茶来调理身体。
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