黄山毛峰是大家都听说过的一种茶叶,它是不是绿茶呢?很多人对此都存有疑问。黄山毛峰茶香浓郁,营养价值出色,还有不错的保健功效,今天我会对黄山毛峰做一个专业的介绍,大家看过以后就明白黄山毛峰是不是绿茶了。
黄山毛峰是绿茶吗 黄山毛峰介绍
1、黄山毛峰属于绿茶
黄山毛峰是中国最有名的历史名茶,它是绿茶的一种,早在一百多年前就已经远销海外了。这种茶叶外形细扁,泡制以后茶汤杏黄色,汤汁清澈,香味也很浓郁,品尝以后回味悠长。这种茶叶主要出产于中国的黄山地区,是中国高档茶叶的代表产品。
2、黄山毛峰的采收和加工
黄山毛峰的采收和加工都有严格的要求,它会在每年清明前后采收,特级黄山毛峰的采收标准为一芽一叶初展,一芽二叶初展采收只能加工成一级黄山毛峰,这种茶叶采收以后需要经过杀青、揉捻和烘焙等多道加工工序,最后才能包装上市。
3、黄山毛峰的功效
黄山毛峰是一种保健功效出色的茶叶,它不但能带给人类味觉上的享受,还可以兴奋神经,调节情绪,也能利尿消肿,另外黄山毛峰还有强心和解痉的功效,对人类的多种痉挛症状有不错的缓解作用,另外黄山毛峰中还有多种酚类和黄酮类物质,人体吸收它们以后能延缓衰老,也能减少癌症等恶性疾病的发生。
黄山毛峰是绿茶,中国十大名茶之一。
黄山毛峰属于烘青绿茶。黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶由于该茶白毫披身,芽尖似峰取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。茶文化为大家推荐
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黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰是我国历史文化名茶之一,因为产自安徽黄山,而且新制茶叶芽尖锋芒、身披白毫,因此而得名。很多不了解黄山毛峰的人,都不知道黄山毛峰属于什么茶。今天小编为大家解开这个谜团,并和大家分享黄山毛峰的制作过程。
黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰属于什么茶?这是许多茶客都想了解的问题。首先我们了解一下什么是绿茶。绿茶是将采摘回来的茶树新梢先经过高温杀青,将各种氧化酶消灭掉,以保持茶叶的绿色,然后经过揉捻、干燥制成的。绿茶是不发酵茶,它的特点就是清汤绿叶。
黄山毛峰属于绿茶,它有着绿茶的共性,而且品质卓越,味道鲜爽,因此备受大众青睐。特级的黄山毛峰茶在清明前后采制,形如雀舌,白毫满布,茶汤清澈,滋味鲜浓醇厚,并带着甘甜的味道。
黄山毛峰是如何制作的呢?总得来说分为系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙这四道工序。
1、系摘
在清明和谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准,可以先采摘一批,之后每隔两三天巡回采摘一次,一直到立夏结束。
2、杀青
这个步骤是在平锅上手工操作的,火温保持在150-180摄氏度,不可以过高也不能过低,最好保证平稳一致。每锅投入250-500g的茶芽,用双手将叶子全部提起来,快速翻拌,然后抖散开来,使茶叶受热均匀,而且不闷气、不焦。大约3-4分钟后,茶叶就变软了,而且稍微带点粘性,叶面没有光泽,呈暗色。此时可以进入揉捻的步骤。
3、揉捻
特级和一级的原料在杀青达到适当时候时,继续在平锅内抓带几下,起到轻揉的作用。而二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,再轻揉1-2分钟,让茶叶变得稍微有点卷曲,变成条状。揉捻的时候速度要慢一些,力度要轻一些,一边揉一边抖,这样才能保证芽叶完整,白毫显露,色泽鲜绿。
4、干燥烘焙
这一步分为初烘和足烘。初烘的时候每个杀青锅搭配四个烘笼,火温先高后低。第一个烘笼烧明炭火,烘顶温度在90℃以上,后面三个的温度分别为80℃、70℃、60℃左右。一边烘一边翻,按顺序移动烘顶。初烘结束后,茶叶放在簸箕上摊凉30分钟,让茶叶内的水分分布均匀。待初烘叶有8-10烘的时候,将全部茶叶并为一烘,开始进行足烘。足烘的温度为60℃左右,用文火慢烘,一直到完全变干。拣去杂质后,再复火一次,让茶香充分透发,然后趁热装入铁筒中,封起来贮存。
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说到黄山,大多数人都只会想到黄山是一个旅游景点,但是除此之外黄山还有茶叶哦,那就是黄山毛峰茶,大家知道黄山毛峰吗?有人认为黄山毛峰就是乌龙茶,有的有认为黄山毛峰是黄茶。其实都是不是哦,下面小编就给大家说说黄山毛峰是什么茶。
据说黄山毛峰在1875年的光绪年间就创制成了是我国历史上非常有名的茶叶之一。它是绿茶中的品种之一,其生产与安徽省黄山一代。
黄山毛峰是绿茶吗?
黄山毛峰属于绿茶中的一种,也是中国的名茶之一。在清代光绪时期已盛行,因为新摘的黄山毛峰茶叶里整身都带着白毫,茶叶的茶芽都尖利似刀峰,加上产地是安徽黄山,所以名为黄山毛峰。黄山毛峰的采摘时期为每上的清明到谷雨的时节,每次采摘的是刚刚展开的肥壮的嫩芽,由这个的传统的手工进行炒制,黄山毛峰的特点就是外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后的茶汤颜色十分清亮透底,茶叶底又是嫩黄的。而其茶形似象牙为最大的特点。
由于黄山毛峰绿茶和其他茶叶不同,它的叶片微卷,形状犹如雀舍,绿中有点泛黄,当黄山毛峰茶叶泡入杯中时,汤色清切带黄,而叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,喝上一口让人意味深长。
上述就是小编介绍的黄山毛峰茶叶的一些相关信息了,现在大家对黄山毛峰的了解加深了一些了吗?其实我们每天坚持和一杯绿茶的话,对我们的身体是有好处的。但是小编还有提醒下大家,就是我们在晚上的时候尽量不要喝茶,因为茶中含有咖啡因,晚上喝茶会影响我们的睡眠质量的。
黄山毛峰产于安徽省黄山市,因为品质优异、清香鲜爽而成为中国十大名茶之一。以其独特的色、香、味、形,被誉为茶中精品,也被定为国家礼品茶,那黄山毛峰茶是绿茶吗?具体如下!
黄山毛峰茶是绿茶
黄山毛峰属于绿茶,不仅外形出众、品质优异,更具备许多人们所关注的保健作用。《本草》论毛峰,以为其“苦而寒”,因而并不适于口舌之娱。然而毛峰却长时期以来倍受人们青睐,大有嗜茶成风之事与嗜茶如命者。可见古人饮茶,多另有所图。王安石等人有“人固不可一日无茶饮”之语,乾隆皇帝也云“君不可一日无茶!”由此便知茶在古人生活中的特殊地位了。
黄山毛峰茶的特征
1、叶底
黄山毛峰的干茶经过冲泡以后,去掉茶汤后,留下的叶底嫩黄肥壮,饱满厚实,均匀成朵,整体看起来鲜亮。
2、外形
黄山毛峰的外形要均匀,碎茶和杂质很少,如果黄山毛峰的外形杂乱的,多碎茶的,有茶梗的,说明品质不是很好。
3、滋味
黄山毛峰的味道有些苦涩,喝完以后,还有口齿留香,回味时间长的味道越是浓厚,品质差的品尝的味道有苦涩味,没有清鲜甜味。
4、颜色
黄山毛峰的颜色比较纯正,有光泽的品质好,当茶叶的颜色暗淡,颜色杂的不要选购,茶汤颜色是明亮清晰的品质好,品质差的茶叶茶汤颜色是暗深的。
5、香气
香气越弄浓的茶叶品质越好,会有些兰香和板栗的香味,茶叶香味清淡,没有香味的,说明品质不好。
黄山毛峰茶的产地环境
黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶的制作
1、摊青
将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm , 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1 h左右轻翻一次,室内温度在 25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10% 左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
2、杀青
用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
3、揉捻
特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
4、烘焙
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
综上所得,黄山毛峰是属于绿茶的一种,它的汤色碧绿有些黄,味道醇甘甜,香气如兰香,有韵味,是一种集口感与功效于一体的优质绿茶,非常值得品鉴!
黄山毛峰是烘青绿茶中的一种
烘青是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形烘青,全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。
其中特种烘青,主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
黄山毛峰有绿茶典型的制作工艺
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。
鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。
杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。
揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。
边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。
待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
黄山毛峰有绿茶的功效与作用
黄山毛峰的功效与作用是兴奋、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、延缓衰老、防辐射和美容护肤。
强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用,所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
延缓衰老:据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
防辐射:据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
美容护肤:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
总之,黄山毛峰是绿茶,这点在制作工艺上就可以定石锤了。
黄山毛峰
黄山毛峰是绿茶吗?黄山毛峰按照现在的茶叶分类方法来说,自然是绿茶。下面我们来具体看看关于黄山毛峰是绿茶的这个话题。
黄山毛峰是绿茶
首先绿茶区别与其他茶叶的主要特点在于绿茶不经过发酵,虽然普洱茶也不经过发酵,但是普洱茶不是绿茶。黄山毛峰的制作工艺主要包括以下几步:采摘、摊晒、杀青、揉捻、烘焙这几道主要工序,黄山毛峰制作过程中并不经过发酵这个过程,所以黄山毛峰是绿茶。
关于黄山毛峰茶汤的颜色问题
我们只讲黄山毛峰是绿茶,但是并没有说黄山毛峰的茶汤是绿色的。很多绿茶的茶汤颜色都不是绿色的,而黄山毛峰的茶汤颜色则带有一点黄色。所以,我们在喝黄山毛峰的时候没有千万不要误以为茶汤不是绿色的就说黄山毛峰不是绿茶或者说自己买到的黄山毛峰是假冒的。
中国的绿茶非常多,西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰及六安瓜片等都是绿茶的典型代表。黄山毛峰作为绿茶,绿茶的一般功效黄山毛峰都具有,越来越多的人也爱上了这个安徽特产。
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