武夷肉桂中文简介:
因香气滋味有似桂皮香,肉桂在习惯上又名玉桂。它的外形条索云整卷曲,色泽褐绿,油润有光。干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气,入口醇厚回甘,咽后齿颊流香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡四五次仍有余香。
武夷肉桂英文简介:
Also known as yugui due to its cinnamon fragrance. Rougui tea (after processed) has the following characteristics: tidy, curly, deep green and brilliant leaf, etc.. Dry tea smells a little sweet, but tea soap which is clear and orange yellow has a mixed fragrance of cream, flower, fruit, and cinnamon. It tastes sweet and mellow, and when you sip a bit, you’ll feel the aroma stay for a long time in your teeth and throat. The leaves in tea soap are light green inside and red around, as well as brilliant. There has left odd fragrance when the tea is made even four or five times.
水金龟,传闻始于清末,因引起诉讼耗资千金而出名,原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上,属于天心庙产,遇倾盆大雨而将峰顶茶园部分茶冲至牛栏坑底的半山岩石处停住,后水流成沟于树侧流下,此为水金龟名的渊源,而1919年至1920年曾引起诉讼,双方耗资千金,使水金龟名声更大,列为名枞之一。水金龟的生物学特征为无性系灌木型,中叶类晚生种;植株大小中等,皮色灰白,树枝略有弯曲,树姿半开张,分枝较密,而枝叶呈约75度向上着生,叶为长椭圆形,叶质较厚脆,叶呈翠绿色有光泽,叶面微隆起或平,主脉稍粗露,侧脉细而显露,8至10对,叶身内折,叶尖渐或骤尖,叶齿稍锐而疏,21至29对不等。芽叶紫绿色,茸毛较少,节间较短。水金龟的芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性较强,一芽三叶盛期在四月下旬。产量中等,亩产乌龙茶130公斤左右,春茶一芽二叶干茶含氨基酸2.3%,茶多酚28.8%,咖啡碱3.9%。
水金龟的采制加工工序为传统的闽北乌龙茶加工方法,品质特点为干茶条索紧实,色泽灰褐有光泽,香高细长,岩韵显露,茶汤滋味醇厚甘爽,回味持久,汤色呈橙红色给人以一种热烈的感觉,叶底颜色黄绿,红边明显,水金龟是武夷山的极品名茶之一。
肉桂,俗称玉桂,既是武夷山的名枞,也是武夷山岩茶中著名的花色品种之一,是武夷山的主栽品种。据《崇安县新志》记载:“肉桂茶树最早发现于慧苑岩,也有一说产于马枕峰上,为武夷山名枞之一,在清中期久负盛名,肉桂除了岩韵滋味外,更以其明显的桂皮香高锐持久、久泡仍香气犹存而深受欢迎”。蒋衡在19世纪中叶所作《茶歌》中载:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。并在歌词中注明“名种之奇者红梅、肉桂……”但由于种种原因在相当长一段时间有名无量,在新中国成立后得到重视,上世纪50年代起逐步推广,到80年代规模达到相当大的比例,成为武夷山的后起之秀,武夷肉桂于1980年、1982年分别获得商业部名茶评比一等奖,此后又屡次在全国评比中获奖,1985年被福建省品种委员会认定为特优品种。肉桂的生物学特征为:无性系直立灌木型,中叶类晚生种二倍体;植株尚高大,树姿呈半开张状态披展,稍直立,高2米左右,自然生长可达3米以上,分枝较为密,叶片呈水平状着生,叶片平均长度约为6.6至12厘米,宽4.7厘米,长宽比为3.0,为长椭圆形,叶色深绿,富于光泽,叶面和叶缘均较为平整,叶身稍向内折,较光滑,叶尖钝尖,叶齿则较为钝稀,叶质较厚但厚而软,芽叶紫绿色,茸毛少,一芽三叶百芽重53.0克;肉桂萌芽期迟,属于迟芽品种,芽叶的生育力强,发芽较密,持嫩性好,一芽三叶盛期在4月下旬,亩产乌龙茶在150公斤左右。春茶一芽二叶干茶含氨基酸4.6%,茶多酚22.7%,这在乌龙茶类中属于高氨基酸和低茶多酚品种,儿茶素含量为14.6%,咖啡碱3.8%。
肉桂的品质特征是具有闽北乌龙茶的一般外形特征并有自身的特点,大体可概括为:条索均整、紧结卷曲、色泽褐绿、油润有光、部分叶背有青蛙皮小白点可作为肉桂的识别标志之一,干嗅香显;肉桂冲泡后有独特的淡雅桂皮香气,香气持久,这是和其他品种区别的明显特征;滋味醇厚回甘,汤色橙黄清澈非常赏心悦目,汤水也有桂皮香,口感舒坦,冲泡四五次仍有余香,属于高香型品种。
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