产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
武夷岩茶的分类
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
武夷岩茶的品种
武夷岩茶,品种繁多。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
1、大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首,素有“茶中之王”的美誉,具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和,适合四季饮用,还有突出的健胃养胃功效,肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外,还有防辐射和防日晒的作用。
2、铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传,惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶,以"铁罗汉"最为名贵,有疗热病的功效,极受欢迎。
3、白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻,早于大红袍。白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,该树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春稍顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
4、水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上,后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间,为此树曾引起诉讼。
武夷肉桂,亦称玉桂。是因为它的香气滋味近似桂皮,所以在习惯上称之为“肉桂”。武夷肉桂虽然是近些年才在市面上出名的,但其实长期以来,它都位于武夷名丛之列。
武夷肉桂产于武夷山境内著名的风景区,最早是武夷山慧苑坑的一个名丛。早在上世纪四十年代,它就已经引起人们的注意,奈何当时培育不善,料理不周,未能大量繁育。又于上世纪六十年代,即二十年后,经过多次反复的品质鉴定,才逐渐开始培育并扩大栽种面积。
至今,武夷肉桂已经发展到武夷山的牛栏坑,马头岩,水帘洞,响岩石等多地,成为武夷岩茶中的主要品种。其中,牛栏坑肉桂被茶界称为“牛肉”,马头岩的则被称为“马肉”,是知名的武夷岩茶。
武夷肉桂外形条索匀整卷曲,色泽褐绿,柔润有光;干茶嗅之有甜香,一经冲泡,茶汤便具桂皮香;入口醇厚回甘,咽后齿缝里都能留有香味;茶汤橙黄清澈;叶底匀亮,可泡六至七次而不减“岩韵”。
喝过武夷肉桂的人,大都说它“霸气”,其香味明显,毋庸置疑。另外由于产地,加工方式的不同,肉桂的香气也会有些差异。不过大抵上都是茶香里面最浓的了。所以对此有意的人,可以尝试一下哦。
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