自古以来,西湖龙井茶区的百姓不仅会栽茶、制茶更会鉴茶、品茶。杭州人对喝茶的水还分外讲究,西湖龙井茶用虎跑水来冲泡,世人称之为“龙虎饮”,又称为“西湖双璧”。为此,毛泽东曾留下了“虎跑水,龙井茶,天下一绝”的佳句。中国茶叶博物馆保留茶艺节目——“西湖茶礼”,再现的就是杭州人以龙井茶、虎跑水招待客人的场景,一曲《春江花月夜》,一杯龙井软新香,这正是杭州的茶俗,西湖的茶情。正宗西湖龙井茶该如何泡?
一般来讲,喝茶离不开“茶、水、法”三块内容。
有了好茶和好水,当然,还需好沏法。冲泡工艺实则暗藏玄机,好的冲泡方式为茶香加分,反之就是减分了。以西湖龙井为例,西湖龙井鲜叶原料以一芽一叶、一芽二叶初展为主,细嫩的芽叶,决定了在茶叶冲泡时水温以85℃左右为宜;而西湖龙井茶所含的内含物质及其浸出程度,决定了冲泡时茶与水的比例以1:50为最好。
对于茶叶香气与滋味的侧重,每个人也都会有各自的见解,品饮西湖龙井茶我推荐闻香法、品味法、观赏法三种。首先是干茶闻香法,可选用瓷杯,用100℃的沸水烫杯,倒掉,投茶并迅速嗅其香,此时便可得到“十秒钟的豆花香”,十分难得。再来是品味法,选用如意盖碗来冲泡,茶水比掌握在1:50,水温保持在 85℃,投茶后,浸泡三十秒,出汤至公道杯中,分杯再品味。
正宗西湖龙井茶需要正宗的茶水,好茶就是从多个方面把关,而冲泡是茶叶成汤比较关键的不确定因素,所以在冲泡西湖龙井时,要严格遵守西湖龙井的泡法,都说适合自己的才是最好的,如果喜欢饮茶味较重的茶汤者,也可通过适当缩小茶水比例、延长茶叶浸泡时间等方法加重茶之口感。
西湖龙井和碧螺春都是绿茶中的极品,都是成名已久的著名茶叶,很多茶友总是会拿这两者进行比较。西湖龙井和碧螺春哪个更好呢?相信很多茶友都想要了解,那就一起来探究下吧!
西湖龙井和碧螺春哪个更好?都是绿茶,都是名茶,被比较也是少不了的。但是至于哪个更好,至今还是没有分出胜负。
先说名气吧,不管是西湖龙井还是碧螺春历史都很悠久了。西湖龙井得到乾隆皇帝的高度赞扬,更是做为进贡的御茶。同样,碧螺春也不输西湖龙井,它让康熙皇帝倍加赞赏,而且在康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
再说口感滋味,能够得到两代皇帝赞美的茶,在口感滋味上都是不差的。都说天下名茶数龙井,西湖龙井茶汤色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇。碧螺春则香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。从品尝这方面来说的话,二者最大的区别就在香气上了。碧螺春还有一个“吓煞人香”的俗名,所以,碧螺春的香味会更重一点。
茶叶之间的功效也是经常被比较的一方面。西湖龙井有延缓衰老、抗肿瘤、抗肿瘤、抗菌抑菌的功效,碧螺春也有抗菌消炎、提神醒脑,以及减肥的作用。而且都属于绿茶,这两种茶的很多功效也是差不多的。
西湖龙井和碧螺春哪个更好?这二者除了功效相似之外,外形、口感、香气都各有不同,但是小编觉得各有各的妙处,不知道大家更青睐哪一种茶呢?
优质西湖龙井茶的品质特征
西湖龙井茶外观扁平酥脆,色泽翠绿翠绿,内含清香,浸泡在杯中,芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”,有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井,外观平整光滑,幼苗锋利,芽比叶长,颜色浅绿色,体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香,但有些茶有很高的火香;味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的,仍然完好无损。
其他级别的龙井茶,随着品级的下降,色泽从浅绿色到绿色到深绿色不等,茶身从小到大,茶条从淡滑向粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗,4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶,颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色,体量大,体表无绒毛,汤色为黄亮,清香而粗糙,味浓而微涩,叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
优秀大佛龙井茶的品质特征
特点:产于群山环抱的高山上,气候温和,雨量充沛,土地肥沃。它具有很高的保健价值。经常饮酒有许多功效,如明目、利尿、降血脂、抗癌和防止衰老。
大佛龙井茶有两种基本成型的茶产品,有两种不同的风格,新昌方言称之为绿色和黄色。他们的主要区别在于对成品茶的外观、颜色和香气的不同追求:
绿色版——其主要特点是要求炒好的茶叶多绿少黄,以达到淡绿色、鲜红色、持久香味、鲜甜味、鲜绿色杏汤色、底部嫩叶。炒菜时,我们尽量在没有绿草的前提下使茶长时间保持绿色和芳香。也就是说,“绿色没有绿色的味道”。煎茶在色、香、味上都有自己的特点。尤其是板栗香气和水果香气更加明显。
黄色版-它的主要特点是要炒的茶叶更黄,绿色更少。据说这种黄色、多绿色、少绿色的风格是在新昌大佛龙井茶诞生之初形成的,它借鉴和模仿了外国龙井茶。这种茶的主要特点是香气高、风味浓,即香气高、重量重,其次是明显的板栗香气。煎炸时,主要是要防止大火引起的焦味和苦味,以达到“黄而不焦味”。
以上两种茶产品在色泽上都很典型。中间变化主要由不同的油炸方法和油炸温度形成。目的是满足不同消费者的不同需求和爱好。与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候和生长环境没有因果关系。在“绿色无绿气,黄色无焦味”的前提下,每一种茶都应大致符合佛龙井茶:外形扁平顺滑,尖而直,色泽绿而滑,嫩而香,鲜而甜而醇,汤色杏绿而亮,底部嫩而花,具有典型的高山风味
总而言之,西湖龙井和大佛龙井都是好茶。然而,边肖认为西湖龙井茶是中国十大名茶之一。它当然有佛性西湖龙井茶无法比拟的地方。
为什么我泡的龙井茶会苦?”“新茶怎么没味道?泡出来怎么发黄了?”“龙井要洗茶吗?”“为什么在店里喝的时候很好喝?回家泡的就没那么好喝了呢“春茶季刚过,小编已被茶友们提出的问题淹没。春茶期间诸如此类的问题不胜枚举,小编发现很多茶友们反应的问题多是由于冲泡方法不当造成的。下面就跟着专业茶艺师给大家讲解示范一下龙井茶的正确泡法。
六步泡出一杯好喝的龙井茶
1、准备一个无纹的玻璃杯,如图↓
知识点:为什么要用玻璃杯?
龙井有四绝:“色绿、香郁、味甘、形美”,因为美所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏,要想边泡茶边欣赏无疑用玻璃杯泡龙井最佳。
其次,玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种,制作的时候温度是比较低的,所以在泡制的时候不用保温性能好的材料,而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。
2、准备一壶水温在85°C~90°C的纯净水↓
知识点a:纯净水
水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,简直不堪一饮。
知识点b:水温控制在85-90度的沸水晾凉。
在冲泡西湖龙井的过程中,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
3、温杯
知识点:为什么要温杯?
A、因为玻璃杯散热快,温杯后马上投入西湖龙井茶叶,此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气,这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气啦!
B、因为西湖龙井茶叶本身比较嫩,温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏,让茶叶能有个适应的过程。
4、投茶
选择正宗地道的卢正浩西湖龙井茶叶,取茶标准为3g-4g,可根据您的口味取多取少,投入玻璃杯中。此时,你可以闻到西湖龙井的干茶香味。
5、注水摇香
注水覆盖茶面,旋转三圈,使茶叶充分浸润、溢香。
这个时候您可以充分感受到正宗西湖龙井的香气散发出来了,一般是豆香栗香,如您冲泡的是高品质的卢正浩精品全手工西湖龙井,则有清幽花香。
6、沿着杯壁注水到七八分满
一杯西湖龙井就冲泡好了,静等2分钟,慢慢欣赏茶叶在杯中的沉浮美景吧!啜一口,茶香芬芳,滋味清鲜,早春之味尽在其中。
龙井茶冲泡要点:
1、留根泡法
喝到三分之一处即可续水。如果每次都是把茶汤喝完之后再续水,由于茶叶中内含物析出的规律,会使得第一杯茶汤的浓度非常高,而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。采用“留根泡法”,可以尽量调和茶汤的浓度。
2、新茶要退火
刚炒好的西湖龙井,咖啡碱、茶碱、酚类物质、醇类物质较多,新茶上市后需要让茶叶退一下“火气”(在室温干燥条件下保存10天左右),茶叶的口感会变得醇和好喝。
越来越多的绿茶消费者选择“峨眉雪芽”作为养生饮品,确认其拥有独一无二的保障生命健康的生态环境与茶疗保健作用。
1、凌晨微曦,上卫生间前,取3克"峨眉雪芽"冲泡饮用一杯,10-30分钟后上卫生间。有清心明目、驱秽气、益心脾,浑体通泰之茶疗保健奇特作用。
2、早中晚三次刷口和早中晚三餐后两分钟涮口,皆可用"峨眉雪芽"清淡茶水涮刷,可以保健牙齿,预防口腔溃疡,迅速杀灭残存口腔牙缝食物中的细菌。
3、寝起和睡觉之前,亦可取一杯清淡的"峨眉雪芽",对眼部作10分钟的保健清洗,具有明目护眼的奇特作用。
绿茶是不发酵茶,经过炒制,保留了大部分的茶叶天然成分,例如茶多酚、咖啡碱、维生素等。而这些天然成分十分有利于人体,具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、防癌抗癌等功效,是人们日常饮用的佳品。冬季,每天喝几杯绿茶,不仅可以提神醒脑,抗疲劳,还具有美容养颜、抗衰老的效果,经常饮用大有益处,建议最好是上午饮用,下午和晚上饮用容易影响睡眠。
大家冬季不敢喝绿茶的顾虑大多在于绿茶属于寒性茶,寒冷的冬季确实不宜大量饮用,特别是体质偏寒和脾胃虚弱的人更加需要注意。这里小编建议大家不要空腹饮用绿茶,可以搭配橘皮、枸杞等来平衡绿茶的寒性,这样就不会伤害脾胃了。
怎么样,大家有没有消除心中的顾虑呢?其实想要在寒冷的冬季品尝清爽可口的绿茶是没问题的,只要大家注意饮茶量,合理搭配绿茶与其他材料,平衡绿茶的寒性,就不会对我们的身体造成损害啦!
西湖龙井商品在哪里
西湖龙井茶具有很好的品质特征:
西湖龙井茶外观扁平酥脆,色泽翠绿翠绿,内含清香,浸泡在杯中,芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”,有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井,外观平整光滑,幼苗锋利,芽比叶长,颜色浅绿色,体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香,但有些茶有很高的火香;味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的,仍然完好无损。
其他等级的龙井茶,随着品级的下降,色泽从浅绿色到绿色再到深绿色,茶身由小变大,茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗,4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶,颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色,体量大,体表无绒毛,汤色为黄亮,清香而粗糙,味浓而微涩,叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区,除主产区外,次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰,“龙”的名字是龙井和翁家山,“云”的名字是云起和吴云山,“虎”的名字是虎宝,“梅”的名字是梅家坞。
越湘最好的龙井在哪里
1、乡镇龙井茶采摘生产技术良好
龙井茶通常在春天采摘,被称为春茶。春茶根据采摘季节的不同可以分为钱明茶和于谦茶。龙井茶不同于某些茶叶品种的机械采摘,一般是用传统的手工采摘。由于春天的新芽非常嫩,采摘时不能剪指甲,否则会留下永久的痕迹。正确的采摘方法是拔掉嫩芽。一等龙井茶一般一开始采摘一芽一叶、一芽两叶。采摘1公斤龙井茶需要大约36000个茶芽。
上好的龙井茶不是用机械煎茶机煎茶,而是用手煎茶,煎茶工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段,分别采用“摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、拉伸、抓取、压制、研磨”等10种工艺,操作多样,令人惊叹。
2.月香龙井茶在世界各地都很香。
南方有上好的木材,嵊州出产好茶。嵊州茶业起源于秦汉,在盛唐时期成名。悠久的历史和独特的自然环境赋予嵊州茶丰富的历史和文化。嵊州茶以其浓郁的香气、醇厚的口感和持久的抗泡沫性而享誉国内外。
总而言之,西湖龙井和月香龙井都是非常好的茶,这是毋庸置疑的。所以你可以买任何你喜欢的。
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