跨入2010年，福建茶财产正打开簇新的一页。但是，回忆2009年风波之幻化，很多人还心胸慨叹。当2009年的钟声音起时，很多人还正在担忧金融危急的暗影将伸张到茶财产，但2009年的茶财产却发作了使人欢欣的变革。不管是多元化的潮水走向、品牌的疾速扩大、营销理念的碰撞变化，仍是浩繁茶事勾当的火上浇油等景象，都让人目不暇接，很多业内助士将其归纳综合为播种年。
正在辞旧迎新之际，本报(海峡都会报)《茶财产周刊》分离一年来对于福建各地区茶财产经济的市场扫描，推出系列报导，率领大师更片面、深化地理解2009年福建茶业之变革和2010年茶业能够发作的新变革。
茶市——多茶类共存
普洱高潮当时，红茶开端正在茶叶市场逐渐突起。以金骏眉、银骏眉为代表的红茶，和包含政以及时间、坦洋时间以及白琳时间正在内的功夫茶系逐步走进苍生的糊口中。假如说前多少年还只是这类趋向的酝酿期间，那末2009年无疑便是迸发期。
各茶类的突起，关于多年来盘踞龙头位置的铁不雅音而言起到了很好的弥补。本来专营铁不雅音的茶叶店都纷繁以代销的方式引进红茶、岩茶等茶种，固然从摆设布展格式来看，所占比例多正在10%如下，不外全部茶叶市场已经出现出百花齐放的场面。
各茶产区突起
2009年，本报《茶财产周刊》经过对于安溪、厦门、华安、武夷山、宁德等福建紧张茶产区及茶叶市场的地区经济扫描，深化各地，理解到了茶业正在各地经济中的影响已经日趋凸显。
正在过来一年，各茶产区的产量及茶叶附加值都失掉了较年夜晋升，最间接的施展阐发从红茶走热后的价钱飞涨便可见一斑。而正在茶叶的动员下，其相干配套行业也开端抖擞出欣欣茂发的现象。这统统，与过来一年中各地当局以当局搭台企业唱戏的体式格局对于茶业停止主动领导亲密相干。比方，安溪县举行的“安溪铁不雅音神州行·喷鼻江行”勾当、“不雅音铁韵·情满海西”年夜型勾当已经成为2009茶事勾当中最耳熟能详的篇章；而华安、宁德、武夷山等福建紧张茶产区的茶业经济也失掉了疾速晋升，浩繁外来资金开端注入茶财产。
企业——扩大与体式格局的选择
当金融危急的暗影还覆盖正在房产等行业上空的时分，福建茶业市场却出现出如火如荼的现象。从年终开端，日春、抱负等安溪品牌企业就纷繁开端新一年的扩大步调，除将触角延长到省外市场以外，正在福州、厦门、泉州等地的规划也进一步睁开。
同时，武夷山、宁德等地的茶企，正在市场的推进下，也纷繁开端正在福建睁开新的计谋规划。比方，往年开端，业余发卖武夷茶的品牌企业不雅景年夜红袍正在天下睁开加盟连锁规划，停止9月份，其加盟店已经逾30家。而天邑正在福建的终端店开设也停止患上风起云涌，从泉州地域来看，除正在晋江地域布点外，品牌影响力也开端浸透到市中间，往年12月19日，位于东湖公园劈面汉唐全国的天邑茶业泉州店正式停业……
可是，正在茶市一片年夜好现象的状况下，茶企却面对着浩繁选择。“以甚么样的营销战略运营红茶？”加盟、直营、联营各有益弊，该若何挑选？这些成绩成为往年茶商们评论辩论至多的抢手话题。
新营销计谋睁开
跟着市场的细分，茶叶市场的品牌计谋逐步细化。正在５年以前，天福团体启动了“天心方案”，并正在2006年，将这项计谋付之举动。不外，据天福团体总裁李瑞河引见，这只是天心方案的尾声。往年以来，正在各天福茗茶店呈现的茶吧也将能够开展为新品牌。
往年，这股品牌海潮逐步囊括市场，为更好地满意差别市场的需要，一些茶企开端创建两个品牌停止运营。这项计谋次要经过抵消费群体的细分，分解出应答高端市场及群众化花费市场的两年夜品牌。正在这项计谋的动员下，很多企业开端向袋沏茶范畴进发，一方面满意年老群体快节拍的糊口需要，另外一方面翻开新的发卖渠道——超市，延长茶业的品牌影响力。
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提及白茶大师一定都是很熟习的，出格是安吉白茶，可是正在白茶中另有一种很出格的白茶，那便是福建白茶。明天品牌小编就就为大师引见一下福建独有的白茶。
福建白茶次要茶区产地为闽北的政以及、以及闽东的福鼎等县。福鼎原为次要白茶产区，束缚后次要消费制作红茶、绿茶，最近几年来，因福建白茶的保健成效及药用代价逐渐被承认，依据市场的需求规复一局部白茶消费。以上两县，不单是福建白茶产区；也是福建茶叶次要产区，这以及其天然情况适合于茶树发展分没有开的。福建白茶依其差别的茶树种类以及采摘规范可分为以下多少种:采自卑白茶茶树者称明白，采自水仙茶树者称水仙白，采自菜茶茶树者称小白。正在明白茶茶树只采一芽者，其制废品称称白毫银针。正在明白茶或者水仙茶树采一芽2、三叶者，其制废品称白牡丹。小白的制废品称贡眉、寿眉。
福建白茶的质量特点：质量好的白毫银针茶，形状条索瘦弱挻直毫密，光彩雪白闪亮，划一干净，内质喷鼻气高傲，毫喷鼻特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄明澈，叶底幼嫩肥软匀亮;贡眉(寿眉)茶形状毫心多较瘦弱，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或者茶青，光彩谐和，干净;白牡丹茶形状叶张肥嫩，毫心瘦弱，叶态舒展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，光彩灰绿，毫色雪白，干净，无老梗、枳及腊叶，内质喷鼻气清鲜纯粹，毫喷鼻浓显，汤色淡杏黄，明澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔嫩鲜明。
以上便是对于福建白茶的引见，没有晓得坐正在电脑眼前的您能否有有所播种
福建白茶属于白茶，福建白茶的起源是什么？我们一起来看一下福建白茶和福鼎白茶的历史起源。
福建白茶的历史起源
关于福建白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建省南平市建阳市北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。
福鼎白茶的历史起源
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。
进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
综上，福建白茶是白茶加工工艺起源，也就是福建白茶起源于福建，所以福建白茶属于白茶这是毋庸置疑的。
福建白茶冲泡技巧
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制，水温要求在90到100度。
3、冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
盖碗冲泡福建白茶的步骤：
白茶的盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
福建白茶冲泡方法很多，除了泡以外，还可以煮饮。但是煮饮白茶要选择老白茶，新白茶不适宜煮。而且老白茶煮饮比泡饮要更好喝。煮后的老白茶，丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
福建老白茶煮饮方法
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
老白茶可以煮着喝。而且别有一番滋味。
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。
寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。
同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。而如果用凉水煮，茶汤会更浓厚，看个人的喜欢与选择。
老白茶属于陈茶，耐泡型。开火煮开，然后小火慢熬，保持壶的水温即可，浓淡可以自己调节。
至于煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。
5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《回顾2009年福建茶产业之变数》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
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