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普洱茶之曼糯古树茶
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、西部巴达山。曼糯古树普洱茶山，位于勐海县最北端，属勐往乡勐往村，同普洱的澜沧和思茅区交界。这里是澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。距澜沧江直线距离只有多公里，位于北纬°，东经°，海拔米。年降水量毫米。
曼糯古树普洱茶山，不想其它古茶山一样，下分的古树会有自己不同的地名，其只简单的分有大寨、上寨、中寨古树普洱茶。曼糯古树普洱茶山，曾是勐海通往澜沧的古道，历史上曾经是普洱茶的重要产区。后来勐海通往澜沧的道路改道，曼糯茶区逐渐衰落。正因为这样的变动，才使得曼糯古茶山保留下了很多古茶树资源。
然而在建国初期五六十年代，因为大跃进、土地改造等等原因，造成曼糯古茶山的古树普洱茶，国家号召种粮食的情况下被大批量破坏，等到人们意识到要保护时，曼糯古树普洱茶山仅剩下亩左右。现如今的曼糯古树普洱茶，品质没有建国前那么好，但作为普洱茶古茶山之一，依旧是其中的翘楚。
曼糯村主要居民是布朗族，据说是数百年前从澜沧迁来的，这里历史上曾是勐海通往澜沧的古道，在茶业兴盛的古老年代，借助交通优势这里曾有过辉煌，村里建有佛寺，每到佛教庆典，四面八方都会来参与活动。新中国成立后实行计划经济，包括曼糯在内的许多古茶园的茶基本无路外销只能自饮，加之勐海通澜沧方向道路改道，造成曼糯发展的两大有利因素的消失，曼糯开始衰落，佛寺也因无力修缮而拆除。
曼糯古茶园分布村子周围，主要在村子南面的山坡上，古茶园给人的直观印象是苍凉。古茶园中只有极少其它林木，绝大多数古茶树稀疏的生长在山坡草地上，古茶树高度多在米以上，干径十多厘米，曼糯古茶园属于生态环境破坏比较严重的茶园之一。从茶树的粗大和茶园的分布看，过去的规模要大得多，生态也要更好。土壤主要是黄沙土。
曼糯古树普洱茶品饮特点：干茶条索紧结较黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气韵较强，苦涩明显，汤中有甜，淡化开之后口腔满布。回甘虽不像其它古树普洱茶那般快速，却回味悠长，浓郁的香气是曼糯古树普洱茶的主要特点之一。
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“勐往”系傣语地名，“往”为湖泊，“勐往”意为是湖泊变成平坝的地方。勐往乡古为一土司地，明、清为一版纳地，是十二版纳之一（西双傣语为十二的意思，傣语中“版纳”是一千亩之意，即一个版纳系一个徵收赋役的单位，从此便有了“西双版纳”这一傣语名称），1929年，曾成立为宁江县。
勐往乡位于勐海县境东北部，东邻景洪市，东南连勐宋乡，南毗勐阿镇，西、北与澜沧县接壤。东北角沿澜沧江与普洱市、景洪市隔江相望。总面积488.39平方公里，其中耕地25833亩。辖曼允、勐往、糯东、坝散、南果河、灰塘6个村民委员会，51个村民小组。2009年末，总人口3565户14790人，其中，农业人口3184户14370人。境内居住着傣、拉祜、哈尼、布朗、彝、汉6种民族。傣族5409人，拉祜族3580人，哈尼族2121人，布朗族941人，彝族1139人。
勐往乡山坝相间，以山为主，地处横断山系的南缘地带，地形西北高，中部勐往坝子低。最高海拔2345米；最低海拔551米。属典型的亚热带季风气候区，境内坝区炎热多雨。勐往乡是勐海县的主要林区之一，是祖国西南边陲一颗绿色的明珠。这里，自然风光神奇迷人，民风浓郁纯朴。主要风景名胜有：
仙人洞位于灰塘村委会驻地西北部澜沧江边。主洞呈横8字形，洞口宽0.8米，洞深15.1米，洞中钟乳石绚丽多姿。
曼糯古茶区分布于勐往村委会曼糯大寨、曼糯上寨和曼允村委会曼糯中寨。其中：曼糯大寨为布朗族村寨，是勐往乡最大的布朗族集居地，已有400多年历史；曼糯上寨为汉族村寨；曼糯中寨为汉族和拉祜族杂居的村寨。茶园面积815亩，采摘面积755亩，其中古茶园面积为646亩，约2.5万余棵，占茶园总面积的80%，茶树分散，连片较少，属栽培型古茶园，树龄300多年，年产干毛茶226.5公担。
曼列、街子温泉境内地热资源丰富。全乡有温泉2处，曼列温泉位于曼列小组西北部，冒出点为51℃，曼列村已引入村民家中；街子温泉位于距街子3.5公里处的轮歇地内，冒出点40.3℃，均带硫磺味。
曼撒茶山位于勐腊易武乡东北，紧接老挝边境。清乾隆年间是慢撒茶山辉煌时期，满山遍野都是茶树，年产万担以上。只有8户人家的茶王树村年产茶叶就达320担。采茶季节要雇用大批茶农。清咸丰壬子年(公元1852年)来自内地的很多汉族同胞在茶山与当地茶山各民族兄弟共同种茶制茶，创下一代伟业。所产元宝茶(圆茶)远近驰名，畅销国内外，慢撒古茶山种茶历史悠久。
实际上慢撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代时被称为利润城，是滇藏茶马古道之源头。清道光年间(18211850)莽枝、架布、习空、倚邦茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。易武茶，茶质优良，远销佛海，年产茶约4000担，以加工团茶(砣茶)为主，乾隆年间(17361795)，许多石屏人纷纷迁居易武种茶树，用传统方法制作的七子饼茶作为贡茶，加工精细。《云南经济滇茶》说：于二月间(农历)采蕊极细而白谓之毛尖以作贡，贡后方许民间贩茶。七子饼茶，采用的是上等好茶，要讲究花色，共计八色贡茶。乾隆六十年(1796)易武、曼腊茶山所产的团茶(砣茶)也定为贡茶。李佛一《十二版纳志》载：清道光同治间，易武产茶额七万担，光绪三十年间，因战乱易武区茶产额减为二万担。易武在几个世纪前，它就是云南为数不多的富庶之地，因盛产大叶种茶，唐时就被称为利闰城。据说车家祖上敬奉贡茶有功，皇帝品茗之余，龙颜大悦，特赐瑞贡天朝匾，以诏后人。明清时期更为朝廷关注之地，既是普洱六大茶山所产茶叶的集散地,是滇藏茶马古道之源头。
攸乐茶山是基诺族的聚居地，基诺族过去称攸乐人，1000多年前，攸乐人便开始在补远江(小黑江)两岸种茶。到明朝中期，攸乐茶山至少已有茶园4000亩以上，至今在龙帕村、巴来村留下的2000多亩古茶树，其树围大多超过100厘米。明朝末年已有汉商进入攸乐山贩茶。攸乐茶山离澜沧江很近，澜沧江对岸是车里宣慰司，沿江而下便是东南亚各国。清朝时期，清政府为了巩固边疆，为了掌控车里地区，同时也为了茶叶，曾计划将攸乐山的茨通建镇。雍正七年(1729年)普洱府成立时，清政府在茨通建攸乐城，设同知一员，右营游击武官1名，驻兵500，设盐课司。同时规定，江外(澜沧江以西)的车里宣慰司要岁纳银粮于攸乐同知，清政府赋予攸乐同知的权力很大。
攸乐同知当时管辖的地域相当宽广。据清《云南通志》记载，攸乐同知管辖地域东至南掌国(老挝)界755里，西至孟连界600里，南至车里(景洪)界95里，北至思茅界442里，已接近于今天一个州市级别。由此可见，清政府对攸乐山曾有过深度开发和建制的设想。
然而，攸乐同知的设立受到了傣族上层人士的抵制和反对，攸乐山一带连年发生起义，加之瘴疠流行，使官兵、大员们无法驻扎下去，雍正十三年(1735年)，清政府才不得不将攸乐同知移至思茅。
攸乐同知的撤销使清政府改变了对西双版纳改土归流的部分计划，也使六大茶山在清代始终未能成为一个单独的县级行政建制。攸乐同知撤销后，攸乐山的贡茶由倚邦土千总监管。
清代200多年间，攸乐山没有茶庄，攸乐人不做七子饼茶，但攸乐人会做竹筒茶和茶膏。攸乐人做的茶膏颜色乌润，内服可治霍乱、嗝食、伤风、咳嗽，外用可消肿化脓。
清代攸乐山的茶园多达万亩以上，攸乐山20多个村寨都产茶，攸乐山的茶一部分被思茅、普洱的商人买去，一部分被倚邦、易武的茶商买去做七子饼。攸乐山的茶至迟在道光年间已销到印度和欧洲，英国人克拉克1886年着《贵州省和云南省》一书中已写到，东印度公司在大吉岭和加尔各答均有中国茶叶代办处管理倚邦和攸乐产的茶。
攸乐山社会发展缓慢，攸乐人进入民国时期仍在刀耕火种，山地里种点包谷之类的农作物，农耕技术落后，狩猎和卖茶还是主要的经济来源，攸乐人总体生活水平较低。后又因抗日战争爆发，六大茶山茶业衰退，以茶为主要经济收入的攸乐人生活更加穷困。
年兵役和苛税已经让贫困的攸乐人难以承受，社会矛盾、民族矛盾日趋激化，已到了一触即发的时候，而正在此时，易武的茶商杨安元在攸乐山收茶时又因不尊重攸乐人的习俗，引起攸乐人的愤怒，双方发生冲突后事态扩大。1941年12月，攸乐人举行抗暴起义，战事一直打到小黑江对面的曼林、牛滚塘、秧林、江西湾、倚邦等地。国民党动用军队也无法控制局面，后来还是云南省府主席龙云出面安抚，才将攸乐人起义平息下来。两年的战乱，使攸乐山经济、社会受到严重挫伤，人口减少、茶园大量撂荒。后来又因连年烧山开地种粮，茶园损毁很多，但到20世纪70年代，保存下来的成片古茶园仍有3000亩左右。
世纪80年代以后，基诺山乡开始重振茶业，新植茶园一万多亩，留存的古茶园也得到重视和保护。如今攸乐古茶山的茶园面积已位居六大茶山之首，古老的攸乐茶山正在重新崛起，当地群众的日子随着茶业的兴盛而越过越好。
莽枝茶山紧连革登茶山和孔明山，面积比倚邦茶山小。莽枝茶山至少在元代已有成片的茶园，莽枝山脚的曼赛、速底等村寨已有上千年的历史，千年前已有少数民族在莽枝山居住种茶。明朝末年已有内地商人进入莽枝山贩茶，清康熙初年，莽枝山的牛滚塘已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。
要说普洱茶就得说普洱府，这得从改土归流和莽枝茶山说起。
明代到清雍正七年(1729年)之前，六大茶山属于车里宣慰司管辖地，实施世袭土司制度，实行封建领主经济。土司制度在一定历史条件下，对稳定边疆、发展经济起过一定的积极作用。到清朝中期，随着清朝的逐渐强大，地主经济的快速发展，世袭土司制度的弊端越来越显现，尤其是地区割据性、封闭性已影响到整个国家的经济发展和多民族国家的统一，世袭土司制度的改革和废除已是势在必行。
清雍正四年(1726年)，云贵总督鄂尔泰向雍正皇帝奏疏，要对西南少数民族地区进行改土归流，即废除土司制度，设立府县、改用朝廷派的流官来管理地方。
鄂尔泰上奏改土归流的奏疏中提出：江外(澜沧江以西)宜土不宜流，江内(澜沧江以东)宜流不宜土。雍正皇帝批准了鄂尔泰的奏疏，雍正四年、五年(1726年、1727年)澜沧江以东的景东、镇沅、景谷很快就完成了改土归流，普洱当时已划归元江府，已经改为流官制，剩下的只有西双版纳车里宣慰司管辖的地区，这是土司势力最强的地区，清政府正在寻找机会，考虑如何对西双版纳进行改土归流。
西双版纳是当时云南最大的产茶区，每年有上万担茶运往滇西和西藏，鄂尔泰已注意到了这块大钱粮的经济作用和政治作用。
再说莽枝茶山，本是一块古茶区，元、明时期早已茶园成片，普洱府成立之前，已有汉商进到莽枝茶山买茶。由于当时六大茶山还是车里宣慰司的辖地，汉人在六大茶山定居的还不多，汉商们进到茶山买茶大多借住在当地的少数民族家中，汉商中有尊重民俗、诚挚待人之人，但也有心术不正、胡作非为之徒。
雍正六年(1728年)，一伙江西籍茶商到莽枝茶山贩茶，住在莽枝茶山小头人麻布朋家中，这伙人中有一人行为不检，勾引麻布朋之妻，并与麻布朋之妻发生了通奸之事，事情败露后，麻布朋一怒之下杀死了妻子和那位江西商人，并将两人的发辫割下悬挂于牛滚塘的大青树上，以示警告。此事发生后，汉商们不思己过反而联名写状向省府诬告麻布朋劫商害民。
当时莽枝茶山是车里橄榄坝大土司刀正彦的领地，刀正彦是车里宣慰刀金宝的叔父，势力很大，刀正彦不买清政府的账，没有处置麻布朋。清政府早已想对西双版纳进行改土归流，正找不到借口，于是便借麻布朋之事向刀正彦发难，认定刀正彦指使麻布朋杀死商人。
鄂尔泰下令清军进茶山平乱清军入山，焚棚湮沟，无险不收，几十个寨子被毁，六大茶山烽火狼烟一年以后，以刀正彦、麻布朋双双被斩而收场。
雍正七年(1729年)7月，鄂尔泰宣布成立普洱府，车里宣慰司让出澜沧江以东的普腾、勐腊、思茅、勐捧、勐乌、整董六个版纳划归普洱府，六大茶山属版纳整董的范围，顺理成章便归入了普洱府，这便是先有牛滚塘后有普洱府之说的由来。
普洱府在多种矛盾未平的形势下诞生，六大茶山虽然划归了普洱府，但茶山仍不安宁。雍正十年(1732年)茶山土千户刀兴国又率众起义，莽枝茶山再次起战火，雍正十一年(1733年)清政府剿抚兼施将刀兴国的反抗弹压下去，倚邦的曹当斋坐上了六大茶山总管的位置，在曹当斋的调抚下，茶山终于恢复了宁静。从乾隆初年开始，莽枝茶山和其他五个茶山一道逐步走向兴旺、繁盛。
乾隆初年，云南已恢复了茶引制，商民买卖茶叶宽松了许多，于是大量汉人、回民涌进莽枝茶山，修整老茶园、开新茶园，到乾隆后期和嘉庆年间，莽枝茶山人口过万，牛滚塘已成为大街场，有400多户人家。
乾隆到咸丰年间是莽枝茶山最兴盛的时期，茶园盖山，村寨密集，莽枝大寨、秧林大寨、牛滚塘街是最热闹的地方，三个大寨遥相对望，相距不到1公里，被茶园连接着。莽枝大寨在嘉庆年建过关帝庙，建庙时的大碑现今还在遗址上。莽枝茶山乾隆后期有上万亩的茶园，每年春秋两季，思茅、普洱、江城的马帮一批又一批来牛滚塘驮茶。牛滚塘的山梁上至今还有一条3米多深的古道，这便是当年马帮踩出来的。
清咸丰末年，牛滚塘一带发生了械斗，打得惨烈，争斗双方伤亡惨重。这场战祸使莽枝茶山茶业受到重挫，茶农避乱，村寨迁空不少，商旅畏途，不到莽枝茶山买茶。曾经人喧马嘶的牛滚塘街，到清朝末年已无人居住。村民们不愿回令人伤感的牛滚塘街，迁到牛滚塘1公里远的安乐村去住，到1950年，牛滚塘也仅有七八户人家。
如今牛滚塘的古庙、清真寺已不存在，只有大碑还躺在荒草中，碑上牛滚塘几个字还清晰可见，让人追思往昔的牛滚塘。
莽枝茶山还有许多成林成片的古茶园，主要分布在秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺等老村寨，有的古茶树已长到10多米高。
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古树茶，也称大树茶。仅在我国云南地区有古树群落的存在，因而其产量少，十分珍贵。
何为古树茶呢?一般，古树茶指的是生长在人烟稀少的深山老林中且存活了百年以上的乔木茶。然而在一些资深茶友的眼中，树龄需在三百年以上才能被冠以“古树”的称号。而且，制作古茶树的茶饼必须是纯茶料，不能进行拼配，否则茶饼的口感与价值便受到了影响。
古树茶生存在人迹罕至的地区，树高可达十余米，枝干粗大，叶子壮硕且叶脉清晰，叶边齿状也不规则。其香气深沉厚重，余香长留。口感更是丰富，入口滋味醇厚，苦涩味后的甘性使得口舌生津。
其特色在于：首先，纯天然的生态饮品。古茶树生长在人迹罕至的深山，无需使用化肥农药，天然健康。其次，叶芽肥厚，品质上乘。因古茶树枝干粗壮，营养充足，且一年一采，因而品质极为优越。再者，茶味稳定，多泡不减。古茶树的茶树本身养分多，具有稳定的茶韵，多次冲泡茶味不减。最后，古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等，其表现出来的原始气息与灵气令人陶醉。
值得一提的是，并不是越老的茶树便越值钱。因其古茶树的珍贵性，市场上多的是打着百年古茶树的名号欺骗消费者的现象。茶友们在选购古树茶时，还需再三斟酌。
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普洱茶之文化，台湾茶界知名学者邓时海先生谈到：在数百种茶中，普洱茶是最能代表我历史文化的产物。一是，普洱茶保有我国古代团茶古意盎然美的型态。二是，普洱茶除了与一般茶叶重视原料，制作保存之外，更讲究其时间年代，具有历史价值意义。三是，普洱茶具有其越陈越香独特的风味特色。四是，一旦喜欢上普洱茶，常常品尝，对其它茶汤会有难以入口接受之感。
普洱茶真为茶中之茶，也是中国茶历史文化的代表。普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还常作为礼品馈赠他国在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。清廷由於特别喜爱普洱茶，规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在当时，这是一个不小的数字。普洱茶的上贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。进入清官后，与各地进贡的小叶种茶相比，茶味、茶性大不相同，来自西双版纳原始森林的大叶种茶，茶味特别浓厚，助消化能力特别强，性温味香，有医疗保健作用，这些特点，特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。於是，普洱茶系列中的女儿茶、团茶、茶膏等，深得帝王、皇族、将相的锺爱，一时间，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有的熬煮奶茶。朝廷所重，民间仿效，普洱茶在清朝时声誉大震。《红楼梦》第六十三回有买宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录)(金易、沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶：老太后进屋坐在条山坑的束边，敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖又能解油腻。普洱茶进贡清廷，至迟起於雍正四年(公元1726年)，云贵总督鄂尔泰推行改土归流时应已岁贡。雍正十二年(公元1734年)，官方文告《禁压买官茶告谕》中就有每年应办贡茶，系动公件银两，发文思茅通办承领办送字句。可知，那时每年都要采办普洱茶进贡朝廷。
云南地方向清朝廷进贡普洱茶，一直延续到清朝末年，前後将近200年。本世纪60年代初，北京故宫还存放着清朝廷没有用完的普洱贡茶数吨，包括团茶、女儿茶、茶膏等品种。至今，北京故宫博物馆还保存当年普洱茶精品人头茶(人头形状的茶团)1个，重约5斤，形状完整，色泽鲜明。
清朝廷收纳的普洱贡茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚外，还当作高级礼品馈赠外国使团。例如：公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来，也回赠了大批：珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。
西双版纳历代封建首领也把普洱茶视为珍贵之物。据(泐史)载：明朝隆庆六年(公元1572年)，车里宣慰史，刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中，就有普洱茶4筒，每简5团，舆金银珠宝并重。普洱茶的生产历史悠久，由此便产生许多古老的传说，最具代表的是尊诸葛亮为茶祖，逭舆内地茶农尊神农、陆羽为茶祖有很大的区别。
每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会，称为茶祖会。诸葛亮在整个茶事活动中，无所不在。首先是说种植茶树和采茶，都是诸葛亮教的。慢撤(易武)茶山传说，易武汉朝就有茶，诸葛亮南征时教绐采茶饮茶方法。蛮砖茶山茶农说，诸葛亮北归，当地的本人族要跟随而去。诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜里头朝下睡，马向南栓。但不知什么原因，他们搞反了，头朝上睡，马向北栓，结果掉了队。诸葛亮回头见他们没有跟上，就撒下3把茶籽说：你们吃树叶、穿树叶吧!这样，本人族就留在茶山以茶为生了。攸乐茶山的基诺族也说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。一天，诸葛亮突然不见了，找了两天才找到。诸葛亮不再收留，赏给他们1把茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称丢落，世代尊奉孔明。其次是六大茶山的山名，都跟诸葛亮的遗物有关。传说诸葛亮南征时，走遍了六大茶山，留下很多遣器作纪念，六大茶山因而得名。
清朝道光年间的(普洱府志古迹)中有这样的记载：旧传武侯遍历六山，留铜锣於攸乐，置铜猪於莽枝，埋铁砖於蛮砖，遣木梆於倚邦，埋马蹬於单登，置撤袋於曼撒，固以名其山。该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象明乡西100里处)。
再次是关於茶王树的传说。六大茶山上，有许多义高又大的茶树，被称为茶王树，受到当地茶农的崇敬。每年新茶开始采摘之前，都要置办祭品祭祀茶王树，甚为隆重。传说有些茶王树是诸葛亮亲手种植。清人阮福在(普洱茶记)中描绘道：其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭於此。普洱茶的历史久远，因而与之有关的文物古迹甚多，六大茶山的原始密林中，还遗存长满苔藓的茶山碑和各种雕刻，峭壁上刻有一幅骑白牛的茶农双手紧持圆饼茶高高举起的图象，这是古代以产圆饼茶为荣为喜的明证。壁画历经千百年，传代茶农依然不忘。最有名的是易武茶案碑，该碑文1100多字，记的是一椿茶案，故又称断案碑。该石碑高1.3米、宽70厘米，立於勐腊县易武乡石屏会馆关帝庙右侧，现保存完好，是勐腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑立於逆光十八年(公元1838年)冬月初三，距今已150多年。普洱茶还常出现在各种文学作品中。(红楼梦)、(战争与和平)等中外名著都有描写普洱茶的文字。清人阮福还专门著有(普洱茶记)。至於普洱茶的民间传说和诗歌、民谣，则流传得更多，更广。西双版纳茶区主要居住着傣、佤、彝、哈尼、布朗、汉等民族，各民族都有自己独特的饮茶方法。在唐代，是以椒姜桂和烹而饮之。宋朝，也是杂椒姜烹而饮之。以後，随着时代的发展，普洱茶品种较多，饮茶的方法更多种多样了。在制作、饮法、礼仪等方面，形成了各民族自己的特点。如：基诺族喜凉拌茶，佤族爱烧茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族饮烤茶，傣族独锺竹简茶，哈尼族尤重土锅茶等，都有着鲜明的特点和丰富的内涵。异彩纷呈的普洱茶文化，是中国茶文化的重要组成部分，是研究民族茶文化的可贵资料。
普洱茶特别是型茶由于其特殊的后发酮及运输的需要其外包装较其它茶类有它特别的包装型式形成了自已独特的包装文化现将部分奇景介绍于此，七子饼茶包装：七子饼茶形似圆月，是云南自古以来传境的出口品种，畅销港澳和东南亚一带。相传，古时民族地区，多作为彩礼和逢年过节赠送亲友，祝贺家人团聚。七子为多子，多孙，多富贵之意，有的民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可。相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行，所以，七子饼茶又名侨销圆茶，侨销七子饼茶，七子饼茶系宋代龙风团茶演变而成，民国初期云南开始生产侨销。1957年由勐海茶厂生产，系由普洱茶蒸压塑形而成，直径20厘米，中心厚2.5厘米，边厚1厘米，每个净重357克.其传统包装共分为三层。
1，成茶用绵纸包裹。
2，七个成饼作一扎用竹苈皮外包。
3，每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型茶的加工过程中，为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种，内行称为内外飞、内飞一般为3厘米见方在压制前放于茶内面上加工后能明显外露，但一般会有破损，外飞既为包裹在成茶外的绵纸，上一般均有各家字号商标等，特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期，这可能由于其后发酝工艺而留给商家抄作的需求吧!由于普洱型茶特殊的包装现象也就形成了自已的内外飞文化，现将介绍一些内外飞实件。
近年来在台湾,日本,韩国,新加坡,马来西亚....十分流行品饮和收藏普洱茶,在第三届中国国际茶博会上马来西亚代表队表演的节目就是冲泡普洱茶。应该承认海外茶友对普洱茶的研究热爱远远超国内。这不得不说是中国茶友的遗憾,是普洱茶的遗憾。我中心近几年除通过在世博这个大舞台外,还在中国各最重要的茶展上宣传和普及普洱茶，我们希望通过我们的交流让国内茶友认识普洱茶,品饮普洱茶知道茶中之茶，越陈越香。
在勐海县的地图上，以勐海县为中心，一左一右矗立着著名的两座古茶山，好像女人胸口的两个乳房，养育着西双半纳的生灵：巴达古茶山和南糯古茶山。虽然巴达大茶王已经壹千七百多岁，但是真正的乔木普洱茶发祥地是南糯山。南糯山属于僾尼族居住地。
可是最初南糯山的名字由来却与茶无关：南糯"是傣语，意为笋酱。
从前，南糯山没有山名，山上住的哈尼族。山坡上长满茶树，而坡脚下长满竹林。每年雨季来到后，竹林里到处长满竹笋。僾尼族喜欢挖笋吃，除了吃新鲜竹笋外，还喜欢把竹笋腌为笋酱。一年冬天，西双版纳召片领（是高封建领主）带着一批官员来到山上。僾尼族的金伞大帕雅（哈尼族统治者）杀猪宰牛款待召片领，而召片领吃腻了猪肉牛肉，没有一点胃口。金伞大帕雅从老百姓家取来一碗酸味笋酱，召片领吃得津津有味，胃口大开。召片领返回景洪宣慰官邸后，对僾尼山上的笋酱念念不忘。后来，他下了一道指令，要山上的僾尼人年年制笋酱进贡。久而久之，傣家人就把僾尼山称为南糯山，意思是产竹笋酱之山。后来，僾尼族也跟着傣族这样叫，"南糯山"就这样一直叫开了。
南糯山又称为孔明山，僾尼人认为南糯山的茶树最早是孔明栽种的。1938年白孟愚先生到南糯山推广茶技、设厂制茶，被当地族人成为孔明老爹再世。
南糯山茶王树是1953年由省茶科所周鹏举等人发现的，树干直径4.34米，高5.5米，树龄八百余年。这棵树不久前已经去世，漫天的鸟鸣和蝉语，将大茶王生前的森林烘托得更加寂静。
勐海茶厂之所以能在1950年恢复生产，很大作用来源于白孟愚的南糯山制茶所，这个制茶所原来是白老创办的，后来被勐海茶厂征用，这座澜沧江南岸最古老的茶山就成为了勐海茶厂重要的古乔木基地。勐海茶厂在1953年开始正式合并了南糯山制茶所，同时创建了南糯山制茶二所，后者由解放军接管，后来由赵继男任所长。两所后来被省茶科所收管，最后于1999年重新被勐海茶厂承包回来。
张存，1938年即来到勐海茶厂，在勐海茶厂已经度过了六十多年，曾经任勐海茶厂普洱茶车间主任、厂党委副书记，见证了南糯山初制所的起伏，初制所坐落在南糯山深处的一座山坳的半坡山，背后是秀美的山峰、竹木掩映、苍翠欲滴。法式风格的厂房，在树峰溪声和鸟鸣之间，延伸到南糯山最高的山寨----大石头寨的脚下。而今南糯山的古乔木资源成为勐海茶厂制作特制品种普洱茶的主要来源之一，五只孔雀饼茶----南糯古茶山饼茶（400克）、五子登科中的蜜韵（500克）、南糯山贡饼（200克）和2004年博闻科技改制勐海茶厂后的开张纪年饼茶----八色贡茶之一：南糯山古乔木茶饼等，就都是用南糯山一口料制作的普洱极品。
南糯山的味道绝对是令你一喝就永远忘不掉的，那份香甜沁人心脾，如冰糖溶于水中，茶香在上空蒸腾！今天开汤了八色贡茶开张纪年饼的南糯古乔木茶，茶香仿佛把大家带到了云雾缭绕的南糯山，那养育生灵的圣地.....
曾有人这样评说普洱茶：如果把茶比喻为画，那么，西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，饱醮风雨沧桑，伟岸而厚重。
冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程，须要专著于茶，平心静气，悉心品味。茶汤泡出后倒入杯中，您可以仔细观赏茶汤的色泽，像玫瑰一样的红艳，像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气，您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的普洱茶往往会有不同的香气，闻香识茶，情趣盎然。然后，再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味：醇和、爽滑、回甘；再冲泡一次，比较香气、滋味及汤色的变化，领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。或是邀上几个朋友在饮茶的同时探讨各自对品茶的见解，或独领其中风味，您会在品茶的同时得到一种美的享受。
品饮普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏，有无收藏价值的重要过程。品饮普洱茶，茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
“顺、柔”是品普洱茶时，茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很亲切，很自然的感觉，它对身体无刺激作用，却给品饮者的感触印象极强，这种感受是普洱茶品性的忠实反映，也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉，如果口含茶汤轻轻地咀嚼，还会有糯稠、滑口的米汤感。
“活”是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内涵特别丰富，茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵，给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶，品饮中缺乏生命活力。对于深爱普洱茶的人来说，品饮普洱茶，就像长者融入青年中忘记了自己的年龄，体会青春年华。所以说，品普洱茶的活性，可以追寻到长寿的痕迹，最能获得普洱茶特有的历史内涵。
普洱茶属于饮用食品，因而清洁卫生至关重要。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳，不论是哪种香型，均以舒适淡雅为上。汤色以干净清亮为佳，红浓透亮。只有洁的普洱茶，品饮中才能体会到甘、滑之美，醇、厚之味，顺、柔之态，甜、活之质。
“亮”是普洱茶之美的内在标志。良好的普洱茶外形富于光泽，滑润褐红，给人以自然之美；而观其内质汤色，晶亮剔透，给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等。这些色的亮，亮出了普洱茶的历史，亮出了普洱茶的文化，亮出了云南的古老茶树，亮出了普洱茶的陈香陈韵。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
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