不同种类的茶叶,有着不一样的茶叶知识。中国有六大茶类,每个茶类中又有好多不同的品种,因此整个茶叶知识体系是十分博大精深的。对于门外汉的我们,能够多了解一点是一点,这样才有助于我们在茶叶市场上选购茶叶,了解自己的需求,买对茶叶。
就拿绿茶与红茶的茶叶知识来讲,同为茶叶体系的两大类,绿茶是没有经过发酵工艺的茶类,而红茶则是经过发酵工艺。所以在茶叶知识中,绿茶是最大程度保留原先茶青颜色及鲜叶成分的茶叶,红茶则相反。而且红茶经过了彻头彻尾的发酵工序,在发酵后,红茶还产生出了绿茶不具备的其他物质成分,比如茶红素、茶黄素等。这也为什么绿茶体现出的茶叶知识共性是“绿叶清汤”,而红茶干茶成品则是红叶、暗黑色系,所冲泡后呈现红汤、红底。
在茶叶市场上,大部分人对绿茶跟红茶的需求时间段是不同的。根据绿茶科学的茶叶知识显示,绿茶性质趋于寒凉,而红茶性质趋于热性。因此在夏季,茶叶市场上销售最好的会是绿茶,而红茶则在秋冬季节备受关注。
绿茶与红茶不同的茶叶知识,除了制作工序上不同导致呈现给人们的成品干茶不同,性质不同影响茶叶市场的需求时间段不同外,绿茶中茶叶知识所体现出来的功效,与红茶中具备的功效,也决定了不同的消费人群。绿茶有瘦身养颜的作用,因此多数女性朋友钟爱绿茶。而红茶具备养胃护胃的作用,在肠胃不好的人群中,备受追捧。
因此,购买茶叶时,要根据自身所需要的营养成分,想要通过饮茶慢慢调解,达到自己所要的身体状态,便需要了解其中的茶叶知识。这样才能更加识茶、懂茶,各取所需,为自己带来更加健康的身体!
明前茶是清明节前采制的茶叶,一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品,由此可见,明前茶是非常好喝的,具体如下!
明前茶的口感
在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而焗油苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
明前茶的特征
1、口感
漫长的冬季里,茶树养精蓄锐,初春时期,万物复苏,茶树也开始展露新芽。但由于气温较低,茶树的生长较为缓慢,茶叶芽细嫩,使茶汤口感鲜爽的氨基酸含量都比其它时期的嫩芽多。香气物质同是。而造成茶叶苦涩的茶多酚含量相对较低,所以明前茶口感清香而苦涩味弱。
2、营养物质
茶多酚具有抗氧化,抗衰老等作用,茶多酚的含量少,意味着茶叶的部分保健能力下降。而夏秋茶虽产量大,但是茶多酚的含量比春茶要高。
3、饮用安全性
由于初春的气温较低,病虫害少,农药的使用也不多。一般来说,饮用明前茶的安全系数高。
4、劳动成本
气温低致茶树的生长缓慢,芽叶生长速度不一,能达到采摘标准嫩芽叶不多。采摘芽叶多为一芽一叶,芽叶柔软,约长1厘米,一公斤的成品茶需要5万到7万个茶芽。明前茶的身价自然高。
5、数量少
有科研人员开发茶叶增产素,缩短茶树的休眠时间,提前进入的萌芽时期,长出的叶子叶面肥。芽叶的重量和新梢的粗度都有明显的增加。
6、茶叶保鲜
当年的绿茶在过了夏天后,会慢慢变黄,口感和滋味都会变差,所以对于明前茶的保存非常重要!
综上所述,明前绿茶公认的是茶叶中的精品,口感是非常好的,所以明前绿茶非常的好喝,当然的,明前绿茶因为数量比较少,所以要喝到正宗的明前茶还是很难的!
明前绿茶,就是清明节以前采制的茶。谙熟农历者皆知,15日为一节气,一般4月5日前后是“清明”,4月20日前后是“谷雨”。这两个时节,恰恰是好茶采摘的绝佳时机,明前茶有贵如金的说法,那明前绿茶好喝吗?具体如下!
明前绿茶好喝
明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
特别是对于嫩度鲜度要求甚高的绿茶来说,那么明前茶就更为珍贵,也更受到茶友的青睐。
明前绿茶的优势
春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶叶,更是名优茶中的极品。
另外,这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶,视觉观赏效果好。
再者,氨基酸的含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。
明前绿茶的功效
1. 延缓衰老
最近一项最新的研究发现,绿茶具有延缓衰老的功效,这是由于在绿茶中含有大量的茶多酚,它具有很强的抗氧化性和生理活性,可以帮助我们有效的清除体内的自由基,从而保护细胞健康。研究证明,1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(sod),因此多喝些绿茶可帮助我们快速的补充丰富的茶多酚。
而且国外的研究同样发现,茶叶中所含有的茶多酚可阻断脂质过氧化反应,并且达到清除活性酶的作用。日本奥田拓勇试验结果中发现,茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、抑制心脑血管疾病
绿茶中所含有的茶多酚不仅能够帮助我们起到抗衰老的功效,同时它还对人体脂肪代谢有着重要作用。一般情况下我们人体的的胆固醇、三酸甘油脂等都处于正常的水平,一旦这些水平过高,就会导致血管内壁脂肪沉积,并且导致血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块,最终诱发心脑血管疾病。而茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ecg和egc及其氧化产物茶黄素,可使这种斑状增生受到抑制。
3、抗癌
绿茶还具有非常有效的抗癌作用,现如今生活中有很多致癌的因素,无论是环境还是饮食,不小心就会患有癌症。因此专家提醒,在平时生活中应该适量的多喝些绿茶,因为它具有对抗癌症的功效。在一项临床研究中国发现,茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,除此之外还可以直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。处于现在这样一个充满污染的环境人们,在平时更应该多喝些绿茶。
4、防辐射
研究中发现,绿茶中所含有的茶多酚还具有防辐射的作用,它能够吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对于绿茶的功效与作用,除了以上这些之外还具有一项大家都非常关心的作用,那就是减肥。已经有实验证实,每天喝一杯绿茶可起到很好的减肥以及排毒的功效。
总而言之,明前绿茶肯定是好喝的,因为明前绿茶,是一年品质较好的,春季不但芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,使得滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显!
明前明后碧螺春哪个好,明前碧螺春和明后碧螺春有什么区别,在很多人的印象里,明前碧螺春比明后碧螺春的价格要贵。明前碧螺春和明后碧螺春有什么区别?
碧螺春明前明后茶区别
“明前茶”是清明节前采制的茶叶,明前碧螺春茶细嫩品质好,而且香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。清明前的碧螺春茶特别香,内含物丰富,农残少,价格也很贵的。
二者的主要区别是明前指的是3月前开采的比较嫩的碧螺春,一般以牙心和一牙一牙组成,明后指的是4约到5月的碧螺春,一般是以1牙二叶为主,明前碧螺春较明后碧螺春原料细嫩、口感好!但他们的加工工艺却是一样的!
碧螺春的加工工艺
采摘
碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为"雀舌",炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。
杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
揉捻
锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结"锅巴",产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
其实碧螺春以时间论优劣,一直是大众的一个误区。总的来说明前品质更优,但过了清明节,也照样可以从青叶中挑选到一些嫩芽,做成特一级的茶。
众所周知,春茶季有一个术语“三前摘翠”,指的分别是春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。其中“明前茶”和“雨前茶”较为人熟知,那大家知道明前绿茶为什么好呢?具体如下!
明前绿茶的优势
1、口感
漫长的冬季里,茶树养精蓄锐,初春时期,万物复苏,茶树也开始展露新芽。但由于气温较低,茶树的生长较为缓慢,茶叶芽细嫩,使茶汤口感鲜爽的氨基酸含量都比其它时期的嫩芽多。香气物质同是。而造成茶叶苦涩的茶多酚含量相对较低,所以明前茶口感清香而苦涩味弱。
2、营养物质
茶多酚具有抗氧化,抗衰老等作用,茶多酚的含量少,意味着茶叶的部分保健能力下降。而夏秋茶虽产量大,但是茶多酚的含量比春茶要高。
3、饮用安全性
由于初春的气温较低,病虫害少,农药的使用也不多。一般来说,饮用明前茶的安全系数高。
4、劳动成本
气温低致茶树的生长缓慢,芽叶生长速度不一,能达到采摘标准嫩芽叶不多。采摘芽叶多为一芽一叶,芽叶柔软,约长1厘米,一公斤的成品茶需要5万到7万个茶芽。明前茶的身价自然高。
5、数量少
有科研人员开发茶叶增产素,缩短茶树的休眠时间,提前进入的萌芽时期,长出的叶子叶面肥。芽叶的重量和新梢的粗度都有明显的增加。
6、茶叶保鲜
当年的绿茶在过了夏天后,会慢慢变黄,口感和滋味都会变差,所以对于明前茶的保存非常重要!
怎么辨别是否是明前茶
1、外观
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。
2、味道、茶底
湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,茶底柔软厚实,芽叶多。
明前绿茶采摘时间
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质上好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。
综上所述,明前绿茶之所以这么好,最主要的就是在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好,营养特别的丰富!
明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶,青绿透亮,叶片匀整而有光泽,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,鲜绿漂亮,味道清甜可口,入口柔和清香,是龙井茶最好的高端茶叶,那大家知道明前龙井茶是什么茶吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
明前龙井
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。按外形和内质的优次分作1~8级,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著,有绿茶的特征。
明前龙井的功效
1、抗衰老
西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。西湖龙井茶里边含有一种名叫茶多酚的物质,具有很强的生理活性和抗氧化性,所以西湖龙井茶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。
2、抗菌杀菌
西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,西湖龙井茶中有益成分多酚有助于保护消化道,防止消化道肿瘤发生。同时用西湖龙井茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌,保持口腔清洁。
3、益思健脑
西湖龙井茶是一种珍贵、高尚的饮料,且西湖龙井茶中的咖啡因远比咖啡的含量少,对人体的刺激性较咖啡小。研究结果表明,每天喝西湖龙井茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%,每天喝3-4杯以上者没有大的区别。
4、美白及防紫外线
专家们在动物实验中发现,西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
5、瘦身
西湖龙井茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
明前龙井茶怎么喝
1、水温
85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)。
2、茶量
3g/杯(或因个人口味而定)
3、水的选择
纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
4、器具选择
陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、冲泡
用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
总的来说,明前茶就是指清明之前采摘制作的茶,而不管是什么时候采摘的龙井茶都属于绿茶,且都是绿茶中的精品,但是明前茶的价格相对于其他时候的来的贵,所以要谨慎购买喔!
很早之前就听人说过,不喝一杯明前茶,是整个春天的遗憾。品春茶,是自古文人的春日妙事。一杯春茶,凝结了整个冬天的滋养与精华,可谓集天地之灵气。春茶中,又以明前龙井为好物君最爱。
明前茶贵如金
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶,这时的季节光照充足,降雨量充沛,对于茶树的生长十分适合,采摘的茶叶原料品质也是最好的,自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽,采摘后虽还会长出,但品质和味道就会不如第一次的,因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。向来有“明前茶,贵如金”的说法。
明前龙井与其他季节的不同,自带鲜活风姿。在清明前完成采摘的才能叫“明前龙井”。采摘时间仅有十余天,产量十分稀少,所以尤为珍贵。喝龙井讲究“明前”是因为清明节前气温低,茶叶长得慢且嫩。蛰伏一冬后,茶叶在春季得到最美的绽放,营养和鲜度都达到了顶峰。内质丰富,萜烯醇类尤为突出,喝起来特别鲜爽。
而“雨前茶”,两者虽然采摘相差的时间不是很长,但气温回升,芽叶舒展。嫩度和鲜爽度都比明前差了一些。这也是为什么明前茶,产量少、价格贵的原因。
明前茶特别娇嫩,一定要在嫩芽初展之时采下。老茶农都知道,采摘时不能掐而是要用拇指和食指捏住茶芽,轻轻一提。要求一芽一叶,不要老芽,不留芽蒂。早起5点就上山采茶,一个熟手每天最多也不过4、5斤。群体种本就稀少,每年采摘到的不多,茶农很是珍视。因此几百年来始终坚持传统手炒。机器容易破坏茶质滋味调不出来,耐着两百多度的高温满手燎泡,就是舍不得炒出来的迷人之味。
非独特手法不能制成老树龙井:抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。手不离茶,茶不离锅,直至老树龙井茶茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出。从青叶到干茶都在炒茶师傅一抓一抖之间,行云流水,一气呵成。鲜活龙井,散发特有的炒黄豆香之气,可谓上上之品。
冲泡明前龙井茶的方法
林语堂说:“只要有一只茶壶在手,中国人到哪儿都是快乐的。”冲泡明前龙井茶时也是有讲究的。以“中投法”最佳。
先在杯中注入三分85度左右的水,然后投茶,轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,然后再注水至七分满。
春茶一口鲜,毕竟美好的东西等多久都是值得的。滋味鲜爽甘醇,如进一个让人如痴如醉的江南春色。喝一口茶汤,在那抹明亮的嫩绿里,感知春天与土地的交汇。
此外,明前龙井的物质含量比其他时节的茶叶都要丰富,所以营养物质含量相对较多,对人体的益处也会相对明显一些。
众所周知,明前茶是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶型好,味淡。雨前茶型略差,味浓,其中最为典型的就是明前龙井,那明前龙井是绿茶吗?具体如下!
明前龙井是绿茶
明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶,青绿透亮,叶片匀整而有光泽,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,鲜绿漂亮,味道清甜可口,入口柔和清香,是龙井茶最好的高端茶叶。
龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。按外形和内质的优次分作1~8级,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著,有绿茶的特征。
明前龙井的特点
因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。
明前茶是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。
龙井茶的种类
1、龙井群体种
群体种是龙井茶最早的品种,也是当前来看茶叶品质最好的,如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说,群体种采摘的时间较其它品种要晚一些,大约在清明节左右,即每年的4月上旬。该品种的种植面积仅限于西湖产区,每年的产量十分有限。
2、龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种,育芽能力强、发芽整齐、密度大、芽叶短壮少毛、发芽早是龙井43的最大特点,一般3月上旬就开始发芽,中下旬就可以开始大面积的采摘,也是目前加工龙井茶栽种面积最大的品种。
3、长叶龙井
龙井长叶也是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育的新品种,具有早产、优质、抗寒、抗病虫等特点,其发芽密度较大,育芽能力强,芽叶黄绿色,茸毛较少,持嫩性好。一般3月中旬发芽,下旬可以采摘。
总而言之,明前龙井是绿茶,龙井有“雨前是上品,明前是珍品”的说法,由此可见,明前龙井是茶叶中的极品,是一种内质相当丰富的茶叶!
明前龙井是龙井茶
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了,龙井茶在一整年中可以采制三季,这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好,而春茶又可分为明前茶和雨前茶,其中以明前茶的品质为最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶,这时的季节光照充足,降雨量充沛,对于茶树的生长十分适合,采摘的茶叶原料品质也是最好的,自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽,采摘后虽还会长出,但品质和味道就会不如第一次的,因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
明前采制的龙井茶叶青绿透亮,叶片匀整而有光泽,茶叶中香味清甜,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,片片浮沉与水中,鲜绿漂亮,给人自然纯洁之感,品饮之,味道清甜可口,入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。
龙井茶是绿茶
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。
明前龙井是绿茶
明前龙井的加工,是以绿茶的加工原理来进行加工的,所以明前龙井是绿茶。
明前龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。
1、以早为贵:历来龙井茶采摘时间很有讲究,以早为贵。茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。
2、细嫩著称:龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心,采一芽一叶或一芽二叶初展,叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多:采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。长期以来,采大留小分批采摘,已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔几天采一次,全年采摘在30批左右。
明前龙井的加工是:青锅、回潮、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆和收灰。
综上,明前龙井茶是绿茶。
“明前茶”是指清明节前采制的茶叶,因其芽叶细嫩色翠香幽、味醇形美而备受茶客青睐。苦熬了一年,爱茶人终于等来了明前茶。清明节前采摘的茶经过了一个冬天的滋养,饱蕴天地精华,茶芽细嫩娇美,滋味清纯,便让人有了“从来佳茗似佳人”之叹。
明前茶品质细嫩,外形清纯、优美,滋味淡雅、醇和,与中国茶道精神“俭、美、和、敬”相得益彰。
明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,是清明节前采制的茶叶。古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种,其中“火前茶”,即明前茶。清乾隆下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》:“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好。”是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。
明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,有了不施粉黛的清纯,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中品质最佳的。
但由于清明前气温较低,通常茶树在“春分”时才开始萌芽,在“清明”前开始采茶时能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工,一天也只能采半斤鲜叶。而4斤鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制,每斤干茶,其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵,这样一来,“明前茶”更显珍贵。
安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。根据采摘时间,安吉白茶分为明前茶和雨前茶,那安吉白茶雨前和明前哪个好喝?
安吉白茶明前茶品质更优
安吉白茶的茶树为一种珍罕的茶树的变种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。谷雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。
茶树经过夏秋冬及早春的休养生息,营养积累,养分充足,使得春季茶芽肥硕,叶质柔软,茶叶内含物往往是最丰富的。通常干茶色泽鲜黄绿润,品质好。此期间气温相对不高,有利于安吉白茶白化的特异性,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好,低温环境会使春茶的品质得到提高。春茶采摘季节气温低,又刚越过寒冷冬天,无病虫害发生,完全不需要喷施农药,所以春茶无农药污染。因此,无论茶叶品质、农药残留量等方面分析,明前安吉白茶都是比较理想的!
过了短暂的3-4月份,安吉白茶复绿与一般绿茶无异,内含营养物质与普通绿茶也相差无几,故安吉茶农都不采摘。
正宗安吉白茶辨别方法
首先是辨色,正宗安吉白茶干茶色嫩绿鲜活,芽叶匀整、芽峰显露。干茶色泽发暗且不匀,可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶,还有可能为陈茶。
第二招是观形,由于安吉白茶采摘匀整,一般芽峰显露,形似凤尾,外地白叶茶条形较为紧细,牙峰不显。观看冲泡后叶底叶张玉白,叶脉翠绿分明。
第三招就是闻香,安吉白茶产品的特点之一是嫩香持久,且带有郁兰香。其他如高火味、青草气的为劣质产品,带有陈味的是陈茶。
第四招是品味,安吉白茶是高氨基酸产品,味鲜爽回味甘甜,没有苦涩味。品味中如带有苦涩味和焦味、青草味均为不合格产品,带有陈味的是陈茶。
另外,冲泡安吉白茶水温不宜过高,85℃左右为宜,冲泡后稍放一下待不烫嘴时才能饮用,过烫的茶汤品不出鲜爽味。冲泡时投茶量,500ml茶杯放3克茶为宜,投茶不宜过多,否则失去鲜爽味。平时没有饮茶习惯的人,开始品饮时投放2-2.5克作为起步。儿童宜饮淡茶为好。
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了,龙井茶在一整年中可以采制三季,这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好,而春茶又可分为明前茶和雨前茶,其中以明前茶的品质为最佳。那明前龙井怎么泡呢?
明前龙井冲泡攻略
①选用玻璃茶杯,按照比例1:50的茶水比例,先取3g西湖龙井茶投入杯中。(也可根据自己的口感适当调整投茶量)
②先加入85℃的热水,约占玻璃杯1/4。(西湖龙井最好使用85℃的水冲泡,水温较高芽叶容易“烫熟”,茶汤易变黄,影响茶汤滋味)
③微晃茶杯,温润15~20s,待茶叶略有舒展时,便是品闻茶香的最好时刻。
④再次注入85℃的水直到茶杯3/4处,待水温适口就可以品尝了。
⑤续水再泡,推荐留根法,即不要全部喝完,留1/4~1/3茶汤再续水。(大约可续3-4水左右)
明前龙井饮用禁忌
1、龙井忌空腹
茶性入脾肺,并且会冷脾胃,如果空腹饮用西湖龙井无疑相当于“引狼入室”,所以一定要注意不要空腹饮茶。我国自古有“不饮空心茶”之说,正是如此,不可以在空腹的时候饮用西湖龙井,以免对身体产生不利影响。
2、龙井忌冷泡
绿茶宜用85左右的的热水冲泡,西湖龙井同属于绿茶,不应冷泡、喝凉茶。若冷泡,则会对身体产生滞寒,聚痰的副作用。温热的龙井茶汤更使人使人神思爽畅,耳聪目明。
3、龙井忌烫
刚才说到,龙井茶不可冷泡,可是热水将西湖龙井冲泡开后也要注意不要饮用感觉烫嘴的茶水。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。
4、龙井忌冲泡过久
西湖龙井茶冲泡时间过长,茶叶中的很多营养成分会自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的细及真菌数量大量繁衍,非常不卫生。
5、龙井忌浓
有的人钟爱喝茶,口味重的甚至要将茶水冲得浓一些才会感觉过瘾。可是太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。
6、龙井忌冲泡次数过多
一般情况下,西湖龙井冲泡3~4次足矣,冲泡次数过多不仅口感不佳,过于清淡,且易于将茶水内的有害物质冲泡出来。
7、龙井忌饭后马上喝
西湖龙井含有大量的鞣酸,这种物质能和食物当中的蛋白质、铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质以及铁质的吸收。
8、龙井忌服药
西湖龙井中的鞣酸与许多的药物结合都容易发生沉淀现象,阻碍人体对药物的吸收,从而影响药效,所以不建议以茶水服药。
以上就是关于龙井差的泡法和禁忌的介绍了!5个简单步骤,便可泡出一杯顶级明前龙井最鲜爽的滋味,茶虽金贵,却是一份在平淡生活中简单的美好。
明前茶是清明节前采制的茶叶,茶文化专家表示,在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,所以营养成分储存非常的高,功效也非常的多,具体如下!
明前绿茶的功效
1、预防和抗癌
绿茶中的茶多酚能够阻断亚硝酸铵类的致癌物质的生成,并且具有抑制癌细胞生成与提高机体免疫力的功效。科学研究报告显示,茶叶中的茶多酚对预防或者辅助治疗胃癌、肠癌,都有着不错的效果。
2、美容护肤
绿茶中的茶多酚属于水溶物,可收敛毛孔,除去面部油腻,减少紫外线辐射的吸收,从而达到美容效果。
3、利尿解乏
绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液快速排除,提高肾脏的滤出效率,减少肾脏内的有害物质。另外,咖啡碱还可去除尿液中的过量乳酸,有助于消除疲劳。
4、抗辐射
绿茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、延缓衰老
绿茶中的茶多酚成分,可以清楚自由基,抗氧化,从而在一定程度上能做到延缓衰老的功效。
6、醒脑提神
绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋,增长大脑皮层的兴奋时间,起到长时间提神益思、清心的功效。
7、抗菌、抗病毒
绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果,还可以消炎、止泻。
8、治疗心血管以及肥胖症
绿茶中含有大量的茶多酚,对治疗心血管疾病以及治疗肥胖症有着不错的疗效。
明前绿茶的特点
1、外观
碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。
2、叶底
茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。
3、冲泡
汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
综上所得,明前茶受虫害侵扰少,芽叶细嫩,营养价值非常的高,所以明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,是非常值得品鉴的!
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