茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“永春佛手是福建名茶吗 永春佛手有什么特点”一文，帮助各位了解更多关于“永春佛手是福建名茶吗 永春佛手有什么特点”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
在众多的福建名茶之中，有一种茶叶的名字非常特殊，即永春佛手。永春佛手茶的又被称为香橼种、雪梨。永春佛手茶的形状非常像佛手，而且名贵胜金，因此被称为金佛手。作为福建名茶之一，金佛手自然就产于福建，即福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等乡镇，这些地方的高山海拔大约在600米至900米。
佛手的茶树品种包括红芽佛手与绿芽佛手两种，其中最好的就是红芽。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚。大约在3月的下旬就会开始萌芽，到了4月中旬左右就能开采，一共分为四季采摘，而且春茶大约占了40%。
永春的佛手茶树是属于大叶型灌木的一种，因为这种树势开展，而且叶子很像是佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手可以分为红芽佛手、绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。而且其茶树的树冠非常高大，鲜叶也如同手掌一般，呈现出椭圆形，比较尖锐且弯曲。
福建名茶佛手茶的品特征非常特别，其茶条所呈现的是紧结肥壮的形状，而且卷曲，就连色泽也是砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡的时候，永春佛手的香味非常馥郁而且幽芳,冉冉飘逸,就像是在屋子里摆放着几颗佛手、香椽等佳果，所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
永春佛手的茶叶之所以以佛手命名,不仅仅是因为它的叶片，和佛手柑的叶子非常地像。而且其所制作出来的干毛茶，在冲泡之后，会散出像佛手柑那样特别的香味。
cY316.com延伸阅读
福建名茶有哪些呢?大家都知道福建省是块好山好水的地方。种出来的名茶自然也不会少，自古好山好水出好粮食，自然这茶叶也不会差，福建的茶叶特点无外乎都有一个共同的特点：好喝，耐喝。要再说的话，就是品之味甘。
那福建名茶有哪些呢?本山茶就是其中之一。本山茶产于福建省安溪县西坪镇。这种茶叶叶子薄而脆，枝条细密，错综复杂，是属于灌木型，同时也是无性系品种，中叶类、中牙种，树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶型椭圆稍长，叶薄质脆，叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，和铁观音有点相似，品质较优，有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和观音也很像，因此有不少商家以本山代替铁观音，欺骗消费者。
需要特别说明一下的是，福建名茶有哪些呢?除了本山茶，还有一种毛茶，也很容易易容成本山茶，那就是毛茶，如果是毛茶，本山的茶梗细而长，由于做工的原因，本山茶梗会出现“肉断皮不断的”现象，产生茶梗一节一节的，很像竹子的杆，因此，本山梗有“竹子节”的俗称，而铁观音，则一折即断，而且横截面相当整齐，像用刀子砍过的一样，而本山，你怎么折，那个横截面都会有“胡须”。
福建名茶还有哪些呢?铁观音也是啊!相传安溪有个茶农信佛，每天早晨必定泡一壶茶于观音像前，十分虔诚。所以传说安溪松林头茶农魏饮信佛是真的。因为他每晨必奉清茶一杯于观音大士像前，十分虔诚。一日，他上山砍柴，偶见岩石间有一株茶树，在阳光照耀下，闪光夺目，异于分树，便挖了回来精心培育，并采摘试制。其茶沉重似铁，香味极佳，疑为观音所赐，即名为“铁观音”。
除了以上说的那些福建名茶，福建名茶有哪些呢?福建那么好的地方，当然是有的，除了著名的福建本山茶，还有有故事流传的铁观音，相信大家都已经熟知。当然，上文中提到的毛茶并不是福建名茶，而是一个冒牌货。大家要注意区分哦。
黄石溪名茶有什么特点？
黄石溪名茶特点是：条索匀称，嫩绿微黄，茸毫披露；开汤时雾气结顶，水色碧绿明净，清香高爽，滋味鲜醇，回味甘美，冲泡数次，香味犹存；叶底黄绿多芽，厚实匀整。
黄石溪名茶香气浓纯持久，汤汁醇厚且回味无穷，具有极高的药用价值，常饮能使人神清气爽，精神焕发，并有独特的保健作用。
黄石溪名茶名称由来
相传在唐代末年昭宗天复年间（901～904），有一僧一道在九华山之巅的天台山后一石洞中修行，以采集树根和其他野果为食，由于长时期营养不良，头昏脑胀，面部浮肿。后来采回了野生新鲜茶叶煮饮。结果治好了病。为了方便饮用，继而将茶晒干收藏。常日晒在溪边一块石板上，天长日久，这块石板上便渐渐留印下黄褐色的斑痕。因此，人们便称此石为“黄石”，天台区暴流经洞侧而下，自成一溪，故又称此地为“黄石溪”。后来亦将这一带采制的茶叶取名为“黄石溪茶叶”。
黄石溪名茶产地环境
黄石溪名茶产于九华山的天台后山的道僧洞一带，方圆百里没有污染。这里土壤深厚而肥沃，气候温和，雨量充沛，无霜期长（210--240天），且春夏多雾，秋季多雨，为茶叶生长提供了很好的自然条件。茶园多分布在海拔600-900米的崇山峻岭、万千峡谷之中，常年云雾缭绕，泉水叮咚，时至春季，万木峥嵘，百花齐放，更有兰花飘香千里。得天独厚的自然环境，造就了黄石茶叶特异的内质，使之古今闻名，经久不衰。
黄石溪名茶制作工艺
黄石溪茗茶一般在4月下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质;采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最关键的，只有把握得当，才能制造出顶级的茗茶。
1、杀青
杀青对黄石溪名茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是黄石溪名茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制黄石溪名茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。黄石溪名茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
本次内容就介绍到这里。黄石溪名茶品质佳，口感滋味也十分不错，饮用还能保健身体健康，具有品饮保健的价值，值得品饮。可以长期坚持饮用保健养生。
福建茶包含了哪些品种？
1、乌龙茶
在乌龙茶中，福建乌龙茶产量最大，品质也较好，分为闽南、闽北两个主产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等；
闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，还单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。
2、红茶
红茶也是主要生产的茶类，而且，三个产地生产的红茶还共有一个好听的名称--闽红工夫。闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称。
3、白茶
即中国六大茶类之一的白茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
4、花茶
茉莉花茶是主打。福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作的记载。茉莉花茶系选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶。
特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
5、绿茶
良种覆盖率世界之最。
据福建省农业厅、省茶叶学会等部门不完全统计，福建茶产业中，绿茶的产量也很大。福建绿茶的品种多，多数销往省外，多数产品由厂家命名，因此并没有在消费者心中形成单品茶的品牌印象，这在一定程度上制约了福建绿茶的销售利润。绿茶毛茶每公斤售价整体低于省外绿茶。
福建茶中的乌龙茶十分出名，中国十大名茶中只有两款乌龙茶都是福建省出产的，分别是武夷岩茶和安溪铁观音。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
安溪铁观音
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
综上，福建的茶叶品种的确很多，实际上茶叶是福建省的第一大产业。至于是不是绿茶，看品种。
众所周知，福建的雨量丰富，气候条件优越，除了适宜人类居住外，还很适合茶树的生长，所以当地的茶资源也是很丰富的，那福建主要是产哪些茶大家知道吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
福建的绿茶种类
1、天山绿茶
该茶拥有一千多年历史，堪称福建绿茶中最为知名的品类之一，主产于闽东一带，如：宁德地区。清代，天山绿茶曾经位列贡品，世人公认具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点，工艺上属于烘青绿茶。
2、石亭绿茶
该茶主产于乌龙茶产区安溪县隔壁南安丰州九日山与莲花峰一带，同样拥有悠久历史，曾经是当地有名的佛茶，工艺上同样属于烘青绿茶。成品汤水碧绿，具有典型的兰花香或绿豆香，在东南亚地区具有一定的客户群体。
3、莲心绿茶
该茶主要产于闽东福鼎、霞浦一带，成品茶外形细紧纤秀，似莲子芯，因而得名“莲心”绿茶。该茶香气清幽，非常出众，很长一段时间是窨制花茶的最佳原料茶之一。
4、桃溪绿茶
该茶是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于桃溪镇。成品茶呈墨绿色，汤色碧绿，滋味浓醇，还是福建名优茶。
5、龙岩斜背茶
该茶同样是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于龙岩江山乡斜背村，故名“斜背茶”。成品茶灰绿带黄，汤色偏黄绿，具有艾草香，滋味醇厚，在东南亚地区颇受欢迎。
6、雪峰白毛猴
该茶外形弯曲，主产于福州雪峰寺附近，于上世纪90年代初创制，茶如其名，外形披白茸毛，银装素裹，又弯曲肥壮，故人们形象称之为“白毛猴”，滋味甘爽，是近几年来创制的一款名优绿茶。
福建的十大名茶
1、武夷岩茶
武夷岩是产于福建武夷山的乌龙茶，简称武夷岩茶，武夷岩的品种分类极多，非茶叶专业人士绝非能够分清，品种花色数以百计，茶名繁杂。
2、安溪铁观音
铁观音产于福建安溪县，是乌龙茶之极品，至今已有两百余年历史，它具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。
3、永春佛手
永春佛手产于福建永春县，是佛手品种茶树制成的乌龙茶，在30年代初的时候，少量的佛手茶已经开始转销国外，永春佛手以味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈的特点也同样受到了外国人的喜爱。
4、黄金桂
黄金桂产于福建安溪县，它是以黄（木炎）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，汤色金黄明亮，闻起来有桂花的香味，滋味醇细甘鲜。
5、闽北水仙
闽北水仙是乌龙茶类之上品，它原产于福建建阳县，闽北水仙形状疑似“蜻蜓头，青蛙腿”，汤色清澈橙黄，滋味醇厚回甘。
6、白牡丹
白牡丹属于白茶，是福建著名的特产，与1922年创制，白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，汤色橙黄，汤味鲜醇。
7、白毫银针
白毫银针简称银针，又称白毫，属于白茶的一类，产于福建福鼎、政和两县，白毫银针色白而有光泽，汤色浅杏黄，味道清甜爽口。
8、贡眉
贡眉是属于白茶的一类，主要产于福建建阳县，贡眉的色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，滋味浓郁，香气扑人。
9、政和功夫
政和功夫产于闽北，为闽北三大功夫茶之一，成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。
10、正山小种
正山小种为福建特产小种红茶之一，已有上百年的历史，又称星村小种，产于福建崇安县，它滋味醇厚，口味似桂圆汤的味道，非常好喝。
综上所述，福建作为茶叶的主要产地，福建绿茶不但香高味长，品质优异，且造型独特，又称不发酵茶，独特的制作工艺绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点！
众所周知，福建雨量充沛，气候条件优越。福建除了适合人类居住之外，也适合茶树的生长。因此，当地的茶叶资源也非常丰富。你知道福建主要生产哪种茶吗？如果你不知道，我们来看看。福建绿茶的种类
1.天山绿茶
这种茶有一千多年的历史，是福建绿茶中最著名的种类之一。它主要产于福建东部，如宁德地区。清代，天山绿茶曾被列为贡品。世界公认它的四个特点是“高香气，强烈的味道，翠绿的颜色和抗气泡”。在技术上属于烤绿茶。
2.石婷绿茶
茶叶主要产于乌龙茶产区安溪县隔壁的南安丰州九日山和莲花峰地区。它也有悠久的历史，曾是该地区著名的佛茶。它在技术上也属于烘焙绿茶。成品汤呈绿色，带有典型的兰花香味或绿豆香味，在东南亚有一定的客户群。
3.莲子绿茶
这种茶主要产于福建东部的福鼎和霞浦地区。成品茶外观精美、紧凑、精致，类似莲花羽状物，因此被称为“莲花羽状物”绿茶。该茶香气幽雅，是长期窨制花茶的最佳原料之一。
4.桃溪绿茶
这种茶是闽西为数不多的茶叶之一，主要产于桃溪镇。成品茶呈深绿色，汤呈绿色，口感醇厚。它也是福建名茶。
5.龙岩谢蓓茶
这种茶也是闽西为数不多的茶叶之一。它主要产于龙岩江山乡谢蓓村，因此得名谢蓓茶。成品茶为灰绿色、黄色，汤为黄绿色、苦艾香、口感醇厚。它在东南亚非常受欢迎。
6.雪峰白发猴子
茶的形状是弯曲的。它主要产于福州雪峰寺附近。它是在20世纪90年代早期发明的。顾名思义，这种茶覆盖着白色绒毛，包着银，弯曲而肥胖。因此，人们称它为“白发猴子”，它的味道很甜。这是近年来发明的一种著名绿茶。
福建十大名茶
1.武夷岩茶
武夷岩茶是产于福建武夷山的乌龙茶。武夷岩茶简称武夷岩茶。武夷岩有很多种分类。非茶叶专业人士永远无法区分武夷岩和武夷岩。武夷岩茶有数百种，茶名各异。
2.安溪铁观音
产于福建安溪县的铁观音是最好的乌龙茶。它有200多年的历史。它有四个特征:蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿和沙绿化带中的白霜。
3.永春佛手
永春佛手产于福建省永春县。这是乌龙茶，由各种佛手柑茶制成。20世纪30年代初，少量佛手柑茶销往国外。永春佛手柑也很受外国人的欢迎，因为它味道甜而浓，耐酿造，汤色橙色、黄色和清亮。
4.黄金桂
黄金桂产于福建省安溪县。这是乌龙茶，由黄色(慕岩)茶树的嫩梢制成。汤金黄明亮，有桂花的味道，味道醇厚、细腻、香甜、新鲜。
5.闽北水仙
闽北水仙是乌龙茶。它起源于福建省建阳县。闽北水仙塔泽塔的形状类似于“蜻蜓头和青蛙腿”。汤是清亮的橙黄色，味道醇厚甘甜。
6.白牡丹
白牡丹属于福建省著名特产白茶。它创建于1922年。白牡丹有深灰绿色或深苔藓的颜色，叶子丰满嫩，波浪状隆起，汤呈橙黄色，汤尝起来新鲜醇厚。
7.白浩银针
白毫银珍，又名白浩，是一种白茶。它产于福建福鼎、政和等县。白毫银珍白而闪亮，汤呈淡杏黄色，味道香甜爽口。
8.宫梅
红梅属于白茶的范畴，主要产于福建省建阳县。宫梅呈绿色，汤呈橙色或深黄色，味道浓郁芬芳。
9.行政与功夫
郑和功夫产于闽北，是闽北三大功夫茶之一。成品茶由政和白茶品种制成，并与选自小叶茶组的具有浓郁花香的工夫茶适当混合。
10.郑山赛跑
郑山族是福建特产红茶之一。它有100多年的历史，也被称为兴村族。它产于福建省崇安县。它的味道醇厚，尝起来像龙眼汤，非常美味。
综上所述，福建作为茶叶的主要产地，福建绿茶不仅香气浓郁、口感悠长、品质优良，而且造型独特，又称非发酵茶。绿茶独特的制作工艺形成了“清汤绿叶，口感浓郁”等特点。
绿茶做为中国的主要茶类，产量位居六大初制茶之首。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。同时绿茶的产地也非常的广泛，那大家知道福建绿茶产地是哪吗？具体如下！
福建绿茶的产地
绿茶产区多集中在江南地区。江南就是一大著名产茶区，盛产多种名茶，尤其以绿茶而闻名。江南茶区包括江苏、浙江、安徽、湖北、湖南和江西、福建七省，则绿茶并非都产自福建。
福建绿茶的种类
1、天山绿茶
天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于福建省闽东地带的天山山脉,地跨宁德、古田、屏南三县。据载，远在唐代，中天山一带已有载茶，所产茶叶的品种、花色，几经变革，遂形成现今的”天山绿茶“。
2、南安石亭绿
南安石亭绿茶是产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰，条形炒青绿茶之一。公元1506年（明代正德元年），莲花峰建成石亭一座，称“不老亭”，因上市早，被誉为“不老亭首春名茶”。
3、龙岩斜背茶
龙岩斜背茶早在上世纪七十年代就列福建十大名茶之一，是龙岩市新罗区唯一入选《中国茶经》“地产名茶名录”的优质高山精品名茶，畅销福建、广东及有闽籍侨胞旅居的新加坡等地。
4、山岩翠绿
山岩翠绿产于福建省仙游市的蔡山和大蜚山一带。山岩翠绿茶一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米，要求芽叶长度、大小、色泽均匀一致，保持芽叶新鲜。
5、七境堂绿茶
七境堂绿茶亦称作七境绿茶，产于中国福建罗源县西部的七境堂。据传，当时七境堂是由程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、寿桥境等七个境的群众，募资合建的泰山庙，称为“七境堂”，因此这里所生产的茶叶就取名为七境堂绿茶。
绿茶的产地
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
据统计，茶产业多分布在南方山区，是当地的特色产业和农民收入的重要来源，集中产区茶叶收入占农民收入50%以上。实现农村的小康和脱贫攻坚目标，特别是大别山、武陵山、乌蒙山、滇西边境山区等国家集中连片特困地区，大力发展茶产业是一个强有力的抓手。
作为茶的原产地，我国在茶叶生产上拥有着不可比拟的优势地位。据农业部统计，去年我国茶园面积4300多万亩，产量240多万吨，分别占到世界的60%和42%，均位居世界第一位。
综上所述，福建省有一千多年的茶叶历史，出产的茶叶种类繁多，主要有安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手、黄金桂等，但是绿茶的种类是很少的！
泉岗辉白茶又称前岗辉白茶，茶类属于绿茶。因产于浙江省嵊州下王镇泉岗村而得名。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。泉岗位于四明山的支脉，覆卮山山腰，这里海拔500米左右，气候适：宜，云雾笼罩，又人形容这里地形为“泉岗大岭头，走路碰鼻头。
云雾绕山头，老虎蹲石头。”山上土质肥沃，产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶形状好似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。
采摘
泉冈辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。
生长环境
泉冈辉白产区位于四明山的支脉覆卮山上，前冈岗村就在半山腰。覆卮山海拔800多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽时有出没。当地农民描述前冈村的地理形势是：“前冈大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。”优越的自然环境，为出产名茶提供了良好的条件。
加工工艺
泉冈辉白采制工艺十分精湛，一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。
整个制作工艺，分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青，煇锅6道工序。泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成，主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内，用双手将茶叶向锅壁徐徐推动，不停转动，茶叶随着转动慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3个小时，直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止。
古丈毛尖产于湖南武陵山区古丈县。它是由合适茶叶品种的嫩芽和叶子经过精细加工制成的。它的特点是紧密、直、绿、嫩、甜和耐酿造。古丈绿茶是直的吗？详情如下。古丈绿茶的形状
顾章的发梢不仅紧、细、圆、直，而且油性、光泽、明亮。除了一些类似的茶有类似的绳，油湿润和显示的程度是无法达到的。
古丈绿茶的特点
1、小而多毫米
顾章的发梢是从茶的嫩芽中提炼出来的。嫩芽是许多毛发，加入绿茶。制作古代张謇鼻尖的方法已经有2000多年的历史了，在哪里可以找到制作古代张謇鼻尖最合适的技术呢？手工泡茶方法也创造了古丈发梢的独特外观。
2.古丈发梢的小花蕾尚未成熟，花蕾中的茶多酚等物质仍处于积累阶段。这种嫩芽本身不容易油炸，有必要追求小芽，只能揉捏很长时间。过度揉捻会导致茶滴，茶滴会导致茶碎，泡茶时茶汤自然浑浊。正宗的古丈毛尖茶汤不错，但不浑浊。
3.只有高温油炸的茶叶才会形成多孔结构，这有利于泡茶时茶叶中物质的沉淀。然而，为了确保绿茶古丈毛尖茶[标签:缩略图的小尺寸，茶必须在低温下油炸。然而，由于低温油炸，茶叶无法分离出来，浸泡后茶叶自然会有淡味，低温油炸也会使茶叶有青涩的味道。
古丈绿茶的营养价值
古镇毛尖富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸和水溶性矿物质。理化特性为:水分≤6.8%，总灰分≤5.5%，水分≥35.2%，粗纤维≤13.5%。具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻食物、促进消化、抑制动脉粥样硬化、预防坏血病和保护放射性元素的作用。
古丈绿茶的功效
1、提神
它富含氨基酸、蛋白质、茶多酚、糖尖等物质。饮酒后，人们可以起到生津止渴、提神醒脑、清心明目等作用，对人体健康有益。
2.减肥和减肥
目前，许多人在减肥时可能会选择减肥茶。茶之所以能减肥，主要是因为它的成分如嘌呤碱，古丈毛尖也有这种效果。古丈毛尖含有嘌呤碱、腺嘌呤、三磷酸腺苷等核甘油酯中的物质。这些化合物通过分解转化为可溶性吸收物质，有助于脂质物质更好地代谢，达到减肥降脂的目的。
3.抗癌和肾脏净化
古丈毛尖茶含有一定量的黄烷醇，它不仅能帮助消化脂肪，还能放松人体消化道，净化肾脏和胃。此外，古丈毛尖中茶多酚的含量也高于其他茶叶，因为茶多酚的成分使古丈毛尖具有抗癌作用。
4.降低胆固醇
古丈毛尖茶含有儿茶素和咖啡因，不仅能促进血管壁松弛，保证血管壁弹性，还能显著降低胆固醇、甘油三酯等含量。经常喝茶可以有效降低血液中胆固醇的含量，保持健康。
总而言之，古丈毛尖是一种绿茶。其加工工艺分为八个工序:摊绿茶、杀青、一次揉面、炒两个青菜、二次揉面、炒三个青菜、制条、炒锅。古丈毛尖不仅紧、薄、圆、直，而且油性、光泽、明亮。
在中国十大名茶中，都匀毛尖的名头比不上大红袍、碧螺春，一方面因其产地偏远，另一方面则因其产量很少，在过去是作为贡茶进献朝廷的，老百姓很难有口福享用。
但好茶就是好茶。当年红军长征，途经黔南瓮安一带，老百姓向毛泽东送来了当地“鱼钩茶”。连饮数日，毛泽东对此茶赞不绝口。瓮安召开的猴场会议，确定了红军的战略方向，被称为“‘遵义会议’的前夜”，当地人戏称“鱼钩茶”在其中也有贡献。
新中国成立后，黔南茶农念及毛泽东爱喝“鱼钩茶”，专门炒制了两斤茶叶寄到北京，毛泽东特让人寄去茶叶钱，并回信说：“茶很好，可更名为‘毛尖’。”——这就是都匀毛尖的由来。
贵州“天无三日晴”，而都匀毛尖的生长地则常年云雾缭绕，平均海拔在1400多米。我们驱车盘山而上，只觉雾重湿衣衫，连绵群山浮在云烟之中，恍如仙境。居住在这里的布依族人，世世代代种茶、采茶，积累了丰富的制茶经验。
每逢清明时节，茶农们采下初生的嫩绿芽头，趁新鲜就入锅炒制。都匀毛尖的采摘标准是长度不超过2厘米，通常炒制1斤高级毛尖需要5.3万个芽头，也就是至少需要采茶人挥动5.3万次臂膀，由此可见其珍贵。
张子全是都匀毛尖制作技艺的省级传承人，是个地道的布依族茶农。年近半百的他从7岁开始就跟爷爷学炒茶。最低70多摄氏度、最高180多摄氏度的铁锅温度，一般人烫得难以靠近，而张子全双手翻飞，游刃有余。
从杀青（制茶的初始工序之一）、揉捻到提毫、出锅，40分钟炒出一锅茶叶，这炒出的茶呈怎样的品相，全靠炒茶人对火候的掌握和对双手力度的把控。像张子全这样有经验的炒茶人炒出的茶叶，形状卷曲完整，颜色绿中带黄，叶面上的白绒纤毫毕现，冲泡出的茶汤亦是绿中显黄，清香宜人。
张子全说，家里虽然世代种茶，但过去只是用茶去换些盐巴、粮食，靠茶叶致富，那是几代人都没想过的事。然而，几代人没想过的事在他身上实现了。靠着对都匀毛尖的熟悉和一手娴熟的炒茶技艺，他牵头成立了茶叶合作社，乡亲们一起经营1000多亩茶园。每到新茶时节，总有茶商或茶客慕名上山购茶，去年张子全家的收入就超过了30万元。
“制茶是辛苦的，但我们坚持下来，日子越来越好了。”张子全说。这生活的滋味正如品茶，入口微微苦涩，慢慢回甘，进而齿颊生香、回味绵长。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，又称为“洞庭碧螺春”。
碧螺春的特点
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
碧螺春的制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘必须要摘得早，采得嫩，拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春的功效
1、提神
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、缓解脚气
每晚睡前，取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升，加水2500毫升煮开，放温后浸泡双脚，每次浸泡半小时，然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次，一般1周后脚气便会减轻。
5、抑制癌细胞
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
总的来说，洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外，历年进贡之茶中珍品。茶叶含有儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等大量有益于人体健康的化合物，是绿茶中的珍品。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +