对于绿茶稍有了解的朋友应当都知道,安吉白茶虽然有白茶二字,却是属于绿茶。它较之其他绿茶的不同,有这独特的韵味,爱茶之人形容为清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。为何安吉白茶在绿茶界中如此另类呢?很大程度都跟它生长环境有关。
安吉地处于天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
安吉的气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
有人形容,安吉白茶自带板栗香或者豆花香,这或许都是跟安吉白茶靠近竹林有关。大自然鬼斧神工的雕琢,才孕育出了安吉白茶的惊世骇俗。如我等凡夫俗子,实在是有口福。
说到笋,大家第一时间就想到雨后竹林里破土而出的春笋,或者掀开锅盖清香四溢i,洁白如玉的兰片。而你有没有听说过有一种叫做顾渚紫笋的“笋”,它竟然是一种茶叶!今天小编就来给大家科普一下,这种特别的“笋”。
紫笋茶是一种绿茶,得名于其外形,由于该茶鲜叶泛紫,嫩叶背后卷曲如同笋子的外壳,因而得名。又由于此茶主要产于浙江省长兴县的顾渚山,因而常被称为“顾渚紫笋”。别看它名字拗口生疏,它可是贡茶中的“老前辈”,在唐代的时候就被陆羽赞为“茶中第一”。
要说这种顾渚紫笋历史有多悠久,它可比你我都要大上好几百岁呢!早在唐朝的时候,顾渚紫笋茶就已经正式成为了朝廷贡茶,专门进贡给皇上享用。不仅如此,因为紫笋茶的品质极好,还被朝廷列为祭祀时候的宗庙用茶。关于这个还有一个传说,当年皇室把顾渚紫笋按照采摘时间分为五等,第一等茶,也就是第一批茶将用于清明时节的宗庙大型祭祀活动,因此要求一定要在清明节气前送抵长安。当年交通不便,全靠快马加鞭,连夜赶路,所以这第一批进贡到朝廷的顾渚紫笋,也被称为“急程茶”。
要说顾渚紫笋的味道,用一句诗句就可以赞誉。古人曾说顾渚紫笋“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之赏心”,可见它在古人心目中的地位之高。极品的顾渚紫笋,芽叶相抱,宛如一棵鲜嫩的春笋,成茶颜色呈翠绿,外形像兰花,上面覆盖着细密的银豪,细嗅有清幽的兰草清香,夹杂丝丝甜意,让人瞬间神清气爽。沸水冲泡后,这种美妙的滋味随着水蒸气渐渐扩散开来,显得更加明显。饮上一口,才下舌头,便上心头,香气馥郁芬芳,沁人心脾,汤色碧绿澄澈,茶叶静卧水底,像一朵安静绽放的兰花,默默散发出一阵阵悠然的香气。
虽然现在已经喝不上所谓的“急程茶”,但是在炎炎夏日,泡上一杯顾渚紫笋,假装有兰相伴,也好不浪费一整个明媚晴朗的夏天。
普洱茶的制作工艺
一、原料加工
鲜叶摊放:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青:杀青要杀透、杀匀,无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻:揉捻加压不宜过重,时间为30分至40分。
解块:解散结块茶。
日光干燥:必须以日光晒干,其间可再揉捻一次以使茶条紧结,晒青茶含水量≤10%。
二、成品加工
蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形,形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥:干燥温度≤60℃,至茶叶含水量≤12.5%。
三、发酵
生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。熟普以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。
四、压制
饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子饼
沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克
砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送
金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有
香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶,重量约为250克
柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上
七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提,所以称为七子饼,重量小至25克,大至3公斤
小金沱:圆形的沱茶,重量2克
老茶头:老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中精华,口感汤色极佳;
绿茶的制作工艺
绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
红茶的制作工艺
红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
综上,普洱茶是独立于六大茶类之外的一种茶叶,将普洱茶套在六大茶类中的哪一个都不准确。不过普洱茶在历史上是属于黑茶的。
三杯香茶是未发酵茶,属于绿茶类,是炒青绿茶,产于浙江泰顺县,三杯香茶系采用泰顺深山茶园中的茶树细嫩芽叶,精工细作而成,以“香高味醇,经久耐泡”著称。
三杯香茶介绍
泰顺地处浙江南部,境内云雾弥漫,雨量充沛,气候温和,产茶条件得天独厚,素以“云雾茶驰名于世”。其中三杯香以香高味醇,经久耐泡得名,属于炒青绿茶之列。三杯香的采摘标准是一芽二叶,制法基本上与炒青绿茶相似,品质具有:细紧苗直,大小均匀,色泽油润,清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,回味甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩匀黄绿的特点。价廉物美,是泰顺县大宗绿茶产品之一,年产量在5000担以上,畅销于全国各地。
三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺,它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界,这里海拔在800米以上,四周群山环抱,峰岭逶迤,云雾缥缈,溪流纵横交错,气候温和,日照时间较短,土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾,质地疏松,有机质含量丰富,茶树多种植在山垅两旁,或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下,茶树芽叶的理化特性发生了变化,表现在芽梢叶色黄绿,每到春季,满园皆黄,芽叶中叶绿素含量较低,水浸出物,茶多酚茶量比绿色芽叶高,全氮和粗蛋白质含量较低,这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。它的品质特点是:外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄,有似莲子蕊色,香气清幽,含绿豆清香,味浓,三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄,汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇,因冲泡三次后仍有余香而成名,属于炒青绿茶之列。
三杯香茶品质特点
三杯香茶采摘于泰顺境内生长的群体种中小叶茶树,以香高味醇,经久耐泡得名,属于炒青绿茶之列其品质具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,汤色清澈明亮,叶底嫩匀黄绿的特点。
三杯香茶开采于清明,通常春、夏、秋三季都可采制,品质以春茶为优,秋茶居中,夏茶居次,采摘标准是一芽二叶。
三杯香茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。三杯香茶绿茶中的这些天然营养成份对提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。
要说到天然的美容方法,那恐怕不少美女都有所心得。但是今天小编介绍的是美女用绿茶来洗脸,坚持一年之后效果会怎样呢?众所周知,绿茶是能够美容的,但是这个认知我们局限在直接口服饮用,其实关于绿茶的美容功效,除了饮用之外,我们还可以直接作用于皮肤。
要说到用绿茶洗脸有什么功效?这就要从绿茶本身的功效开始说起了,绿茶能够抵抗辐射,它直接作用于肌肤,可以起到深层次的清洁作用,用绿茶水来界面,不单是可以起到预防辐射,还能够有收敛肌肤、抗氧化、防止衰老、预防青春痘等神奇的效果。
为什么绿茶洁面看似简单,却又这么多神奇的功效呢?这还得益于绿茶中含有的茶多酚元素。绿茶的工艺是不经过发酵的茶叶,这就有意味着它所含有的茶多酚是最丰富的,茶多酚的天然养护功能在洁面中就发挥了非常强大的功效。
这里我们也分享几个绿茶洁面的小技巧,不同的肌肤类型可以适当的做一些变通,比如干性肌肤的朋友可以在绿茶水中混入少许蜂蜜洗脸,能够预防皮肤干燥,而油性肌肤的朋友则可以在绿茶中加入食盐,起到去除角质的效果。
绿茶洗脸适合怎样的人群?作为爱美女士来说完全可以尝试,这是一个经济实惠又简便的方法。绿茶水洁面除了爱美的女性外,我们还建议长期跟电脑打交道的男性也可以尝试,因为绿茶水能够帮助肌肤抑制色素沉着,减少辐射所诱发的各种过敏问题,让肌肤清清爽爽。
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