茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“福建安溪毛蟹茶 别具风味的一道茶”一文，帮助各位了解更多关于“福建安溪毛蟹茶 别具风味的一道茶”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
要说福建安溪的茶叶品牌有哪些?恐怕十有八九的人都会联想到铁观音，其实产自安溪的还有一款茶叶，那就是毛蟹。虽然毛蟹相对铁观音来说，没有那么大的名气，但是它也是安溪茶叶中的名优品。下面小编就给大家介绍一下毛蟹吧。
茶叶有哪些品种?毛蟹茶是一种什么茶?茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密;叶形椭圆，尖端突尖;芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多。一年生长期8个月，适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
茶叶有哪些品种?毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》(1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编著，74页)载：“据萍州村张加协(1957年71岁)云：‘清光绪三十三年(1907)我外出买布，他说有一种茶，其生长的速度极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于品质好、产量高，于是毛蟹就在萍州附近传开。”
关于毛蟹茶的介绍小编就说到这里了，虽然毛蟹茶并没有多么精美的外表，也没有让人惊艳的滋味，但是也是有着许多的毛蟹茶的爱好者。用茶界的一句话来说，那就是茶叶是没有贵贱之分的，只有是适合你口味的茶，那就是好茶。
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说道安溪，我们首先想到的是名茶——铁观音，但是鲜少有人知道，在福建安溪还有一道小有名气的茶叶——毛蟹。两者因为产地相同，常被茶界中人相提并论来谈论。
铁观音是我国的十大名茶之一，它的知名度较之毛蟹来说那要高不少。不过真正的好茶不是谈名气，而是在茶性和茶质之间的比较。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
毛蟹，是安溪的另一道茶品，和铁观音的外形迥然不同，它的茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，白色茸毛较多，色泽是褐色中带有黄绿，鲜润。冲泡后的毛蟹茶汤青黄或是金黄色，十分之友人，茶底叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚好。
这两道茶可谓是各有千秋，虽然因为产地相似时常被人相提并论，但是毛蟹往往都是处于下风的那一位，输在名气不够大。但是事实也没有绝对，一些资深的爱茶之人对于毛蟹也有极高的评价，认为铁观音宛若华丽富贵的公主，而毛蟹则是小家碧玉的清新淡雅，入口的清淡，到喉味的醇厚，那种循序渐进的感觉又别有一番滋味。
在我国，佛文化和茶文化虽然隶属于不同的领域，但是在我国的文化长廊中可谓并驾齐驱。要说到茶文化和佛文化的交集点，那么我们就不得不提到一味茶——普陀佛茶。顾名思义，普陀佛茶是产自于我国四大佛教名山普陀山的一道茶，地处于浙江舟山，这里有着很优渥的自然条件，冬暖夏凉，四季都很滋润，所以普陀佛茶不单是一道有禅味的茶，也是一道好茶。
普陀佛茶，它属于晒青茶叶系列，又叫着“普陀山云雾茶”。说起来它的诞生，是在千年前的唐代开始，据书籍记载，唐代的佛教是我国刚刚开始兴旺起来，寺院庙宇的的僧人，就开始了种茶、制茶，初时茶是用来供佛的，然后僧侣们围坐一起品茗清茶，谈论佛经，客来敬茶，然后酬谢施主。
在当地的《定海县志》中有着记载“定海之茶，多山谷野产。”又云：“……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”足以可见普陀佛茶在当地人心目中有着很好的养生功效。随着时代的发展，到了清康熙年间，普陀佛茶开始少量的供应给上山朝拜的香客，而到了清朝末年，轮渡开始通航，香客和游览者前往普陀山的人数骤然增多，这也就促进了普陀佛茶的发展。
普陀佛茶好喝吗?普陀佛茶的外形呈现螺旋形状，风貌很特殊，色泽绿润显润，冲泡后的汤色也是黄绿明亮，入口的口感清雅，回味绵长，是一道不可多得好茶。
可能大家根本就没有听说过普陀佛茶，因为普陀佛茶作为一款绿茶，它的名声远远是比不上那些日照绿茶或者是其他的一些绿茶的。但是普陀佛茶却是一道充满着玄机的一款茶，它正是因为充满着玄机，所以也是被一些茶叶爱好者所喜爱着的。
普陀佛茶其实早就在千年之前的唐代就被种植了，最早其实是由普陀山的僧人种植的，因为它的色泽十分的翠绿、甘醇并且是具有爽口的特质的，渐渐地也就随着上山朝拜的人们被带到山下，并且开始在五湖四海有了知名度。
为什么会说普陀佛茶是一道有着玄机的茶呢?其实我国的佛文化以及茶文化，就宛若两股不相干的平行的溪流，但是偏偏也就是在普陀佛茶的身上给交汇在了一起。相传就是在大唐年间，日本的僧人惠萼来中国留学的时候，到五台山进行朝拜的时候是得到了一尊观音圣像的。之后他从明州乘船回国，结果在普陀山的东边的附近，是发现了海上出现了数百多的铁莲花，最好是让船只无法继续行驶了。所以就有了“普陀”的来历。
之后普陀山是成为了供佛观音的道场，这也就多了一个新的地名——南海。僧侣是开始种茶、制茶，之后的僧人祭佛和敬客都是用上了此茶的，遂曰——“佛茶”。
我们可以从上文中得出为什么普陀佛茶会有如此的名字，其实它在清代的时候是作为一款贡茶的，所以大家会去了解他，更多的是出于对于贡茶的兴趣。但是小编是建议大家有机会可以饮用一下普陀佛茶的，这对于你们来说其实也不失为一种对生活的追求。
说说十大名茶之首的西湖龙井，西湖龙井是绿茶，而且是极品绿茶，西湖龙井的级别曾经极为复杂，最多的时候分了十一个等级，共53等。之后根据国家标准不断进行简化，到1995年开始，西湖龙井就分为特级一级二级三级四级，并对西湖龙井的产地作了更细的划分。
西湖龙井是极品名茶，其制作的方法流程和绿茶基本相同，之所以形成如此卓越的品质，关键在于其复杂精湛，独具特色的炒制技术，一般来说越是优质的西湖龙井都是出自手工炒制，机械化炒制的技术不过关，敲击出来的龙井茶外形粗糙，内质不佳，失去了传统茶的醇厚风味，一般都是中低端龙井茶方用机械炒制。
如何鉴别西湖龙井呢?高端产品低端茶的价格落差相差了数十倍，就为爱茶之人来说，要选购到优质的西湖龙井，那么自然就要懂得鉴别方法。都知道龙井茶以新为贵，只有品尝到真正的龙井茶，才能领略到其清香，馥郁醇厚选手的卓越风姿。除了肉眼观察色泽与外形之外，西湖龙井最好的鉴别方法就是直接冲泡，去香客龙井放入玻璃杯中，大概三分钟后我们就会发现，新茶芽叶鲜绿如出水芙蓉，而陈茶的色泽暗淡，叶张枯瘦。两者的滋味相比，陈茶茶汤淡而无味，而新卡中泡出的茶汤醇厚、茶香清幽，两者有着天壤之别。
最后小编还要跟大家分享一下，选购到了优质的西湖龙井茶，冲泡也是一样很有技巧的事情。水温选择在80到85摄氏度即可，因为西湖龙井是极品的细嫩绿茶，水温过高就会破坏其鲜活度，失去了活性，茶汤少了鲜妙之感。
信阳毛尖在茶叶界的地位是比较高的，所以那些信阳当地人对此感到非常的自豪，因为他们的特产就是信阳毛尖，他们给别人介绍的时候总是，会非常自然的就介绍一下他们当地所产的信阳毛尖的功效以及作用。那么信阳毛尖究竟是什么样的茶呢?
信阳毛尖其实又是被称为了“豫毛峰”，是属于绿茶类的，这是中国的传统的名茶，是有着“绿茶之王”的美誉的。信阳毛尖其实是河南省的著名的特产，是产于河南省的信阳地区的，是具有色鲜、香高以及味醇和形美的独特风格的。
信阳毛尖的品质特点：信阳毛尖的干茶的外形十分的均整，色泽是鲜绿的，白毫是满披的。在冲泡之后，汤色是黄绿的，是明亮清澈的，是香气十分的高雅的、是清新的，是味道鲜爽的，是醇厚的。
信阳毛尖的品种是有明前茶、谷雨茶以及春尾茶、夏茶和白露茶的。信阳毛尖的最高级别的茶就是明前茶了，指的其实是在清明节前所采制的茶叶，明前茶的芽头是细小的，是毫多且显盛的，是汤色且明亮的，是有着淡淡的清香的。谷雨茶的级别是仅次于明前茶的，是谷雨节前所采制的茶，味道是比明前茶要稍微浓重些的。
相信如果你不是茶叶界的小白的话，那么你们一定是听说过信阳毛尖的，有的人肯定也是喝过信阳毛尖的，信阳毛尖的口感以及风味这些真的是非常的香醇和细腻，所以小编建议大家，有机会可以去尝一下，这不会让你们失望的。
说到名茶，黄山毛峰的大名，大家一定都听过吧，黄山毛峰是产自于安徽省黄山旅游区的一道极品绿茶，但是大家也知道安徽是一个产茶大乡，除了黄山毛峰之外，黄山之地还有一道菜叫做黄山毛尖，两者有着相似的名字，这是同样的一道茶吗?不少人都心存这样的疑问。
黄山毛峰和黄山毛尖之间是同样的一道茶吗?其实黄山毛尖是黄山毛峰中的一种黄山毛峰是茶的一个总称，按照级别又分为毛尖茶、雀舌茶、黄芽茶和毛峰四个等级，其中以黄山毛峰的大名最为响亮。而黄山毛峰与黄山毛尖就是分别属于不同的等级，两者之间的不同之处分为二点：第一、研制工艺不同，前者属于烘青绿茶，而后者属于半烘炒型绿茶。第二是采摘时间的区别，黄山毛尖是谷雨之前采摘，黄山毛峰石谷雨之后清明之前采摘。
黄山毛峰和毛尖茶有什么不同之处呢?作为中国十大名茶之一的黄山毛峰，是在清代光绪年间所创制的，而黄山毛尖茶开发于1998年，是新世代的茶叶产物，它生长于高山无污染，纯天然的环境之中，属于尖茶类，虽然名气不及黄山毛峰之响亮，但是其品质也是非常优良，两者之间选名字相识，但是外形差别很大，黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，而黄山毛峰则是外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。
黄山毛峰和黄山毛尖是不是同一道岔读完了?本文上述的介绍大家应该找到答案了吧?记得下次有机会前往安徽黄山旅游的时候，除了黄山毛峰作为手信外，大家也可以试试黄山毛尖哦。
铁观音在茶叶中也有很多种类，浓香型和清香型铁观音，浓香型铁观音，这一种茶比较适合资深品茶人士，在特点和工艺上浓香型铁观音也有很多不同，今天让小编来为大家介绍关于浓香型铁观音的茶叶知识大全。
浓香型铁观音有什么特点呢?叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有一点轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好的，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶中的代表。传统制法的铁观音茶，要求的半发酵时间是较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也是比较浓的，喝起来的感觉是醇厚甘爽，口感是最纯正的。
浓香型铁观音的工艺方法和清香型也略有不同。以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
浓香型铁观音虽有养胃健脾的功用，但也不适宜孕妇和小孩等体虚之人饮用，体虚者更适宜清香型铁观音。当然对于喜爱品茗的茶客来说，非要浓香型铁观音才够过瘾，才是纯正。想必喜欢茶叶的朋友们肯定也会爱上这款浓香型铁观音的，小编也推荐给喜欢茶叶的茶客们尝试一下。
毛蟹茶产于安溪县大坪乡福美村大丘仑，是无性系品种。由于产量高，品质好，于是毛蟹茶就在萍州附近传开。
毛蟹茶的简介：1、毛蟹茶一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
2、毛蟹茶叶片平展;叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利;芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。
3、毛蟹茶茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。
4、毛蟹茶味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密;叶形椭圆，尖端突尖。
毛蟹茶的冲泡：1、茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。
2、第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。
3、而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香气最佳;毛蟹茶适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。下面一起来看看玻璃杯冲泡绿茶的流程吧！
玻璃杯冲泡绿茶流程
泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
待绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
泡饮细嫩名绿茶茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣，是一不足。
福建茶包含了哪些品种？
1、乌龙茶
在乌龙茶中，福建乌龙茶产量最大，品质也较好，分为闽南、闽北两个主产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等；
闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，还单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。
2、红茶
红茶也是主要生产的茶类，而且，三个产地生产的红茶还共有一个好听的名称--闽红工夫。闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称。
3、白茶
即中国六大茶类之一的白茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
4、花茶
茉莉花茶是主打。福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作的记载。茉莉花茶系选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶。
特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
5、绿茶
良种覆盖率世界之最。
据福建省农业厅、省茶叶学会等部门不完全统计，福建茶产业中，绿茶的产量也很大。福建绿茶的品种多，多数销往省外，多数产品由厂家命名，因此并没有在消费者心中形成单品茶的品牌印象，这在一定程度上制约了福建绿茶的销售利润。绿茶毛茶每公斤售价整体低于省外绿茶。
福建茶中的乌龙茶十分出名，中国十大名茶中只有两款乌龙茶都是福建省出产的，分别是武夷岩茶和安溪铁观音。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
安溪铁观音
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
综上，福建的茶叶品种的确很多，实际上茶叶是福建省的第一大产业。至于是不是绿茶，看品种。
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