毛尖茶,相信没有喝过的人,也肯定有听过,因为它就像一个名词似的,前面可以有多种形容词,如信阳毛尖、都匀毛尖、北港毛尖、宁武毛尖、采花毛尖、沩山毛尖、黄山毛尖……不同的地方便种出了不同品种的毛尖茶。而这些名称各异的毛尖茶中,多数人比较熟知的当属信阳毛尖。只是还是有很多人并不真正了解信阳毛尖,基本上停留在听过、喝过的状态上,谈不上真的懂。比如信阳毛尖是绿茶吗?信阳毛尖有什么功效?有人能正确回答出来吗?
顾名思义,信阳毛尖产于河南省信阳市。90年代初,信阳毛尖便被评为了绿茶综合品质中的第一名,被誉为“绿茶之王”,因此信阳毛尖是绿茶吗,信阳毛尖当然属于绿茶,更是绿茶界中的王者。那为什么信阳毛尖能在品种繁多的绿茶茶类中,过五关斩六将,直捣黄龙,摘得如此荣誉呢,这得来看看信阳毛尖独特的生长性质跟营养功效。
在内陆地带的河南信阳中,土生土长的信阳毛尖如何让品质超越沿海地带种植的绿茶品种,离不开生长环境。内陆的信阳虽然常年降雨量不及沿海地带,但是一年中集中下雨的时间刚好处在茶季,种茶、采茶的季节中不缺雨水浇灌。而且,河南土壤多为黑砂、黄砂,土质疏松,土壤肥沃,土壤呈弱酸性或中性,利于信阳毛尖的生长。再加上信阳地处北纬高纬度地区,终年气温较低,有利于茶叶中含氮化合物的生成。因此,培育出的信阳毛尖色泽鲜润洁净、香气高醇、滋味鲜爽、回甘十足。在信阳毛尖是绿茶吗的这个问题回答上,不仅仅要了解信阳毛尖的绿茶特性,更要了解是什么样的环境特点,可以滋养出如此优异的绿茶品种。
含氮成分丰富的信阳毛尖,含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、糖类、维生素等,具有明目清心、提神醒脑、助消化、预防消化道疾病、杀菌消炎、防癌抗癌等功效。就如同“一方水土养一方人”一样,信阳地区所种植生长的信阳毛尖在汲取天地之灵气,化身茶叶中,给予了人们最多的营养价值,这不仅体现在信阳毛尖是绿茶吗诸如此类的问题上,更要通过了解信阳毛尖的营养功效,通过饮用,来调节自己的身体,达到更好的状态,这才不负于这样的“绿茶之王”!
你喝茶注重天时地利与人和了吗?
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崂山绿茶功效与作用是什么?我们都知道喝茶对身体大有益处,崂山绿茶的功效与作用也是不容小觑的它与一般的绿茶相比功效与作用有异曲同工之处,可以养颜美容。但是即便是崂山绿茶功效与作用很多,我们也不能多喝,毕竟茶叶喝多了对身体也是有害的。
崂山绿茶功效与作用
1、 崂山绿茶功效与作用-崂山绿茶清除异味防止龋齿的功效
绿茶中都含有微量元素氟,这也是我们牙膏中常见的元素,同时儿茶素也有抑制细菌滋生的功效,减少牙菌斑以及牙周炎的发生,茶叶具有消除异味的功效,还能帮助清新口气。
2、 崂山绿茶功效与作用-崂山绿茶消炎抑菌的功效
茶叶中的儿茶素具有能够对人体内的细菌起到一定的抑制作用,如果哪里有发炎或者是溃烂的情况,可以用绿茶清洗或者涂抹,一定程度上能够起到抑制细菌滋生的功效。另外,绿茶中的茶多酚能够清楚体内的有害物质,帮助清理肠道以及恢复受损创面。
3、 崂山绿茶功效与作用-崂山绿茶减肥消脂的功效
不管是红茶还是绿茶在一定程度上,都能起到减肥消脂的功效,因为茶叶中的茶多酚以及咖啡因等成分,可以间接性的活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,帮助减少脂肪细胞的堆积,进而达到消脂减肥的作用。
看了崂山绿茶功效与作用这样大家就可以放心地品尝崂山绿茶了。崂山绿茶全国各地都有销售,价位不是很高,还是能够接受的,详细的价位信息还需要到各大茶铺去了解一下,多喝崂山绿茶,能够保持健康和青春。
日照绿茶具有怎样的功效呢?日照绿茶产自山东省日照市,因为日照充足,雨水充沛,所以其被誉为了“中国绿茶的新贵”。日照绿茶具有怎样的功效呢?且来听听茶经网网小编给大家的详细介绍吧!
常喝日照绿茶的人,较之从未喝茶的同龄人要至少年轻好几岁。别以为这是我们在危言耸听,这是因为绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。
在就加上日照绿茶中含有的儿茶素,能够帮助SOD提高活性,消除自由基。所以经常饮用日照绿茶的人,可以得意延缓衰老,保持皮肤弹性。这也是为什么会较之同龄人更为青春永驻的原因。
女性喝日照绿茶好吗?女人爱美,减肥、美容是不少女人奉为的终生事业。其实日照绿茶就具有这天然的功效。因为绿茶中含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解酯酶,减少脂肪细胞堆积,从而达到减肥的目的。这里茶经网网小编提醒大家,如果你有一颗持之以恒减肥的决心,那么不妨养成每天喝四杯绿茶的习惯,长此以往,你会发现不知不觉中,你就已经恢复了苗条又健康的身材。
最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及,所以很多的人都喜欢绿茶,但是大家知道绿茶的价格是多少吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
一般的绿茶多少钱一斤
绿茶的品种有很多,而且品质也是不同的,便宜的有十来块钱一斤的贵的话有几十甚至上百的一般普通家庭消费几十块钱一斤的就可以。每年产量稀少,品质上乘的明前绿茶价格也更加昂贵,一般好的,如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等等,这些名贵绿茶的价格都在2000元以上一斤。
最贵的明前龙井茶在网上抄到两三万一斤。绿茶的价格很多,主要要根据不同的茶叶种类来定,一般家庭喝的绿茶,一百多元一斤就差不多了。
绿茶的品质特征
1、外形
绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
2、色泽
珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
3、香气
有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
4、汤色
汤色清翠碧绿而透明清澈。
5、滋味
茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。
6、叶底
明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
绿茶的种类
1、西湖龙井
是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
3、安吉白茶
安吉白茶虽带一个白字,但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树,因其独特的季节特点,春季时嫩叶纯白,到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗,在采摘时将每个芽头撇下,通常为一芽一叶,每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后,形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著,干茶香气清新。因细嫩,需用80—85℃的水温冲泡,冲泡后茶汤鹅黄清透,入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、峨眉竹叶青
“蜀国多仙山,峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山,因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。峨眉山产茶早在唐代便已经开始,至宋代时,茶叶名声进一步扩大。在1964年,当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时,喝到这茶,被茶的滋味惊喜后,遂命名为“竹叶青”。
5、黄山毛峰
产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
6、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一,也是贵州三大名茶之一。在1965年,由毛泽东亲自命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。都匀毛尖在明代时已成贡茶,至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
综上所得,绿茶的品种有很多,而且品质也是不同的,便宜的有十来块钱一斤的贵的话有几十甚至上百的一般普通家庭消费几十块钱一斤的就可以,最主要的是要根据实际情况来看!
绿茶,又称不发酵茶,大多以茶树芽头为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶,中国绿茶中,名品最多,分布最广,那绿茶一般喝什么茶叶呢?具体如下!
绿茶的种类
1、西湖龙井
是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
3、安吉白茶
安吉白茶虽带一个白字,但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树,因其独特的季节特点,春季时嫩叶纯白,到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗,在采摘时将每个芽头撇下,通常为一芽一叶,每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后,形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著,干茶香气清新。因细嫩,需用80—85℃的水温冲泡,冲泡后茶汤鹅黄清透,入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、峨眉竹叶青
“蜀国多仙山,峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山,因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。峨眉山产茶早在唐代便已经开始,至宋代时,茶叶名声进一步扩大。在1964年,当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时,喝到这茶,被茶的滋味惊喜后,遂命名为“竹叶青”。
5、黄山毛峰
产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
6、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一,也是贵州三大名茶之一。在1965年,由毛泽东亲自命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。都匀毛尖在明代时已成贡茶,至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
7、太平猴魁
太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外,还有其茶文化,保健作用。并有专门图书介绍。(我正在喝!不错)因为中国只有十大名茶!绿茶没有十大分界线!
8、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“师河中心水,车云顶上茶。”成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
9、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。
10、六安瓜片
产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。
绿茶的营养成分
1、维生素
茶叶中所含的B族维生素也相当丰富,如B(硫胺素)、B(核黄素)、B(泛酸)、B5(烟酸)B11(叶酸)等。其中维生素B2对人体最为重要,缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病,而从一般食物中又较难摄取,茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水,人们只要饮用茶汤,就可以吸收利用。
另外,茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中维生素A的含量甚至比胡萝卜还多,维生素E的含量也比普通
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质。湖北等地生产的富硒茶,还含有大量的硒。这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分,夏天出汗过多会引起细胞缺钾,造成人体虚脱,而茶是补充人体钾素的理想饮料;锌可促进儿童的生长发育,并能防治心肌梗塞;铁可增强人体造血机能,防治贫血;氟可防治蠕齿,保护牙齿;硒则具有抗癌功效等。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的。茶叶中的氨基酸含量,细嫩高级绿茶中达5%左右,一般茶中也有2%-4%。特别是茶氨酸为茶叶中所独有。氨基酸对防止早衰,促进生长和者力发育,增强造血功能,具有重要作用。
茶叶中的碳水化合物含量虽然达到30%,但大部分是不溶于水的多糖类,溶于水的糖分仅4%~5%。因此,茶没认为是低热量的饮料,适合于糖尿病人等忌糖者饮用。茶叶中类脂含量不多,仅为2%~3%,但它是生物体的能源和重要的组成成分。
综上所得,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,不同的绿茶品质特征是不一样的,当然的适宜的人群也是不一样的,所以具体喝什么还需要根据实际情况来看!
最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及,所以绿茶得到了很多人的喜欢,那大家知道绿茶的价格是多少吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
绿茶的价格
就目前来说,绿茶的市场价格参差不齐,从几十元一斤到几百元一斤的绿茶多不胜数,当然也有几百到上千元一斤的绿茶。每年产量稀少,品质上乘的明前绿茶价格也更加昂贵,一般好的,如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等等,这些名贵绿茶的价格都在2000元以上一斤。
最贵的明前龙井茶在网上抄到两三万一斤,绿茶的价格很多,主要要根据不同的茶叶种类来定,一般家庭喝的绿茶,一百多元一斤就差不多,所以根据种类的不同,价格存在很大的差异。
优质绿茶的特点
1、看色泽
好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿,油润有光泽,而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐,没有光泽。
2、摸外形
品质好的绿茶,外形挺直均整,白毫显露,摸上去是很完整紧实,如果摸着条索松散,叶表粗糙、轻飘的,就不是品质好的绿茶。
3、闻香气
上品的绿茶带有清香,兰花香是清淡的、板栗香味,如果茶叶混杂有其他的不明气味,表明茶品质是不佳的。
4、品滋味
品质好的绿茶会有轻微的苦涩感,但回味浓醇、甘鲜,口舌生津;粗老劣质的绿茶是淡而无味,还具有涩口。
5、观茶汤
品质好的绿茶冲泡后,茶汤显现翠绿、清澈、明亮,含有清汤绿叶特征明显,如果冲泡的绿茶,茶汤是不明亮混浊的,说明茶叶品质粗劣。
绿茶的种类
1、西湖龙井
是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一。产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
3、开化龙顶
是浙江新开发的优质名茶之一,简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。开化龙顶名茶,自明朝崇祯年间就被列为贡品,每当清明前夕得用快马飞舟送至京城,被皇帝、大臣们享用,深受宠爱。
4、竹叶青茶
中国名茶系列之一,为绿茶类,产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮,叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口,饮后余香回甘。
竹叶青茶在春季开始采摘,采摘的新叶经过筛分一芽一叶,采摘的新叶经过杀青,揉捻,烘培等工艺制作而成,成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级,静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究,炒茶时低温而适度,投叶量少,每锅150克左右,巧采用抖、抓、撇、压等工艺,一次炒制成形。
5、黄山毛峰
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间,黄山茶的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致。
6、天山绿茶
历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉,地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点:条索细长袄匀整,白毫显身,具有三绿(外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿),香气浓久清高,回味生甜,浓而臾口,耐于冲泡。代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。
综上所得,绿茶是中国的国饮,是中国的历史名茶,且中国最为一个茶叶大国,茶叶的种类是非常多的,很多的绿茶在国际上也是非常出名的,但是高级绿茶的价格相对来说也是比较高的!
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,内含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,各种众多,具体如下!
绿茶加工步骤
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
3、烘青
烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
5、蒸青
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
6、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
7、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
绿茶的种类
1、西湖龙井
是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一。产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
3、开化龙顶
是浙江新开发的优质名茶之一,简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。开化龙顶名茶,自明朝崇祯年间就被列为贡品,每当清明前夕得用快马飞舟送至京城,被皇帝、大臣们享用,深受宠爱。
4、竹叶青茶
中国名茶系列之一,为绿茶类,产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮,叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口,饮后余香回甘。
竹叶青茶在春季开始采摘,采摘的新叶经过筛分一芽一叶,采摘的新叶经过杀青,揉捻,烘培等工艺制作而成,成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级,静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究,炒茶时低温而适度,投叶量少,每锅150克左右,巧采用抖、抓、撇、压等工艺,一次炒制成形。
5、黄山毛峰
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间,黄山茶的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致。产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
6、天山绿茶
历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉,地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点:条索细长袄匀整,白毫显身,具有三绿,香气浓久清高,回味生甜,浓而臾口,耐于冲泡。代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。
综上所得,绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶,是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,营养价值非常的高!
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