茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“都匀毛尖的简介”一文，帮助各位了解更多关于“都匀毛尖的简介”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
都匀毛尖是贵州特产，也是中国十大名茶之一。不过相对于碧螺春和西湖龙井这种人人都知道的名茶，很多人对都匀毛尖的了解都是比较小的。所以我们来简单的了解一下都匀毛尖。都匀毛尖的简介是：
1、品质特点
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
2、创制历史
黔南《农业名特优资源》（黔南州农业区划办公室主编，1988年6月）上说：“都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早，据史料记载，早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，已开始行销海外”
3、产地
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带。都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地。
都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市、福泉市、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县、都匀经济开发区现辖行政区域。
4、加工流程
手工制作方法：采摘→杀青→揉捻→搓团显豪。
机械加工方法：筛分→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘。
5、栽培管理
种苗繁育：每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。
茶树种植：
（1）定植时间分别为春栽（2月上至3月中）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度为单行条列式：每公顷≤6万株，双行条列式：每公顷≤10.5万株。
施肥：每年施有机肥不少于6000千克/公顷或饼肥不少于4000千克/公顷，化肥≤600千克/公顷。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
综上，都匀毛尖的不愧为中国十大名茶之一，无论是哪点都能吸引很多人的。
cy316.Com小编推荐
都匀毛尖产于贵州都匀市，是中国十台甫茶之一。1956年，由毛泽东亲笔定名，别名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一。其形状条索紧结细微卷曲、披毫，色绿翠。喷鼻高傲，味鲜浓，叶底嫩绿匀整亮堂。
1、都匀毛尖产地
都匀毛尖次要产地正在团山、哨脚、年夜槽一带，这里山谷崎岖，海拔公里，峡谷溪流，林木苍郁，云雾覆盖，冬无酷寒，夏无严冬，四时恼人，年均匀气温为16C，年均匀降水量正在1400多毫米。加上土层深沉，泥土松散潮湿，土质是酸性或者微酸性，内含少量的铁质以及磷酸盐，这些非凡的天然、前提不只适合茶树的发展，并且也构成了都匀毛尖的共同作风，属于贵州名优绿茶。
2、都匀毛尖工艺
都匀毛尖茶腐败先后开采，采摘规范为一芽一叶初展，长度没有超越2.0厘米。凡是炒制500克初级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。分为手工制造办法以及机器加工办法。
都匀毛尖茶手工制造办法需求颠末采摘、达成、揉捻、搓团提毫四道工序；都匀毛尖茶机器加工需求颠末筛分、摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘九道工序制成。
3、都匀毛尖成效
一、降血压
都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱以及儿茶素能匆匆令人体血管壁败坏，并能增血管无效直径，使血管壁坚持必定弹性，消弭脉管痉挛。
二、败坏血管壁
都匀毛尖茶叶中的一氨基丁酸对于败坏血管壁的效应更明显。
三、低落胆固醇
都匀毛尖茶叶中的儿茶素类物资，对于人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂以及甘油三酸脂含量均有分明的低落感化，能增进脂类物资转化汲取。
四、瘦身减脂
因为都匀毛尖茶叶中具备嘌呤碱、腺嘌呤比及生物碱，对于脂类物资的代谢起侧重要感化，特别对于含氮化合物具备极妙的分化、转化感化，使其分化转化成可溶性汲取物资，从而到达消脂感化。
五、污染人体消化器官
都匀毛尖茶叶的黄烷醇可以使人体消化道败坏，污染消化道器官中微生物及别的无害物资，同时还对于胃、肾、肝脏实行非凡的污染感化，不单有助于脂肪等物资的消化，并且还能防备消化器官疾病的发作。
4、都匀毛尖冲泡
都匀毛尖茶正在色、喷鼻、味上，讲究嫩绿亮堂、幽香、醇爽，因而，绿茶的冲泡，看似复杂，实在极考时间。因绿茶没有经发酵，坚持茶叶自身的鲜嫩，冲泡时略有偏向，易使茶叶泡老闷熟，茶汤暗淡喷鼻气钝浊。
一、烫杯后，普通采纳95度摆布的开水；较高的杯温已经隐约烘出茶喷鼻。
二、取茶入杯，普通来讲，冲泡绿茶，茶与水的比例，大抵是1:50～60。比方150ml的水普通冲泡3g茶叶。
三、沿杯壁注入80度摆布的开水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需掩盖茶叶）而后轻轻摇摆茶杯，使茶叶充沛浸润。此时茶喷鼻高郁，不克不及品饮，不外正是闻喷鼻最佳的工夫。
四、稍停约两分钟，待干茶吸水舒展，再沿杯壁注入适温的水简直至满。此时茶叶或者彷徨飘舞，或者迟疑于沉浮之间，别具茶趣。开端品饮。
五、待茶汤还剩三分之一摆布时，再续入适温，过量的水，接着品饮。
5、都匀毛尖选购
正宗都匀毛尖干茶光彩绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶喷鼻超脱、鲜爽清爽；上乘都匀毛尖茶冲泡后，茶汤黄绿亮堂，喷鼻气嫩喷鼻耐久，味道鲜爽，回味甜美；都匀毛尖茶的质料是正在腐败先后采摘的第一叶初展的细新苗头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩平均，柔嫩新鲜。
形：新苗天然卷曲，遍及锋苗。初春头采独有的茸毫密布。
喷鼻：独有的花喷鼻果，鲜甜丰满，清美耐久。
色：茶汤绿而亮堂，清爽透辟。茶汤中茸毫密布。
味：当地种特有鲜甜，正在口腔中显露出混淆着果喷鼻以及嫩喷鼻的幽雅。茶汤质感茶汤质感清爽。入喉回甘入喉甜美顺滑。饮后口内留喷鼻耐久，回味清甜遥远。
6、都匀毛尖储存
都匀毛尖是一种十分宝贵的绿茶，自古以来便是茶中的珍品，滋味幽香，可是也比拟难保管，很简单氧化。
都匀毛尖储藏前提非常考究。传统的储藏办法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰距离安排缸中，加盖密封吸湿储藏。跟着迷信的开展，最近几年来亦有采纳三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔断氛围，放正在10°C如下冷藏箱或者电冰箱内储藏，久贮年余，其色、喷鼻、味如同新茶，鲜醇爽口。
7、都匀毛尖忌讳
一、不成空肚饮用。都匀毛尖茶含有少量的茶多酚成份，空肚饮用简单招致脾胃受冷，安慰胃部。
二、没有饮浓都匀毛尖茶。都匀毛尖中含有丰厚的咖啡因、茶碱等，能奋发人的肉体，假如饮用过浓、过多的碧螺春茶，简单惹起失眠、头痛等景象。
三、寒性体质没有宜饮用。都匀毛尖是未经发酵的茶，性子寒凉，且富含多酚类成份，寒性体质的人群饮用会落井下石，招致人呈现肉体健壮，四肢举动冰凉、腹泻等病症。
四、胃病患者制止饮用。都匀毛尖茶属于没有发酵茶，茶多酚含量极高，对于胃部有极强的收敛性以及安慰性，胃病患者饮用，会减轻症状。
五、没有宜用都匀毛尖茶水服药。都匀毛尖茶含有鞣质、茶碱等成份，这些成份会影响药物的成效，因而必定要服膺不克不及用碧螺春茶水送服药物。
都匀毛尖， 中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
都匀毛尖茶简介都匀市位于贵州省南部，都匀属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
都匀毛尖的外形口感都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
外形—都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符。
汤色—都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
都匀毛尖茶(原名鱼钩茶)，是中国高端绿茶的精品，产于中国贵州省黔南州布依族苗族自治州境内，核心产区位于著有“全球绿色城市”“中国毛尖茶都”之称的都匀市。都匀毛尖具有外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩，内质香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘，叶底明亮、芽头肥壮等特点。素以“三绿三黄”的品质特征著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其品质优佳，饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”。
都匀毛尖茶，曾先后于1915年荣获巴拿马太平洋国际博览会金奖，1956年毛主席亲笔赐名“都匀毛尖茶”，1982年被评为“中国十大名茶”，2009年入选贵州省非物质文化遗产名录，被评为“中华老字号”产品，2010年入选中国上海世博会十大名茶和联合国馆指定用茶，“都匀毛尖”、“都匀毛尖茶”分别于2005年和2010年被国家工商总局和国家质检总局批准注册为证明商标和地理标志产品保护，2012年都匀毛尖成为消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌，2014年习近平总书记点赞都匀毛尖，并作出“把都匀毛尖品牌打出去”的重要指示，2015年度，都匀毛尖品牌价值评估20.71亿元，荣获“最具发展力品牌”，排名全国第13位，是贵州省唯一入选中国前20强的茶叶品牌;2015年12月12日，中国品牌建设促进会在北京发布了中国品牌价值评价结果，都匀毛尖以910的品牌强度和181亿元的品牌价值荣登区域品牌茶叶类地理标志产品榜单第二位;12月23日，都匀毛尖组团参加“1915-2015美国巴拿马太平洋万国博览会百年庆典”再次荣获“特别金奖”。2016年度，都匀毛尖地理标志品牌价值达211.49亿元，都匀毛尖区域公共品牌价值达23.54亿元，位列全国12位，连续两年被评为中国“最具发展力品牌”;2017年，都匀毛尖区域公共品牌价值达25.67亿元，位列全国11位，被评为中国“最具品牌传播力品牌”，是贵州省唯一连续三年入选中国前20强的茶叶品牌;2017年5月20日，在首届中国国际茶叶博览会上，都匀毛尖荣获农业部颁发的中国十大茶叶区域公用品牌，再次成为新时代的“中国十大名茶”。2018年，都匀毛尖区域公共品牌价值评估29.90亿元，首次进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，位列榜单第九名，并被评选为“最具品牌经营力品牌”。
黔南州是中国十大名茶、世博十大名茶——都匀毛尖茶的原产地。茶产业是黔南州传统优势特色产业，都匀毛尖茶产业是黔南州委、州政府明确重点打造的四大农业产业之首，也是全省主打的“三绿一红”首推品牌。全州12县(市)均产茶，现有茶园面积161.8万亩，2017年茶叶总产量3.2万吨，茶叶总产值52.17亿元，实现了三年翻一番的发展目标;全州建成省级茶叶园区5个、州级茶叶园区8个，万亩以上乡镇41个、万亩专业村23个;全州涉茶企业(合作社)1300余家，都匀毛尖品牌在全国累计设立专卖店263个、销售点3939个、入驻电商平台358个，全州茶叶企业固定资产总额达到30余亿元;茶叶从业人员45.6万人，吸纳返乡农民工就业5.4万余人，带动3.5万人脱贫，茶农人均纯收入5112元。
近年来，为深入贯彻落实习总书记指示及省委省政府批示精神，全州上下统一思想，紧紧围绕“都匀毛尖”建基地、搞生产、促营销，主动将工作积极性和创造性集中到茶产业发展上，不断加大投入，积极开展各类茶事活动，举办节庆赛事活动等多种形式致力于品牌的打造和培育，不断提升都匀毛尖品牌影响力和知名度。
展望未来，黔南州将继续深入贯彻落实习近平总书记在参加十二届全国人大二次会议贵州代表团审议时作出的“对于都匀毛尖，希望你们把品牌打出去”的重要指示精神，依托得天独厚的生态优势、资源优势、品牌优势等比较优势，利用好国家各项农业扶持政策，大力发展茶产业，把都匀毛尖品牌做大做强，把都匀毛尖品牌打出去，使茶产业成为黔南助民增收的重点优势支柱产业，助推黔南打赢脱贫攻坚战、如期实现同步小康。
相信爱茶之人都听说过都匀毛尖，它是贵州三大名茶之一，也是中国十大名茶之一。电影《狄仁杰之神都龙王》中提到的“雀舌茶”，就是都匀毛尖。这种茶汤色清澈、入口回甘，品质极佳。接下来，小编带大家深入了解一下都匀毛尖。
都匀毛尖茶，又被称为“雀舌茶”、“白毛尖”、“细毛尖”，电影《狄仁杰之神都龙王》中贯穿整个故事的“雀舌”，就是这种茶叶。都匀毛尖主要生长在贵州团山、哨脚、大槽一带，这里年平均气温为16摄氏度，四季宜人。而且年降水量在1400毫米左右，土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性的，含有大量的铁质和磷酸盐，这样的条件非常适合茶树生长，同时也让都匀毛尖形成了独特的风格。
都匀毛尖一般都是在清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶初展，长度不可以超过2厘米。炒制500克高级毛尖茶，需要5.3-5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、嫩性强的苔茶良种，制成的茶叶品质非常高。芽叶采回来后，一定要经过精心挑拣，将不符合要求的鱼叶、叶片以及杂质剔除，然后堆放1-2小时，待表面水分完全蒸发后即可炒制。炒制的工艺分为杀青、揉捻、搓团提毫、干燥这四步，全凭技巧熟练的双手在锅内一气呵成。
都匀毛尖茶有着“三绿透黄色”的特色，也就是干茶绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖制成后色泽翠绿，外形均匀，白毫显露，条索卷曲，茶味清香，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，品质极佳。所以，它形可与太湖碧螺春并提，质能与信阳毛尖媲美。能够品饮到都匀毛尖茶，实在是人生一大幸事。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《名茶小档案：贵州都匀毛尖简介》内容，感谢阅读！
相信爱茶之人都听说过都匀毛尖，它是贵州三大名茶之一，也是中国十大名茶之一。电影《狄仁杰之神都龙王》中提到的“雀舌茶”，就是都匀毛尖。这种茶汤色清澈、入口回甘，品质极佳。接下来，小编带大家深入了解一下都匀毛尖。
都匀毛尖茶，又被称为“雀舌茶”、“白毛尖”、“细毛尖”，电影《狄仁杰之神都龙王》中贯穿整个故事的“雀舌”，就是这种茶叶。都匀毛尖主要生长在贵州团山、哨脚、大槽一带，这里年平均气温为16摄氏度，四季宜人。而且年降水量在1400毫米左右，土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性的，含有大量的铁质和磷酸盐，这样的条件非常适合茶树生长，同时也让都匀毛尖形成了独特的风格。
都匀毛尖一般都是在清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶初展，长度不可以超过2厘米。炒制500克高级毛尖茶，需要5.3-5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、嫩性强的苔茶良种，制成的茶叶品质非常高。芽叶采回来后，一定要经过精心挑拣，将不符合要求的鱼叶、叶片以及杂质剔除，然后堆放1-2小时，待表面水分完全蒸发后即可炒制。炒制的工艺分为杀青、揉捻、搓团提毫、干燥这四步，全凭技巧熟练的双手在锅内一气呵成。
都匀毛尖茶有着“三绿透黄色”的特色，也就是干茶绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖制成后色泽翠绿，外形均匀，白毫显露，条索卷曲，茶味清香，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，品质极佳。所以，它形可与太湖碧螺春并提，质能与信阳毛尖媲美。能够品饮到都匀毛尖茶，实在是人生一大幸事。
都匀毛尖茶，贵州省黔南布依族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。2010年11月23日，原国家质检总局批准对“都匀毛尖茶”实施地理标志产品保护。
都匀毛尖的国家地理标志产品简介
地域保护范围
都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市、福泉市、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县、都匀经济开发区现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
当地传统的地方群体种或引进的适宜茶树良种。
（二）立地条件
保护区范围内海拔600米至1500米，土壤为黄壤或黄综壤，土层深度在1米以上，土壤有机质含量≥1.5%，土壤pH值4.0至6.5。
（三）栽培管理
1.种苗繁育：每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。
2.茶树种植：
（1）定植时间分别为春栽（2月上至3月中）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度为单行条列式：每公顷≤6万株，双行条列式：每公顷≤10.5万株。
3.施肥：每年施有机肥不少于6000千克/公顷或饼肥不少于4000千克/公顷，化肥≤600千克/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘
1.采摘时间和标准：采摘期为3月初至5月初，采摘标准为，采取独芽或一芽一叶，颜色淡绿或深绿；采摘方法为用提手采法，保证芽叶完整，叶色淡绿或深绿，叶质鲜嫩。
（五）加工工艺
杀青→揉捻→搓团→提毫→烘焙→成品。
在锅温内放入鲜叶，使其受热散失水分至表面失去光泽、变软、折根不断微有粘手感觉时进行揉捻。揉捻至茶叶达到6成干时转为搓团。搓团至茶条卷曲，含水量达30%时进入提毫。提毫至茶条紧细卷曲、白毫显露时进行烘焙。烘焙至其含水量达6%时起锅。挑选出细脆焦叶即得成品。
（六）质量特色
珍品：紧细卷曲，白毫满布，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀齐，鲜活。
特级：紧细卷曲，披毫，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀，鲜活。
一级：紧细卷曲白毫显露，匀整，绿尚润，嫩香，鲜醇，黄绿，尚明亮，嫩绿，明亮。
1.感官特色：条索紧细卷曲、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮。各级都匀毛尖茶感官品质应符合其实物标准样的要求。都匀毛尖茶各级感官品质应符合下表的要求。
2.理化指标：水分≤6.4%，总灰度≤5.1%，粉末≤0.7%，水浸出物≥43.2%，铜含量≤4.1毫克/千克，铅含量≤0.6毫克/千克。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向贵州省黔南布依族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。都匀毛尖茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
以上就是对都匀毛尖的国家地理标志产品的介绍了。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +