下面小编为大家带来一篇《怎样鉴别优劣碧螺春》,希望能够帮助到大家。
喝茶,也可以是一件讲究的事情。这里的“讲究”并非故作高深、附庸风雅,而是用心体味茶的品质特征,增加品茶、评茶的经验。经验丰富了,喝一口茶,你就知道茶汤品质的优劣高下,不再糊里糊涂地喝茶。
首先,染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色。
此外,判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观。望“色”,选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。闻“香”,质量好的茶叶一般都香味纯正。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶。尝“味”,新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐香味差。质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩则不是好茶。观“形”,各种名茶都有它的外形特征,质量好的茶叶外形都是一致的,所含碎茶和杂质少。
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
关于本文《怎样鉴别优劣碧螺春》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
1.外观和颜色
碧螺春属于绿茶,但这并不意味着颜色越绿,茶的质量越好。从外观和颜色来看,没有色素的碧螺春柔软明亮,而有色素的碧螺春看起来又黑又绿,又蓝又暗。
碧螺春顾名思义,外形纤细,盘绕成螺旋状,覆盖着绒毛,银绿色,清香典雅,浓郁醇厚,清新爽口,回味悠长。
碧螺春茶被白色绒毛覆盖,呈银绿色和翠绿。碧螺春嫩芽尖背面的白发是白发,加工成茶后尤为突出。
如果它是碧螺春色的,它的绒毛大部分是绿色的,这就是被染成绿色的效果。
2.茶汤的颜色
从茶汤的色泽来看,碧螺春用开水冲泡后看起来柔软、明亮、无色素,用色素冲泡后看起来又黄又暗,就像老茶的颜色一样。
3.外观特征
干燥外观:碧螺春银芽外露,一芽一叶。茶叶总长度为1.5厘米,每500克有58,000-70,000个芽头。花蕾是白色卷曲的。叶子卷曲而清澈,呈绿色。叶子的底部柔软、均匀、明亮。假货是一芽两片叶子,长度不均匀,颜色为黄色。
湿看外表:碧螺春泡茶后,茶叶伸展并沉入杯底。颜色是绿色和明亮的,带有鲜花和水果的香味。味道又香又浓。喝完之后,茶叶感觉很甜。
4、香气和味道
从香气和口感来看,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、橙、银杏、石榴等果树间作的方法,使碧螺春茶具有天然的花香和水果香气,这可以说是洞庭碧螺春的象征特征。其他所谓的“碧螺春”没有清新凉爽的花香和水果香气,只有浓郁的泥土、绿叶或其他异常的气味,这是无法比拟的!
它闻起来很香,味道怎么样?饮用舌头的根是香的,味道是新鲜的,醇香的,甜的和浓的,带有浓郁的花香和水果香味。味道清凉甘甜,清新爽口,生津止渴,让人回味无穷。
5.叶底
叶的底部实际上是品茶中常用的术语,也称为茶渣,是指用开水冲泡后的干茶叶。将浸泡后的茶叶倒入茶叶底盘或杯盖,将叶底混合均匀并展开,观察其嫩度、均匀度、颜色等。或者,浸泡后的茶叶可以倒入漂白盘中,用清水漂白观察。碧螺春的叶子底部柔软均匀,绿色明亮。它们很容易辨认。
6.价格
由于种植和维护碧螺春的成本,采摘人和油炸的成本都比较高,所以价格也比较贵,毕竟茶叶的价值就在那里!这几乎不是区分真假的方法。
7.起源
洞庭碧螺春只产于苏州洞庭的东、西山。这两座山出产的茶叶数量非常有限,但供应给全国。可以说,在其他地方购买正宗碧螺春的机会相当于大海捞针。因此,有条件的朋友可以直接去苏州东山西山购买。顺便说一句,你也可以欣赏美丽的风景!
8.包装
国家食品市场安全准入制度的qs标志和中华人民共和国原产地标志必须在茶叶外包装上。
综上所述,碧螺春作为中国十大名茶之一,有其自身的优势,所以碧螺春的鉴别也是可以追溯的。
绿茶的鉴别技巧是:
(1)形状:包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,暨清洁,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及下盘,干湿程度,身骨轻重等项。
绿茶之形状随茶类而异,如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上,弯曲部位的在三分之一为宜,上尖下钝,身骨重,下盘少,条索均匀,清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。
龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针,而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠,且甚细小者为上。
自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上,如黄山毛峰,狮峰龙井,六安瓜片,均极名贵。但仅由形状,尚不能绝对决定来路之正确性,必须兼看香味之特质,方不致错误也。
(2)色泽:包括茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异,如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上,龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。
总之,色泽须深而鲜,润而均匀者为上。暗而枯,浅而不均匀,或甚至有不正色,劣变色,起泡者,有斑点者,均为劣品。尤须注意者,即茶条之弯曲部位亦须均匀适度,方为上品。
鉴定形状与色泽时,须将茶翻拌均匀,上下多看,并使光线分别自身前后来以对照之,两盘茶叶,亦须随时交换其位置以比较之。
(3)香气:包括高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如外销绿茶特具釜香,龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。
总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
(4)滋味:包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦,火候,及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味,亦如香气然,随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。
滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳,其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。
鉴定滋味时,茶汤入口不可太多,茶汤在口腔,必须不时转动,使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣,舌乏两旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周达全舌,方能分别茶叶之一切滋味也。
(5)叶底:包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开?及有无破裂,枯焦,青片,黑片,假叶,陈叶,暨古铜色,败紫色,黄褐色等不正颜色。
总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞,老嫩不一,破裂,卷缩,涩而无茸毛,或搀杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。
以上就是对绿茶的鉴别技巧的介绍了,要提醒大家的是不同品种的绿茶有不同的外形、色泽、香气、滋味和叶底,所以鉴别好的绿茶的时候要先确定想要什么品种的绿茶。
1、外观色泽
碧螺春属于绿茶,但并不代表茶叶颜色越绿品质越好。从外观色泽来看,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。
碧螺春顾名思义其外形条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
碧螺春茶浑身有白色的茸毛,颜色银绿青翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛,白毫是碧螺春茶细嫩的体现,碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛,加工成茶后,其特征尤其显著。
如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。
2、茶汤色泽
从茶汤色泽来看,碧螺春经开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。
3、外形特征
干看外形:碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
湿看外形:碧螺春泡成茶后,茶叶片片伸展开来沉落在杯底,色绿明亮,有花果香味,味道清香浓郁,饮后有回甜的感觉。
4、香气和滋味
从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味,两者可无法比较的哟!
闻之清香扑鼻,那么尝起来如何呢?饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。
5、叶底
叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。
6、价格
由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以价格也比较贵,毕竟茶的价值摆在那里嘛!这勉强也算辨别真假的一个方式吧。
7、产地
洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山,且两山之地所产茶叶量十分有限,但却是面向全国供货,可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针,所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦!还可以顺便欣赏美景呢!
8、包装
在茶叶的外包装上一定要有国家实行的食品市场安全准入制度的QS标志和中华人民共和国原产地标志。
综上,碧螺春作为中国十大名茶之一,有自己的过人之处,所以碧螺春的鉴别也是有迹可循的。
如果你去绿茶市场了解一圈,你就知道,这崂山绿茶在市场面呈现出不同的价格差别。是什么原因呢?除了等级上差别带来的价格差之外,还有就是不少假冒崂山绿茶在其中以次充好,打着低价的幌子,企图来蒙混消费者。
人们应该如何辨别真假崂山绿茶?下面为大家讲解下如何通过外观、颜色、香味等来鉴别真假崂山茶,从而可以品尝正宗的崂山绿茶。“识别真假崂山茶,首先需要先看外形。”有经验的茶农分享了自己的经验,看茶叶的颜色是最初级的鉴别,“在市场上看到一些颜色发黑发乌的,几乎可以肯定就是假崂山茶了。”城市信报/信网记者在现场看到,一包假冒的崂山绿茶,茶叶颜色就是发黑的。
“经常喝茶、泡茶的人都知道,崂山茶比较耐冲泡,可以冲泡五六泡还有味道。来自南方的绿茶味道是清香,但是香气不持久,而且不耐冲泡。”这句话可谓到出了崂山绿茶的特质所在。
另外崂山绿茶的鉴别也可以从外形上去着手,因为这崂山绿茶生长于北方,相对来说因为天气寒冷,让叶片生长较为肥大、粗厚,品相不佳。而大多数南方绿茶的茶要细小一些,不耐冲泡。
恩施玉露的鉴别方法——看茶型
新鲜绿茶和陈旧绿茶如果保存的好,茶型基本没多大差别,但光泽差别很大。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、光泽显眼,闻有浓烈清新茶香;
陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强,香气不太明显,有点若隐若现,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感。
季节茶的差别是很大的,茶型是最容易分出来的。
春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮,条索紧结、干净干练;
外形条索较粗松,色杂,叶片较大,叶芽木质分明;
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿,没有春茶干练,没有夏茶那么大叶片。
地域茶的差别就茶型来说是比较小的
高山富硒绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;
平地富硒绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿。
恩施玉露视茶色
新鲜绿茶泡出的茶汤色泽浅绿;
陈旧绿茶泡出的茶汤色泽深黄。
春茶泡出的茶汤色泽嫩绿,香气浓;
夏茶泡出的茶汤味涩,色泽浓绿;
秋茶泡出的茶汤色淡,茶色黄绿。
高山绿茶泡出的茶汤色泽绿亮;
平地富硒泡出的茶汤色清淡。
品恩施玉露茶——闻茶香
新鲜绿茶有清香、兰花香、熟板栗香味等
陈旧绿茶茶香没有新鲜绿茶那么浓烈,保存的不好的话,还会有各种杂七杂八的杂味,因为茶叶是很容易扯潮的。
春茶香味浓烈,清新的茶香是绿茶的一贯给人的感觉。恩施玉露的春茶也不例外;
夏茶香味稍微老道点,浓烈的多;
秋茶就好比蜡炬成灰泪始干的蜡烛,已经到了茶树一年之类的最后一次成茶了,这个时候随不如春茶那么丰盛的营养,但也是最后的精华。
高山绿茶香味持久;
平地绿茶香味稍微平淡。
辨别恩施玉露品——茶味
新鲜绿茶,滋味甘醇爽口;
陈旧绿茶,味虽醇厚但不爽口。
春茶味清香、清新爽口;
夏茶茶汤青涩,味道多变,不过总的来说,还是茶味老道,比春茶较之醇厚,少了清新之气;
秋茶味道较之前面两季稍平和,我个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶,是最有品头的,汤味微甜,香气淡。
高山茶叶较之平地茶叶更有营养,个人认为高山茶叶受垂直气候影响,温差大,聚集的养分多,口味虽然差不多,但细品,高山茶叶茶香更持久,而且含硒量更多,滋味浓厚;
平地富硒茶滋味醇和。
恩施玉露注意叶底
新鲜绿茶叶底鲜绿明亮;
陈旧绿茶叶底陈黄欠明亮。
春茶叶底柔软明亮,底色鲜绿;
夏茶叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子;
秋茶叶底较之春茶粗壮,较之夏茶短小,叶底质柔软,多铜色单片。
高山富硒茶叶底明亮,叶质柔软;
平地富硒茶叶底叶片较硬,叶脉显露。
茶叶常见问题汇总茗茶
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