茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“黄山毛峰采摘标准：一芽一叶初展！”一文，帮助各位了解更多关于“黄山毛峰采摘标准：一芽一叶初展！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
《黄山志》称:"莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"。传说这就是黄山毛峰的前身。每年清明谷雨，选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。那黄山毛峰采摘标准是怎么样的呢？
黄山毛峰采摘标准
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制，下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造工艺
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青:用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50~60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
揉捻:特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
以上就是关于黄山毛峰采摘标准和制造工艺的介绍了，可见一杯好的黄山毛峰是多么的来之不易！
cY316.com延伸阅读
“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。”黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制成。下面一起来看看黄山毛峰的制作工艺吧！
黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制造分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙几道工序。
采摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克（嫩叶量少，老叶量多），以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
烘焙
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
制作好的黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
黄山毛峰由清光绪年间谢裕泰茶庄创制，新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，得名为黄山毛峰。黄山毛峰是中国十大名茶之一，以其醇甘滋味、香气如兰，深长韵味广受喜爱，那黄山毛峰有什么特点呢？
黄山毛峰特点介绍
一、外形特点
黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
二、采摘特点
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
三、不同级别的黄山毛峰特点
特级一等：条索：芽头肥壮，匀齐毫显，鱼叶金黄；色泽：嫩绿似玉；汤色：嫩黄绿清澈明亮；香气：香馥郁持久；滋味：鲜爽回甘；叶底：嫩黄鲜活。
特级二等：条索：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽：嫩绿润；汤色：嫩黄绿明亮；香气：嫩鲜高长；滋味：鲜爽回甘；叶底：嫩匀绿亮。
特级三等：条索：芽叶嫩齐毫显；色泽：嫩绿明亮微黄；汤色：嫩绿明亮；香气：嫩香；滋味：鲜醇回甘；叶底：嫩绿明亮。
一级：条索：芽叶肥壮，匀齐毫显，形微卷；色泽：嫩绿微黄明亮；汤色：嫩绿亮；香气：鲜嫩持久；滋味：鲜醇略甘；叶底：肥嫩成朵，嫩绿明亮。
二级：条索：芽叶肥壮，条微卷显，芽毫；色泽：绿明亮；汤色：绿明亮；香气：清高；滋味：鲜醇味长爽口；叶底：嫩匀、嫩绿明亮。
三级：条索：条卷显芽，匀齐，叶张肥大；色泽：尚绿润；汤色：黄绿亮；香气：高香；滋味：醇厚；叶底：尚匀黄绿。
黄山毛峰的功效
1、提神
黄山毛峰中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿
黄山毛峰中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉
黄山毛峰中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化
黄山毛峰中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌抑菌
黄山毛峰中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病；口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥
黄山毛峰中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
注意：发烧者、肝脏病人、神经衰弱患者、胃寒的人、孕妇、哺乳期妇女、经期女性、醉酒者、空腹者、用药者忌饮黄山毛峰。如果你属于其中任何一种，最好不要喝黄山毛峰，不仅无益，还有可能对身体造成伤害。
都匀市位于贵州省南部，是贵州省南部政治、经济、文化的中心，都匀城位于“九溪归一”的剑江河畔，众多河流汇人沅江源头剑江穿城而过。碧玉般的剑江水，沿江两岸莺语流花，青山耸翠，是一个山水交融、山清水秀的天然生态环境。都匀属亚热带湿润性季风气候，四季分明，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬曰温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。都匀地理位置十分优越，是云、贵、川、渝通往两广、两湖和华东地区的黄金通道，为东西产业转移、市场转移的中间驿站。
都匀毛尖属贵州名优绿茶，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是我国出口名茶之一，其主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
正是由于都匀优越的地理环境，所以在这山水云城中才有了“一叶飘香”的都匀毛尖。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其杳然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云:“云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松”。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定基础。
团山乡位于小围寨办事处西南部，距城区12公里，其前身是由团山、谷杞、摆旋三个小村合并而成，团山村地形以山区为主，这里风景秀丽，景色迷人，不仅环境优雅，而且自然资源丰富，境内盛产水稻、毛竹、板栗、茶叶等绿色农特产品，是中国十大名茶“都匀毛尖”的重要产区。
大定乡景色宜人，大定峡谷的溪水清澈见底，时而深不可测，峡谷越显悠长，进入大定河谷地带，黑黝黝的岩壁直冲云天，仰望周围林木遮天蔽日，尽管进沟前阳光明媚，但河谷里却阴暗幽深，石岩上的滴水飘落而下坠，干百年来流水侵蚀后河谷石头光润湿滑，混杂一起的人声和水流声，在河谷地带中回响，越发悠远诡异。在原始河谷林区，峡谷处处有奇观，有石笋直立冲天，犹如蛟龙坐镇天地间，有珙桐树、红豆杉、野黄连、小叶榉木等珍稀树种，据初步了解，在都匀尚未发现生态保持如此完美、地貌如此奇特、分布如此狭长且诡异神秘的河谷地段，这种奇特的地质地貌，其旅游开发潜力巨大。
而且从自然遗产保护方面看，也是不可多得的宝贵旅游资源。
大定乡以茶叶的生产加工为主，村党支部在巩固常规农业，发展特色种植的同时，根据本村有种茶的老传统和600多公顷老茶园以及宜种茶的气候，积极发动群众发展都匀毛尖茶的原生茶一一大定茶。
“都匀毛尖”由毛主席起名
1956年，谭修芬还是一个20出头的采茶少女，也是一把制茶的好手。担任都匀县团山乡团委书记。谭修芬老人告诉记者，当年4月2日晚，都匀黑沟黄河乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸，正好读到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席，万里边境送虎皮》的文章。受此触发，几位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席品尝。最后，与会干部一致决定炒制3斤上好的鱼钩茶送给毛主席。说干就干，罗乡长第二天便发动群众上山采茶。时值清明节前后，正是出好茶的时节。上好的荼青经心灵手巧的谭修芬精心制作后，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并给毛主席。
几天以后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大家激动不已。信件是打字机打印的，大致内容是:你们给毛主席的茶叶已经收到，经主席批准，寄给你们十五元作成本费。落款为中共中央办公厅。
信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”
毛主席回信一事在十里八乡传开了，各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。乡里还组织了歌舞活动庆祝。
南北交界，长江中下游流域，处于缓冲带，既有南方的光照与湿润，也有北方相对而言的温度低。这里，有我国两大茶区，而且以绿茶居多。下游以龙井、碧螺春最为知名，而安徽黄山之中，则有十大名茶之一的毛峰茶为代表。黄山南麓，人杰地灵，孕育了中国十大名茶之一的黄山毛峰。不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。那黄山毛峰级别该怎么看呢？
黄山毛峰怎么看等级？
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰特级分特级一等，特级二等和特级三等，即所称的特一，特二和特三，特级是特一，特二和特三的统称。所以特级分类最高是特级一等，其次是特级二等，特级三等次之，而特级品质是在这三个等级中的中间水平。
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰一般采用中投法冲泡，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄了。加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。不常喝茶的人会说，黄山毛峰喝起来很淡，却有一种微甜泛在舌尖；深谙茶道的老茶客则会说，一杯上好的黄山毛峰，由清雅入绵厚，犹如君子之交层层递进，越懂越有味！
黄山毛峰价格是多少?黄山毛峰价格贵吗?黄山毛峰多少钱一斤?黄山毛峰是属于绿茶的，是我国的传统名茶，如果大家有喝过黄山毛峰，不知道大家有没有注意过黄山毛峰的外形，很像雀舌，如果喝过它的人就知道，黄山毛峰的味道滋味醇甘，香气如兰，深受茶友们的喜爱。那么黄山毛峰价格是多少?黄山毛峰多少钱一斤?下面我们一起来了解下黄山毛峰价格。
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。工序不同，所以在价格上也有所不同，下面就一起来看看黄山毛峰价格明细表：(仅供参考)
特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤;
一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤;
二级黄山毛峰的价格一般为150-300元一斤;
三级黄山毛峰的价格一般为50-120元一斤;
烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤
黄山毛峰的价格就是以上的介绍了，茶叶的等级不同，价格自然也各不相同的，价格一般是根据茶叶的等级来决定的，黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、等的品质最好。通过上文的对比，黄山毛峰的价格还是比较合理的，一般的工薪阶层都是可以接受的……
特一级黄山毛峰如何区别？特一级黄山毛峰价格如何，特一级黄山毛峰怎么辨别?人都有三六九等之分，那么，黄山毛峰自然也有等级之分，不同等级，价格不一样，口感也有所差别，那么，在众多的黄山毛峰茶叶中，特一级黄山毛峰?特一级黄山毛峰如何区别，特一级黄山毛峰价格又是如何呢，我们一起来看一下。
特一级黄山毛峰如何区别?看
1、黄山毛峰特级一芽一叶初展。
2、一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展。
3、二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展。
4、三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。
特一级黄山毛峰如何区别?闻
特一级黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
特一级黄山毛峰如何区别?特一级黄山毛峰价格是多少?
特一级黄山毛峰多少钱一斤?黄山当地特级毛峰一般600-800元/斤;一级毛峰一般300-400元/斤;二级毛峰一般150-300元/斤;三级毛峰一般50-120元/斤;烘青一般15-60元/斤。总体来说，黄山毛峰的价格还是比较合理的，一般的工薪阶层都是可以接受的。
特一级黄山毛峰的价格还是很合理的，但是茶友们购买黄山毛峰的时候还是要谨慎。市场上假冒的黄山毛峰的数量不在少数，而黄山毛峰本身的名气也很大，所以您如果打算购买黄山毛峰送礼的话，一定要小心挑选。
雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。
雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变。产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物。不着色，不得添加任何人工合成的化学物质。
下面是各等级雨花茶的指标。
特级一等
鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶。
条素：形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形：色泽绿润、匀整、洁净，内质：香气清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
特级二等
鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽叶小于5%。
条素：形似松针、紧细圆直、白毫略显。
外形：色泽绿润、匀整、洁净，内质：香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
一级
鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽叶小于5%。
条素：形似松针、紧直、略含扁条。
外形：色泽绿尚润、尚匀整、洁净，内质：香气尚清香，汤色绿明亮，滋味醇尚鲜，叶底绿明亮。
二级
鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10%。
条素：形似松针、尚紧直、含扁条。
外形：色泽绿、尚匀整、洁净，内质：香气尚清香，汤色绿尚亮，滋味尚醇鲜，叶底绿尚亮。
黄山毛峰茶是中国十大名茶之一，属于烘青类绿茶，由安徽漕溪茶商谢正安于1875年创制，至今已有100余年历史。黄山风景区和黄山南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地是黄山毛峰的主产区。黄山风景区境内海拔.700-800m的桃花峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的重要产区。下面我们来了解下黄山毛峰制作过程
黄山毛峰茶的机械化初制工艺
黄山毛峰茶机械化初制工艺的流水生产线由摊青机、杀青机理条机、揉捻机、解块机和烘干机组成。
摊青
摊青起到贮存和保鲜的作用，采用地平面投放鲜叶通过输送网架输送，根据摊叶量的大小和鲜叶的等级以及环境因素调节摊叶的厚度、通风量大小。一般摊叶厚度控制在30cm以下。
杀青
黄山毛峰茶采用电热滚筒杀青机杀青。启动机器预热20.min左右，当桶内温度升到320-350℃时投叶。投叶量要根据杀青程度作合理调整，通过调整匀叶器的高低控制。出筒后的杀青叶在传输过程中，在轴流风机的风力作用下，充分散热，叶温降低，从而促进了叶内的水分均匀分布，有利于理条。
杀青叶的质量优劣是决定黄山毛峰茶品质的关键，杀青是否适度以杀青叶的含水量和杀青叶的外观判断。含水量在60％左右，叶色暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软、萎蔫，青气消失，香气显露，说明杀青适度。
理条
特级黄山毛峰茶要进行理条加工。理条过程中，要随时观察理条情况，要求理条明在槽内上下翻动，促使茶叶受热均匀，快速挤滑成条。理条温度180.℃左右。理条后的茶叶含水量在55％左右。理条下叶后，在输送带传送过程中，理条叶即完成了摊晾过程，为5mm左右。
揉捻
采用智能型全自动茶叶揉捻机揉捻。每条揉捻生产线由10台揉捻机、自动称量、自动投叶、自动加压、自动出料等装置组成。
根据不同级别的茶口十在控制柜一上事先讠过好揉扌念的压力和时间，捃刎L的转速一，．一般控制在45-60r/min，投叶量为8-10kg。
热风解块
采用滚筒式热风解块机解块。揉捻成块的茶叶在滚筒内壁的导叶板的带动下，处于悬浮状态，茶叶通过在滚筒内翻动解块，在解块的同时，茶叶也同时均匀脱水。滚筒转速设置为20-25r/min，热风温度为130-150℃，解块时间约2min.一般解块后的茶叶含水量在50％-55％。
干燥
烘干机组由4台烘干机组成，分初烘、2烘、3烘和提香4个步骤连续作业进行干燥。
初烘温度控制在120-135.℃，摊叶厚度1-2cm，茶叶含水量为35％-40％。2烘温度控制在110-125.℃，茶叶含水量为25％左右；3烘温度控制在95-105.℃，茶叶含水量为8％-10％。提香干燥，温度控制在70-80℃，茶叶含水量在5.5％左右，下机装箱。
黄山毛峰茶的精制工艺
黄山毛峰茶的精制工序需使用自动色选机。茶叶自动色选机通过光感自动辨别茶叶颜色，智能化分选茶叶，它的投人使用，省去了原本复杂的人工拣剔工作，也提高了茶叶品质和工作效率。经过色选机色选，茶梗、黄片、茶籽以及其他非茶类杂物被分拣出来。
为防止色选后的茶叶中含有遗漏下来的各种杂质，还应在生产线上进行人工复拣，经过人工精细拣剔和最后的热风干燥，可将茶叶装箱，送人包装车间包装。这时的茶叶含水量为5％左右。包装时，要求按照规定的包装容量称量准确，然后在袋内放人保鲜剂，再用塑封机封上口，最后装箱人库贮存，或装人礼品盒上市销售。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制作成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品级
黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰的划分等级标准
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰多少钱一斤?黄山毛峰的价格是多少?黄山毛一斤多少钱?我们都知道黄毛峰是绿茶，黄山毛峰茶叶中所含的茶多酚、氨基酸，蛋白质，维生素C和儿茶素、咖啡碱等都是对身体有帮助的营养成分，并且黄山毛峰具有抗菌、消脂减肥治疗口腔疾病等功效。那么，黄山毛峰多少钱一斤呢?下面就一起来看看吧……
黄山毛峰多少钱一斤?黄毛峰的价格与品质，采摘时节，制作成本工艺都息息相关，可以说天时、地利、人和都会影响到黄山毛峰的价格。一般情况下，黄山毛峰采摘在清明至谷雨时节里完成，若受天气因素的影响会缩短采摘时间，影响茶叶的品质。
黄山毛峰的价格与人工的成本也有关，一般来说每年的人工成本是不一样，人工成本额会被计算到黄山毛峰生产成本中，自然价格也会受到这方面的影响。
那么，到底黄山毛峰多少钱一斤?呢由于各个商家的进货渠道不同，商家给出的黄山毛峰的价格也有高有低。还有，黄山毛峰的礼盒包装也会影响黄山毛峰的价格。
例如：
特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤;
一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤;
二级黄山毛峰的价格一般为150-300元一斤;
三级黄山毛峰的价格一般为50-120元一斤;
烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤。
黄山毛峰多少钱一斤?黄山毛峰茶叶的等级不同，价格也就各不相同，通过上面小编的介绍，相信各位茶友对黄山毛峰一斤多少钱这个问题也有了大概的了解了吧。建议茶友们购买黄山毛峰时，选择适合自己消费能力的黄山毛峰，还要选择正规的商店。
黄山毛峰产自安徽省徽州一带，所以又称徽茶。该茶外形微卷，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山自古以来就很适合种植茶叶，并且养生效果享誉海外。荣西禅师《吃茶养生记》记载：黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也，它对促进血液循环，降低胆固醇，增强血液抗凝性都有一定好处。那黄山毛峰什么季节采摘呢？
黄山毛峰春季采摘
清明、谷雨前后，黄山毛峰有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰采摘标准
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰制作工艺
杀青
是在平锅上手工操作，火温150~180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250~500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3~4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90~95℃而逐个逐次降低(幅度5~7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5~7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘"摊晾"，这时中"毛火茶"。摊晾厚度3厘米左右，经30~40分钟，七成干的程度又有"回潮"时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5~2千克，火温65~70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有"还软"，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
从采摘季节、采摘标准、制作工艺上看，黄山毛峰都是品质极高的，特级黄山毛峰是可遇不可求的茶中珍品。
黄山毛峰，属于我国的十大名茶。在南方很多地方，很多人都喜欢喝黄山毛峰，购买黄山毛峰的人也很多，尤其是安徽地区的人更中意黄山毛峰。那么黄山毛峰多少钱一斤?黄山毛峰茶的功效如何?
黄山毛峰茶的功效之食疗作用
饮用黄山毛峰茶具有解油腻、帮助消化的作用。当人体在大量进食肉、蛋、奶等食物后，大量的食物在胃内滞留时间长，容易感到产生饱闷感，同时也会感到口渴。此时如果喝些浓茶，茶汁通过消化道与胃中的食物相遇，茶中的微量元素会和食物中的脂肪类形成反应，从而促进胃里面的食物进行消化，使胃部感到舒畅，没有原先的那种饱腹感。
黄山毛峰茶的功效之保健功能
早期人们就知道茶对人体的具有提神、明目、益思、除烦、利尿的作用，随着人们对茶叶的研究的加深，茶对人们生活水平的提高、工作效率的提高方面有很大的帮助。黄山毛峰茶在保健方面都有哪些具体的作用呢?
一是起到杀菌抗病毒，能够帮助人体改善肠道内部的微生物环境。在呼吸道和消化道疾病的抗御和抑制上面，茶也具有很强的作用，在效果上绿茶的作用强于其它茶类，而黄山毛峰由于自身独特的韵味，受到很多人的青睐。
二是能够抗衰老，增强自身免疫力。茶叶中含有很多抗氧化活性很强的物质，比如茶多酚、维生素C、维生素E等，能够很好地清除造成人体衰老的因子，起到延缓衰老的作用。常饮黄山毛峰茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强身体的免疫力。
三是能够降血脂、降血糖。茶叶中的儿茶素能够有效地抑制细胞中胆固醇的合成，多喝茶可以适当的降低血浆中胆固醇和脂蛋白的密度可以通过饮茶来调节。因为儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。饮用绿茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
介绍完了黄山毛峰的功效之后，下面就来谈谈黄山毛峰茶的价格吧!
黄山毛峰的价格高低和它本身的质量有很大的关系，黄山毛峰茶一般分为分为特级黄山毛峰、一级黄山毛峰、二级黄山毛峰、三级黄山毛峰还有烘青黄山毛峰这五个等级。一般情况下，特级黄山毛峰产量非常少，价格高，一般每斤的价格在600元到800元左右。一级黄山毛峰每斤的价格在300元到400元左右，二级黄山毛峰每斤的价格在150到300左右，三级黄山毛峰每斤的价格在50元到120元左右，烘青的黄山毛峰每斤的价格在15元到60元左右。
黄山毛峰茶的价位适中，一般的家庭都是可以承担得起的，所以很多人都会选择购买。
其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +