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提到湄潭，诗人脑海中会浮现浪漫，因为县如其名;史学家会想到浙江大学的西迁，农学家会告诉你这里是中国近代制茶发展史上的重要节点，而资深茶友会告诉你“湄潭翠芽”作为“绿茶新贵”，有一段不平凡的来头。
湄潭位于云雾缭绕的贵州高原北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，在名城遵义东南侧。县如其名，听着就清凉透亮，润泽脱俗。再加上当地气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长和茶叶品质极为有利，正所谓好山好水出好茶，绝非虚言。湄潭至今仍保存着上亿年的全世界唯一的茶籽化石、野生大树茶标本。cY316.COm
所以，在陆羽的《茶经》里，“茶圣”就曾慨叹：虽然地处偏僻，又是烟瘴所在，但“往往得之，其味极佳”。到了明清两朝，湄潭的绿茶，更成为贵州进贡朝廷的高档产品。
抗战期间，国立浙江大学迁入湄潭办学，农林部中央农业实验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶场，这是近现代中国茶叶发展史的里程碑式标志，也让古已有之“湄潭翠芽”百尺竿头更进一步。
对于“湄潭翠芽”，著名的茶叶专家、湄潭实验茶场首任场长刘淦之曾写过一首称赞道：“乱世三居无异珍，聊将雀舌献嘉宾。松柴炉小初红火，岩水程遥半旧甄。闻到银针香胜酒，尝来玉露气如春。诗成漫说增清兴，倘许偷闲学古人。”
作为非物质文化遗产的“湄潭翠芽”炒制工艺非常讲究，其主要工艺分为杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等5道工序，炒作手法甚至多达十几种。所以“湄潭翠芽”的外形扁直光滑、匀整、绿润，内质嫩香持久，汤色绿润清澈，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮、鲜活匀整，叶肉肥壮，滋味醇厚回甘更耐泡，有板栗的清香。
说一芽一叶，也许你没有概念，其实有更震撼的数字：通常制500克特级翠片需采5万个以上的芽头，即便是一级翠片，也需要4万个左右芽头，这么讲究的绿茶怎能不好喝呢?
除了口感上的好喝外，“湄潭翠芽”还特别注重观感，85°的开水一进入玻璃杯中，一片片像葵花籽般的绿叶浮了起来，垂直地立在水中，再慢慢地往下沉落，瞬间一芽一叶恣意绽放，犹如一朵朵绿色的小花在杯中舞蹈。
也正因为如此，湄潭当地朋友和爱喝湄潭翠芽的资深茶友们都爱说：“要喝湄潭翠芽，必须讲究方法，要先闻茶香、观其色，再观其形，品其味，上好的‘湄潭翠芽’不管泡多久，茶形都不会变，回甘的层次感也均匀丰富。”
所以，你也许能理解并相信“湄潭翠芽”能够连续荣获48次获国家级金奖，实在是实至名归，而非浪得虚名的炒作神话。无它，唯“湄潭翠芽”品质也!
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湄潭翠芽是产自我国贵州省的一种名茶，也是一种比较名贵的扁形茶，其原名为湄江茶。它是一种品质很好的茶叶，入杯冲泡后香气高鲜，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳，是很多茶友都喜欢喝的茶叶。那么根据以上特点，湄潭翠芽是绿茶吗？答案是毫无疑问的，湄潭翠芽属于未经发酵制成的绿茶。以下为大家介绍一下它的相关知识。
一、湄潭翠芽的历史
说起湄潭翠芽的话，它的种茶历史已经相当悠久了，而且在很久以前就负有盛名，有着较好的口碑。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，拥有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。
二、湄潭翠芽的品质特点
每种茶叶它都有自己的风格特点，湄潭翠芽也不例外，它有着自身的独特品质。那么湄潭翠芽其外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
三、湄潭翠芽的荣誉
湄潭翠芽以它自身独特且优异的品质已经获得过众多的奖项，从而也成为了贵州的名茶之一。湄潭翠芽自2001年起，已连续获贵州省名茶，获“中茶杯”特等奖、一等奖，“中绿杯”金奖，国际名茶评比金奖。2005年评为“贵州省十大名茶”和“中国三绿工程中茶协推荐品牌”。
四、湄潭翠芽怎么泡？
1、选茶
首先，湄潭翠芽在冲泡前，选茶一定要选择质量好的茶叶。那么湄潭翠芽茶干茶匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外形光滑扁平为佳。
2、选择用水
其次，湄潭翠芽在冲泡时，选择所用的水质也是很重要的。因为水质对茶汤的影响是很大的，水的硬度直接影响到茶汤的色泽与口感，冲泡湄潭翠芽，以山泉水为佳，纯净水次之。
3、适宜水温
再次，湄潭翠芽在冲泡时，适宜的水温一定要掌控好。因为水温对冲泡后的茶汤色泽和口感也起了很大的作用。湄潭翠芽是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不能太高，80度左右为宜。如果水温太高，则会烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦。
4、茶叶投放量
从次，湄潭翠芽在冲泡的时候，茶叶的投放量也要准确，不过这也不是同意固定的，得视茶具大小，茶叶的种类与个人的习惯而定，通常冲泡湄潭翠芽，茶与水的比例为1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶叶。
5、茶具
另外，湄潭翠芽在茶具上的选择也要注意，一般推荐选用玻璃杯，白瓷盖碗次之。因为玻璃杯可在冲泡时观察到茶芽在水中舒展游动沉浮林立的变幻；而白瓷盖碗则能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。
6、无需洗茶
最后，还需要知道的一点是关于洗茶的问题，很多人都有洗茶的习惯。但对于湄潭翠芽来说，其为嫩芽茶，冲泡时无需洗茶，可直接冲泡。建议两到三泡为宜。
黄山毛峰的采摘时间，是在每年清明谷雨间，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”的初展肥壮嫩芽为原料，再经过手工炒制，成品茶品质优异，其外形形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，为品质优异的好茶。
《黄山毛峰的采摘标准》
黄山毛峰的品质之所以那么高，那么跟茶叶采摘的细嫩度也是有关系的，采摘标准要求非常的高，不同品质，采摘标准均为不同的。
1、特级黄山毛峰，采摘标准为一芽一叶初展。
2、1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。
特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后，而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回来的鲜叶，进行捡剔，把不符合标准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，还有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保证芽叶质量匀净，然后把不同的嫩度的鲜叶都分别摊放，散失掉部分水分以后，然后再进行加工制作。
为了保证茶叶的鲜度，一般都是要求上午采摘、下午制作；下午采摘，当晚制作。
《黄山毛峰的制作工艺》
黄山毛峰的制作，主要关键工艺为杀青、揉捻、烘焙三道工序。
1、杀青
杀青的关键就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度左右，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克；鲜叶下锅以后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度；单手翻炒，手势一定要轻，翻炒速度一定要快速，扬得高，散得开，捞得净；至到茶叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
2、揉捻
杀青达到适度的时候，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用；二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
3、烘焙
烘焙分为初烘、足烘；初烘时，火温先高后低，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右；初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀；待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
以上就是关于黄山毛峰的采摘标准、制作工艺相关内容介绍了，无论是从采摘还是加工工艺，都需要较长时间，很大的精力去制作，可想而知，一杯好的黄山毛峰，背后有多少的辛酸故事。
湄潭翠芽
采摘湄潭翠芽的方法有哪些？1、打顶采摘法亦称打头采摘法：是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄湄江翠片和更新复壮湄江翠片（更新后一、二年）上采用。
2、留叶采摘法：也称留大叶采摘法，是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。
鲜叶
3、留鱼叶采摘法：也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法。以上就是湄潭翠芽的采摘方法啦，使用不同的采摘方法，对湄潭翠芽的茶树鲜叶有不同的要求。
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