茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“如何制作龙井茶？酿造过程中的四个注意事项”一文，帮助各位了解更多关于“如何制作龙井茶？酿造过程中的四个注意事项”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
如何制作龙井茶？
1.水质选择
水质会直接影响茶汤的质量，古人曾云& ldquo茶是由水制成的，八分之一是水，十分之一是水。八分之一的水，十分之一的茶，只有八分之一的茶-& rdquo；。水质对茶汤的味道非常重要，颜色和香气次之。即使你用稍差一点的水沏乌龙茶，你也会觉得不能马上喝。
2.泡茶的水温
古人对泡茶的水温非常重视，尤其是西湖龙井茶饼和圆茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。总而言之，沸水需要很快煮沸，现在煮沸和起泡是合适的。老水和嫩水是禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的味道和香气。
西湖龙井茶冲泡水温:85-95℃沸水(开水不能立即煮沸。冲泡前，最好将汤冷却，即在冲泡前将其放入储水罐中一会儿)
3、茶的量
茶的数量没有统一的标准，这取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的喜好。一般来说，冲泡西湖龙井茶时茶与水的比例约为1: 50 ~ 60。根据严格的茶叶评价，西湖龙井茶是用150毫升水冲泡3克茶叶。茶的用量主要影响口味，这完全取决于每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量来找到他们最喜欢的茶浓度。
4.茶具的选择
在玻璃杯中冲泡可以观察到茶在水中慢慢伸展、游泳和变化。酿造后，芽尖冲到水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像一片金色长矛的森林一样拔地而起。君山最好的银针可以升降三次，非常精彩。因此，大多数茶馆都用玻璃杯沏西湖龙茶。
古人过去常常建造碗。与玻璃相比，带盖碗隔热性能更好。一般来说，紧弦绿茶是酿造的，如西湖龙井茶。好的白瓷能充分衬托出茶汤的浅绿色和鲜艳的颜色，盖碗更加优雅，触感是玻璃无法比拟的。
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冲泡西湖龙井茶的注意事项
1、水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质，水为茶之母，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
2、泡茶的水温
泡茶水温十分讲究，概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。
3、茶叶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。
盖碗，相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶，好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
以上几点是冲泡西湖龙井茶时需要注意的问题，此外饮用方面也有要注意的事项，具体如下：
1、饭前饭后切忌饮用
龙井茶为不发酵的绿茶，不适宜饭前空腹饮用，否则容易对胃部造成刺激。而刚吃完饭后也最好不要喝西湖龙井茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
2、不要喝隔夜
龙井茶最好是现泡现喝，不要喝隔夜的龙井茶。龙井茶隔夜后，不仅茶中的维生素会流失，其内部的蛋白质、糖类等成分也会氧化，甚至产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
3、冲泡时间不宜太长
西湖龙井茶的冲泡时间不宜太长，一般闷泡的时间为30-40秒即可出汤。茶叶长时间浸泡在水中的话，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，品尝价值会下降。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
4、冲泡时间次数不宜过多
一杯龙井茶冲泡的次数不宜过多，一般冲泡3次为宜。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%；二开茶汤含水浸出物总量的30%；三开茶汤则为10%；四开茶汤却只有1-3%；再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
要喝到西湖龙井茶更佳的滋味，就一定要正确的泡饮，注意冲泡过程中的细节问题。龙井茶经常饮用可以保健身体健康，而且效果不错，只要合理的饮用，那么对养生是很有帮助的。
绿茶是中国的主要茶叶之一。它是指一种由茶树新叶或芽未经发酵，经过杀青、定型、干燥等过程制成的饮料。绿茶在整个制作过程中有严格的要求，如下所示。绿茶的生产工艺
1.采摘绿色
选择一个阳光明媚的日子，中午开始采摘茶叶。用竹篮盛新鲜的叶子。保持在透气的环境中保持新鲜的叶子。不要把新鲜的叶子留在闷热的环境中。记得不要在雾天或雨后立即采摘茶叶。
2.干枯
采摘的新鲜茶叶应该放在一个广口的竹容器中，以驱散茶叶中多余的水分。一般来说，萎凋时间约为2-3小时。记得不要马上把山下的茶叶放进锅里泡茶。
3.杀青
萎凋后，先将鲜叶倒入火锅中杀青，控制火锅温度在200度左右，在火锅中杀青10分钟左右，然后将鲜叶放入冷锅中进一步生产10分钟左右，冷锅温度在150度左右。
传统手工绿茶是用木柴和火锅炒的。茶壶的温度是由泡茶者的感知决定的。当锅的温度较低时，脱绿不能完全完成，因此茶叶的香气不能释放。锅内温度高时，茶叶会被烧焦，直接影响茶叶的香气和味道。因此，锅的温度控制是这个过程的关键。
4.烘烤
酶失活后，茶叶需要用专用烘焙工具反复烘焙多次，干茶中的残留水分只能控制在2%以内，以防止干茶中的活性酶继续发酵，使茶变绿，从而改变茶的味道。这个过程的关键是反复烘烤干茶，不要烘烤干茶，也不要烘烤不完全，要留有太多的水分。
5.放映
手工制作的茶叶不可避免地会有个别烧焦的叶子，这也将影响茶汤的整体味道。为了保证茶叶的高端品质，最后需要选择干茶中的焦叶，这样冲泡出来的茶汤味道会更加完美。
6.保存
绿茶生产完成后，必须储存在冰箱中冷藏。目的是保持绿茶持久的香气和味道不流失。低温会大大降低酶的活性，从而阻碍干茶的变质。冷冻绿茶也可以长时间保持自己的味道。
绿茶的保鲜
1.壶茶储存方法
这种方法可以追溯到古代。阿明人冯·孟真在《速雪堂的记录》中说:“如果你有一大壶真正的茶，底部有一个大茶托，把它密封起来，倒置放置，它在夏天不会变黄，也不会漏气。”茶叶含水量不能超过6%，生石灰可用于除湿。具体操作方法与石灰块保存方法相同。
2.罐式储存方法
容器由金属罐、盒子、装有蛋糕或其他食物的罐和盒子、铁或铝或纸或纸制品、或方形、圆形、扁平或不规则的制成。重要的是茶叶应该干燥，并且袋口应该密封。该方法简便易行。
3.塑料袋储存茶叶
选择高密度、高压、厚、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以预先用柔软干净的纸包好，然后放入食品袋中密封。
4、水瓶茶储存方法
可以用保温不良丢弃的热水瓶，装满干绿茶，盖上瓶塞，用蜡封好。
5、冰箱保存方法
绿茶装入高密度、高压、厚、强度好、无异味的食品包装袋中，然后放入冰箱的冷冻室或冷藏室。这种方法储存时间长，效果好，但袋口必须密封严密，否则会变味，损害绿茶的品质。
综上所述，绿茶对制作有严格的要求，也是因为中国严格控制绿茶制作过程中的每一步，从而更好地保证绿茶的质量！
如何制作龙井茶？
龙井茶酿造方法1:向上注射
这种方法需要用透明玻璃酿造。首先，在杯子里放入适量的温水，然后放入适量的茶。
2.等待一段时间，观察茶叶吸水后一点一点慢慢下沉，茶汤的颜色会慢慢显示出来。当汤呈鲜绿色时，表明它几乎湿透了。
3.浸泡后饮用。
龙井茶冲泡方法2:冲泡法
1.该浸泡方法还使用玻璃进行酿造。首先，将温开水倒入杯中，几乎倒入杯子的三分之一，然后加入适量的茶。
2.等待茶吸收水分，慢慢打开茶，当茶伸展到大约相同的程度时，用沸水注满杯子。
3.然后等到茶的温度差不多时再喝。
龙井茶酿造方法3:滴加法
1.该方法使用瓷杯酿造。首先，在杯子里倒入适量的开水来加热杯子，然后倒出水，在瓷杯中倒入适量的茶。
2.加入少量开水，摇动杯子使茶吸收水分，然后自然展开。
3.当茶叶展开时，将沸水倒入杯子，杯子几乎满了，但不要太满。然后等待茶叶溶解出茶汤，直到汤几乎变成鲜绿色。
4.用杯盖慢慢搅拌茶汤，使茶汤更加均匀。
当度数相近时，可以喝茶汤。
茶在这些日子的发展以来，已经逐渐的融入到我们的生活中，成为了不可分割的一部分了。哪怕是在惬意的午后，沐浴在温暖的阳光下，却不再是以往的喝上一口烈酒，而是现在品上一口龙井茶。伴随着那无法言喻的茶香茶韵，在懒洋洋的午后回忆着属于自己的一切，惬意而优雅。
相信这是很多茶友们单独一人喜爱喝茶的想法吧?毕竟这样饮用龙井茶，会让人脑海之中不自觉的浮现身在西湖中的景象。喜爱喝茶的茶友们部分性别种族，甚至就连一些女性茶友在怀孕后也会继续饮用西湖龙井茶。
龙井茶的好处自然不言而喻，那龙井茶能够适用所有人喝吗?比如——孕妇能够喝龙井茶吗?
龙井茶是茶性偏寒的绿茶，显然是不适宜孕妇多喝的。一般来说，孕妇更适合一些温补的食物，不能够吃偏刺激性的食物，容易影响胎儿的健康，也会使得自己受到影响。但是正常来说，孕妇只要适量的饮用淡淡的龙井茶是不会造成任何伤害的，如果各位女性茶友在怀孕后还是想要饮用龙井茶的话，是可以的哦!
孕妇能喝龙井茶，其实也对自身和胎儿有一定的益处，但是只限于淡龙井哦!为什么说有益处呢?因为龙井茶属于绿茶，而绿茶中含锌量极为丰富，并且锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此，有专家认为，喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡龙井茶，淡龙井茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、促进胎儿生长发育，是有着不可磨灭的好处的。
综上所述，孕妇能够喝龙井茶吗?能的，但是一定要适量，不可多喝。和农家菜的注意事项小编也给大家大概的介绍了一遍，希望对广大茶友有所帮助哦!最后小编借用一句很出名的广告词，对那些想要喝茶的怀孕女性茶友说一句：“龙井茶虽好，可不要贪杯哦!”
对淘宝的依赖度逐步增加的同时，淘宝的弊端也慢慢显露了出来。虽然茶叶在网上的销量节节攀升，但网购茶叶依旧存在相当大的弊端。茶叶质量参差不齐，在网上买到靠谱的茶叶，是要考些运气。买西湖龙井茶也是如此，那淘宝网买西湖龙井茶要注意些什么呢？
淘宝网买西湖龙井茶注意事项
不买淘宝销量最高的茶叶
万能的淘宝什么都能买到，于是消费者会根据自己的需求来优先筛选。其中“按销量筛选”体验感是最好的。因为淘宝上高销量的产品，看到上万条的评论，咱们消费者下意识会觉得肯定物美价廉喽，于是二话不说上手就买!但茶叶可就不一样了，因为很多高销量的茶叶在品质上都不尽如人意，基本上都靠价格取胜(打价格战)，所以很多茶叶并没有具体来源，其内在品质需要打上问号。因此想要买到好茶，建议先不要“跟风购买”高销量的茶叶。
低价包邮水太深
很多人都经不住低价包邮的诱惑，但如何能真正买到物美价廉的茶，我们还是要学会多方甄别。首先要从常见的9块9包邮来判断是不是真实特价，因为很多商家会搞促销活动，并不是所有的特价茶都是劣质茶。这时候，我们就可以从“评价详情”看出一些端倪，从中筛选专业术语，有价值的差评出来，然后结合追加评论和图片，看这款茶知否物有所值。不过提醒各位，在这其中，我们也要注意刷单的成分，那些长篇大论好评如潮的几乎都是托。
关注品牌旗舰店
淘宝上的茶叶也有很多品牌的知名茶企旗舰店，如果你是茶小白，建议购买那些大品牌的茶稍微有保障一些，毕竟建立了品牌的茶企还是很重视茶品质对品牌的影响的，维护品牌形象需要成本，所以茶品质对品牌形象影响非常大。下面给大家推荐6家品质有保证的线上西湖龙井品牌！
西湖龙井品牌推荐
1、西湖牌西湖龙井
“西湖牌”为杭州茶厂有限公司旗下的品牌，前身为浙江省杭州茶厂，始创于1949年，2000年转制，是西湖龙井原产地老字号企业。西湖牌的西湖龙井产自翁家山的无公害龙井茶基地，为“龙”字号西湖龙井一级核心产区，品质优越，深受高端茶客喜爱。
2、卢正浩牌西湖龙井
卢正浩茶庄总部坐落于梅家坞，而梅家坞是西湖产区内的茶村，卢正浩牌西湖龙井鲜叶主要来自梅家坞、狮峰等西湖龙井一级核心产区，且其与一级保护区内的300多户茶农组成专业合作社，实力与规模强劲。
3、狮峰牌西湖龙井
狮峰，是浙江省茶叶集团股份有限公司旗下的龙井茶品牌，其前身为成立于1950年的浙江省茶叶公司，拥有60多年制茶经验。狮峰牌西湖龙井产自狮峰山等西湖龙井一级核心产区，以形象的产地名称映衬西湖龙井甘甜醇和、优雅清高的茶叶品质。
4、御牌西湖龙井
御牌，源自于清末民初祝氏茶人创办的德泰茶行，直至1983年，第四代传承人祝百昌先生开始用“御”作为茶行品牌，并于1989年正式将“御”注册为商标。御牌古法炒制的西湖龙井茶，品质优越，且价格地道实惠，备受老茶客青睐。
5、贡牌西湖龙井
贡牌，为杭州西湖龙井茶叶有限公司旗下的品牌，成立于1984年，贡牌西湖龙井鲜叶选自龙井村和狮峰山等西湖龙井核心一级产区，以“维护贡牌龙井茶声誉，保障广大消费者利益”为宗旨，主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶，全国开设300多家线下专卖店，多次在浙江省内及全国评比中获奖。
6、狮牌西湖龙井
狮牌，为杭州狮峰茶叶有限公司旗下的品牌，创建于1985年，是一家秉承西湖龙井传统工艺，集研发、生产、营销于一体的专业企业。狮牌西湖龙井鲜叶选自狮峰山系核心产区，公司坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则，创造西湖龙井茶品牌的最优化，保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。
至于提及西湖龙井哪个牌子好，其实品牌只是不同商家的区别而已，选购西湖龙井茶叶时还是需要看清是明前，还是雨前出产；并结合茶叶品级等因素进行甄别；另外，由于每个茶友喜好的茶汤浓淡程度也不同，因而适合自己口味的西湖龙井便是最佳的。
龙井茶，是中国传统名茶，著名绿茶之一。龙井茶甘醇爽口，形如雀舌，拥有翠绿的色泽，浓郁的香气，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。想要喝到一杯好喝的龙井茶，肯定要学会龙井茶怎么泡。正确的泡茶步骤可以提升茶叶的色香味，不当的泡茶步骤则会影响茶叶的品质。那龙井茶怎么泡才是正确的呢?冲泡龙井有哪些注意事项呢?
龙井茶怎么泡之 选择茶具
在茶具的选择上，最好选用玻璃杯进行冲泡。用玻璃杯冲泡后，芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，可以很好的观察到茶在水中的变化。相比于玻璃杯，盖碗的保温性好一些。如果龙井茶是条索比较紧结的绿茶，可以采用白瓷盖碗进行冲泡。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉和玻璃杯是无法相比的。
龙井茶怎么泡之 茶叶用量
龙井茶的用量，并没有统一标准，视所选茶具大小和各人喜好而定。一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。在严格的茶叶评审上，龙井茶是用150ml的水冲泡3g的茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。对于初学者来说可以尝试用不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
龙井茶怎么泡之 水质选择
水质能直接影响茶汤的品质，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。最好的水是选择山泉水，如果没有山泉水用稍差的矿泉水或者桶装水也可以。
龙井茶怎么泡之 水温选择
泡茶对水温的要求是十分讲究的，特别是在龙井茶，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。龙井茶的冲泡水温是85-95℃的沸水为宜。
以上就是关于龙井茶怎么泡才正确的相关介绍，你是否学会了呢?想要知道更多关于茶叶的先关资讯
龙井茶如何泡?这个简单嘛!正常人都会泡茶啊!可是想要泡出一杯或者一壶好喝的西湖龙井，却不是那么简单的，在冲泡的时候要注意很多的细节。今天就让小编来告诉你龙井茶如何泡才好喝吧!
想要喝到好的龙井茶，除了有好的龙井茶叶外，在冲泡的时候要注意的细节可多了，你可看仔细啦!
龙井茶如何泡才好喝——水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡的是上等的龙井茶，也是会不堪一饮。
龙井茶如何泡才好喝——泡茶的水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来就是，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
西湖龙井茶的冲泡水温要85-95℃的沸水，切记不可用刚开的开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。
龙井茶如何泡才好喝——茶叶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50左右。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这可以根据各人的习惯而决定投放多少的茶叶。对于初学者来说可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
龙井茶如何泡才好喝——茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
实验结果表明，1克绿茶=112芽。一次采摘一个芽，1公斤绿茶= 500克，112=56000个芽。一杯3克茶需要这些手在树枝上采摘336次，一公斤茶需要56000次。一公斤好绿茶有5万到9万个芽。作为绿茶的精品，龙井茶有什么特点？详情如下。龙井茶的采摘特点
1、投标优先
鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。西湖龙井茶根据采茶的嫩度分为“莲花羽”、“旗矛”和“麻雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求，不同季节采摘的标准是:春茶一般按一芽一叶的标准采摘。清明节是特制高档茶的原料。“谷雨”前后和“长夏”前，一两片叶子或一两片叶子的嫩对作为高档和中档茶的原料。
鲜叶的分类标准是:超鲜叶的标准是一芽一叶、一芽两叶初步发育，芽长于叶，芽与叶的夹角小，芽与叶的长度为2-3厘米；1 ~ 2级标准是一芽两叶的首次发育。芽和叶的长度基本相同，长度为2.5 ~ 3.5厘米。3-4级为一芽、两叶、三叶(最初发育三叶)，叶长于芽，长3-3.9厘米；5 ~ 6级为一芽二叶或三叶，长3.9 ~ 5厘米。
2.尽早是最重要的。
清明节前后收集的龙井茶通常是西湖茶区最好的。它叫钱明茶，谷雨前收集的茶质量也很好。它叫做于谦茶。钱明茶是最高档的，清明节谷雨后采摘的茶是最普通的茶。为了保证龙井茶的优良品质，有必要提前采摘并嫩化。一般来说，春茶是在三月下旬开采的，此时茶叶刚刚露出一些嫩尖，即一芽一叶，每天一次或每隔一天一次，直到漫长的夏季结束。
3.采摘树叶
根据长期实践经验，西湖茶区实施了不同的采摘方式，如春茶、秋茶配鱼叶、夏茶配一叶顶边、高收低收等。它很好地解决了茶树“收获与栽培”的矛盾，是保证年增产和持续、稳定、高产的重要措施。
根据西湖龙井茶地区的气候特点，夏茶期平均气温在20 ~ 25℃之间，降雨量占全年的40%。这是茶树光合作用最适宜的时期。光合作用的有效值大于春秋两季的茶叶。此外，叶面积和叶厚均大于春茶和秋茶，有利于光合作用，促进新芽的生长。此外，夏芽生长快，节间长，易于保持，有利于增加秋茶产量，延长全年采收期。
龙井茶生产技术
1.铺上新鲜的叶子
“摊放”是炒西湖龙井茶的重要工序。新鲜茶叶在其胚乳中会发生一系列物理化学反应，有利于西湖龙井茶品质的形成。例如，减少草的气味，蒸发水分，软化叶子有利于塑造，减少苦味，使茶香甜可口。
2.绿色锅
西湖龙井茶的“绿锅”旨在杀死酶活性，失水，初步重塑和着色，为下一个“辉锅”奠定基础。每次使用“绿罐”时，使用的特级茶越多，使用的茶越少，使用的低档茶一般为100克-150克，低档茶一般为150克-200克。
3.恢复活力
用绿锅炒的茶叶被称为“两片绿叶”。目的是使芽、叶、茎的含水量重新分布均匀，从而使茶叶成型，减少碎片，保持芽锋，有利于成品茶色泽的一致性和干燥度。
4、两个绿叶筛
虽然采摘茶叶要求精细，但由于茶叶生长不一致、芽大小不均匀、以及“绿罐”阶段茶叶破碎，两个绿叶分选筛可以更好地将茶叶分成两个等级，大多是两个等级或三个等级，这是不可避免的。
5.郭辉
西湖龙井茶的炒制是整个茶叶炒制技术的关键。这就是为什么茶爱好者在源头看到西湖龙井茶炒制时，他们经常用机械代替人工，而“辉光锅”阶段目前基本上都是手工制作的。
6、干茶筛选
“筛选”的质量直接影响成品茶的质量。目前，大多数茶商和炒茶卖家也省略了它，节省了时间，减少了损失，实现了快速销售。将炒干的茶叶摊晾，筛选出3-4种不同孔径的不同等级的茶叶。
7、相当长的脑袋
目的是进一步整形，达到干燥程度和统一颜色。对于特种茶和高档茶，筛头应该是坚硬的，对于中低档茶，中高档茶通常也是如此。三级(底层)筛几乎看不出它坚硬。
8、返回堆中
一般来说，连续炒几天后，将同一等级的茶放回堆积的干茶中，混合均匀，即炒好的茶“均匀堆积”，即“商品茶”。
9.灰烬收集
将成品茶叶放入专用的储槽或铁桶中，茶叶与生石灰的比例为5∶1，生石灰包裹在两层棉纸和牛皮纸中，然后将棉布袋放在外面，茶叶放在储槽或铁桶的中间。这是“灰烬收集”过程。
总而言之，龙井茶作为一种优质绿茶，在各个方面都绝对严格。每一种经典名茶都有相应的最高品级采摘标准。不同的绿茶品种有不同的原料等级要求。
古语有云：乍忆龙泓共探幽，云腴霞碧嫩香浮。这样唯美的诗句，形容的正是著名的西湖龙井茶。产自于浙江杭州西湖的龙井茶是我国名茶，成为了大家泡茶的首选之一，但常言道喝好茶不难，但泡好茶却是需要技巧的。
那么西湖龙井茶的泡法是什么呢?在冲泡时又有哪些注意事项?在冲泡西湖龙井茶的时候，我们一般采取三种方法对其进行冲泡，依据茶叶所投放的位置不同，我们可以将这三种方法分为上投法、中投法、下投法三种。
上投法还有一种说法：一弄龙井。
首先我们准备好适量的茶叶和玻璃茶具，，先置入适量适温的开水后，投入约五公克的龙井茶叶。
然后静候茶叶宛如一个婀娜多姿的少女一般摇曳着身姿缓缓下沉，这时候说明茶叶吸收了充足的水分，茶汤的颜色也缓缓浮现，待到汤明色绿，便可饮用。
值得一提的是，上投法和中投法我们都采取用玻璃茶具冲泡，原因是为了方便观察茶叶在杯中逐步伸展开来的画面。一抹亮眼的绿在一杯清水之中浮沉，随后舒展开叶片，汤明色绿，也不失为一种视觉盛宴。
二弄龙井：中投法。
在玻璃杯中置入适量适温的开水约三分之一，紧接着投入约五公克的龙井茶叶。
待茶叶吸水，慢慢舒展后，再加满开水。
等到茶温适中，就可以进行品饮了。
三弄龙井：下投法。
这种方法我们采用白瓷盖杯来进行冲泡，先在杯中倒入适量适温的开水进行温杯，然后将水倒掉，再往瓷杯中倒入约五公克的茶叶。
接着加入少量开水，轻轻摇晃杯身使得茶叶充分吸收水分，叶面自然舒展开。
待茶叶基本完全舒展开时，往杯中倒入开水，切忌不能够过满，刚刚好即可。然后就是一小会儿的等待时间，等到茶叶渗出明绿色的茶汤后，用杯盖轻轻拨动茶汤，使茶汤更均匀剔透。
待茶温适中，就可以饮用了。
龙井茶经过以上三种方法冲泡出来的香韵味可能有些差别，但各有千秋。
除了这些冲泡西湖龙井茶的方法，冲泡西湖龙井从有什么注意事项呢?
有四点是需要注意的——
水质的选择，古人云“茶性发于水”，水质对茶的好喝与否非常重要。
泡茶的水温，在西湖龙井茶饼团茶的时期，控制水温似乎成为了泡茶的关键。
茶叶的用量，一般来说冲泡西湖龙井茶时，茶与水的比例大约是1:50或者1：60左右。
茶具的选择，最佳的选择是玻璃杯，因为可以观察到龙井茶在水中缓慢舒展、飘落、变幻的模样。
“西湖美景三月天，不品龙井不成仙。”西湖龙井茶的出名也不仅仅是因为它的口感绝佳，也有着在西湖湖上行舟时饮上一口龙井茶快活似神仙的说法。那么，经过上述关于西湖龙井茶的泡法以及冲泡时的注意事项的解说，相信大家心中都腾现出一种自己仿佛置身于西湖中，在蒙蒙细雨中，饮上一口龙井茶的画面了。
如何制作龙井茶？
茶具及泡茶方法
茶具:优质龙井茶、透明玻璃、水壶、透明水箱、水勺、弹簧杯、茶盘、茶匙等。纯净水或山泉水(农夫山泉很好，多次煮沸会降低水中的含氧量，影响茶汤的味道)。
龙井茶的酿造方法
1.怡农龙井茶:上投法
龙井茶形状扁平，叶嫩，条整齐，宽度均匀，黄绿色，手感光滑，一芽一叶。准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，放入适量的开水，然后放入约5克龙井茶。
等着龙井茶一个接一个地沉下去，看着他们慢慢展现出优雅的姿态。茶杯里的茶叶渐渐散开，一面旗帜，一把枪，起伏不定，鲜绿色的汤，栩栩如生。
更仔细的欣赏，这真是一种艺术享受！虽然它已经准备好要喝了，但总是很难放弃再看她一眼。
2.二农龙井:投资方式
准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，首先放入约三分之一的沸水，并保持适当的温度，然后放入约5克龙井茶，等待茶慢慢扩散。
茶叶伸展后，用开水冲泡。我们现在可以喝酒了！但还是很难放弃，让你再见到她几次。
3.三农龙井茶:点滴法
准备一个瓷杯(在这种情况下大约150毫升)，加热杯子，加入一些龙井茶。加入一点温水，拿起冲泡杯，慢慢摇动，使茶完全湿润，让茶自然伸展。
茶叶稍微拉伸后，加入9%的沸水，等待茶叶溶解出茶汤。用杯盖轻轻搅拌茶汤，使茶汤溶解得更均匀，倒入小杯中饮用。
浸泡龙井茶的步骤
1.烧完水后立即打开水温杯，用茶匙从茶壶中取适量茶叶(通常每次5-7g，取决于个人口味)，放入杯中。
2.当开水冷却到大约85度时，把水壶举得高高的，倒入适量的水。最好把所有的茶叶都盖上。
3.温茶芽:使用& ldquo旋流注水规律及现状；往杯子里倒一点水，最好是1/4杯。保湿的目的是浸泡茶芽，使干茶吸水伸展，为冲泡打下良好的基础。摇动香味大约30秒钟，手里拿着杯子，轻轻向一个方向摇动杯子，使茶湿润并均匀加热。
4、通过杯子打开水温，倒出水，然后放入茶中，然后用吊锅高压法注入沸水，直至九点满。潮湿的茶芽已经散发出一缕香气。这时，水壶被高高举起，让水流下来。然后，用腕力上下提起注水，重复三次，使茶叶在水中转动。
5.饮用:当杯子里的茶喝完一半时，水可以再注满。酿造时间随着酿造时间的增加而增加。
龙井茶中，西湖龙井与大佛龙井都是比较出名的，而两者却具有比较多的差异。
差异1：生长环境不同
虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
差异2：外观不同
西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。
差异3：香气不同
西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。
差异4：品味不同
两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。
龙井茶就要选西湖的，西湖龙井茶的品味香气都要比大佛龙井好。
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