茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“如何制作龙井茶？龙井茶的三种酿造方法”一文，帮助各位了解更多关于“如何制作龙井茶？龙井茶的三种酿造方法”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
如何制作龙井茶？
龙井茶酿造方法1:向上注射
这种方法需要用透明玻璃酿造。首先，在杯子里放入适量的温水，然后放入适量的茶。
2.等待一段时间，观察茶叶吸水后一点一点慢慢下沉，茶汤的颜色会慢慢显示出来。当汤呈鲜绿色时，表明它几乎湿透了。
3.浸泡后饮用。
龙井茶冲泡方法2:冲泡法
1.该浸泡方法还使用玻璃进行酿造。首先，将温开水倒入杯中，几乎倒入杯子的三分之一，然后加入适量的茶。
2.等待茶吸收水分，慢慢打开茶，当茶伸展到大约相同的程度时，用沸水注满杯子。
3.然后等到茶的温度差不多时再喝。
龙井茶酿造方法3:滴加法
1.该方法使用瓷杯酿造。首先，在杯子里倒入适量的开水来加热杯子，然后倒出水，在瓷杯中倒入适量的茶。
2.加入少量开水，摇动杯子使茶吸收水分，然后自然展开。
3.当茶叶展开时，将沸水倒入杯子，杯子几乎满了，但不要太满。然后等待茶叶溶解出茶汤，直到汤几乎变成鲜绿色。
4.用杯盖慢慢搅拌茶汤，使茶汤更加均匀。
当度数相近时，可以喝茶汤。
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龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶;堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。龙井茶是著名的传统绿茶，不但茶色翠绿而且茶汤更是甘醇香浓，现在就跟着小编来看看龙井茶的泡法到底是怎么样的呢?
龙井茶的泡法
一、上投法
1、准备大约200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龙井茶叶。
2、等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。
3、龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。
4、汤明色绿时即可品尝。
二、中投法
1、准备大约200ml的玻璃杯，先在杯中放入约三分之一的沸水再放入5克龙井茶叶。
2、待龙井茶叶慢慢舒展后再加满沸水即可饮用。
三、下投法
1、准备瓷盖杯，加入5克龙井茶叶。
2、加入少许适温开水。
3、拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿。
4、待龙井茶叶慢慢舒展后加入九分满沸水。
5、静待几分钟龙井茶叶溶出茶汤即可品尝。
以上就是今天小编为大家介绍的龙井茶的泡法，好的泡茶发方法尽享龙井茶香；希望各位茶友喜欢。如果需要了解更多龙井茶的茶叶知识，你可以关注。
如何制作龙井茶？
如何制作龙井茶
在玻璃杯中冲泡可以观察到茶在水中慢慢伸展、游泳和变化。酿造后，芽尖冲到水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像一片金色长矛的森林一样拔地而起。一般来说，茶馆用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。古人过去常常建造碗。与玻璃相比，带盖碗具有更好的隔热性能。一般来说，紧弦绿茶是酿造的，如西湖龙井茶。好的白瓷能充分衬托出茶汤的浅绿色和鲜艳的颜色，盖碗更加优雅，触感是玻璃无法比拟的。
如何制作龙井茶
茶的数量没有统一的标准，这取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的喜好。一般来说，冲泡西湖龙井茶时，茶与水的比例是1: 50 ~ 60。根据严格的茶叶评价，西湖龙井茶是用150毫升水冲泡3克茶叶。茶的用量主要影响口味，这完全取决于每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量来找到他们最喜欢的茶浓度。
龙井茶的水质选择
水质会直接影响茶汤的质量，古人曾云& ldquo茶是由水制成的，八分之一是水，十分之一是水。八分之一的水，十分之一的茶，只有八分之一的茶-& rdquo；。水质对茶汤的味道非常重要，颜色和香气次之。即使西湖龙井茶是用稍差一点的水冲泡的，也喝不下去了。
龙井茶水温的选择
古人对泡茶的水温非常重视，尤其是西湖龙井茶饼和圆茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。总而言之，沸水需要很快煮沸，现在煮沸和起泡是合适的。老水和嫩水是禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的味道和香气。西湖龙井茶冲泡水温:85-95℃沸水。(照片来源:东方集成电路)
如何制作龙井茶？
茶具及泡茶方法
茶具:优质龙井茶、透明玻璃、水壶、透明水箱、水勺、弹簧杯、茶盘、茶匙等。纯净水或山泉水(农夫山泉很好，多次煮沸会降低水中的含氧量，影响茶汤的味道)。
龙井茶的酿造方法
1.怡农龙井茶:上投法
龙井茶形状扁平，叶嫩，条整齐，宽度均匀，黄绿色，手感光滑，一芽一叶。准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，放入适量的开水，然后放入约5克龙井茶。
等着龙井茶一个接一个地沉下去，看着他们慢慢展现出优雅的姿态。茶杯里的茶叶渐渐散开，一面旗帜，一把枪，起伏不定，鲜绿色的汤，栩栩如生。
更仔细的欣赏，这真是一种艺术享受！虽然它已经准备好要喝了，但总是很难放弃再看她一眼。
2.二农龙井:投资方式
准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，首先放入约三分之一的沸水，并保持适当的温度，然后放入约5克龙井茶，等待茶慢慢扩散。
茶叶伸展后，用开水冲泡。我们现在可以喝酒了！但还是很难放弃，让你再见到她几次。
3.三农龙井茶:点滴法
准备一个瓷杯(在这种情况下大约150毫升)，加热杯子，加入一些龙井茶。加入一点温水，拿起冲泡杯，慢慢摇动，使茶完全湿润，让茶自然伸展。
茶叶稍微拉伸后，加入9%的沸水，等待茶叶溶解出茶汤。用杯盖轻轻搅拌茶汤，使茶汤溶解得更均匀，倒入小杯中饮用。
浸泡龙井茶的步骤
1.烧完水后立即打开水温杯，用茶匙从茶壶中取适量茶叶(通常每次5-7g，取决于个人口味)，放入杯中。
2.当开水冷却到大约85度时，把水壶举得高高的，倒入适量的水。最好把所有的茶叶都盖上。
3.温茶芽:使用& ldquo旋流注水规律及现状；往杯子里倒一点水，最好是1/4杯。保湿的目的是浸泡茶芽，使干茶吸水伸展，为冲泡打下良好的基础。摇动香味大约30秒钟，手里拿着杯子，轻轻向一个方向摇动杯子，使茶湿润并均匀加热。
4、通过杯子打开水温，倒出水，然后放入茶中，然后用吊锅高压法注入沸水，直至九点满。潮湿的茶芽已经散发出一缕香气。这时，水壶被高高举起，让水流下来。然后，用腕力上下提起注水，重复三次，使茶叶在水中转动。
5.饮用:当杯子里的茶喝完一半时，水可以再注满。酿造时间随着酿造时间的增加而增加。
西湖龙井茶，属于绿茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，对于制作有着严格的要求，所以下面小编就给大家介绍一下龙井茶的制作方法吧！
龙井茶的制作方式
1、鲜叶摊放
“摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序。茶鲜叶会在摊放过程中内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应。如减少青草气、水分蒸发、叶子柔软利于做形、减少苦涩使茶汤甘醇鲜美。
2、青锅
西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性，散失水分，初步整形做色，为接下来的“辉锅”打基础。每次“青锅”时投叶量一般越是特级茶越投放量少，级别低些的茶投放量相应增加，一般是100克~150克，稍低档的茶一般是150克~200克。
3、回潮
青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布，以便做形，减少断碎，保持芽锋，有利于成品茶色泽和干度一致。
4、二青叶分筛
尽管茶采摘要求精细，但难免由于茶叶生长的不一致性、芽叶大小不够均整，再加上“青锅”阶段会有茶叶断碎，因此二青叶分筛能更好的使茶叶分档，多是分为两档或大中小三档。
5、辉锅
西湖龙井茶的炒“辉锅”，是整个茶的炒制技术的关键。这就是为什么茶友们在源头见到西湖龙井茶炒制时杀青锅时多能用机械代替了人工，而“辉锅”阶段目前基本还全是手工的原因。
6、干茶分筛
“分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。而目前大多茶商、炒制卖茶师傅也把它省略了，节省时间、减少损耗、快速销售变现。炒好的干茶经过摊晾，用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶。
7、挺长头
目的是进一步整形、达到干燥程度及统一色泽。特、高级别茶中要挺筛头，中、下级别的茶一般中筛茶也要挺，三筛(底筛)人基本没有见到挺的
8、归堆
一般多是连续几日炒制后，将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀，即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶，即“商品茶”。
9、收灰
把成品茶放在专用的贮存缸或铁桶内，用茶叶与生石灰之比为5:1的比例，把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶铁桶中间，此为“收灰”工序。
龙井茶的好处
1、抵抗癌细胞
龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。而儿茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右。有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液拜托癌症。
2、抗氧化防衰老
龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用，而且其中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因，从而抵抗脂肪酸的过度氧化。
3、减肥润颜
龙井茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。
4、提高皮肤的抗氧化能力
我们身边大多数事物都是有生命会呼吸的，人体的皮肤也不例外。那么喝龙井茶对皮肤的最大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。
5、延年益寿
龙井茶中含有丰富的儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命，而这些物质能够帮助人体清除自由基，从而达到延缓衰老的作用。并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射。
6、缓解压力
龙井茶的一大特色就在于它的香气，其香气有舒缓、放松心情的感受，可以让人缓解压力。而压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因。所以经常喝龙井茶可以让人放松心情继而保护皮肤。
综上所述，龙井茶属于绿茶，是中国的历史名茶，是一种品质特别高的茶叶，当然的，龙井茶之所以有这么高的品质，除了茶叶自身的条件之外，最主要的是因为龙井茶对于制作有着严格的要求！
龙井茶是绿茶之一，也是中国十大名茶之一。特别是西湖龙井茶在外观、汤色和味道上都很好，可以说是最好的龙井茶。因此，龙井茶非常美味，如下所示。龙井茶的香气类型
1.豆风味类型
豆香味是市场上常见的香味类型。许多茶农制作的茶大多以豆香味来描述。其香味特征与嫩豆香味相似。有人认为它类似于豌豆豆芽的香味。有些人认为它类似油炸豆香。其他人称之为豆花香味。这种龙井茶外表是绿色的。
2.栗子味
龙井茶中的“栗子香气”是指熟栗子、熟栗子或烤栗子的香气。这种香气只是为了清晰的感觉，但不能作为香气的标准。然而，在龙井茶中，这种香气偶尔会出现在相对较低的等级。这种香气主要存在于高温煎制的绿茶中。
3.芳香型
龙井茶的香味很明显，尤其是手工制作的龙井茶。香味更加浓郁持久。它的香味浓郁饱满，泡在茶汤里，变得又浓又滑，又快又持久地恢复甜味。这种香气主要生长在龙井茶群中，如老树绿茶和手工炒龙井茶。
4.留兰香型
龙井茶中的蓝翔是茶叶高贵品质的象征。目前，少数群种龙井43用手工油炸，第一年春天采摘的嫩芽会稍微露出蓝翔。第三代龙井茶中茶108具有明显的兰花香气，特别是手工制作的中茶108，其入水时兰花香气特别浓郁。遗憾的是，目前龙井茶中茶108的茶园面积不大，产量也不高。代表性产品是龙冠龙井生产的中茶108，堪称兰花香气的典范。
龙井茶的酿造方法
1.向上投票法
首先，准备一个透明的玻璃杯，然后在合适的温度下放入适量的水，然后放入少量的茶。然后等待茶慢慢沉入杯底，欣赏龙井茶整洁精致的姿态。然后仔细欣赏，每一秒都是一种享受。
2.投资方法
准备一个透明的玻璃杯，先加入三分之一的适当温度的沸水，然后加入适量龙井茶，等它们在茶中浸泡时慢慢伸展。茶叶完全展开后，将内杯注满沸水，看茶叶漂浮在水中。然后你可以开始喝酒，再看她几次。
3.插入法
首先，准备瓷杯，加热杯子，放入适量龙井茶。然后在杯中加入适当温度的沸水，然后拿起冲泡好的杯子，慢慢摆动，使茶完全被热水浸泡，观察其颜色，自然伸展后要求其有新鲜的香味。
综上所述，龙井茶是绿茶的精品，质量非常高，所以龙井茶的味道非常好，但是因为龙井茶很少，所以需要倍加珍惜！
中国人爱喝茶是中外皆知的，在中国的茶文化是历史悠久的中国人以茶会友的传统也是从久远的历史代代相传繁衍下来的。中国的茶道也是非常讲究，从茶具到泡茶的水和泡茶的步骤以及喝茶的方式都是有很谨慎的过程的。那龙井茶要怎么泡呢？下面我们就来研究一下龙井茶的泡法。
龙井茶如何泡 龙井茶的泡法
1 茶叶的制作
茶叶的制作过程是一个很繁琐的工艺，将新鲜嫩绿的龙井茶树的细芽采摘下来清洗干净再将其放在室外晾晒至萎凋。让茶叶中的水分不要太过于饱满。然后再进行一系列的杀青揉捻加工等等，这样一份新鲜的龙井茶叶便产生了。
2 泡茶
泡茶是一种修行，步骤是很重要的，首先要把所有的茶具用温水清洗干净，再取适量的茶叶放入茶杯中按比例冲泡，冲泡茶叶的水最好能是山泉水泡出来的茶水较为甘甜并带有清淡芳香。第一遍冲泡的茶水一般要过滤掉，只饮用第二次冲泡的茶水。
3 品茶
品茶也是一种修行，茶如人生，品茶如品人生。在淡淡幽幽的浮动的茶香之中细思冥想体味人生是何等享受。喝茶最主要的目的并不在解渴，要细细品尝才能品出茶种真正的味道，是在茶道中最应该被我们享受的一步，可以得到无限的乐趣与喜悦。
龙井茶是我国十大名茶之首，它属于绿茶。因为它的主要产地在杭州西湖，所以也叫西湖龙井。西湖龙井的形状如毛尖，茶香浓郁，味道甘醇。我们在冲泡西湖龙井时时讲究方法的，按照茶叶投放位置的不同，我们可以将冲泡方法分为三种，它们分别是上投法，中投法和下投法。下面我们来看看龙井茶的冲泡方法。
上投法：
1.该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。
2.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3.泡好后就可以进行品饮了。
中投法：
1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。
2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
下投法：
1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。
3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
以上就是对龙井茶的冲泡方法的介绍，希望大家能喜欢，也希望大家能多多支持和关注。
龙井茶是中国十大名茶中的重要成员，因为它出产于杭州西湖龙井区而得名，龙井茶味道清香宜人，口感也特别出色，但是只有采用正确的泡法才能享受到龙井茶的美味，如果泡制不当，龙井茶也会失去原有的滋味，那么龙进茶的泡法是怎样的呢？下面小编就写出来告诉大家。
龙井茶的泡法
1、茶具的准备
大家泡制龙井茶时，最好选择陶瓷或者玻璃的茶具，最好不要用紫砂茶具，玻璃茶具能看到茶具中茶叶遇水变化时的样子。
2、龙井泡制水的选择
在泡制龙井时，水的选择也很重要，最好选择优质的山泉水，如果没有也要购买成桶的矿泉水，把水加入到水壶中烧开即取下来，记得龙井只能用八十五度左右的开水泡制。
3、龙井茶叶的用量和具体泡制
大家平时在家里用茶杯泡制龙井时，每个茶杯中投茶三克就可以，在投茶以前要先用开水把茶具走一扁，然后再把茶叶放入到杯子中。
4、龙井茶的冲泡
放好茶叶以后，把降到八十五度左右的开水提起来，沿着杯子的一侧缓缓向杯中注水，注入到杯子八成满时，就停止，这时再把杯子盖盖好，焖三分钟就能打开，等茶水温度降下来以后，就能直接饮用了。
5、龙井茶的续杯
人们把第一杯龙井茶饮用到一半左右时，就要及时续杯，第二续入的水要焖制时间可以适当延长一些，一次投入的茶叶，可以反复冲泡五到六次，泡制以后茶香味道变淡，茶汤的色泽也会变浅，这时不想喝时就可以丢掉了。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，品质非常的高，那龙井茶是绿茶吗？具体如下！
龙井茶属于绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
龙井茶的制作工艺
1、采摘
西湖龙井采摘有三个特点早、嫩、勤。高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、摊放
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
3、杀青
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、
5、辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
综上所得，龙井茶是浙江省特产，属于绿茶一类，具有优异的品质。不仅口感滋味佳，还内含丰富的营养物质，具有绿茶特有的功效，是绿色健康的茶饮！
在我们的身边，说到龙井茶应该很多的人都知道，因为龙井茶是一种品质非常高的茶叶，是一种集口感与功效于一体的茶叶，龙井从加工方式上看属于绿茶的一种，色泽翠绿，汤色滋澈透明，滋味甘醇！具体如下！
龙井茶属于绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
龙井茶的制作工艺
1、鲜叶采摘
西湖龙井采摘细嫩，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
将鲜叶适当摊放，减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
即破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。
5、炒二青
也称辉锅，辉锅就是进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
将整形好的茶叶烘制足干，利于保存。
龙井茶的功效
1、延缓衰老
每天喝一杯龙井茶有助于新陈代谢，新陈代谢有助于延缓衰老，不知道你们有没有听说过中年油腻男的标准，其中一条就是每天泡茶喝，事实也证明喝茶有助于延缓衰老。
2、避免水分消减
龙井茶可以有助于人体的水分补充，喝茶每次都不能只喝一杯，而是泡开一杯后，会一杯接着一杯的喝，这样有利于避免水分消减。
3、缓解疲劳
当你觉得疲劳的时候，坐下来泡上一壶龙井茶，慢慢的品，有助于消除疲劳，还有就是龙井茶中含有嘌呤碱。
4、提高思维能力
为什么那么多的老板谈事情的时候喜欢喝龙井茶？画家、艺术家都爱喝茶？因为当一个问题想不透彻的时候，坐下来喝上一杯茶，慢慢的思维能力就放开了。
5、消炎解毒
我们都知道茶是有消炎解毒功能的，更何况是龙井茶呢？
6、抗肿瘤
因为在上述中有提到龙井茶能起到消炎解毒的作用，所以可以有效的抵抗肿瘤的发生。
7、兴奋作用
如果当你疲劳想睡觉的时候，来一杯龙井茶可以提神，就像和咖啡一样，咖啡对身体有害，龙井茶不会对身体造成很大的伤害。如果你是失眠患者，那你不能和龙井茶，这样只会加重你的失眠，使你彻夜难眠。
8、利尿
喝茶是很容易排毒的，排毒的主要通道是尿液，所以喝龙井茶有利尿的作用，但是不建议晚上喝，因为你都要睡觉了，会打扰你的正常作息的。
9、强心解痉
龙井茶能促进人体的血液循环，是治疗止咳化痰的辅助药物，能达到强心解痉的作用。
10、减肥
龙井茶含有的茶多酚和维生素C能降低胆固醇，所以女生在喝的时候可以起到减肥的作用。
综上所得，龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一，也是一种历史悠久的高档茶叶，据说它早在几百年前就已经出现，它以色绿、香郁以味甘和形美等特点引来无数品茶人的目光，也使它在茶叶市场上拥有不可超越的地位！
龙井白茶在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解龙井白茶的冲泡方法，有助于我们更好的展现出龙井白茶的优良品质，这里有三种龙井白茶的冲泡方法分享与各位茶友。
一、中投法大多数品级的龙井白茶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（龙井白茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使龙井白茶叶充分浸润；
4、再注水：龙井白茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙井白茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说龙井白茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的龙井白茶叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出龙井白茶香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使龙井白茶叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙井白茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的龙井白茶冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的龙井白茶叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的龙井白茶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得龙井白茶叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等龙井白茶叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙井白茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的龙井白茶可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的龙井白茶可以冲泡至2泡。
西湖龙井茶
龙井茶产地一：西湖
杭州西湖是龙井茶最重要的产地，按照产地不同，又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次(新中国建立之后，已经并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类)，它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，这导致茶叶品质各具特色，其中以狮字龙井品质最佳。
龙井茶产地二：钱塘
钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶品种很多。
钱塘龙井
龙井茶产地三：越州
越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同，但都属于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。
小贴士：除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井之外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶在浙江省广泛种植，目前主要有西湖、钱塘、越州三个产地，但还是以西湖龙井的品质最佳，故其他两产地的龙井又被称为浙江龙井茶。
龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，即色泽鲜翠，香气馥郁，滋味醇甘，外形扁平、光滑、挺直。那么，如何识别龙井茶呢？以感官品质高低，龙井茶分为六个级：特级、一级、二级、三级、四级、五级。如特级龙井茶要求外形扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，洁净；香气清香鲜爽；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿明亮、清澈；叶底芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等五个方面。
一看外形；干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和做工的好坏，内容包括扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等。龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。
二嗅香气；茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低。高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清而持久。
三尝滋味；茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
四看汤色；龙井茶汤色的汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
五看叶底；龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。高级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。
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