西湖龙井和碧螺春的区别是:
1.创造历史是不同的
[西湖龙井]
西湖龙井茶历史悠久,可以追溯到中国唐代。当时著名的茶圣陆羽在世界第一部茶叶专著中记载了天柱寺和杭州灵隐寺的茶叶生产。西湖龙井茶的名字始于宋代。它在元代流传,在明代兴起,在清代兴盛。
《碧螺春》
碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最初被当地人称为“惊茶”和“香茶”。这种茶历史悠久,在清朝康熙年成为贡茶。
2.不同的产地
[西湖龙井]
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区,除主产区外,次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰,“龙”的名字是龙井和翁家山,“云”的名字是云起和吴云山,“虎”的名字是虎宝,“梅”的名字是梅家坞。
《碧螺春》
碧螺春产于太湖东洞庭湖和西洞庭湖,名为洞庭碧螺春。2002年,国家质量监督检验总局批准获得地理标志产品保护。
茶叶生长在西山镇(现金亭镇)的12个行政村。重点茶区位于炳昌、石公堂里、东村、雅李赞、东河、朴明春等村,以及蔡东、临武、廷山、江东、元山等村。茶园占地965公顷。东山镇12个行政村中,茶区主要分布在山区的5个村庄:莫利、罗比、双湾、洋湾和鲁巷。
3.不同的品种
[西湖龙井]
西湖龙井有几个著名的类别,如“石峰龙井”、“梅坞龙井”、“云起龙井”和“老虎润龙井”。“石峰龙井”产于龙井村、狮子峰和翁家山。它的颜色略带黄色,被称为“糙米色”。“梅坞龙井”产于云起和梅家坞。它的外观漂亮、平坦、光滑,颜色为绿色。西湖龙井茶有30多个品牌。
《碧螺春》
洞庭碧螺春国家标准碧螺春茶分为五个等级:一级、二级、一级、二级和三级。煎锅的温度、扔进煎锅的叶子数量和用力程度随着水平面的降低而增加。也就是说,低档锅温度高,甩出大量叶子,成型力大。
4.不同的质量特征
[西湖龙井]
西湖龙井茶外观扁平酥脆,色泽翠绿翠绿,内含清香,浸泡在杯中,芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”,有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井,外观平整光滑,幼苗锋利,芽比叶长,颜色浅绿色,体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香,但有些茶有很高的火香;味道新鲜或醇厚。叶嫩绿色,仍然完好无损。
其他等级的龙井茶,随着品级的下降,色泽从浅绿色到绿色再到深绿色,茶身由小变大,茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗,4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶,颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色,体量大,体表无绒毛,汤色为黄亮,清香而粗糙,味浓而微涩,叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
《碧螺春》
外观特点:线绳纤细、卷曲、螺旋状,全身布满绒毛,颜色为银绿色和翠绿色,风细,茶芽嫩而完整,无叶柄,无“裤脚”,无黄叶和老片。
内在特征:它有一种特殊的浓郁香味,即花和水果的香味。浸泡后,口感清新醇厚,余味香甜浓厚,汤色淡绿整齐,嫩芽初步发育,芽的大叶子小。鉴别真伪时,真品可以用来比较,任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
5.不同的功效概况
[西湖龙井]
西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”。原因之一主要是西湖龙井茶的功效和功能。西湖龙井茶是由未发酵的茶制成的,具有清凉的性质。因此,龙井茶最明显的作用是清热利湿。
龙井茶具有提神、生津止渴、降低血液中中性脂肪和胆固醇的作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
《碧螺春》
激动人心的效果;利尿作用;强心解痉;抑制动脉硬化;抗菌和抑菌效果;减肥;防龋效果;抑制癌细胞;缓解脚气。
以上介绍了西湖龙井和碧螺春的区别。
1.不同的昵称
“西湖龙井茶”清明节前收集的龙井茶简称钱明龙井茶,被称为女儿红。"莲子在医院外微笑,而钱明龙井女儿红红的."
[碧螺春]碧螺春又称“洞庭碧螺春”,因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)地区。在唐代,它被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”和“薛鑫茶”。
2.不同的产地
[西湖龙井]
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区,次产区除主产区外,为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰,“龙”的名字是龙井和翁家山,“云”的名字是云起和吴云山,“虎”的名字是虎宝,“梅”的名字是梅家坞。
《碧螺春》
碧螺春产于太湖东洞庭湖和西洞庭湖,名为洞庭碧螺春。2002年,国家质量监督检验总局批准获得地理标志产品保护。
茶叶生长在西山镇(现金亭镇)的12个行政村。重点茶区位于炳昌、石公堂里、东村、雅李赞、东河、朴明春等村,以及蔡东、临武、廷山、江东、元山等村。茶园占地965公顷。东山镇12个行政村中,茶区主要分布在山区的5个村庄:莫利、罗比、双湾、洋湾和鲁巷。
3.不同的加工技术
[西湖龙井]主要工序是采摘、干燥、揉捻和油炸。其中,炒茶有十种方法。炒茶的整个过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。
[碧螺春]主要过程是酶失活、揉捻、生面团和干燥。
4.不同的质量特征
[西湖龙井]
西湖龙井茶外观扁平酥脆,色泽翠绿翠绿,内含清香,浸泡在杯中,芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”,有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井,外观平整光滑,幼苗锋利,芽比叶长,颜色浅绿色,体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香,但有些茶有很高的火香;味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的,仍然完好无损。
其他等级的龙井茶,随着品级的下降,色泽从浅绿色到绿色再到深绿色,茶身由小变大,茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗,4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶,颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色,体量大,体表无绒毛,汤色为黄亮,清香而粗糙,味浓而微涩,叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
《碧螺春》
外观特点:线绳纤细、卷曲、螺旋状,全身布满绒毛,颜色为银绿色和翠绿色,风细,茶芽嫩而完整,无叶柄,无“裤脚”,无黄叶和老片。
内在特征:它有一种特殊的强烈香味,即花和水果的香味。浸泡后,口感清新醇厚,余味香甜浓厚,汤色淡绿整齐,嫩芽初步发育,芽的大叶子小。鉴别真伪时,真品可以用来比较,任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
5.创造历史是不同的
[西湖龙井]
西湖龙井茶历史悠久,可以追溯到中国唐代。当时著名的茶圣陆羽在世界第一部茶叶专著中记载了天柱寺和杭州灵隐寺的茶叶生产。西湖龙井茶的名字始于宋代。它在元代流传,在明代兴起,在清代兴盛。
《碧螺春》
碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最初被当地人称为“吓恶味”。这种茶历史悠久,在清康熙时期成为贡茶。
总之,碧螺春和西湖龙井非常不同,虽然它们都是绿茶,都是中国十大名茶之一。
一、碧螺春的冲泡方法
1.请选择安静优雅,空气清新的环境。
2.请选用无异味洁净的茶杯茶具。
3.请选用优质矿泉水。
4.先注水后放茶叶,且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下。
碧螺春的冲泡步骤:
1、烫杯
筹备一个透明的玻璃杯,往杯中倒入少许热开水洗濯一次,目标是起到温杯和洁净茶杯的结果。
2、置茶
量取约莫3克阁下的碧螺春茶,放到茶杯里,也可以按照小我私人的口胃酌情增减。
3、浸润
往杯子里倒入少许开水,水量以浸过茶叶为宜,使芽叶吸水膨胀逐步伸展,浸出可溶物,也叫做醒茶。
4、冲泡
高提水壶,茶叶知识,以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水,操作水的冲力,使茶叶在杯中翻腾,促使茶汤匀称,中国十大名茶,冲水量为杯容量的七分为宜。
5、闻香
冲泡好往后,把鼻子凑近茶杯细闻,茶香四溢,清香袭人。
6、品茶
小口品缀,让茶汤在唇齿间逗留,感觉醇厚的滋味,回甘生津,别有一番领会。
二、西湖龙井的冲泡方法
1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)。
2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。
3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
西湖龙井的冲泡步骤:
1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。
5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
综上,碧螺春和西湖龙井的冲泡方法是有区别的。不过这也是无可厚非的,无论是碧螺春还是西湖龙井其实都没有固定的冲泡方法,而这里所谓的冲泡方法也只是为人们提供一个可靠的饮用方法罢了。
碧螺春和西湖龙井有着相同的影响:
一、愉悦效果:茶叶中的咖啡因可以愉悦中枢神经系统,帮助人们锻炼身体,促进思维,消除疲劳,提高顺从性。
第二,利尿作用:茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿和肾积水。运用红茶糖浆的解毒利尿作用,可以治疗急性黄疸型肝炎。
第三,强心解痉:咖啡因具有强心解痉、破坏平滑肌、消除支气管痉挛、促进血液循环的作用,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良辅助药物。
4.抑制动脉硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀的功效,可避免动脉硬化。因此,在经常喝茶的人群中,高血压和冠心病的发病率相对较低。
五、抗菌抑菌作用:茶叶中的茶多酚和单宁酸对细菌有影响,能凝结细菌的蛋白,杀死细菌。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。皮肤疼痛、腐败、流脓和内伤已经使皮肤破裂。浓茶用于清洗患处,具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、腐败、咽喉痛,用茶治疗,也有一定疗效。
六、减肥效果:茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质等化合物可以调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋清和脂肪有很好的分化作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂,所以喝茶可以减肥。
七、防龋效果:茶含有氟,氟离子和钙对牙齿有很大的亲和力,会导致更尴尬的溶解在酸中的“氟磷灰石”,就像给牙齿添加了一层保养层,提高了牙齿预防酸和龋齿的能力。
8.抗癌细胞影响:据报道,茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同水平的抗癌作用。葡萄素、巴戟天和儿茶素有很强的影响。
根据中西药和古代药理对茶叶保健作用的研究,认为茶叶苦、甜、凉,受气、肝、脾、肺、肾、五经的欢迎。茶苦可泻,燥湿降火。甘能补紧张。冷却可以清热泻火,缓解表证。茶叶含有少量对人体健康不利的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。
茶最多有以下效果:
(1)少睡,( 2)安神,( 3)明目,( 4)清肺生津,( 6)清热,( 7)消暑,( 8)解毒,( 9)促进消化,( 10)醒酒,( 11)减肥,( 12)降气,( 13)利尿,( 14)通便,( 15)治痢疾,( 16)祛痰,( 17)祛风解表,( 18)坚固牙齿,( 19)治肌痛(20)
一般来说,碧螺春和西湖龙井具有相同的快乐、利尿、强心解痉、抑制动脉软化、抗菌抑菌、减肥、预防蛀牙和抑制癌细胞的功效。
绿茶都有的功效是:
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,
还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
具体作用有:抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂。
与绿茶相比,碧螺春独有的功效是:
1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
4.缓解脚气作用:每晚睡前,取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升,加水2500毫升煮开,放温后浸泡双脚,每次浸泡半小时,然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次,一般1周后脚气便会减轻。
与绿茶相比,西湖龙井独有的功效是:
(1)消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。
(2)抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
(3)治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
总之,不管是碧螺春还是西湖龙井都有很多的相同的功效,这源于他们都有很多相同的成分,只是成分比例不一样。
区别一:形状不同。西湖龙井的形状扁平光滑,体表无茸毛。而碧螺春的外形条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。
区别二:香味不同。碧螺春的香气大体分为两种,花果香和板栗香。西湖龙井的香气是兰花豆香。
区别三:颜色不同。西湖龙井色翠略黄似糙米色,碧螺春则是绿色。
区别四:汤色、叶底不同。西湖龙井汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵。碧螺春汤色碧绿清澈,叶底柔匀嫩绿明亮。
区别五:产地不同。西湖龙井茶产于浙江杭州西湖一带。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
区别六:历史不同,西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。
巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。
区别七:功效的区别
西湖龙井茶特有的功效:1、延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。2、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。3、抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
以上就是碧螺春和西湖龙井的区别的介绍了,希望能对您有所帮助。
碧螺春和西湖龙井的采摘相似,加工不同。对于采摘,一个遵循的原则是摘得早、采得嫩、拣得净;一个遵循的原则是早、嫩、勤。对于加工,一个的加工工艺是杀青、揉捻、搓团显毫和烘干;一个的加工工艺是晾晒、揉捻和炒制。具体如下:
碧螺春和西湖龙井的采摘
碧螺春的采摘
碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
西湖龙井的采摘
1、以早为贵:历来龙井茶采摘时间很有讲究,以早为贵。茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。
2、细嫩著称:龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心,采一芽一叶或一芽二叶初展,叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多:采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。长期以来,采大留小分批采摘,已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔几天采一次,全年采摘在30批左右。
碧螺春和西湖龙井的加工工艺
碧螺春的加工
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°c时投叶500克左右以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70~75°c,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60°c,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13—15分钟。
4、烘干
采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c,足干叶含水量7%左右,历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
西湖龙井的加工
1、晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类,根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天,大约相当于机械加工的退火,也就是通过堆晾,去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15%-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿,不结团块,提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档,分别进行炒制,这样不同档次的原料,采用不同锅温、不同手势来炒制,才能恰到好处。
2、揉捻
揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状,但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程,并在这个过程中完成部分揉的要求。
3、炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:
青锅:是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。
回潮:是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮,大约需要一个小时时间。
辉锅:是将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
综上,碧螺春和西湖龙井的采摘工艺是比较相似的,但加工工艺是不同的。
一、别称差别
【西湖龙井】腐败节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”
【碧螺春】碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今姑苏吴中区)一带,以是又称“洞庭碧螺春”。唐代时就被列为贡品,前人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
二、产区差别
【西湖龙井】
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山当中。
西湖龙井分一级产区以及二级产区,一级产区包含传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五年夜中心产区,二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。
【碧螺春】
碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意,取得原产地区标记产物维护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带,其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中,茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
三、加工工艺差别
【西湖龙井】次要工序为采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有十年夜伎俩,全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
【碧螺春】次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
四、质量特点差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶,形状扁平挺拔,光彩绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑,苗锋尖削,芽善于叶,光彩嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或者嫩栗喷鼻,但有局部茶带高火喷鼻;味道清新或者浓醇;叶底嫩绿,尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低,形状光彩由嫩绿→青绿→茶青,茶身由小到年夜,茶条由润滑至粗拙;喷鼻味由嫩爽转向浓粗,四级茶开端有粗味;叶底由新苗转向对于夹叶,光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,光彩暗绿或者深绿,茶身较年夜,体表无茸毛,汤色黄亮,有幽香但较粗拙,味道浓略涩,叶底黄亮,整体质量比同级春茶差。
【碧螺春】
形状特色:条索细微、卷曲、呈螺形,茸毛遍及满身,光彩银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完好,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
内涵特色:有非凡浓郁的芬芳,即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿划一,幼芽初展,芽年夜叶小。正在辨别真伪时,可用真品停止比较,凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
五、创制汗青差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶汗青久长,最先可追溯到中国唐朝,事先出名的茶圣陆羽,正在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。
【碧螺春】
碧螺春茶已经有1000多年汗青,外地官方最先叫洞庭茶,又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青,正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。
总之,碧螺春以及西湖龙井有很年夜的差别,固然它们都是绿茶,都是中国十台甫茶之一。
绿茶第一品牌,恐怕西湖龙井当之无愧,除了古时候贡茶的身份,让它身价斐然之外,近代,周恩来总理也以龙井茶赠送尼克松、基辛格。在中国老百姓心中,如果茅台酒可以称之为国酒,那么当之无愧的国茶就是西湖龙井。
要说到西湖龙井比较接近的,那恐怕要数洞庭碧螺春。两者有个特性就是,都是出自于风景名胜之地的茶叶,这样的背景,也赋予了其一种文化与特色。自古上有天堂,下有苏杭,西湖龙井和碧螺春的相似之处在于,它们分别出产于苏杭,又都是依山傍湖,而且都曾得到清代皇帝的御封。
所以在绿茶界来说,西湖龙井和洞庭碧螺春可谓都是一经品题,那就身价百倍,声名远扬。不过对于社会的习俗来说,大多数人对于第一比较重视,对于第二就要冷淡。这曾入碧螺春与苏州一样,这些年来已经被西湖龙井与杭州远远甩在了身后。1981年,在全国产品质量评比中,狮峰特级龙井茶得到国家金质奖。这标志着龙井茶在中国茶叶市场领先地位的确定。
当然对于爱茶之人来说,两者都是不可多得的珍品,风格迥异,各有千秋,所以如何选择两者,还单凭你的喜好去决定。
西湖龙井茶
1.创造历史
西湖龙井茶历史悠久,可以追溯到中国唐代。当时著名的茶圣陆羽在世界第一部茶叶专著中记载了天柱寺和杭州灵隐寺的茶叶生产。西湖龙井茶的名字始于宋代。它在元代流传,在明代兴起,在清代兴盛。
2.生产区
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区,次产区除主产区外,为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰,“龙”的名字是龙井和翁家山,“云”的名字是云起和吴云山,“虎”的名字是虎宝,“梅”的名字是梅家坞。
3.种类
西湖龙井有几个著名的类别,如“石峰龙井”、“梅坞龙井”、“云起龙井”和“老虎润龙井”。“石峰龙井”产于龙井村、狮子峰和翁家山。它的颜色略带黄色,被称为“糙米色”。“梅坞龙井”产于云起和梅家坞。它的外观漂亮、平坦、光滑,颜色为绿色。西湖龙井茶有30多个品牌。
4.质量特性
西湖龙井茶外观扁平酥脆,色泽翠绿翠绿,内含清香,浸泡在杯中,芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”,有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井,外观平整光滑,幼苗锋利,芽比叶长,颜色浅绿色,体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香,但有些茶有很高的火香;味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的,仍然完好无损。
其他等级的龙井茶,随着品级的下降,色泽从浅绿色到绿色再到深绿色,茶身由小变大,茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗,4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶,颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色,体量大,体表无绒毛,汤色为黄亮,清香而粗糙,味浓而微涩,叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
5.功效简介
西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”。原因之一主要是西湖龙井茶的功效和功能。西湖龙井茶是未经发酵制成的。它的茶叶质量是冷的。因此,龙井茶最明显的作用是清热利湿。
龙井茶具有提神、生津止渴、降低血液中中性脂肪和胆固醇的作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
碧螺春茶
1.创造历史
碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最早被当地人称为“惊茶”,也叫“香茶”。这种茶历史悠久,在清康熙时期成为贡茶。
2.生产区
碧螺春产于太湖东洞庭湖和西洞庭湖,名为洞庭碧螺春。2002年,国家质量监督检验总局批准获得地理标志产品保护。
茶叶生长在西山镇(现金亭镇)的12个行政村。重点茶区位于炳昌、石公堂里、东村、雅李赞、东河、朴明春等村,以及蔡东、临武、廷山、江东、元山等村。茶园占地965公顷。东山镇12个行政村中,茶区主要分布在山区的5个村庄:莫利、罗比、双湾、洋湾和鲁巷。
3.种类
洞庭碧螺春国家标准碧螺春茶分为五个等级:一级、二级、一级、二级和三级。煎锅的温度、扔进煎锅的叶子数量和用力程度随着水平面的降低而增加。也就是说,低档锅温度高,甩出大量叶子,成型力大。
4.质量特性
外观特点:线绳纤细、卷曲、螺旋状,全身布满绒毛,颜色为银绿色和翠绿色,风细,茶芽嫩而完整,无叶柄,无“裤脚”,无黄叶和老片。
内在特征:它有一种特殊的强烈香味,即花和水果的香味。浸泡后,口感清新醇厚,余味香甜浓厚,汤色淡绿整齐,嫩芽初步发育,芽的大叶子小。鉴别真伪时,真品可以用来比较,任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
5.功效简介
激动人心的效果;利尿作用;强心解痉;抑制动脉硬化;抗菌和抑菌效果;减肥;防龋效果;抑制癌细胞;缓解脚气。
以上是西湖龙井和碧螺春的介绍。我相信你会对他们有所了解。
碧螺春
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
西湖龙井
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。
总之,碧螺春和西湖龙井都是中国十大名茶之一,都是成名已久的茶叶。
西湖龙井和碧螺春都是绿茶中的极品,都是成名已久的著名茶叶,很多茶友总是会拿这两者进行比较。西湖龙井和碧螺春哪个更好呢?相信很多茶友都想要了解,那就一起来探究下吧!
西湖龙井和碧螺春哪个更好?都是绿茶,都是名茶,被比较也是少不了的。但是至于哪个更好,至今还是没有分出胜负。
先说名气吧,不管是西湖龙井还是碧螺春历史都很悠久了。西湖龙井得到乾隆皇帝的高度赞扬,更是做为进贡的御茶。同样,碧螺春也不输西湖龙井,它让康熙皇帝倍加赞赏,而且在康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
再说口感滋味,能够得到两代皇帝赞美的茶,在口感滋味上都是不差的。都说天下名茶数龙井,西湖龙井茶汤色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇。碧螺春则香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。从品尝这方面来说的话,二者最大的区别就在香气上了。碧螺春还有一个“吓煞人香”的俗名,所以,碧螺春的香味会更重一点。
茶叶之间的功效也是经常被比较的一方面。西湖龙井有延缓衰老、抗肿瘤、抗肿瘤、抗菌抑菌的功效,碧螺春也有抗菌消炎、提神醒脑,以及减肥的作用。而且都属于绿茶,这两种茶的很多功效也是差不多的。
西湖龙井和碧螺春哪个更好?这二者除了功效相似之外,外形、口感、香气都各有不同,但是小编觉得各有各的妙处,不知道大家更青睐哪一种茶呢?
1、西湖龙井以及碧螺春的滋味
西湖龙井:
鲜醇甘爽(佳构);鲜醇甘爽(特级);鲜醇爽口(一级);尚鲜(二级);尚醇(三级)。
碧螺春:
碧螺春茶独具自然茶喷鼻果味。
洞庭碧螺春产区是中国出名的茶、果间作区。茶树以及桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交织莳植。茶树、果树枝桠相连,根脉雷同,茶吸果喷鼻,花窨茶味,熏陶着碧螺春花喷鼻果味的自然质量。
正如明朝《茶解》中所说:“茶园没有宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”
茶树、果树相间莳植,令碧螺春茶独具自然茶喷鼻果味,质量优良。其废品茶形状严密,条索细微,嫩绿隐翠,幽香幽雅,鲜爽生津,汤色葱茏明澈,叶底柔匀,饮后回甘。
2、西湖龙井以及碧螺春的质量特点
西湖龙井:
西湖龙井茶,形状扁平挺拔,光彩绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑,苗锋尖削,芽善于叶,光彩嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或者嫩栗喷鼻,但有局部茶带高火喷鼻;味道清新或者浓醇;叶底嫩绿,尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低,形状光彩由嫩绿→青绿→茶青,茶身由小到年夜,茶条由润滑至粗拙;喷鼻味由嫩爽转向浓粗,四级茶开端有粗味;叶底由新苗转向对于夹叶,光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,光彩暗绿或者深绿,茶身较年夜,体表无茸毛,汤色黄亮,有幽香但较粗拙,味道浓略涩,叶底黄亮,整体质量比同级春茶差。
碧螺春:
洞庭碧螺春的国度规范碧螺春茶分为五级:辨别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、使劲水平,随级别低落而添加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时使劲较重。
下等的碧螺春雪白隐翠,条索颀长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色葱茏明澈,喷鼻气浓厚,味道鲜醇甘厚,回甘耐久。伪劣的碧螺春则色彩发黑,披绿毫,昏暗无光,冲泡后无喷鼻味,汤色黄暗好像隔夜陈茶。
碧螺春的质量优良,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不容易患上,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春正在汗青上就荣觉得冠。其质量特色是:条索细微、卷曲成螺,浑身披毫,雪白隐翠,喷鼻气浓厚,味道鲜醇甘厚,汤色葱茏明澈,叶底嫩绿亮堂。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、喷鼻、味)之称。
综上,西湖龙井以及碧螺春的滋味很好,究竟结果它们都是中国十台甫茶之一,口感欠好,相对没有会上榜。滋味是一种很欠好描绘的,就算描绘了也很欠好设想它们的滋味。以是想要理解西湖龙井以及碧螺春的滋味最佳仍是本人品味一下。
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