绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,用玻璃杯冲泡是泡绿茶的最佳方法,下面是小编收集整理的玻璃杯绿茶的冲泡方法,欢迎参考!
玻璃杯绿茶的冲泡方法
茶具的选用:
透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选,尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更易于保温。
水温的控制:
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右,根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同,水温可适当调整。水温太高不利于及时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。
冲泡方法:
冲泡绿茶有四种常用的方法,即上投法、中投法、下投法和先凉后热法。
1.上投法:先一次性在茶杯中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。这个办法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。
2.中投法:投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶。
3.下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4.先凉后热法:投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。
冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经开始变淡。以上各冲泡办法出来的每一泡茶水,应在3-5分钟之内品完,或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮,这样边冲泡边品饮,每一泡茶汤的浓度均匀,口感会比较好。如果茶叶在茶汤中浸泡时间过长,随着茶汤温度降低,汤色和口感都会变差。
人们喜欢慢慢泡茶,在闲暇时享受假期。
厦门茶馆:第一个仪式中的茶汤通常是倒出的。
记者观察了五家茶馆,情况是一样的:第一杯茶汤被倒出。厦门润德堂茶业有限公司董事长肖润琪说,无论什么样的茶,用什么方法,都应该先倒出茶汤。润德堂以制作普洱茶、大红袍等武夷岩茶而闻名,也曾在闽南茶道比赛中赢得茶王称号。肖润琪说,他们泡茶的时候,普洱茶需要洗两次,因为普洱茶是堆发酵的,生产过程中的卫生条件可能稍差。此外,普洱茶历史悠久,味道陈旧。头两次倒出来不仅卫生,还能去除不新鲜的味道。大红袍生产加工卫生条件良好,应该用火烘烤。然而,也建议倒出汤,因为汤里会出现一些气泡。
行业专家:可惜汤掉了
尽管商人和市民同意扭转茶汤的局面,专家们普遍认为第一杯茶应该喝。
厦门茶叶协会秘书长陈志雄说,倒汤洗茶的说法不够专业,只是心理安慰。从技术上讲,倾倒头刀汤主要是出于卫生考虑,杀死大肠杆菌等。,而农药残留微溶于水,茶叶结合紧密,冲泡后立即倾倒对去除农药残留没有任何意义。此外,即使汤被倒出,也应该迅速倒出。如果浸泡时间过长,茶叶中的一些营养成分可能会减少20%左右。陈志雄说,厦门茶有高温装配线,产品符合标准。不建议倒出汤。
国家茶叶质量监督检验中心主任郑郭健也认为,中国茶叶已经几千年没有洗过了。消费者所谓的洗茶只是一个表演过程,类似于暖杯醒茶。目前,茶叶加工过程越来越卫生,设备和技术越来越可靠,污染也越来越少。此外,真正的农药残留和重金属不会溶解在茶汤中,所以没有必要倒出茶汤。包括杭州的绿茶,汤是不会倒出的。
福建茶叶协会会长冯廷泉、厦门出入境检验检疫局茶叶检验高级工程师陈李因等专家也表示:茶叶中仅有5%的农药残留溶解在水中,这一点影响都不大,包括白茶和其他茶叶,不需要洗茶。符合农业残留物标准的茶是安全的。
绿茶加工的四种类型
清蒸绿茶
隋唐时期出现了清蒸绿茶,即清蒸绿茶饼。《茶经》第三部作品《清茶、摘茶、蒸茶、捣茶、拍茶、烤茶、穿茶、封茶、干茶》详细描述了清茶、摘茶、蒸茶的制作方法。
清蒸绿茶是绿茶在最初的制作过程中通过清蒸制成的绿茶。清蒸绿茶具有“三绿”的品质特征,即叶绿、汤绿和底绿。日本生产的绿茶大多属于蒸绿茶,如煎茶、玉露、碎茶等。近年来,浙江、江西等地有许多绿茶蒸生产线。生产的绿茶大部分出口到日本,而少量在大陆销售,如袋装蒸绿茶和抹茶粉。
煎绿茶
炒绿茶是中国绿茶中产量最高的。
唐代诗人刘禹锡在《西山兰若茶歌》中写道:“思必须被炸到一个充满香气的房间里,然后在里面放入水沙……新芽甚至不到一半光滑,它们已经被炸了一段时间。”这是迄今为止发现的最早的煎茶记录,表明煎茶存在于唐代。明朝时,朱元璋的圣旨说:“停止制作龙珠和凤饼,只以芽茶为贡品……”散茶盛行,制作绿茶的过程也从蒸绿茶转变为炒绿茶,并逐渐得到改进和发展。世界各地的名茶如杭州龙井茶和安徽瓜片茶不断出现。
在烘焙绿茶的初始制备过程中,绿茶在锅内油炸以去除酶,在干燥过程中,绿茶通过手动煎锅机、机械煎锅机和烘干机等进行干燥。由于不同的手动或机械作用力,形成不同形状的茶叶,可分为长烤绿茶、圆烤绿茶和嫩烤绿茶三种。
采摘嫩鲜叶,炒绿茶外观独特美观,色泽翠绿,清香扑鼻,汤色悠长清澈,叶底均匀。
炒绿茶时,如果温度太高,也会产生“大火”的香气,有时甚至会产生“焦香”。与普通茶相比,干茶的颜色是黄色和绿色。
烘焙绿茶
烘焙绿茶是在绿茶制备的最后过程中用炭火或烘干机烘干的绿茶。
大多数用于窨制花茶的绿茶坯是烘焙绿茶。烤绿茶的品质特点是茶的芽和叶比较完整,形状蓬松,绳比较紧,采摘嫩烤绿茶容易显现,汤色清亮,口感清新醇厚,香气清亮,叶底比较完整,汤色和叶底略黄。
传统的烤绿茶在炭火烘焙笼中干燥,而现代的烤绿茶大多在烘干机中干燥。用炭火烘干时,操作不当很容易使茶叶闻起来像烟。
阳光绿茶
晒干的绿茶指的是在最初泡茶时直接晒干的绿茶。晒茶是最古老的干燥方法。晒干绿茶主要产于云南、陕西、四川等地。云南晒干的绿茶被称为“云南绿”,陕西的“陕西绿”和四川的“四川绿”。晒青绿茶不作为商品茶直接销售或饮用,大部分直接压制成紧实茶,如普洱茶、沱茶、康砖等。晒青绿茶的明显特点是有阳光的味道。
此外,近年来,绿茶的新品种或新技术不断被引入到各个地区的市场。有些茶叶在干燥过程中被油炸烘烤,即先油炸后烘烤或先烘烤后烘烤的干燥方法,如陕西五子仙号、浙江华凯丁龙茶等。这样生产的茶叶不仅具有油炸绿茶的高香气,而且保证了茶叶形状的完整性。
绿茶通常用嫩鲜叶采摘,属于非发酵茶。其泡茶工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。茶叶不同,它们的具体过程也不同。新鲜的叶子应该放在竹编的茶篮里采摘,在杀青前展开晾干。
绿茶注重其美丽的外观,包括直杆、针、卷发、珠子、兰花、扁平形状、药片、花等。目前,大部分高档名茶都是手工制作的,有些中高档茶是机器或半机器半手工制作的。
低咖啡因绿茶可通过热水杀青工艺制备,因为咖啡因易溶于热水,新鲜茶叶用百令处理,大部分咖啡因溶于热水,制备的茶中天然咖啡因含量相对较低。
黄山毛峰是清朝名茶,也是汉族传统名茶,属于中国十大名茶绿茶烘青类,不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。现在小编就给各位茶友们来细数黄山毛峰的四种功效。
黄山毛峰四种功效
一、防辐射
据有关医疗部门临床试验证实,黄山毛峰中的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力,所以它有防辐射的功效。
二、美容护肤
用黄山毛峰冲泡的茶水洗脸能清除脸部的油腻、收敛毛孔,因为黄山毛峰中的茶多酚是水溶性物质,所以具有灭菌、消毒、抗皮肤老化的美容功效。
三、提神
黄山毛峰茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,能帮助人们提神醒脑、消除疲劳,在办公室工作的人们喝了能提高工作效率。
四、减肥
常喝黄山毛峰茶能帮助身体调节脂肪代谢,其中黄山毛峰中的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,最蛋白质和脂肪有很好的分解作用,所以能减肥。
以上就是小编为你们细数黄山毛峰四种功效,黄山毛峰汤色青碧微黄、入口滋味醇甘,韵味深长,香气如兰,深受消费者喜爱。
对于喜欢喝茶人,黄山毛峰是一个不错的选择,不管怎么说它也是中国十大名茶之一吧,我从小就是喝黄山毛峰的,喝起来黄山毛峰有点甘甜,但是末期的黄山毛峰就有点的,但是细细的品一下,它会在口中留有余香。黄山毛峰是属于绿茶类,应该有很多人都喝过,但是你们都知道它的功效吗?
黄山毛峰功效1、美容护肤
用黄山毛峰冲泡的茶水洗脸能清除脸部的油腻、收敛毛孔,因为黄山毛峰中的茶多酚是水溶性物质,所以具有灭菌、消毒、还有益于皮肤的抗衰老,美容养颜的功效。
黄山毛峰功效2、减肥
常喝黄山毛峰茶能帮助身体调节脂肪代谢,其中黄山毛峰中的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,最蛋白质和脂肪有很好的分解作用,所以能减肥。
黄山毛峰功效3、提神
黄山毛峰茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,能帮助人们提神醒脑、消除疲劳,在办公室工作的人们喝了能提高工作效率。
黄山毛峰功效4、防辐射
据有关医疗部门临床试验证实,黄山毛峰中的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力,所以它有防辐射的功效。
绿茶的种类丰富,因此生活中喝绿茶的人也比较多。冲泡绿茶有讲究,不同的绿茶泡法也不同,今天小编为大家介绍绿茶的四种泡法,教你轻松冲泡各种绿茶。
绿茶的四种泡法,你会吗?
1、上投法:
先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。
2、中投法:
投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶
3、下投法:
先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法:
投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。
冲泡绿茶的四大禁忌,你中招了吗?
1.洗茶
很多人觉得茶叶在制作过程中会附着灰尘,于是不管什么茶叶,都会洗去第一泡不饮。殊不知,绿茶在第一泡时有80%的营养成分析出,第二泡有15%营养成分,而第三泡仅有不到5%的营养。精华都在第一泡茶汤中。如果洗茶的话,绿茶中大多数的物质都被洗掉了。
2.冲泡时间过长
对于一些经常坐在办公室的白领人群,经常出现一泡茶喝一上午,甚至是一天的情况。而茶叶长期的泡在水里,不仅于香气有损,口感也会苦涩,喝不到绿茶的鲜味和醇味。
3.冲泡水温过高
【拿起刚刚烧开的100℃的水,直接冲到绿茶上……】这样的现象是不是很普遍?其实这个做法也是不对的。虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求,但如果希望有更好的口感,可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的绿茶香气清甜,滋味鲜醇,能有效提升口感哦~
4.冲泡器皿不合适
绿茶的冲泡选用玻璃质地的杯、盏或盖碗最佳。能够更好的欣赏形态和汤色之美。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点。其中以白瓷为佳。同时,如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡,要注意把盖子打开,不要闷到茶叶,使茶叶产生苦涩味。规避这些禁忌,你也能泡出茶艺师的口感哟。
竹叶青茶的贮藏方法
一、冰箱的储存方法
将竹叶青茶放入高密度、低压、丰富、强度好、无异味的食品包装袋中,然后放入冰箱的冷冻室或冷藏室。该方法可长期保存,效果良好。然而,袋口必须密封紧密,否则它将恢复其味道,并可能对茶的质量有害。
二、热水瓶储存方法
您可以使用因保温不足而废弃的热水瓶,放入无聊的竹叶青茶,盖上瓶塞,用蜡封好。
三、塑料袋储存方法
首先将竹叶青茶用柔软干净的纸包好,然后放入高密度、低压、浓郁、强度好、无异味的食品包装袋中密封。
四.罐式储存方法
将无聊的竹叶青茶放入金属罐、盒子、罐子、盒子或铁或铝容器中。盖上盖子并密封。这种方法既麻烦又方便。
竹叶茶关注事件
一、避光:阳光会增强绿茶色素和酯类物质的氧化,并能把叶绿素分化成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或明亮的塑料袋中。当被太阳反射时,这些物质的含量会发生化学反应,从而降低绿茶的质量。
第二,避免润湿:绿茶是一种疏松多孔的亲水材料,具有很强的吸湿性和回潮性。储存绿茶时,绝对湿度为60%,这更合适。如果绝对湿度超过70%,由于水分吸收会出现霉斑,因此会发生酸化和崩解。
3.避免低温:绿茶的最佳贮藏温度为0-5℃。茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质在温度过高时会被分化和破坏,从而降低品质、喷鼻和口感。
4.避免氧气:绿茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C很容易与大气中的氧气分离。氧化的绿茶叶子会使绿茶汤变红变暗,使营养成本大大降低。
避免异味:绿茶含有高分子棕榈酶和萜烯稀释化合物。这种材料的自然活性波没有波动,能广泛吸收异味。因此,当茶叶与带有异味的物品混合存放时,异味会被吸收而无法去除。
在正常条件下,竹叶青茶可以在室温下保存一年左右。未密封的茶叶应该倒入密封的容器中保存,最好在两个月内饮用。由于竹叶青茶是绿茶,绿茶吸收水分相对简单,即使长时间不打开也会有鼻喷剂,所以应该在保质期内食用。
/[/k4/]标签:缩略图]龙井也分很多种类,狮峰龙井就是其中之一,狮峰龙井你们有没有喝过呢?下面一起来了解一下狮峰龙井怎么保存吧!
狮峰龙井怎么保存
1、石灰生涯
炒制好的龙井茶轻易受潮变质,用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封保藏,生涯半个月到1个月后,龙井茶的有清香香气,味道爽口,保持干燥的龙井茶生涯一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品格。
2、塑料袋、铝箔袋生涯
选择有封口、原料丰富、密度好,是装食物用塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。茶叶装袋后把氛围挤出,如能用第二个塑料袋反向套上结果好,让装好的茶叶不要被阳光照射。以铝箔袋装茶道理与塑料袋类同。其它,将买返来的茶分袋包装,密封后放进冰箱内,分隔冲泡,可镌汰茶叶开封后与氛围打仗的机遇,中国十大名茶,停止茶叶变质。
3、金属罐生涯法
用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在湿润、有热源、阳光直射、有异味的处所,这样铁罐才不易生锈,减慢茶叶陈化、变质的速率。回收锡罐原料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的结果。
4、炭生涯
这是和生石灰蕴藏法相似,纷歧样的是用木炭取代生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,往后每隔一两个月改换一次就可以。假如木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克,每一两个月,要把木炭取出烧干再用。
狮峰龙井保质期
西湖龙井的保质期会按照包装的差异,保质限期也是差异,一样平常散装的茶叶保质期较量短,假如生涯不适合也是让茶叶变质。
西湖龙井的保质期一样平常是在18个月阁下,凡是绿茶的保质期是不高出一年半的,假如生涯不妥,受潮造成含水量高了,就会逾期。
按照包装的差异,保质期也是纷歧样,中国十大名茶,一半密封包装的茶叶保质期是在12到24个月阁下,散装的茶叶保质期是较量短的。
龙井的分类
龙井茶因其产地不同,分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种,以狮子峰所产最佳,其色泽嫩黄,香高持久,被誉为“龙井之巅”。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极
为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。品尝时多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。
清咽润肺:
萝卜、木耳、梨、蜂蜜、葡萄柚、金橘、莲藕等。具有生津止渴、清热止咳、润肺等功效。如果吸烟者连续4天每天吃750克梨,那么由于吸烟或吃烧烤而在体内积累的致癌多环芳烃将显著减少。吸烟多年的人可以通过吃枇杷来修复受损的呼吸道粘膜。
消除毒素:
乌龙茶、绿茶、红茶等。这位教授专门研究茶的营养和功效,发现喝茶对肺癌、食道癌等有很好的预防作用。尤其是绿茶,可以减少尼古丁的损害,预防癌症和降低血脂。茶还能利尿和解毒,这样烟雾中的一些有毒物质就会随尿液排出。
此外,富含维生素A、b1和b2的胡萝卜、橙子、蛋黄、动物心脏、肾脏、蘑菇、新鲜蔬菜、动物肝脏等应该是吸烟者餐桌上的主要参与者。
血管维护:
鳕鱼和鲑鱼等深海鱼类。吸烟会显著增加心血管事件的发生率。富含深海鱼类的欧米茄-& mdash;不饱和脂肪酸可以降低心血管疾病的风险,应该每周食用1-mdash。两次。此外,牛奶可以减少有毒物质造成的胃肠损伤。
清新的气息:
芹菜、芫荽、薄荷叶等。具有清新口气的作用,能有效消除口腔异味。戒烟后的一段时间里,音调问题仍然存在。多吃富含纤维素的水果和蔬菜,如苹果、胡萝卜和芹菜,可以促进唾液分泌。唾液不仅能滋润口腔,还能去除附着在牙齿上或插在牙齿上的残留物,消除异味。(照片来源:pconline摄影部落)
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