老杨刚开始喜欢上喝茶的时候，就有缘接触到黑茶，从六堡茶到安化黑茶，到雅安藏茶，再到赵李桥老青砖、泾阳茯茶等等，算下来已有九年时光。在黑茶中老杨最喜欢的是六堡茶的口感。在市面上，最难说清楚茶叶分类的两种茶——普洱熟茶、安茶，很多人也归入黑茶。
2016年下半年，国家质检总局、国家标准化管理委员会发布2016年第8号公告《关于批准发布〈轻质石油产品酸度测定法〉等175项国家标准的公告》，GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》4项国家标准正式发布，从2017年1月1日开始实施。黑茶新版国家标准的发布实施，为茶友了解黑茶提供了具有权威性、明确性的学习材料，有助于全国的茶友在茶城、茶叶市场纷繁的“茶叶故事汇”中去伪存真、正确认识黑茶、喝懂黑茶。
本期老杨就通过新版黑茶国家标准和国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》解读一下我们杯中的黑茶。
一、什么是黑茶
在国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶darktea以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”“渥堆pile-fermentation在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。”“产品分为散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。”
由国标中黑茶的定义，我们可以这样理解黑茶：
1、黑茶必须是以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的饮品。
2、对比其他茶类的生产工艺，渥堆加工工艺是黑茶区别于其他几大茶类的独有生产加工工艺。
简而言之，只有经过渥堆发酵工艺生产出来的茶才是黑茶，没有经过渥堆发酵工艺加工生产出来的茶就不是黑茶。
二、黑茶有哪些种类
国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定黑茶的范围是：“本部分适用于以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。”
根据GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，我们可以知道在新版的黑茶国家标准中，规定了花卷茶、湘尖茶和六堡茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。但是，这并不是说黑茶只包含花卷茶、湘尖茶和六堡茶。
现行国标《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章节中明确按照产地将黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类。因此，按照产地划分湘尖茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北黑茶，泾阳茯茶则属于其他黑茶。
三、花卷茶
根据GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》我们可知：“花卷茶huajuantea以黑毛茶为原料，按照传统加工工艺，经过筛分、拣剔、半成品拼堆、汽蒸、装篓、压制、（日晒）干燥等工序加工而成的外形呈长圆柱体状以及经切割后形成的不同形状的小规格黒茶产品。”
花卷茶产品分类：“花卷茶按产品外形尺寸和净含量不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等多种。”“花卷茶不分等级。”
新版黑茶国标中，花卷茶规定了花卷茶的加工工艺和产品分类，未明确限定花卷茶的生产产地。因此，花卷茶不是特指安化黑茶中的花卷茶；只要符合花卷茶的生产工艺，其他区域生产的产品就是花卷茶。
四、湘尖茶
国标GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》对湘尖茶的产地、加工工艺、产品等级等进行了规范。
“湘尖茶xiangjiantea以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。”
湘尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”
由国标中的相关规定，我们可以知道湘尖茶必须以湖南安化地区出产的黑毛茶作为原料进行生产，是湖南安化地区特产的产品，其他地区采取湘尖茶生产工艺生产的产品也不能成为湘尖茶。
湘尖茶与其他黑茶在生产工艺上最大的区别是采用了复火烘焙工艺，这也是湘尖茶具有独特松烟香香气的工艺
cy316.com扩展阅读
乌龙茶（青茶）是中国六大茶类中非常重要的一个种类，其中包含了很多知名茶品，如：武夷岩茶、台湾乌龙、铁观音、凤凰单枞等。本期笔者说茶，就从国家标准角度解读乌龙茶。
与乌龙茶相关的现行国家标准主要有《GB/T 30766-2014 茶叶分类》、《GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求》、《GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音》、《GB/T 30357.3-2015 乌龙茶 第3部分：黄金桂》、《GB/T 30357.4-2015 乌龙茶 第4部分：水仙》、《GB/T 30357.5－2015 乌龙茶 第5部分：肉桂》、《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》、《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》等。
一、什么是乌龙茶
现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》中规定：“乌龙茶oolong tea:以特定品种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。”
现行国标《GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求》中规定：“本部分适用于以山茶属茶种茶树的叶子、驻芽和嫩梢，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。”
由此可见，构成乌龙茶的要素主要由两个要素构成：1、必须采用山茶属茶种茶树的叶子、驻芽和嫩梢作为原料。其他非茶树芽叶经过乌龙茶工艺加工而成的饮料，不能称为乌龙茶。2、乌龙茶必须经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工而成。使用乌龙茶的原料，采用非乌龙茶的加工工艺制成的茶品也不能称为乌龙茶。比如：水仙红茶、老枞红茶、水仙白茶等采用乌龙茶原料，使用其他制茶工艺制成的茶也不是乌龙茶，只能按照制茶工艺来划分茶的种类。
二、乌龙茶的分类
现行国标《GB/T 30766-2014 茶叶分类》中规定：茶叶“分类原则以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产区域进行分类”。乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台式（台湾）乌龙、其他乌龙几类。
闽南乌龙茶：采用闽南地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的圆结型或卷曲形的产品。
闽北乌龙茶：采用闽北地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
广东乌龙茶：采用广东潮州、梅州地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
台式（台湾）乌龙茶：采用台湾地区特定品种或其他地区特定品种的鲜叶，经台湾传统加工工艺制成的颗粒形产品。
其他乌龙茶：其他地区采用特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成产品。
现行国标《GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求》中规定：“产品根据茶树品种不同，分为铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等产品。”
由此，我们可知乌龙茶的分类可以根据产地和品种来进行，各位茶友根据实际情况来分析使用。
三、乌龙茶的制作工艺
根据现行的国家标准，乌龙茶的制作工艺为“依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工”。其中，做青工艺为乌龙茶独有的制作工艺。但是，对于不同种类的乌龙茶在制作工艺上又有一定的不同。
做青：在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内涵的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的过程。
四、武夷岩茶
按照《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：武夷岩茶是指福建省武夷山市所下行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
武夷岩茶的制作工艺分为初制工序和精制工序。武夷岩茶初制工序：茶青→晒青或萎凋→做青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶。武夷岩茶精制工序：毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶。
根据国家标准，我们可以得到以下结论：1、武夷岩茶必须采用“福建省武夷山市所下行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下”的茶树鲜叶制成的乌龙茶，其他地区的茶树鲜叶制成的乌龙茶不能成为武夷岩茶。2、武夷岩茶“选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培”。因此，武夷岩茶的茶树品种明确为无性繁育和栽培，这是为了保证茶树鲜叶的品种香和独特口感特性。武夷岩茶的茶树品种为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。3、武夷岩茶“具有岩韵（岩骨花香）品质特征”。
在笔者眼中，岩韵是武夷岩茶独有的韵味。岩韵的“韵”指武夷岩茶茶气强烈，劲道十足有筋骨感，回味无穷，喉韵深长。岩韵的“味”是指武夷茶独特的地理气侯水土环境，结合武夷岩茶传统的制作工艺，形成的花果高扬而富有穿透力，茶汤浓厚深沉、醇和饱满、口感层次丰富分明，能够体现武夷岩茶种植水土环境特征感受的香气和味道。以“三坑两涧”为代表的“正岩”茶中岩韵感受最强，半岩茶次之，洲茶更次之。
五、铁观音
根据《GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音》规定：“以铁观音茶树品种的叶、驻芽和嫩梢，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。”
铁观音茶分为清香型铁观音、浓香型铁观音两类。“清香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。”“浓香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、烘干等特定工艺过程制成，外形壮结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。”由此，我们就可以根据干茶的外形、色泽、香气、滋味，很好的区分清香型铁观音和浓香型铁观音。
现行国标《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》中规定：“安溪铁观音anxi tieguanyin tea在地理标志产品保护范围内的自然生态环境下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型和浓香型。”安溪铁观音地理标志产品的保护范围限于“现福建省安溪县管辖的行政区域内”。其中还规定：毛茶应具有安溪铁观音特有的“音韵”等感官品质特征。
由此我们可知，安溪铁观音与其他铁观音茶的区别在于：1、安溪铁观音茶叶原料产自在现福建省安溪县管辖的行政区域内。2、安溪铁观音茶的茶树是以铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培，采用的是扦插的无性繁育方法。3、安溪铁观音茶具有特有的“音韵”等感官品质特征，因此“音韵”是安溪铁观音茶区别于其他铁观音茶的最重要的口感特征。
六、其他乌龙茶
现行国标中与乌龙茶相关的除上述标准外，还有《GB/T 30357.3-2015 乌龙茶 第3部分：黄金桂》、《GB/T 30357.4-2015 乌龙茶 第4部分：水仙》、《GB/T 30357.5－2015 乌龙茶 第5部分：肉桂》等内容。老杨认为在上述国标内，有以下内容值得广大茶友重视：1、黄金桂茶是以黄旦茶树品种的鲜叶作为原料加工成，采用其他树种则不是黄金桂。2、水仙分为条形水仙和紧压型水仙。紧压型水仙茶的典型代表为漳平水仙。
笔者在写作本篇
1、安溪铁观音执行的是什么标准？
安溪铁观音执行的是国家标准GB/T 19598-2006 《地理标志产品 安溪铁观音》，该标准于2004年首次发布，2006年进行修订。
2、安溪铁观音执行的是什么卫生标准？
安溪铁观音执行的卫生标准是GB 2762-2005 《食品中污染物限量》和GB 2763 《食品中农药最大残留限量》，这两个标准在GB/T 19598里面已直接引用。
3、安溪铁观音国家标准由哪些单位起草？
安溪铁观音国家标准起草单位有安溪县质量技术监督局、安溪县农业与茶果局、福建省茶叶产品质量检测中心、福建省安溪茶厂有限公司、福建省安溪县华福茶厂、福建省安溪八马茶业有限公司。
4、安溪铁观音国家标准的理化指标要求是什么？
项目
水分
碎茶
粉末
总灰分
指标，% ≤
7.5
16
1.3
6.5
5、安溪铁观音的等级标准如何？
清香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级。
6、安溪铁观音的标签应包括哪些内容？
根据强制性国家标准GB 7718-2004和国家有关法律法规规定，安溪铁观音的标签至少应包括以下内容：产品名称；厂名、厂址；净含量；生产日期、保质期和贮藏说明；产品标准号；质量等级；食品卫生许可证号；食品生产许可证标志及编号（QS）等。
崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级共五等，其中特等必须是初展至一芽一叶，芽叶夹角小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮；保质期不得低于12个月……昨天，由9名专家组成的专家组，在崂山区政府会议室全票通过崂山绿茶国家标准的审查。该项目由万里江茶业下属单位青岛北方茶叶研究所负责。以后，崂山茶从播种到运输销售都有了硬指标。
碎末茶不能多于5%
崂山绿茶的国家标准包括感官指标、理化指标和卫生指标三大类，其中感官指标指崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级，特级色泽绿润，具有豌豆香，二级色泽墨绿，具有栗香。理化指标共有六项，包括水分不能高于7%，碎末茶不能高于5%。卫生指标主要执行国家对于食品的强制标准。
不仅对于炒制的成品茶有严格的标准，对于茶树从播种施肥到采摘运输都有明确的要求。其中对于土壤的要求，必须在“白露”前后进行茶园深耕，深度10厘米至15厘米。
8次大幅度修改标准
“崂山茶叶片厚到底厚到什么程度，应该明确一下”“特级的颜色翠绿，我觉得还是不够形象”……昨天上午，专家们在现场对标准进行最后一次的讨论修改，最终将特级崂山绿茶的颜色由“翠绿”改为“绿润”。
“从起草到今天，我们大幅度的修改就进行了8次。”相关负责人告诉记者，2006年10月26日国家质量监督检疫总局发布公告，对崂山绿茶在全国范围内实施地理标志产品保护。2008年5月，崂山质监分局向国家标准化管理委员会申报了《地理标志产品崂山绿茶》国家标准的修订项目，并于2008年10月在国家标准委立项。崂山质监分局组织崂山万里江茶叶有限公司、北方茶叶研究所等茶叶生产龙头企业和科研院所积极着手研究制定标准，从草案到此次送审稿共经历了8次修改过程，最终于2009年10月向国家质检总局标准化管理委员会上报了送审稿。
加大打假力度
“有了国家标准，我们为崂山茶打假将更加有力。”市质量技术监督局崂山分局局长徐常江告诉记者，标准实施后，质监部门将加大打假的力度，提高崂山茶的品牌知名度。
据统计，崂山区茶园面积已发展到16000余亩，年产茶叶900余吨，产值过亿元，2006年被中国地区开发促进会评为“江北名茶之乡”。此次审查会议结束后，《地理标志产品 崂山绿茶》国家标准工作组将综合与会专家提出的意见，修改成报批稿报国家质检总局批准后发布实施。
云南普洱茶标准升级为国家标准
省农业厅、省质量技术监督局、省政府新闻办联合举行新闻发布会，宣布普洱茶地理标志产品保护启动，同时发布《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T 22111—2008），这个标准将于12月1日正式实施。这标志着云南普洱茶地理标志产品标准升级为国家标准。
定义 保护范围内按标准生产
这个国家标准将普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工企业都必须在地理标志保护范围内。
这意味着在云南境内按普洱茶加工工艺生产的、不在保护范围内的也不能叫普洱茶。在省外就算是按照普洱茶加工工艺生产的也不能再打普洱茶的名号了。
强调 地理标志是知识产权
省质监局副局长陈百炼介绍，实施地理标志注册保护是欧盟和世界上许多国家的通常做法，也是世界贸易组织“与贸易有关的知识产权协议”相关规定要求。地理标志，既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权。
据了解，《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T 22111—2008）规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等，可以说是一套从茶园到茶杯全过程质量控制的国家标准。
公告 保护范围为639个乡镇
按国家质检总局2008年第60号公告规定，普洱茶地理标志产品保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壮族苗族自治州等11个州（市）所辖75个县（市、区）及所属的639个乡（镇、街道办事处）。
据了解，上述11个州市共辖97个县、市、区，989个乡镇、街道办事处，而成为普洱茶地理标志产品保护范围的只是其中的一部分，可见保护范围规定得相当细致。
提醒 使用专用标志不收费
“从现在开始在保护范围内的企业可以开始使用普洱茶地理标志产品专用标志的准备工作。”在昨天的新闻发布会上，省质监局副局长陈百炼提醒企业，使用这个标志是不收费用的，符合条件的企业都可以使用。
“要组织保护范围内有规模、有实力、讲诚信，能保证普洱茶特色的企业申请使用普洱茶地理标志产品专用标志。”陈百炼强调。
据介绍，云南还将建立从茶叶种植到成品茶销售全过程的登记追溯制度，确保地理标志产品专用标志的权威和国家标准的执行。
“有了标准后，那种将云南的大叶种晒青茶为原料拉到省外，采用普洱茶特定加工工艺制成的茶，不能称为普洱茶；相反，不是在保护范围内种植出的大叶种晒青茶原料，就算是在保护范围内进行加工也不能称为普洱茶。”陈百炼说。（张敏）
省农业厅、省质量技术监督局、省政府新闻办联合举行新闻发布会，宣布普洱茶地理标志产品保护启动，同时发布《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T 22111—2008），这个标准将于12月1日正式实施。这标志着云南普洱茶地理标志产品标准升级为国家标准。
定义 保护范围内按标准生产
这个国家标准将普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工企业都必须在地理标志保护范围内。
这意味着在云南境内按普洱茶加工工艺生产的、不在保护范围内的也不能叫普洱茶。在省外就算是按照普洱茶加工工艺生产的也不能再打普洱茶的名号了。
强调 地理标志是知识产权
省质监局副局长陈百炼介绍，实施地理标志注册保护是欧盟和世界上许多国家的通常做法，也是世界贸易组织“与贸易有关的知识产权协议”相关规定要求。地理标志，既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权。
据了解，《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T 22111—2008）规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等，可以说是一套从茶园到茶杯全过程质量控制的国家标准。
公告 保护范围为639个乡镇
按国家质检总局2008年第60号公告规定，普洱茶地理标志产品保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壮族苗族自治州等11个州（市）所辖75个县（市、区）及所属的639个乡（镇、街道办事处）。
据了解，上述11个州市共辖97个县、市、区，989个乡镇、街道办事处，而成为普洱茶地理标志产品保护范围的只是其中的一部分，可见保护范围规定得相当细致。
提醒 使用专用标志不收费
“从现在开始在保护范围内的企业可以开始使用普洱茶地理标志产品专用标志的准备工作。”在昨天的新闻发布会上，省质监局副局长陈百炼提醒企业，使用这个标志是不收费用的，符合条件的企业都可以使用。
“要组织保护范围内有规模、有实力、讲诚信，能保证普洱茶特色的企业申请使用普洱茶地理标志产品专用标志。”陈百炼强调。
据介绍，云南还将建立从茶叶种植到成品茶销售全过程的登记追溯制度，确保地理标志产品专用标志的权威和国家标准的执行。
“有了标准后，那种将云南的大叶种晒青茶为原料拉到省外，采用普洱茶特定加工工艺制成的茶，不能称为普洱茶；相反，不是在保护范围内种植出的大叶种晒青茶原料，就算是在保护范围内进行加工也不能称为普洱茶。”陈百炼说。（张敏）
各国茶叶进口国家标准
美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：（1）中国红茶（包括台湾省）；（2）红茶；（3）乌龙茶（包括台湾省）；（4）绿茶；（5）中国包种茶（包括台湾省）；（6）香料茶（spiced tea ）；（7）加香茶（flavored tea ）。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。
澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。
埃及：进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。
巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：
PS 493-1965 茶叶标准-A
PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板：
PS 784-1970 茶叶标准-B。
茶叶标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。中国茶叶品牌网cyppw.com
茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）粗纤维含量不得超过15%；（6）咖啡碱含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）红茶水分不超过10%。以上限量标准均有其自己的检验方法。
英国：已把ISO 3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO 1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：
BS 6008-1985 茶-供感官检验用茶汤的制备；
BS 6048-1987 茶-红茶技术条件；
BS 6049/1-85 茶-已知干物质含量的磨碎试样的制备；
BS 6049/2-85 茶-在103摄氏度失重的测定；
BS 6049/3-85 茶-水浸出物的测定；
BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；
BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。
BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；
BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；
BS 6325-82 茶-红茶有关术语词汇；
BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；
BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。
智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。
法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：
NFVO 3-001-1972 茶叶规格；
NFVO 3-340-1972 茶叶取样；
NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；
NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；
NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；
NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；
NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；
NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；
NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；
NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。
罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：
STAS： 968216-1975 红茶；
STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；
STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；
STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。
保加利亚：茶叶国家标准有：
B.A.C 9808-1972 红茶；
B.A.C 2757-1977 开胃茶；
B.A.C 2758-1977 安神茶；
B.A.C 2759-1977 利尿茶。
德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：
DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；
DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；
DIN 10802-83 茶总灰分测定；
DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；
DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：
DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；
DIN 10806-83 茶试样制备；
DIN 10809-88 茶感官审评方法。
其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。
美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：（1）中国红茶（包括台湾省）；（2）红茶；（3）乌龙茶（包括台湾省）；（4）绿茶；（5）中国包种茶（包括台湾省）；（6）香料茶（spiced tea ）；（7）加香茶（flavored tea ）。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。
澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。
埃及：进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。
巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：
PS 493-1965 茶叶标准-A
PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板：
PS 784-1970 茶叶标准-B。
茶叶标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。
茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）粗纤维含量不得超过15%；（6）咖啡碱含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）红茶水分不超过10%。以上限量标准均有其自己的检验方法。
英国：已把ISO 3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO 1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：
BS 6008-1985 茶-供感官检验用茶汤的制备；
BS 6048-1987 茶-红茶技术条件；
BS 6049/1-85 茶-已知干物质含量的磨碎试样的制备；
BS 6049/2-85 茶-在103摄氏度失重的测定；
BS 6049/3-85 茶-水浸出物的测定；
BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；
BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。
BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；
BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；
BS 6325-82 茶-红茶有关术语词汇；
BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；
BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。
智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。
法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：
NFVO 3-001-1972 茶叶规格；
NFVO 3-340-1972 茶叶取样；
NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；
NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；
NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；
NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；
NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；
NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；
NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；
NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。
罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：
STAS： 968216-1975 红茶；
STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；
STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；
STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。
保加利亚：茶叶国家标准有：
B.A.C 9808-1972 红茶；
B.A.C 2757-1977 开胃茶；
B.A.C 2758-1977 安神茶；
B.A.C 2759-1977 利尿茶。
德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：
DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；
DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；
DIN 10802-83 茶总灰分测定；
DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；
DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：
DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；
DIN 10806-83 茶试样制备；
DIN 10809-88 茶感官审评方法。
其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。
茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：
茶叶规格 （IS 3633-72）
茶叶取样 （IS 3611-67）
茶叶术语 （IS 4545-66）
茶叶包装规格 （IS 10-76）
印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。
关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。
日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定：（1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%；（2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1；（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，叶茶4，红碎茶7，红、绿末茶10；（4）不得含有不纯物，不得着色。混合茶（两种以上的不同品名混合而成的茶叶）的形状与色泽以混合茶类似的茶叶为标准，形状与色泽不相同的各个项目，按相同类型的茶为标准。
土耳其：土耳其的茶叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：
TS1561-71 茶叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；
TS 1562-71 茶叶在103摄氏度下重量损失的测定；
TS 1563-71 茶叶水浸出物的测验；
TS 1564-71 茶叶总灰分的测定；
TS 1565-71 茶叶水溶灰分的测定；
TS 1566-71 茶叶酸不溶灰分的测定；
TS 1567-71 茶叶水溶灰分碱度测定；
TS 1568-71 茶叶从大包装中取样；
TS 2948-71 茶叶从小包装中取样。
土耳其是以国际标准化组织推荐的茶叶国际标准作为他的国家标准的。
其他：肯尼亚和孟加拉国的茶叶质量控制工作受国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国所订红茶标准，与ISO 3720红茶规格相似。印度尼西亚有红茶的描述性品质规格。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +