茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。
其字,或从草,或从木,或草木并。其名,一曰茶,二日槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。
其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。
凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。
茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。
有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!
设服荠苨,六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。
陆羽(733-804),字鸿渐,复州竟陵(今湖北天门)人,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号茶山御史。是唐代著名的茶学家,被誉为茶仙,尊为茶圣,祀为茶神。
陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著--《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗,但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究,熟悉茶树栽培、育种和加工技术,并擅长品茗。
唐朝上元初年(公元760年),陆羽隐居江南各地,撰《茶经》三卷,成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代,为世界茶业发展作出了卓越贡献。
1、头泡茶的泡沫有害?
真相:假的
解释:泡头泡茶的时候,通常水面常会浮着“泡沫”,有人误以为是“脏东西”。其实,那层泡沫不仅没有害处,反而对人体有好处,里面含有“茶皂素”。经科学家证实,这种元素具有抗氧化、抗菌消炎的作用。古人可把这泡沫当成了精华宝贝,如杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。
2、浓茶解酒
真相:假的
解释:有人喝醉了,靠喝茶“醒酒”,这种做法取不得。茶有刺激神经中枢的作用,酒后喝浓茶会令人更兴奋,加重心脏的负担。喝了茶水,加速排尿,使酒精的毒醛分解未充分就排出肾脏,对肾刺激强烈具有危害性。
所以,不管“走心”还是“走肾”,对心脏、肾功能不是太好的茶友来说,切忌酒后饮茶,尤其是浓茶。对身体指标健康的人来说,可饮少量浓茶,或是用多吃水果的方式缓解醉酒症状。
3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配?
真相:假的
解释:什么叫“纯料”的普洱茶?这是指由同一座山的同一季节的茶叶制作而成。而“拼配”的概念包括六个方面:季节的拼配、年份的拼配、等级的拼配、茶种的拼配、茶山的拼配、发酵度的拼配。
同一座山、同一季节,就占了占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
4、洗茶是为了洗茶尘?
真相:假的
解释:洗茶洗掉的是茶叶中不干净的灰尘吗?不是!洗茶是为了让水浸润茶叶,让茶舒展,促进茶叶成分的浸出,这样就能很快感觉到茶的滋味啦!洗茶也可以称作“醒茶”、“温差”或“润茶”。
5、老铁观音需要定期复焙?
真相:假的
解释:陈铁要定期用高火工复焙才有储存价值吗?当然不是!陈茶要是多次走火,叶底就会碳化,喝起来水感薄、空,也不是真味了。如果陈茶保存得当,是不需要再复焙的。
6、剩茶留在壶里有助于养壶?
真相:假的
解释:泡剩下的茶是不能留在壶里的,隔夜的茶会有怪怪的陈味,渗透到壶里,是对紫砂壶的破坏。而且隔夜茶和茶壶,对身体有害。
7、紫砂壶不宜泡绿茶?
真相:真的
解释:绿茶冲泡的水温比较低,基本在85度,长时间浸泡和过高的水温会破坏茶的风味,所以不建议用紫砂壶泡绿茶。如果手边只有紫砂壶,可以用壶短时间泡绿茶,立刻倒出茶汤,并且泡茶时不要盖上壶盖。
8、变色茶宠有毒?
真相:不一定
解释:会变色的茶宠是感温变色,是用树脂为原料做成的。这些茶宠被淋热水时会变得五颜六色,冷却后又恢复原色,建议只把玩,不要淋茶水在茶宠身上。茶宠的化学元素碰到茶水,遇到高温反应,容易产生毒素。
9、有要有茶毛毛都是好茶?
真相:假的
解释:“没有茶毛毛还叫好茶吗?”表因为志玲姐姐声音甜,就被她给“忽悠”了。所谓茶毛毛,也叫茶毛,是茶嫩芽尖上面细小的绒毛,它含有丰富的茶氨酸、茶多酚等有效成分,通常,它与茶鲜叶的嫩度成正比,是衡量茶鲜叶嫩度的重要指标之一。
但是,茶的品质高低并非完全由茶毛毛的多少来衡量。譬如龙井,在加工过程中,有一道工序叫煇锅,煇锅的目的主要是干燥茶叶,促进茶叶香气物质的进一步形成,并磨掉茶叶表面的茶毫,塑造其独特的外形,所以并不是茶毛毛越多茶越好。
10、绿茶粉不是抹茶
真相:真的
解释:抹茶迥异于一般的绿茶粉,更不是普遍认为的茶叶粉碎物。抹茶粉是以优质新鲜绿茶为原料,经过蒸汽杀青,保持其鲜绿的亮丽色泽,用石磨碾磨、超微粉碎,经低温干燥而成。
需要特别指出的是,抹茶对制作原料的质量要求较高,必须是氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的品种,同时要求原料中咖啡因的含量较低。而绿茶粉的制作原料以普通炒青为主,然后采用瞬间粉碎法把茶粉碎成粉末,制作工艺比抹茶要简单得多。
11、茶越新鲜越好
真相:假的
解释:新茶是指是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。它这在形、色、香、味上,都给人带来美妙的感受。但是,它是一把“双刃剑”。由于茶太新,多酚类、醇类等含量较多,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,多饮易诱发肠胃疾病。
此外,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会导致神经系统高度兴奋,引发“茶醉”现象。所以,为了您的健康,可不要太贪“新”哟。
12、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
真相:假的
解释:一些砖家认为,茶中含有鞣酸,它与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,长期饮用会造成骨质疏松。其实,跟蔬菜相比,茶中含有的鞣酸并不多。
据研究,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,而半杯牛奶中约含120毫克的钙。二者“合体”后,钙的损失是微乎其微的1/10。真要达到骨质疏松的量,估计你得喝上一两吨。
13、喝茶不可以代替喝水
真相:真的
解释:我们都知道,茶中含有氟,适量摄入对人体是有益的。它能帮助钙和磷在骨骼中沉积,加速骨骼生长,具有保持骨骼健康、防龋齿等功效。然而,过量摄入可能会导致氟中毒。据营养专家研究,成年人每日宜摄入氟1.5-3毫克。因此,喝茶不可以代替喝水。
14、饮茶会使血压升高
真相:假的
解释:古人云:茶为万病之药。茶不止是提神解渴,还具有抗凝促溶、调节血脂等多种保健功效。特别是茶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。譬如,白茶就具有良好的降血糖、降血脂、降血压的“三降”功效。因此,常饮茶可防治心血管疾病,男女老少都喝起来吧。
15、君山银针、沩山毛尖属绿茶类
真相:假的
解释:茶名很多时候会“骗人”。信阳毛尖、都匀毛尖的的确确都是绿茶,但是有时候并非所有带有“毛尖”的茶都是绿茶,沩山毛尖是黄茶。还有君山银针,听起来很“绿茶,其实它是黄茶。
再有白毫银针,它既不是黄茶,也不是绿茶,是白茶!哦,对了,还有安吉白茶,它真不是白茶,它是绿茶!(看完本条,如果你感到凌乱晕眩属正常现象,谁让中国好茶辣么多咧?!)
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