喝茶是我国传承数千年的文化，成都的茶馆文化可谓全国闻名，特别是一些退休老人，大清早都会去一些老茶铺喝早茶。茶究竟有哪些讲究？今日，就请专业人士为广大老年朋友介绍一下有关绿茶（竹叶青）的知识。
一、茶叶的功效与作用：喝绿茶的好处与坏处有哪些？
“绿茶是中国的主要茶类之一。”成都一茶叶市场负责人周建强介绍，绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤、叶底保存了鲜茶叶的绿色主调，故名绿茶。其中，四川最著名的绿茶就是竹叶青。
喝茶不但能够养生，而且还可以陶怡情操。因为茶叶里面含有抗氧化物质，可助抗老防衰，常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。常喝竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等诸多功效。
二、怎样保存茶叶？绿茶的最佳保存方法（以竹叶青保存方法为例）
“很多人说竹叶青放置一段时间就不好喝了，其实是保存方法不对。”周建强向广大市民介绍了集中保存竹叶青的方法。
将竹叶青茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放在冰箱冷藏室，放置在0-5℃的温度中，可保存时间长、效果也好。
可用保温不佳而废弃的热水瓶，放入干燥的竹叶青茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
先将竹叶青茶用较柔软的净纸包好，然后放在密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋内，封口即好。
将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内，盖好盖子密封好即可。
需要注意的是，在一般情况下，竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间。开封的茶叶，建议在两个月以内喝完。因为竹叶青茶属绿茶，绿茶比较容易吸湿气，长时间放置容易失去香味。此外，保存竹叶青，一定要避免阳光、潮湿、高温、氧气、异味。
三、绿茶怎么冲泡，泡茶有什么讲究？（以竹叶青的冲泡方法为例）
（1）冲泡绿茶选用什么茶具最佳？
饮用竹叶青，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
（2）冲泡绿茶的水，千万不要能错了
泡竹叶青的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的纯净水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
（3）绿茶要用多少度（℃）的水冲泡？
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80℃左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
（4）泡绿茶的时候，茶和水的比例是多少才合适？
通常茶与水比为1：50至1：60（即一克茶叶用水50毫升至60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
（5）泡绿茶的正确方法，或绿茶应该怎么泡才好喝？
要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1—2厘米即可。竹叶青中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此竹叶青一般以冲三四泡为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。原题：《老年朋友爱聚茶馆，这样泡绿茶更健康》
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竹叶青茶是一种很好的茶叶，属于绿茶的一种，其价格上也比较的名贵些，因此家里如果购买了竹叶青茶存放着的话，一定要保存好。因为茶叶储存不当的话，容易受到不良因素的影响而发生变质，那么这样名贵的茶叶不能喝就浪费了。那么竹叶青茶如何保存呢？以下我们就来一起了解下竹叶青茶的保存方法。
一、竹叶青茶的保存方法
1、冰箱保存法
第一种，竹叶青茶可以采用冰箱保存法，这在一般家庭都是会经常使用的一种茶叶储存法。即将竹叶青茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放在冰箱冷冻室或者冷藏室。此法可保存时间长、效果也好。但袋口一定要封严，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。
2、热水瓶保存法
第二种，竹叶青茶可以采用热水瓶保存法，这可能是比较新颖的茶叶保存方式，不过这种储存方法也能较好的延长永川秀芽的保存时长。那么我们可用保温不佳而废弃的热水瓶，放入干燥的竹叶青茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
3、塑料袋保存法
第三种，竹叶青茶可以采用塑料袋保存法，这种茶叶保存方法是很方便的，不过在保存的时候需要注意一些问题。即先将竹叶青茶用较柔软的净纸包好，然后放在密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋内，封好口就可以了。
4、罐藏法
第四种，竹叶青茶可以采用罐藏法保存，这种茶叶储存方法不仅方便而且也很实用。即将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内，盖好盖子密封好。此法简便，取同方便。
Δ注意：为了饮用到竹叶青茶更好的口感，我们一定要了解其保质期上的一个问题。那么在一般情况下，竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的茶叶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内喝完。因为竹叶青茶属绿茶，绿茶比较容易吸湿气，长时间放置即使没有开封也会失去香味，因此应在保质期内饮用完。
二、竹叶青茶的保存注意事项
1、忌阳光
首先，竹叶青茶在保存之时一定要注意忌被阳光直射，否则茶叶的质量很容易就被破坏了。因为阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使茶叶品质变坏。
2、忌潮湿
其次，竹叶青茶在保存时需要非常注意的一点就是忌潮湿，这是很基础的一个知识。因为绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
3、忌高温
再次，竹叶青茶在保存的时候一定要注意不要在高温的环境下存放，否则品质就被影响了。因为绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
4、忌氧气
从次，竹叶青茶在保存的时候还需注意隔开氧气而避免被氧化，否则茶叶的营养价值会降低。因为绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味
最后，竹叶青茶在保存之时要注意最好是单独存放而忌异味，否则茶叶的味道就会受到影响了。因为绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
上述内容就介绍到这里，保存竹叶青茶的时候要注意上述中的几个禁忌问题，采取正确的方式存储即可。另外，竹叶青茶茶性寒凉，不可多喝，适量的品饮就好。
两个主要的分级是“叶茶”(LeafTea)和“碎茶”(BrokenTea)(叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成)。此外还分“片茶”(Fanning)和“末茶”(Dust)。绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。以龙井为例，这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。
1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。
2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
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