沏茶的要素
1、茶具
想要沏一壶好茶，选择合适的茶具是非常关键的，紫砂壶是常用的茶具，用于冲泡普洱茶、铁观音都能有出众的味道。
而单丛、绿茶就可以选择瓷器盖碗、玻璃杯会更为合适。现在有的人喜欢方便快速的，是使用飘逸杯、快客杯等现代茶具进行泡茶，通常也是能冲出好味道的茶。
2、茶叶的量
中国茶叶有很多类型，根据茶叶的鲜嫩度、营养成分不同，所以不同种类的茶投茶量会是有差异的。
通常乌龙茶、普洱茶、黑茶的投茶量会比绿茶、红茶、黄茶、白茶多投放一些茶叶量，也要根据实际情况规定，特别是要注意茶水比例在合理的范围。
3、水质和水温因素
水质
通常用自来水泡茶的味道会有生涩的味道，采用泉水和江水泡茶的味道也是不同，因为不同的水含有的矿物质是不同的，性质也不同，平时用矿泉水泡茶会更加好。
水温
除了水质，水温对茶叶的味道也很重要，例如是鲜嫩的红茶、绿茶，一般采用八九十度的水冲泡就可以了，而黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶，一般都是用一百度的水冲泡才可以把味道充分发挥出来，同样一种类型的茶，水温的高低是否适合和口感有着联系的，或者可以用不同温度水泡茶尝尝味道如何。
4、技艺
沏茶经过反复练习，也是能冲出一壶好茶；对茶叶的知识了解得越多，就能够更有利于泡好一壶茶，通常我们自己平时泡茶也不要太多花式，要注重投茶量、浸泡时间、水温等方面进行控制，也是能泡出一壶好茶。
泡茶注意
茶叶冲泡时间和次数的差异也很大，冲泡第一次可以浸泡出50%到55%可溶性物质，第二次泡出30%左右，第三次泡出10%，通常泡三次茶就可以。
掌握这些技巧 你泡的茶是不是要好喝一点呢？
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泡一杯好茶
1.茶量要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。如果是低劣的茶叶，不管怎么泡，还是不会好，所以选着品质高的茶叶是泡茶的必要条件。
2.水质与水温自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
3.冲泡时间要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
4.温杯茶具在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。
品茶有五要素，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。好的茶叶、好的水、好的茶具、好的环境、好的技艺。这5样缺一不可。
茶：不用多说，茶本身的品质是决定品茶好坏，选好品质的茶，是品茶的关键。
水：水除了要控制水温之外，还应该注意水本身的品质，一般来说，山泉水为最佳选择，城市中的自来水含漂白剂成分，虽然经过高温后能去除不少杂质，但品质还是不如纯净的山泉水。
器：茶具在这里值得重点介绍一下，根据不同的茶，不用的泡法，可选用不同的茶具，俗话说得好：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，好茶具必不可少。选用茶具一般要考虑以下三个方面：一是要有茶具实用性;二是要有茶具欣赏收藏价值;三是有利于茶性的发挥。
境：品茶这种生活态度自然很讲究环境因素，一般来说，环境开阔，空气流通的环境为佳。
艺：指的就是泡茶的技术，拥有良好泡茶技术，首先要熟悉茶得特性和茶具的特性，这样才能泡出一手好茶，如今社会上越来越多泡茶师傅，这既是一样技术，也是一种艺术。
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
品茶至于家庭饮茶，是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。
品茶是一种生活状态，品茶，高于饮茶解渴，而不单单是喝茶那么简单，一壶好茶固然难得，但更重要的是着重在一个“品”字上。
谈到泡茶,最常见的问题是:多少量和多长时间——其实,我们很快会发现,这两个问题很难回答,因为要泡好一杯茶,需要考虑几个不同的要素。
全世界有两大主要的泡茶传统:中式茶和英式茶。
这两大派别的基本规则可以总结如下:
·英式泡茶方式(西式茶):少量茶叶,长时间冲泡,只冲泡一次;
·中式泡茶方式(东方茶):较多茶叶,冲泡时间短,多次冲泡。
诚然,关键点不在于哪种冲泡方式更好,而在于不同的冲泡时间能够最好地发挥出不同茶叶的特性。
要想冲泡出一盅绝佳的好茶,备茶、泡茶的不同阶段都各有诀窍,蕴含着成功的秘诀。
首先要购买到优质的茶叶,但是,一盅好茶,仅仅只有好茶叶是远远不够的。如果冲泡不当就会毁掉好茶叶,或者无法让茶叶释放出其本来具备的清香。
泡茶看似很简单:从外在形式来看,杯中放入干茶叶,倒入热水,等几分钟,一盅茶就泡好了。可是,冲泡出来的茶汤,往往不是太黑,就是太酸,或者太苦、太浓,反正就是不好喝,必须得加点糖、牛奶、柠檬或者蜂蜜,才能改善其口感。出现这样的效果,先别责怪茶叶的质量不够好,学几招泡茶技巧,冲泡出来的茶口感就会得到提升,说不定还能喝到令人惊叹的、质量上乘的茶饮。
泡茶的时候,要记住你自己的喜好和钟爱的口味,一旦你选择了一种优质茶叶,大胆探索一下,试试采用不同的冲泡步骤,直到泡出你完全满意的茶汤。
要泡出一盅好茶,关键在于掌握以下的要领。
水的重要性
泡茶用的水与茶叶的质量一样重要。
茶汤的色泽和香味取决于泡茶所用的水质。
对冲泡出来的茶汤进行评估,很显然,优质的水能够提升茶叶的品质;而劣质的水,哪怕是顶级的茶叶,也难沏出一盅好茶。
在《茶经》中,陆羽推荐泡茶的水最好使用与滋养茶树的水相同的水源。如果无法获取同质的水,那就采用矿泉水或者泉水。最重要的是,泡茶用水必须是纯净、无嗅、无色、弱酸性(pH值小于7)的软性水(水的软硬度用“德国度”来表示),并且带有最低的矿物含量(干残渣<50毫克/升)。
水的温度
要想泡出你喜爱的茶,可以考虑使用带温度控制的烧水壶。除非因为卫生原因,泡茶的水不应该煮沸,煮沸的水会失去氧含量。在冲泡时,茶叶中的芳香成分转化为气体状态,泡茶用的水中的氧含量起到关键性的作用,用氧含量低的水泡茶,茶叶中的芳香成分会变成难闻的气味;而且,水煮沸之后,水中的矿物质会在水的表面形成一层薄薄的膜,影响水与茶叶发生良性的反应。
控制水的温度和其他的基本参数,有助于避免泡茶中出现的错误,使得茶汤中的鞣酸、氨基酸、矿物质和芳香化合物之间保持良好的平衡。水的温度过高会“烫熟”茶叶,破坏茶叶中的氨基酸和芳香化合物,也会加速茶多酚的溶解,使得茶汤苦涩发酸。
当然,泡茶的水温也不宜过低,否则茶叶无法让炒制过的茶叶完全舒展开,这样冲泡出来的茶汤,也达不到平衡状态。有一些茶叶加工时揉卷得很紧,诸如乌龙茶;还有一些压紧的砖茶,泡茶的水温要求微开,让茶叶能够慢慢软化舒展。
一般而言,泡茶的水温为:
·70~85°C的水温适合冲泡日本绿茶以及所有其他纤细、柔嫩的新茶;
·80~85°C的水温适合冲泡绿茶、黄茶和白茶;
·85~90°C的水温适合冲泡带嫩芽的红茶和大吉岭春茶;
·85~95°C的水温适合冲泡乌龙茶或者揉捻茶;
·90~98°C的水温适合冲泡发酵的、压缩的印度黑茶或者锡兰茶。
冲泡时间
冲泡时间作为参数指标是最具争议的。
冲泡时间主要根据品茶者的个人喜好而定,有人偏爱清淡的茶汤,也有人喜欢醇厚的茶汤。相对于普通品质茶叶而言,高品质的茶叶,冲泡时间需要稍短一些。茶叶是否新鲜也非常关键:鲜嫩的春茶或者芽头,冲泡时间需要更短一些。
茶具的选择
用什么样的茶壶泡茶,其实并没有什么对错之分。英式或中式,两种泡茶方法,也不存在优劣之分。然而,不同的茶叶与不同茶具的搭配,的确能取得相得益彰的效果,能够最佳彰显出茶叶的品质。某些类型的茶,如发酵茶或乌龙茶,采用功夫茶的冲泡方式能够更好地发挥出茶叶的特质,通常冲泡次数的多少,能够体现出这类茶叶的品质。
相比之下,其他类型的茶,可能会需要较长的冲泡时间,才能释放其香味;对这些类型的茶叶,西式的泡茶方式就更有优势了。
茶叶量
诚然,绝对的规则是不存在的。相反,茶界分为两大学派:东方派和西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对更多;而西方派则强调使用较少的茶叶量,一次冲泡相当长的时间。
对东方派而言,用宜兴茶壶或者盖碗茶这类容量较小的茶具泡茶,干茶叶的用量相对也比较少;泡功夫茶,茶叶的比例一般占茶壶或者茶碗的三分之一或者一半。150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。
对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。
茶叶最佳存储方法
茶叶怕光照、怕潮湿、怕异味。为了保持优质茶叶的新鲜度和清香,应该遵循一些简单的茶叶存储原则。首先,千万别将茶叶存放在玻璃器皿或者透明的容器中;更重要的是,发现有这样存放茶叶的卖家,千万别买他的茶叶。优质茶叶,如果存放方式错误,就会失去茶叶的清香。存放茶叶的容器必须是密封性好、不透明的器皿。
茶叶是多孔的,会吸收周围的水分和气味;存放茶叶的容器必须放置在阴凉、通风的环境里,要远离咖啡、奶酪或其他气味强烈的食品。
特级茶叶的存放不能超过一年,要在一年之内喝掉。
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