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走入茶中,泡出自我

2019-11-16

喝·茶

茶好喝,喝茶好,好喝茶,喝好茶。茶健康的饮品,大自然的恩赐,天地孕育之精华,我们的先民最早发现利用了他!并发扬光大传播到世界各地,成为人类公认的健康饮品!

品·茶

放下事,放下心,放下见,品茶不是满足自己的喜好,而是通过对茶的了解,体会茶本身的特质,让我们感同身受;茶的生长环境不同,采摘季节不同,加工工艺不同,贮藏方式不同,形成了独特的韵味和香气,根据用水,用气,用火,用量,冲泡时间,品饮方法的不同,会产生千滋百味,品茶之色香味形,感受茶之精气神,需调和五行,用心去感觉,方晓茶之真味!

评·茶

天赋,专业,实践,评茶需要有天赋的人,专业的知识,实践的经验,不是所有的人通过学习实践都能评茶,评茶人首先需要味蕾高度的敏锐,这是天生的,是学不来的,味蕾的记忆约24年,味蕾的灵敏度差别不能超千分之三,每个人先天禀赋不同,味觉的记忆,味感的灵敏不同,评茶人先天的禀赋+后天的专业+实践经验。满足了这些基本条件,才能评茶,以鉴优劣,做价入市。

斗·茶

狭义的斗茶和广义的斗茶,狭义的斗茶是通过以茶为载体的智慧辩证,对人与人,人与自然,人与宇宙空间和谐共处,共融共济,协同发展的的认识;可以通过斗茶树立正确的人生观,价值观,世界观!广义的斗茶,是对以茶叶为原料,游戏规则的制定,对茶叶品质,和艺术的诠释,区分输赢胜败的比赛!是促进文化交流,提高制茶技艺,提升品茶艺术的,增加生活情趣的赛事活动!

精选阅读

蹭茶者的自我修养


临近春节,各大茶店都放出了优惠,也不失为一个蹭茶的好时机。说到蹭茶,茶店主人总是一脸伤不起的表情,其实蹭茶蹭得好,皆大欢喜;蹭得不到位,那就真的彼此都难受,故而蹭茶者的修养很重要!

修养一:掌握最基本的茶叶知识

蹭茶的第一要素就是掌握基本的茶叶知识。

对茶叶了解的越多,蹭到好茶的几率就更大;且在与茶主人交流的时候,也能更加娴熟,一来二去,在店主心中留下了好印象,不说经常蹭茶,买茶都更加优惠放心。

修养二:不要不懂装懂

千万别充行家,不懂就实实在在的说自己不懂,虚心求教。进店首先尊重老板,尊重茶,老板也会尊重你。

一坐下就挑毛病的人,人家一般不会和你争辩,但也绝对懒得理你了。

评论口感时也不要拐弯抹角,自己觉得不合适就直接说“不喜欢”,涩就是涩,苦就是苦。

修养三:会泡茶

在蹭茶的时候做到不光品茶能道出一二三,有泡茶技艺压身,店主肯定不会拒绝给你展示的机会,老板尝到你泡的茶,自然会放开的聊。

恰逢茶味变淡,你便可以说,需要换茶了。一般的店主人,这时候要么是拿出不错的茶让你品尝,要么就是问你平时爱喝什么茶,这可是一个不可多得的机会!

修养四:能提出意见

许多人都会以为,要蹭到好茶,就要会讲好话,因为茶的主人肯定是喜欢听你夸他自己的茶。这话不假,但光会讲好话,是蹭不到真正的好茶的。

在品茶的时候,除了细细体会之外,也要能挑出茶里的个别小问题出来:“这茶年份不够啊”,主人觉得你是行家,会拿出年份够的茶来一同品尝。如果说到点儿上,或许能与主人以茶交友,反之,会惹来反感。

蹭茶的学问还有很多,今天分享的是一些最关键的,偶尔蹭茶,不仅有意思,对于双方来说也都是一件趣事。而蹭茶最重要的是能遇到适合自己的茶,并把它买下来!

不要走入这些普洱茶误区


新茶一定要放几年才能喝?

对于新茶,有些观点认为,生普要存放十年左右才能喝,熟茶要一、二年后才行。这种说法也有一定的片面性,事实上,对于日常生活来说,作为新茶的生普熟普,并非要十年八年和一、二年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础,原料好的生普,当时做好刚从石磨上取下,有何不能喝呢?有何不好喝呢?并且浓浓的山野阳光味沁人心脾。另外,刚压制好的熟茶不同程度的有点新味,但质量好的,经过二、三个月后口感就很不错了,如发酵技术精湛的熟茶,才出厂三两个月,却经常让品饮者以为是两三年的茶了。

建议:喝茶要多听听自己的舌头和身体,不管是新茶还是旧茶,只要自己喝着舒爽,就别在乎那么多,好茶不以年限定。

家庭不宜存放普洱茶?

普洱茶的仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓。对于温度和湿度都有比较严格的控制。那么是不是在普通家庭里就不能存放普洱茶了呢?其实普洱茶对存放环境的要求并不苛刻,作为日常品饮的普洱茶,只要是我们住得舒服的地方,基本都可以存茶。不需要冰箱,不需要特别的设备,放在通风正常的房间即可。值得一提的是普洱茶的变化会因具体环境的差异而有所不同,同一批茶存在甲家和存在乙家的,会有些许差别,而且有时候差别还可能很大,这也是普洱茶迷人的地方。

建议:茶叶吸味,在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附近,诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。

年代越久越好?

不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。

而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

建议:初涉普洱茶的朋友不要购买老茶,以免上当。

反复烧水保持水温?

一般而言,冲泡普洱茶的水,水温要在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开,有的干脆让水壶一直在烧,白雾缭绕,其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。云紫轩普洱茶。

建议:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

喝茶可以代替喝水?

既然喝普洱茶有保健功能,那是不是可以每天只喝茶就够了呢?可以用喝茶代替喝水吗?答案当然是不行的。因为茶水中含有大量的其他物质,摄入过多的微量物质身体不会吸收,反而会产生一些反作用,就像我们吃鸡蛋一样,人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质,吃多了,高血压、高血脂等等都随之而来了,喝普洱也是这个道理。而且普洱生茶咖啡碱的含量比较多,如果喝得太多会影响睡眠。

建议:正确的喝普洱的习惯应该是每天1-2次,饮茶与饮水的量对半开。每天喝12—15克茶叶就足够了。

爱普洱,只喝普洱?

爱普洱茶没错,但是从健康的角度,我们并不提倡一年四季,一成不变只喝普洱茶。中医认为,茶叶因种类不同,其性能和功效也各异,对人体的保健也有不同的作用,所以一年四季饮茶应根据茶叶的性能和功效,随季节的变化而选择不同品种的茶叶。春季,天气乍暖还寒,以饮用香气浓郁的花茶为好,有利散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气的生发。夏季,气候炎热,适宜饮用不发酵茶。如绿茶和普洱生茶,因其茶性苦寒,可消暑解热,又能促进口内生津,有利消化。秋季,选用半发酵茶最理想,如青茶、岩茶,不寒不热,既能消除体内余热,又能恢复津液。冬季,则应选用味甘性温的发酵茶,如红茶和普洱熟茶,以利蓄养人体阳气。

建议:家里可以多备几种茶类,根据自己当下不同的需要喝不同的茶。

喝普洱茶一定能减肥?

普洱茶减肥的功效、保健和药理,普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。但是普洱茶毕竟不是药品,只是有一定保健功效的饮品。而且减肥是和多种因素有联系的,其中最关键的因素就是饮食,如果您每天吃那么多油腻的东西,喝多少普洱都是没有用的。

建议:不要把普洱茶当做减肥唯一的救命稻草,减肥需要的还是坚持不懈的控制饮食、多运动,普洱茶只能起到辅助作用。

喝茶,喝出自己的态度


喝茶,这件事,可大,可小,主要关乎心态。

静雅简室,幽静环境,一套套有故事的茶器具,一整套精细的泡茶流程,饮茶前,静心,冥想,净手,净心,充满敬畏心的去品饮一杯茶,将对茶,这片叶子,最大的尊敬和感恩呈现出来。

看似繁琐,不可理解,可是,对于注重仪式感的人来说,这就是最好的饮茶方式。那么,一只玻璃杯,一小撮茶叶,一壶热水,就是不爱茶了吗?就没有仪式感了吗?也不尽然。

有时候,简单粗暴是另一种美学享受。随手冲泡出来的一杯茶,仍然有它别样的滋味。每个人都有着最合适自己的饮茶方式,只要是能迎合自己心意的,便是最好的。

喝茶,从来都不是一件装逼格的事情。

它是由心的,是享受的,是自然的,是一件用平常心去对待就很美好的事。

所以喝茶本身,应该是件很小的事情。无关风雅,无关俗世,只关乎内心。

闲来无事捧起书时,煮茶品茗,更为惬意;或者有客来访,一杯清茶,聊表心意;或者茶瘾袭来,一解馋意。

随景随心,是生活的小情趣,而不是一种负累。

没必要去在意别人的眼光,也没必要刻意去附庸风雅。

饮茶,本来就是件锦上添花的事情,可阳春白雪,可下里巴人,自在就好。不用说什么文化,也不用聊什么审美情趣。喝茶,就简简单单的欣赏这一片叶子的滋味啊。

就如张爱玲说的:岁月静好,现世安稳。

静享时光,内心丰盈,喝什么茶不重要,在什么样的环境也不重要,重要的是自己喜欢,它让生活变得更加有滋有味。

喝茶,是生活的辅助品,从来都只是一件随意又美好的小事啊。

怎样才能将茶泡出自己喜欢的味道?泡茶时如何选水?


茶为国饮,可以忘忧解劳,喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味,每一环节的背后是属于茶叶生长的过程,以及在天、地、人因素影响下,而展现出茶叶的生命之美。

经常有茶友说,我买的是一级铁观音和碧螺春,可是因为不懂泡茶方面的知识,这两种不同的茶都让我泡成了一个味道!碧螺春的那种清香和铁观音的那种清新味道完全尝不出来!感觉很恼火!

很多人认为喝茶嘛,就是简单的把水倒进茶杯中,然后就可以开喝了。嗯?那也没错,这是很多人想法,大多时候也是这样做的,并没有说这不行,然而我知道,茶与你的相遇相知,有着各种缘故。我们喜欢茶香温暖的陪伴,可是很多时候,我们只想轻松地喝杯好茶。事实上,想泡出好喝的茶,是需要细心的琢磨和感悟。

1、茶最怕的是什么?大概是遇水不淑吧。

好茶要配好水,配上好的泡茶技术,泡出来才是茶真正的模样,所以为什么茶艺师泡出来的茶,跟普通茶友不同,那是因为茶艺师了解茶性,能用最合理的方式去冲泡,把茶的真实味道冲泡出来,茶艺师是值得尊重的行业。

品茶必须先择水、试水,各种水所含的物质不同,对茶汤质量的影响十分明显,古往今来,有过很多研究。归纳起来,古人评水,主要从水质和水味两方面来谈,好水的水质必须清、活、轻,水味必须甘、冽。

清,水质应当清澈纯净,没有杂质;活,指流动的水,不是静止的水;轻,水的轻、重,很类似我们今天说的软水、硬水。

用软水泡茶,茶汤明亮,香味鲜爽;用硬水泡茶则相反,会使茶汤混浊,茶味发涩、变淡。

甘,宋代蔡襄在《茶录》中说:“水泉不甘,能损茶味。”冽,是寒的意思。泉水能甘而冽,水源多半在群山环抱之中,或者潜埋在地层的深处,经过岩石的多次渗透过滤,从地表的深层沁出,所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说:“泉不难于清,而难于寒。”甘冽的水质最为难得。

那么,好水哪里求?

知道了古人最推崇山泉水,知道了硬水不适合泡茶。可是不知道上哪去找好的泡茶用水,这些理论知识再丰富又有什么用?

在有较好的泉水、井水、溪流库区水源的情况下,可以清晨到那里取水,良好的天然水源可遇而不可求,这个时候就需要自力更生来处理了。

我们在生活中最容易取得的就是自来水,各地自来水的水质差别很大,有的地区水源遭受严重污染,水的处理分净化与软化两个内容,净化是依靠沉降、混凝合过滤的办法,除去水中的悬浮性杂质,使水清亮透明。软化则是除去水中溶解性的杂质,矿物质较多的水,最好安装一个“净水器”利用分离膜与吸附剂除去浊质,或需装一套离子交换树脂进行软化处理。经净化和软化处理的水,就是很好的泡茶用水。

市售的矿泉水品牌很多,有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处,有的水味很好喝,但是适合饮用的水不一定能开发茶性,不一定适合泡茶,所以,必须经由实际的试用和比对,才可以找出泡茶的好水。

“精茗蕴香,借水而发”,遇见好水的茶,生命里都是奇迹。

2、茶叶量、水温、时间,是泡茶三个变化的要素。

我们要静下心来泡茶,仔细品尝每杯茶汤的味道,留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短,都会马上改变茶汤的香气和滋味。

我们可以试试不同的茶叶量,探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次,每次茶叶用量差别不要太大,只做一点点细微的调整就可以了,但是水温和出汤的时间都不变,也就是泡茶的手法要维持一致,才能比对前后的香气和滋味的变化,效果哪个好,有什么不同。比对的工夫是非常有趣的发现之旅,常常带给我们惊奇的经验和喜悦,工夫下得愈多,茶泡得愈好喝。

不同水温泡出来的茶叶都是不同味道的,平时我们会说沸水来泡茶,有时候并不是所有的茶都适合,相当于一些小孩子,硬性的九年义务教育,也许并不能挖掘他的才能,要因材施教,同理,茶叶也是这样子,不同的茶,冲泡方式和水温都有不同,并且在不同的容器内,也是别有一番滋味的。

煮水要注意辨别开水沸腾的情况,清楚地掌握水沸的程度,是为了防止水煮得“过嫩”或“过老”,过嫩和过老都不好。

所谓“过嫩”,就是水温不够。用温度不够的水泡茶,不能释放茶味,香气和滋味都会很单薄;所谓“过老”,有两个意思,一是指水温太高,一是指水开过了头。

水温过高的话,茶味会苦涩。而水烧得过头,则会失去活性,水味就失去了甘鲜,泡出来的茶汤带有滞钝的感觉,缺乏鲜爽味。

泡茶的时间,长短也会影响茶味,平常也正是3到10分钟上下。水的温度高、茶叶嫩、茶量小,则泡制时间可短一些;相反则时间应长些。平常泡制后加盖3分钟,茶中内部所含物透出率可达80%,香味施展平常,这个时候喝茶最佳。泡长了不仅茶的口味转变了,还容易把茶中对身体有害的物资泡出来。

3、切实找到自己喜爱的口味

我们都有一种类似的经验,每当我们喝到一杯好茶时,那种深深的满足感,可以给心情带来难以形容的放松和平静。但是我们却没有办法清楚地解释个味道、香气,总是觉得能够表达的语言实在很有限。

由于我们的感官是一种千变万化的过程,所以好喝的感觉也是相当主观的。即使同一个人,对于相同气味的灵敏度及判断也常有极大的不同。

每个人对于味道的感觉灵敏度、判断力又有相当大的差别。比如对于苦味和涩味的感受,每个人的味蕾感觉区域都有点不大相同,喜爱的程度也不同。有的人不大接受苦味,有的人不大接受涩味,有的人却兼爱两者,因人而异。

泡茶的人,或者泡茶人的心态,就是泡茶的态度,我们还是要有的,那就是尊重和分享。茶来之不易,经过层层的筛选和不同的工序才呈现现在的模样,需要泡茶人的呈现,才能唤醒第二次生命,让喝茶的人体验到茶生命的存在感,这是对大自然的尊重,其次就是分享,独饮不如分享。

茶文化其中有一点就是分享,围茶聊天,分享家常,谈天论足,这也是在享受生活,因此,分享的本质在于拉近人与人之间的生活体验。

清新淡雅,香气浓郁的,口感醇厚,回甘悠远,喝茶是一种学问,从制作,选茶,泡茶,品饮,还有分享,一个流程下来,人的心态都会经过很大的波动,甚至会联想到:人生如茶。

当你再喝一杯具有这么有意味的茶,当你懂得如何去欣赏茶,也会体会到生活并不是平淡的,而是丰富多样的,喝茶的分享已经不再是一个点,而是与喝茶的人形成一个面,相互交织,同频共振。

4、如何选购茶叶?

茶叶的选购永远是一门很深的学问,也是买茶和卖茶的博弈。很多茶友去茶叶店购买茶叶,在和老板聊茶、品饮中,这是非常不错的体验,但是说到价格,很多茶友会觉得有些失落,这茶值这么多钱么,会不会坑,我想,大部分茶友都可能有这样的感受。

毕竟追求性价比是理所当然的,其实我们去到茶叶店买茶,同样的价格,可以买到两种不同级别的茶叶,就看会不会选和懂行,如果懂茶,老板肯定不会吃你太多,但是小白的话,老板吃定你了,还有一种,就是不懂装懂的小白,茶叶店的老板会狠狠的敲你。所以同样的价格,不同的茶友会买到不同的茶叶,毕竟商业的老板,生意为重,很少有人做到平衡和同质同价。

诗人泰戈尔说:“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美。”这句诗仿佛如茶的生命。

我们在今天重新面对既古老又年轻的茶时,不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛,全然投入,真诚地做好当下每一件小事,享受心中流溢出来的美感,会不断成长、变化、成熟。

如果这杯茶,没有泡出你想要的或者喜欢的味道,请你谅解。毕竟,时间越久,真爱就会出来。

人间万事消磨尽,只有清香似旧时。

洗茶出自哪里?洗茶真的能保证健康吗?


洗一洗的理论出处何来?

这种“不管三七二十一,反正泡茶前就得先洗一下”的“头道茶”理论是从哪儿来的呢?

1、对茶叶“洁净”的错误认识。

历史上,由于制作环境、工艺等技术条件不高,加上运输不便,茶叶的确存在一些卫生问题。但是发展到现在,只要是按照标准制作生产的茶叶,净度一般都是有保证的。

换个角度想,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉,喝红酒前也得煮开红酒呢?

2、以为头道茶可以去“农残”。

这个前文有说到。

3、部分不专业的茶艺表演者的放大。

在表演过程中,为了完善泡茶的整个步骤和流程,几乎每一次表演都会特别演绎“头道茶”,无形之中将其放大了。

于是很多不明就里的人们依葫芦画瓢,按着茶艺老师的方法来泡茶,从而脱离了“具体问题具体分析”的辩证思考方式。

4、部分商家的销售技法。

就像前文里提到的,第一道茶汤中,往往包含了茶叶的大量信息。

于是,为了让你喝到“更好的汤感”,许多商家会冲洗头道茶,有的甚至会冲洗两次、三次,甚至四次,久而久之,大家就误以为这是泡茶的正确步骤了。

头道茶的“断案”职能。

头道茶不一都要喝掉,但若说它是“没用的一泡”,可就大错特错了。

窥一斑可知全豹,一叶落、而知天下秋!

作为一款茶的头一道,它隐含的信息量可能是惊人的。

比如:头道茶入嘴后,感受到淡淡的尘土味或其它异味,说明这款茶的储存环境可能不达标。

如果有焦糊味,可能是工艺出了一点问题,例如炒糊、炒焦的情况。

如果尝到霉味,说明这款茶在存储时可能有受潮。

如果茶汤碎茶或碎渣较多,则可能是原料等级不高或者撬茶技术太差……

在普洱茶界,就有人曾戏称头道茶为“黑匣子”,浅尝一口头道茶,并细细品味里面的滋味,就能获得不少辨别茶叶品质的信息,这个方法非常好用。

雾霾天气喝茶能有效保护自我


本文《雾霾天气喝茶能有效保护自我》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!

雾霾天气是危害,大家需要及时预防才行,雾霾中的颗粒会直接危害肺脏,预防雾霾从饮食开始,喝茶来预防雾霾带来的危害,保护肺脏才是主要的,下面就让我们一起来看看吧。

白茶润肺、消炎

白茶的保健效果极佳,具有很高的药用价值,近年来关注度急速上升。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究、证实,白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。在润肺、消炎等方面效果

白茶五行归金,口感辛香,入于肺经,所以养肺宜喝白茶。肺主气,从自然界吸入清气,把体内浊气排出;主宣发,若肺失宣散,会出现咳嗽吐痰、胸闷鼻塞等症状;肺主肃降,清肃下降,若失调,则可出现呼吸短促或咳喘咯血等;肺主通调水道,若功能失常,会出现水肿、小便不利等病变。

罗汉果茶

罗汉果甘、凉,能清肺止咳、润肠通便。取罗汉果5~8克,去壳掰碎,用沸水泡后放凉饮用,具有清热解毒、化痰止咳,养声润肺的作用。需要注意的是,罗汉果性寒,胃肠不好者不宜多用。 

大海生地茶

胖大海5枚,生地12克,冰糖30克,茶适量。上药共置热水瓶中,沸水冲泡半瓶,盖闷15分钟左右,不拘次数,代茶饮,每日2~3剂。功能清肺利咽,滋阴

生津。用于属肺阴亏虚者,如声音嘶哑,多语则喉中燥痒或干咳。对于肺阴不足、虚火夹实之慢性喉炎而兼大便燥结者,用之最宜。

桑菊杏仁茶

桑叶10克,菊花10克,杏仁10克,冰糖适量。将杏仁捣碎后,与桑叶、菊花、冰糖共置保温瓶中,加沸水冲泡,约盖闷15分钟后,即可当茶水饮用,边饮边加开水,每天1剂。功能清热疏风,化痰利咽。

对抗雾霾,喝水有方

雾霾天人们应多饮水,适当调节饮食,饮食以清淡为佳。雾霾中含有大量的二氧化硫,氮氧化物和可吸入性颗粒,这些物质会对人的呼吸道有很大的伤害,容易患有咽喉炎,支气管炎,气管炎等呼吸道病变,所以平时要多喝点水。

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