很多初学者感觉安华黑茶很神秘。其实，安化黑茶作为黑茶中的一种并不神秘。下面，笔者就结合现行国家标准和黑茶的发展历史，回答安化黑茶有哪些认识上的误区。
1、安化黑茶并不神秘。安化黑茶是国家地理标志产品，是中国黑茶的代表品类之一。指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。安化黑茶因产自中国湖南益阳安化县而得名。据历史文献记载，安化黑毛茶的加工技术的创新发生在明代中期（十五世纪）以前，当时安化、桃源一带茶农改变四川“乌茶”加工中将绿毛茶潮水，长时间堆积“做色”后蒸压成块的做法，改用锅炒杀青，趁热踹揉沤堆（渥堆发酵），七星灶松柴明火干燥等技术加工黑毛茶，这种初制过程中进行“渥堆发酵”生产黑毛茶的工艺，成为此后黑茶加工的经典工艺与核心技术，奠定了现代黑茶加工的技术基础。
2、并非只有安华黑茶中有金花，也不是所有的安华黑茶都有金花。国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶darktea以茶树[Cameiiia sinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。《GB/T9833.3-2013紧压茶第3部分：茯砖茶》中规定了：“本部分适用于以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯砖茶。”国标GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》中规定：“湘尖茶xiangjiantea以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。”湘尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”湘尖茶与其他黑茶在生产工艺上最大的区别是采用了复火烘焙工艺，这也是湘尖茶具有独特松烟香香气的工艺
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中国是茶叶之乡，对于中国人来说，饮茶是每天生活中必不可少的一个项目。茶已经成为我们日常生活中的必需品。因此大家经常会面临挑选购买茶叶这个问题，每个人都希望自己买到一款好茶，但是鉴于知识有限，往往很难判断一款茶叶好不好。有人认为，茶要有苦涩味才好喝，也有人更加偏向于茶的甜味。那么，怎样判断一杯茶的好坏呢？下面我们就来了解一下吧。
茶
“不苦不涩不是茶”这是肯定的，除非没有茶多酚的存在，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个属性，绝对不是茶。
有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，没有茶味；对不怎么喝茶的人来说，却是比较甘甜可口，觉得还挺好喝的，但是茶叶的内含物太少了还能是好茶吗？所以，不苦的茶不一定是好茶。
比如生普，有的台地茶比山上的古树茶要苦，相对来说，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶是要比台地茶要好的。所以，苦的茶也不一定是好茶。
茶的基本味觉因素
★苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
★涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
★鲜味
类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
★甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。
这几大茶汤的口味，一个也不能少。
茶如果不苦，便会觉得淡；
茶如果不涩，便会觉得弱；
茶如果不鲜，便会觉得闷；
茶如果不甜，便会觉得难喝。
一般来说：内含物丰富口感饱满，苦涩能化能生津才是好茶。
茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了一个，都会觉得不够饱满不够有层次，因此苦涩味还是必须的。
那么也许有人就纳闷了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断呢？
茶叶好不好，不单单只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得开，化得快不快。好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。
茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。所以，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因。
以上就是关于茶叶的判别方法介绍。看完这些，你是不是对茶叶又有更进一步的了解呢？好茶需品，但是正所谓萝卜青菜、各有所爱。每个人对于茶叶的判断标准都是不一样的。你喜欢的，我未必喜欢。同时我喜欢的，你也未必看得上。品茶是一件很惬意的事，享受其中的过程便可。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
黑茶认识的误区
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。
茶是中国最常见的饮品之，生活中许多都喜欢它，而且有些人还对浓茶偏爱。浓茶也就是说泡茶时加入的茶叶量超过四克，产生的茶颜色深，味道浓。只是人们喝浓茶是坏处大于好处的。
喝浓茶的好处有哪些
喝浓茶平时更多的是一种个人爱好，可以满足人们对味觉上的要求，另外喝浓茶还有提神醒脑的作用，茶叶中的茶碱可以让人们的神经处于兴奋状态之中。
喝浓茶的坏处有哪些
浓茶对心脏的影响
据分析，茶叶中含有2%~5%咖啡因，浓茶中咖啡因含量则更高。一杯浓茶中约含有100毫克左右的咖啡因，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠;
同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。
浓茶对胃的影响
浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，使中枢神经系统的兴奋性增高，进而可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃粘膜刺激加强，易导致胃溃疡。
咖啡因还可以使人上瘾，形成恶性循环。
浓茶对营养吸收的影响
浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。
有研究表明，喝浓茶可加重高血压、心脏病、糖尿病、肾炎、肝炎等病情。
浓茶对女性的影响
妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内常饮浓茶有害。
①经期因失血过，喝浓茶不利于铁的吸收，易导致贫血。还可因咖啡因的刺激引起痛经和延长经期。
②孕妇喝浓茶，不仅易患贫血，而且不利于其他营养素的吸收。咖啡因的刺激可加速心率，增加排尿，使心、肾负担加重;咖啡因不仅影响胎儿的营养吸收，还会增加胎动次数，使胎儿发育不良，甚至留下先天隐患，对母体和胎儿健康都不利。
③产期喝浓茶，可因兴奋过度而影响休息，导致分娩时精疲力竭，子宫收缩无力，易造成难产。
④哺乳期喝浓茶，咖啡因可通过乳汁刺激婴儿引起兴奋作用，使婴儿不安，影响孩子生长发育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影响哺乳。
可见，喝浓茶的坏处多，应该注意避免。
误区一：饮用安化黑茶影响睡眠。饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
误区二：安化黑茶隔夜不能喝了。有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质(被氧化过程)受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后右在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可保用30个小时以上。
误区三：茶叶是泡着喝才好 英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。 阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。 发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
误区四：粗茶没有营养 茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
误区五：喝安化黑茶很古板 为了突破人们的茶的传统思维定势，许多企业不断研发新的黑茶产品，这些产品不管是从包装设计、适用操作等方面都一改传统茶行业风格，产品外包装简洁明快、时尚靓丽。同时黑茶的销售模式也不再仅从传统的茶叶市场、茶馆等着手，而是加大网络宣传，从网店、电视购物等销售渠道拓深市场。
误区六：喝安化黑茶会伤胃、醉茶 喝生茶或半生茶会有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕(醉茶现象);黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。就比如我们吃新摘的鲜辣椒一样，四川有一种有名的发酵辣椒，叫“郫县豆瓣”，吃郫县豆瓣时就只有纯香，而不辣了。喝白酒也是这个道理，刚出炉的白酒燥辣无比，下窖去陈化发酵，时间越长，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。
误区七：安化黑茶清饮最佳? 黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。
误区八：孕妇不能喝安化黑茶 怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。
2017年的中国茶界并不消停，春天古树普洱茶因气候原因大规模减产价格上涨；白茶一夜之间价格暴涨；福鼎市茶叶协会发布《关于印发<福鼎白茶系列产品市场参考价>的通知》；小罐茶火爆上市；小青柑普洱茶开始炒“头采”概念；云南省茶叶协会发文倡导各级政府不为“老茶”、“山头”、“古树”站台；邹家驹痛批“绿雪芽”老白茶造假；云南省普洱茶协会就方舟子发表的《喝茶能防癌还是致癌》一文中称普洱茶能致癌的言辞将起诉等等，一时间使普通喝茶人无所适从，不知该喝什么茶。
喝茶十年了，吃亏上当至少7年，被各类商家、“大师”、“砖家”、“茶圣”忽悠了很久，吃亏上当的事情没少干，最后才想明白一件事：茶叶圈里的风波、大事件、论战都是因为利益（金钱、权利、话语权）而引起的，很多时候与事实真相关系不大，与茶叶本身的品质并不相干。熙熙皆为利来，攘攘皆为利去。很多人认为中国茶的水很深，很难搞懂，其实茶本身很简单，就是一片做成了饮料的树叶，纷繁复杂、晦涩难懂的局面都是钱闹的。茶在很多时候成了某些不良商人谋取暴利的工具，所以茶城中、茶叶界的“大师”、“砖家”、商家们讲的话要辩证的分析，不要被故事、谣言蒙蔽了双眼。
“大师”、“砖家”、商家们讲的我们不能全信，那我们普通茶友怎样才能正确认识茶、买到健康茶、喝到好茶呢？笔者的经验只有一条：相信科学。笔者的学茶之路不大多数茶友不同，没上过茶艺课、没考过茶艺师证、评茶员证、没有参加过茶类的比赛，一直在践行着中国古人“读千卷书，行万里路”的学习方式，不迷信书本、专家言论，通过茶品品鉴感受、理论知识学习、产地实地考察、专家学者走访的综合论证方式，认识茶叶的本味与初相，全面、客观、科学的探索茶叶的秘密。
近三年，笔者一直在业余从事着推广中国茶文化的事情，在推广科学认识茶知识的过程中，吃尽了苦头，讲真话、讲实话被误解、被质疑，得不到理解与支持，笔者认为这些阻碍是对自己的鼓励，激励笔者越挫越勇，将传授茶叶科学，推广茶文化的事情做得更好。最后，再次对广大茶友说：喝茶要相信科学。
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对于刚接触普洱茶的人来说，可能对于普洱茶中的马蹄脚有些陌生，乍一听，可能会不自觉联想到一种叫做马蹄的水果。但是此马蹄非彼马蹄，普洱茶中的马蹄，与吃的东西完全无关，而是与一种形状有关。
普洱茶春茶中的马蹄脚
眼下3月，正是春茶采收季节，说点辨认春茶的常识。这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。
春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了，就不好了。
夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段。
看看，这是春茶的照片，嫩茎很短，很容易出现“马蹄”：
为什么普洱茶会有马蹄的出现呢？
嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的，从主干茎上暴出来的芽头，如果没有被采摘掉，时间长了就会慢慢的长成一个小树枝，这样的小树枝继续长就会长未来的茶树主茎的。
春季，尤其是明前，雨水较少，嫩芽生长缓慢，牙颈短，茶农们在采摘茶叶时为了赶产量，把本该摘的动作换成了拉、扯、拽。把嫩芽从树干上拨起来，这时嫩芽与树干及树枝连接的地方树皮也会被拨掉一些。这种做法对茶树本身也是一种伤害。如果是正确采摘的话，摘除主干上的嫩芽也相当是为茶树剪枝，对茶树的生长是很有利的。
马蹄脚对普洱茶影响：
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量大概会增加个零点几克，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量，按这样算下来，200公斤能增加好几公斤重量。但一般茶农也不会故意这么做，甚至不知道有马蹄脚这一回事，马蹄脚的出现只是一种无心的产物。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
马蹄脚能增加茶叶重量
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量上会增加个零点几克吧，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量。
马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶，其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
以上就是关于普洱茶中马蹄脚的知识介绍。从上面我们知道，马蹄脚是普洱茶叶中特有的一种形状，一般来说，在普洱茶春茶中最常见到马蹄脚，但是并不是所有的普洱茶春茶都会出现马蹄脚，要想坚定改茶是不是春茶，最好的方法还是喝喝看，感受一下它的口感，这样才能知道这款茶是不是春茶了。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
黑茶是我国茶叶中的常见种类，黑茶属于茶叶中的一大类，其可以细分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。按地域分布来进一步细分的话，主要分为湖南黑茶、湖北老黑茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。可是，由于现在大多数人们对于这种茶类还是不太了解，在饮茶的过程中总会存在一些误区。今天让我们走进黑茶，重新认识黑茶，来看一看在黑茶中会存在着怎样的误区。
黑茶
喝黑茶中存在的一些误区
1、茶叶是不是越精细越好？
现代人生活越来越精细，认为茶叶也是越精细越好，其实如果用茶调治某种疾病时，“粗茶”更佳。
因为“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。 黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
2、黑茶是泡着喝还是煮着喝好呢？
日常生活中，人们大多是用佛水泡茶喝，但对于黑茶而言，用壶煮出的茶水更有利于健康。
因为在煮的过程中黑茶可以释放出更多的抗癌化学物质。
3、喝黑茶会影响睡眠不？
众所周知，茶使人兴奋、提精神。黑茶是不是也一样呢？黑茶中的咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，
而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用湖南黑茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量。
4、隔夜的黑茶能不能喝？
大多数人认为隔夜茶不能喝，甚至认为喝了会致癌，但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，它具有自然保鲜的效果。
所以黑茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
5、喝黑茶会不会伤胃？
茶刺激胃的物质主要是茶碱， 但黑茶是全发酵茶，有大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它不但不伤胃，还可以调和肠胃。
以上就是关于饮用黑茶过程中需要注意的一些知识和事项。对于喜欢喝黑茶的朋友，不妨在喝茶之前，试着先了解一下关于这种茶叶的一些基本常识。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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