铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。红芽歪尾桃 “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
武夷岩茶作为乌龙茶中的茶种类,同时它也是我国的传统名茶,深受不少茶友的喜爱,其产于福建武夷山,既有绿茶之清香,又有红茶之甘醇,汤色清澈明亮,香气瑞则浓长、清则幽滋味醇厚滑润甘爽,带特有的岩韵。具有明目益思、轻身耐老、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、抗辐射、降三高等功效,是一种极好的养生保健茶。
对于刚刚接触岩茶的人来说,可能会感觉它的口感会有点烈,会没那么适应,多喝个几杯整个人就像中了化骨绵掌,虚弱无力。平日喝茶不多的人或是身体不够强健的人或是空腹喝茶,容易出现这种现象,是茶中所含的咖啡碱强而有力地刺激中枢神经,使之兴奋弓引起的。接触久了才知道,岩茶的烈是出了名的,在武夷山无论是去茶馆喝茶还是去主人家蹭茶,外面都会备有足够的茶点。自诩身体强壮的人都不敢空腹喝茶,这下可算知道了它的厉害之处了。
而武夷岩茶的迷人之处,当然不仅仅是因为它的烈,对于与岩茶接触久了的茶友来说,还有其中的酸也是他们所喜的。而喝陈年岩茶,常常会感觉到一种莫名其妙的酸,不明事理之下,总认为这个茶不好,其实这种酸有个专业的学名,叫“武夷酸”。早在十九世纪中叶,欧美茶叶专家学者经化学分析,就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特从武夷岩茶中分离岀“武夷酸”;1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见,武夷岩茶所含的化学成分,具有药理功能和营养价值的物质,优于其它茶类是确实无疑的。科学实验与经验证明,陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味,正常储存的岩茶发酸年限5-15年内年,之前和之后一般都没有明显的酸味。
当然对于武夷岩茶来说,这样的“酸”并非所有情况下的都是正常的,你得自己晓得去判断。有的发酸出现更早,在三年左右就会出现,但是也有一些是因为储存不当,岩茶返潮后提前出现酸味。此时,武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸是酸而不腻的,而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。
总之,经过以上的描述,相信大家对武夷岩茶的“酸”是有所了解了,很多人从刚开始时不习惯岩茶的味道,到后来都是慢慢的学会了享受岩茶的美妙。
喝岩茶的朋友偶尔也会听到老茶客这样的议论,说:这泡茶返青了。
返青是什么意思呢?返青的味道又是怎么样的呢?今天我们就一起来了解一下吧。
岩茶为何会返青?
一般来说,岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味。
这个时候我们就会说:这茶返青了。
导致岩茶返青的“元凶”其实就是:水分。
返青的原因有两种可能:
一是空气的湿度较大,茶叶与空气接触久了,吸收空气中的水分子,茶叶受潮。
二是茶叶本身就有一定的含水量,存放时间一久,内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而导致受潮。返青表现为强烈的青涩味,就像我们喝到了树叶的味道,其实就是水份已经吐出来的表现。
岩茶的焙火与返青程度
通常来说,焙火程度较轻的岩茶,其本身茶品水份含量相对较高,其活动成份也比较活跃,所以茶叶在保存上的要求相对更高。
在密封条件下,由于茶品本身带有一定的水份,受热或时间过长,其内部水份会慢慢的溢出表面,导至返青。
相对而言,中足火以上的岩茶不容易出现返青,是因为茶叶焙到中足火以后,其水份含量相对较低。
尤其是足火的岩茶,其内在水份更低,在活性转化的过程中,其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。
岩茶长期陈放的选择
陈放岩茶时需要注意以下几点:
要选择适合陈化的品种
考虑到茶叶陈放以后其香气会减弱,但水质会更加厚醇,润滑,所以可以选择如:水仙,老枞水仙,奇种,等在水的方面表现较好的品种。
要注意陈化茶品的焙火
因茶品在陈放过程中,其转化过程受茶品本身所具有的活性成份的影响。要陈化的茶品应当选择中火以上,建议足火的茶品。但千万不要选择培火过重也就是碳化的茶品,这种茶品本身已经不具有活性了。
岩茶的陈化,要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友,我们建议,对选择好的茶品进行小包装,并密封。这样,可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮,了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化,同时又可以保证其他茶品不受影响。
1、普洱茶能解渴,这和喝水差不多,和喝饮料差不多;
2、普洱茶能提神(说的是生茶),这个一些以提神为主的茶差不多,和咖啡差不多,和烟差不多;
3、普洱茶能安眠(说的是熟茶),这和一些以安眠为主的保健品差不多,和睡前的牛奶差不多;
4、普洱茶能减肥,这和高纤维蔬菜差不多,和一些健康的减肥药差不多,和少吃饭菜差不多;
5、普洱茶能降血压,这和一些降压的食品差不多,和一些降压的蔬菜差不多;
6、普洱茶能降血脂,这和一些减脂产品差不多,和一些减脂的蔬菜差不多;
7、普洱茶能抗辐射,这和一些防止辐射的装备差不多,和一些抗辐射的化妆品差不多;
8、普洱茶能抗衰老,这与洋参差不多,和红景天差不多,和拥有积极乐观的心态差不多;
9、普洱茶能抗癌,这和中华灵芝宝差不多,和一些号称能抗癌的产品差不多,和大米饭差不多;
10、普洱茶能送礼,这和脑白金差不多,和手表差不多,和钢笔差不多,和钞票差不多;
11、普洱茶能交朋友,这个网易交友平台差不多,和婚姻介绍所差不多,和家庭舞会差不多;
12、普洱茶能做纪念品,这和结婚时的婚纱照差不多,和纪念金币差不多,和邮票差不多;
13、普洱茶能调节心态,这与喝酒差不多,喝酒会打人,喝茶不会打人;
14、普洱茶能显示身份,这和进酒吧显示自己小资一样差不多,和开宝马车差不多。
我们身边是不是还有一些喷油可能平时不喝茶,不喝普洱茶?但是这14个理由足以让他们端起茶杯,跟你一起品饮一杯普洱茶哟。想把他们祸害成跟自己一样爱茶滴好茶友?亲们这就转起吧。
岩茶属于乌龙茶,指的是武夷岩茶,大红袍,细分有水仙、肉桂、等等。武夷岩茶是高培火的乌龙茶,香气各异,属于老茶友品的类型。提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效。
岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等,还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界,跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号,水仙、奇种各分特级到四级,另加粗茶、细康、茶梗。
武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节。
烟味:易判定,主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如:焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。
青味:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味:类似于变质饭菜的味道。产生原因:茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。
反青味:茶叶保存过程中受潮产生。
水味:白开水的味道。通称水气,指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
中国十大名茶之武夷岩茶的相关知识(相关文章)
1武夷岩茶简介。
2武夷岩茶的详细介绍。
3武夷岩茶的产地介绍。
4武夷岩茶的鉴定。
5武夷岩茶的五种品种(分类)简介。
6武夷岩茶的品质区分。
8鉴定武夷岩茶最简单的方法。
9茶叶培火程度对茶叶口感的影响。
10岩茶的相关品种。
11武夷岩茶的冲泡方法和技巧。
12武夷岩茶相关传说 大红袍的由来。
13大红袍的传说。
14武夷岩茶 名茶鉴赏。
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茶叶的冲泡方法喝茶叶的种类也有关系,不同的茶叶泡法上大同小异,但是略有区别。那么,岩茶怎么泡?岩茶泡多久?
岩茶好喝吗
茶叶相当的好喝,刚刚拿到茶叶我就感觉到了店家的细心,茶叶的说明和介绍都放在里面,方便客户更多的了解茶叶,明明白白的喝茶.刚刚打开茶叶的袋子就能闻到清香的茶叶味道!我迫不及待的泡上一杯,茶香四溢,喝一口甘甜可口香气十足,颜色碧绿,正宗的上好的手工茶!
岩茶怎么泡
步骤一:上茶,茶叶无需太多,一小勺茶叶勺刚刚好。
步骤二:第一泡应该泡水后1~5秒倒掉,浇一浇招财蟾蜍,烫一烫杯子,也让茶叶散开来
步骤三:第二泡倒水后5秒滤出进入公道杯,然后倒进茶杯里面。开始品茶。
冲泡技巧
1、随着泡数越多,茶叶在水中泡的时间要更长。一般我是1秒,5秒,10秒,20秒,30秒依次递增,看个人口味。
2、比较考究茶艺,水温太高冲泡的话,冲泡几次茶味就变淡,若想要耐泡些,温度最好控制在85-90度左右。
岩茶怎么样茶叶泡开翠绿的颜色,令人心情轻松,喝上一口清香爽口,真正的手工炒制茶叶,跟之前买的龙井,碧螺春区别还是比较大的,这款茶叶更偏于清香甘甜!味道比较清爽独特,冲泡的时候,茶叶干净无茶沫或任何其他杂质。
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溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽武夷岩茶是中国传统名茶,产于福建武夷山。其既有绿茶之清香,又有红茶之甘醇,是乌龙茶中之极品。汤色清澈明亮,香气瑞则浓长、清则幽滋味醇厚滑润甘爽,带特有的岩韵。具有明目益思,轻身耐老,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,抗辐射,降三高等功效。
初涉岩茶,感觉岩茶太烈,多喝个几杯整个人就像中了化骨绵掌,虚弱无力。平日喝茶不多的人或是身体不够强健的人或是空腹喝茶,容易出现这种现象,是茶中所含的咖啡碱强而有力地刺激中枢神经,使之兴奋弓引起的。接触久了才知道,岩茶的烈是出了名的,在武夷山无论是去茶馆喝茶还是去主人家蹭茶,外面都会备有足够的茶点。自诩身体强壮的人都不敢空腹喝茶,我真是不知者不畏。
武夷岩茶的迷人除了它的烈,还有酸喝陈年岩茶,常常会感觉到一种莫名其妙的酸,不明事理之下,总认为这个茶不好,后来去问才知道这种酸有个专业的学名,叫“武夷酸”早在十九世纪中叶,欧美茶叶专家学者经化学分析,就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特从武夷岩茶中分离岀“武夷酸”1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见,武夷岩茶所含的化学成分,具有药理功能和营养价值的物质,优于其它茶类是确实无疑的。科学实验与经验证明,陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味,正常储存的岩茶发酸年限5-15年内年,之前和之后一般都没有明显的酸味。
有的出现更早,在三年左右就会出现,但是,也有一些是因为储存不当,岩茶返潮后提前出现酸味武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸,酸而不腻,而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。
从开始时不习惯岩茶的味道,到现在很享受它。
凡是历经时光沉淀的,老茶也是,人生也罢,都有那种“我自安然不动,却令天下臣服”的霸气。
我们都知道岩茶在我国是非常出名的一种茶,其深受不少茶友的青睐。而岩茶是指具有岩韵即岩骨花香品质特征的乌龙茶,产于武夷山。金骏眉也产于武夷山,那么,金骏眉属于岩茶吗?金骏眉不适合什么人喝呢?
一、金骏眉属于岩茶吗?
金骏眉不属于岩茶。
其实有不少人会对岩茶有所误解,其实并不是所有产于武夷山的茶都属于岩茶。那么岩茶有两个特点,一是有岩韵,二必须是乌龙茶。金骏眉是红茶,属于红茶中正山小种的分支。因为金骏眉不属于乌龙茶,所以金骏眉不属于岩茶。
二、金骏眉不适合什么人喝?
1、热性体质的人
热性体质的人不宜饮用金骏眉,否则更容易加重自身的火气。因为这类人群喝金骏眉极易诱发上火,便秘、面红耳赤,脾气差且容易心烦气躁等症状,尤其是夏天。
2、长期便秘的人
长期便秘的人不宜饮用金骏眉,否则可能会加重便秘的症状。因为金骏眉中的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用,便秘的人喝金骏眉可能会加重便秘。
3、患有神经衰弱或失眠的人
患有神经衰弱或失眠的人不宜饮用金骏眉,否则会容易使得大脑过于兴奋而难以休息。因为金骏眉中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用,这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
4、患有缺铁性贫血的人
患有缺铁性贫血的人不宜饮用金骏眉,否则会容易加重贫血。因为金骏眉中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,加重贫血。
5、服药的人
服药的人不宜喝金骏眉,否则会容易影响药效。因为金骏眉是用野生茶芽制作而成,其药效成分较其他茶叶多,更易与其他药物相互作用,严重影响药物的吸收。建议吃药后的2小时不要喝茶。只有服用维生素类药物时可以喝茶。
很多茶友刚开始接触岩茶都是冲着大红袍来的,毕竟大红袍是武夷岩茶的流量担当,但对岩茶有了更深入的了解后,逐渐发现,岩茶家族中的好茶多着呢!
水仙是如何跻身岩茶圈一线的?
水仙并不是武夷山的本土品种,水仙种原产于福建建阳小湖乡,清朝时期,机缘巧合辗转来到了武夷山,并在此生根发芽。这么多年来,水仙凭借着自身优异的品质,在武夷山站稳了脚跟,如今已跻身一线,成为了武夷岩茶当家品种之一,产量也是仅次于武夷肉桂。
武夷水仙之所以能有今天的地位,除了水仙种本身的优良基因以外,还依托于武夷山得天独厚的生态环境及精湛的制茶工艺。能种植水仙的山场很多,但是呢,能孕育出具有“岩骨花香”特质的水仙却很少。
水仙越老越有“韵”
好一个“美娇娘”,越老越有“韵”,水仙茶树的树龄,是影响其滋味的一大因素。由于水仙茶树属于小乔木,树龄越久,其树干越粗壮,根部扎得越深,吸收的矿物质等营养成分也越来越丰富。
因此,现在深受茶友喜爱的老丛水仙,它的树龄一般较长,滋味更加醇厚,内质更加丰富,意蕴更加悠长。
都说岁月是把杀猪刀,可到了水仙这里,仿佛失了效。水仙是越老越有味,越老越珍贵。时间对于水仙来说,反而是增加自身价值的“筹码”。
通常情况下:
树龄30年以下的,为普通水仙
树龄30-50年之间且不修剪的,为高丛水仙
树龄50年以上且不修剪的,为老丛水仙
树龄100年以上且不修剪的,就是传说中的百年老丛水仙
当然,年龄段并不是决定水仙价值的唯一因素,能否出好茶,除了与茶树本身的品质有关,还与后天制作工艺有直接的关系,甚至是采摘时的天气,都能影响成品茶的品质。
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