好茶应该怎么泡？可以随便泡吗？

好茶不怕开水烫

我是沸水派，什么茶都用沸水，不然不过瘾。要么沸水、要么冰水，泡茶我喜欢走极端，温水泡我是受不了的。

好茶不怕开水烫，是因为：

1、茶中的内含物质，芳香物质，水温越高，析出越多；这也是用沸水茶冲泡次数反而多的原因；

2、即使是细嫩的绿茶，也是经过100度以上高温的制作的。好的原叶、好的工艺，沸水冲泡一定不会有问题。那些要求你务必要用75度、80度冲泡的，必定是对自己的茶叶没有信心；

3、先别同我搬教科书，你用沸水和80度的水试一下，就明白啦；不要用耳朵喝茶，相信自己的嘴；

4、当然，你如果喜欢鲜爽，降低温度也无防，冷泡也是不错的；我强调一下，是不怕开水烫，而非必须。

好茶不怕闷

正宗的西湖龙井，即使用保温杯闷泡24小时，也不会苦涩难咽。大多数好茶也是如此。这是检验一款原料品质，茶制作工艺好坏的破坏性办法。

只要茶品种优良（比如群体种）、生长环境好（比如高山、不施化肥），茶的叶底是不会出现泡发的现象的。

制作工艺到位，茶在达到一定浓度之后，将停止析出。这也是好茶不怕闷的主要原因。

好茶不怕淡

淡茶对茶的要求更高。我之前在无锡梅花茶会时喝过一款月光白，主人投茶量仅仅2克，居然泡了10几泡，汤色滋味依旧如初。

淡而不寡，淡而不水，就是好茶。

我们可以淡一些，喝好一些，象我们这种一天到晚喝茶的人来说，这样更健康。

淡茶浓酽各相宜。不妨试一下，也许会有一片新的天地。

好茶随便泡

好茶随便泡（不怕泡），这是站在制茶的角度来说的。你做的茶，不能对消费者的冲泡有过高的要求。只能用你对水、器、冲泡温度和时间的要求来冲泡，才能好喝的茶，是没做好的茶，是要求用冲泡来弥补制茶或储存上的不足，好象是不对的吧。

当然，茶艺师存在的价值是把茶泡得更好，那是另外一个角度。

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茶应该怎么泡

茶应该怎么泡，这个和茶具以及茶叶的种类是有关系的，不同的茶叶或者是茶叶的用量不同，泡的方法都不同。

1、在泡茶前把茶具清洁干净，冲泡任何一种茶时，我们都需要先用开水将所有器皿都烫洗一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫洗过的杯子里，这样茶汤降温会很快，影响口感；开水烫杯之后，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，滋味会更佳醇更纯。

2、新手可以用电子称来求得取茶量，老手可根据自己丰富的泡茶经验来投茶。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。像紫砂壶相较盖碗而言出汤要稍稍延迟，投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。

3、冲泡时间，就是注水和出汤时间，稳定的注水和出汤时间对茶汤滋味来说影响甚深。如果茶叶较松散(冲泡时间宜适当缩短，以免茶汤滋味苦涩；第二泡茶比第一泡的时间要短些，这是因为第一泡是醒茶，而经醒茶浸润后，第二泡的内含物质析出速度就会快些，故第二泡时间要比第一泡缩短些。

4、水温至关重要！每一款茶、每一种茶都有它适宜的水温，建议在自来水烧开后，继续沸腾3分钟左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自来水变成更安全的饮用水或泡茶用水。

5、注水的方式，水线的快慢影响着茶汤的浓淡，水线的疾缓影响着茶汤的协调度，水线的走势影响着茶汤的均匀度，水线的粗细影响着茶汤的饱满度。常见的注水方式有如下四种：高冲、高吊、低冲、低吊。一般来说，欲让茶汤香高，宜快水猛冲，茶叶在容器里翻腾激荡，与水充分交融;欲让茶汤绵密柔软，则需要水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶容器里。

泡茶之前，对茶叶是红茶还是白茶等都要注意。

怎么泡出好茶？

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。泡茶技术包括三要素：1、茶叶用量要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握茶与水的比率。2、水温泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味浓。如水沸腾过久，即古人所称之“水老”，效果不佳。泡茶水温的掌握，主要依泡何种台湾茶茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水到沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才鲜活明亮，滋味爽口，维生素c也破坏较少。3、时间茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则茶叶所剩无几。所以，就如我们常讲的品茶：“三个口，谓之品，一泡茶，冲三次”即可。”水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。