野生茶≠荒野茶
荒野茶是指因一些特殊原因（经营难系、人群迁徙、自然灾害等）荒废之后没有人工管理，自然生长的茶。这些茶，多年后再度被人发现、利用，并且利用后依旧不进行人工干预。特点是不经修剪，长得高而难采，要用梯子椅子等工具辅助。因此荒野茶更多的定义在于“荒”而非“野”，不等同于完全天生天养的野生茶。
荒野茶很好，茶友们一听说是荒野茶，便无来由地信了。
白茶养生效果好，荒野茶的养生效果更好。同时，它的荒野气息更加的迷人。荒野很针的野毫香，荒野牡丹的各种花香，极其诱人。风格各异，香气优雅动人。
荒野茶的前世今生
多年前白茶还处于“墙内开花墙外香”阶段，一些茶农苦无销路就转投其他行业，导致大片的茶园荒废。荒茶园三五年，十几年不等，据不完全统计，福鼎全市有几千亩荒山茶园，分布在福鼎各个乡镇。
这些茶树平时不打农药、不施化肥、不除草、不台刈，茶园管理甚至比有机茶园更加粗放，长期没有修剪。很多茶树形似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质极好。随着白茶热销趋势慢慢上涨，大部分荒废茶园又被重新采摘、制作、销售。
荒野茶为什么火？
据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经·一之源》载：野者上，园者次。”早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。
荒野茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。
1、茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
2、十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
3、茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
4、香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。
5、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
荒野茶三个基本条件
1、荒于打理
无人打理的概念，是没有人施肥，没有人浇水，没有人拔草，没有人修整，完全自然生长，与林木万物共生共存，几乎不受人工干预。
2、荒山野岭
荒野，顾名思义自然应该生长在荒山野岭，比远离市区的普通茶园更人迹罕至。
3、野性十足
荒的时间，暂没有标准，但普遍界定在十来年。荒了一年两年的茶，仍然沾了人工处理过的俗家气息，只能叫做“疏于管理的茶”，经过漫长岁月的自然同化后，它的俗气才能完全褪去，荒野茶的仙气才能显现出来。
Cy316.com延伸阅读
红茶之所以叫Blacktea，有这样几种说法。
传得最广的一种说法，英国当年在福建厦门设立了专门用来采购中国茶叶的基地，而英国从中国采购的茶叶中，半发酵武夷茶占有很大的比例，绿茶的数量相对少了很多。当大量的武夷茶流入英国本土的时候，就迅速地占据了英国市场。因武夷茶颜色较黑，故被人们称之为“Blacktea”。在以后的日子里，茶学家们根据武夷茶冲泡之后的红汤红叶，将其归类到红茶类，但对它“Blacktea”的称谓却一直延续了下来，后来的人们就用“Blacktea”来表示红茶。
还有的说法就是说在红茶加工过程中，茶叶的颜色变得接近于黑色，人们就根据其外表的颜色来命名，叫“Blacktea”。
当然也有一种比较戏谑的说法，就是当时的中国红茶跨漂洋过海，历经较长的时间才最终到达英国，而在这个过程中，红茶就不断发酵，等到踏入英国领土的时候，就会发现茶叶本身的颜色变得很深了，人们就叫它“Blacktea”。
而Redtea呢，中文直译的“红茶”，在这个世界上确实有这么一种茶叫“Redtea”。Redtea茶的故乡在南非，但不属于真正的茶树，是另外一种野生植物，南非俚语叫“Rooibos”，在荷兰语中意为“红色的灌木丛。而在中国，则把Redtea直接称为“博士茶”。Redtea冲泡之后的茶汤是红色的，但味道像果味一样，带点甜味，这是与茶完全不同的味道。
中国人常说的“红茶”就是“Blacktea”，不要把“Redtea”理解成为我们日常所饮用的茶，它可是南非的“Rooibos”茶，茶友们可要将他们区分开来哟。
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶，属半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶？这源于当地一个传说。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的“摇青”工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自“摇青”这道关键的工序。
古时茶农觉得糊里糊涂的“摇青”工艺，现代科学给出了清晰的解释。一般，茶农制茶时，将晒青（就是晾鲜叶）与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了“绿叶红镶边”这个乌龙茶最显着的特征。另外，摇青也是茶的香气形成的关键工序。经过摇青，茶青叶中内含的物质成分，由50多种增加到300多种，从而产生了花香、果香等类型的香气。
正山小种和金骏眉都是非常出名的红茶，但是，有些人喜欢喝茶却未必能很好的区分这两种茶，甚至有的人问，正山小种和金骏眉是同一种茶叶吗？其实不是的，金骏眉只是正山小种的一个分支，两者属于两种茶。为了方便大家更好的去认识正山小种和金骏眉，下面给大家做个对比的介绍。
正山小种其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐、较为油润，有天然的花香，香而不烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清凉，叶底欠匀净；和其他的茶一起拼配，可提高味感。
金骏眉，形状细长如眉，间杂金色毫尖，香气幽雅多变，有传统的果香、花香、蜜香萎；汤色较为淡，金黄透抗；滋味甘鲜圆润，回味悠长；因制作工艺麻烦，原料特殊，上等，可以算是红茶中的顶级品种。
↑金骏眉红茶
↑正山小种红茶
1、选料不同
正山小种，选择的原料是茶叶的一叶、二叶、三叶；而金骏眉所采用的原料，全部都是顶尖的芽头，这两种明显的不同之处，所以造就了一个价格便宜，一个价格高。
2、口感不同
正山小种，口感比较重，香气很很浓，以香气、滋味表现为主；而金骏眉的口感细腻油润，入口绵柔，有种沁人心脾的感觉；并且金骏眉全部都是采用芽头制作的，芽头带来的那种鲜爽、细腻，导致口感、香气都和正山小种有很大的区别。
3、外形不同
正山小种，外形紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色明橙色，比金骏眉的要浓；而金骏眉则外形细长，带些金色的毫尖，每叶都是花斑色的，有明显的果香、花香，泡出来的汤色是淡金 黄色的。
4、工艺不同
金骏眉，基本上是沿袭了正山小种传统的制造工艺，萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变成了暗绿色，就视为萎凋适度；而发酵过程要恰到好处，如发酵不足，很容易产生苦涩感；发酵时间过长，则与普通的正山小种红茶是无异的，不会产生金骏眉特有的品质；金骏眉只是在萎凋时候有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种，则要是在萎凋、烘焙的过程中，经过松柴烟熏。
5、冲泡方式不同
金骏眉，采用的原料是嫩芽制作的，所以大家应该选择用85度的开水去冲泡，这样口感会更加好一些；而正山小种的冲泡水温，建议用90度的开水冲泡是最好的；毕竟这样的水温可以很好的把正山小种的内在物质浸出，充分发挥出养生保健功效。
以上就是关于正山小种和金骏眉的区别了。虽然两种都是红茶，但从很多方面都不是一样的红茶；大家选择的时候，可视自己的口味爱好去选择，用嘴去品尝，才可以真正的购买到一手好茶。
我们经常喝茶的时候都碰到类似的问题：明明是一种茶，为什么这次泡的没有上次的好喝？
关于个问题，也许是气候影响，也许是泡法问题，也许是心理因素……
泡茶是个技术活，和气候、泡法、水温等因素都有关系。
1、气候对泡茶的影响
日常生活中气压、气温的高低都会影响茶的品饮感受，一般来说，海拔不同，气压高低就不同，水的沸点又与大气压的个高低成正比，海拔高，沸点低，冲泡普洱茶时，内含物质不能完全释放，海拔低，沸点高，会加快醒茶速度，使其香气释放更加明显。
除此之外，气温越高，空气中的水分更容易挥发，普洱茶香气则更显，这也是为什么我在冬天喝普洱茶的时候，香气比夏天弱的原因之一。
2、冲泡方法对茶的影响
根据“363普洱茶审评法”提出的茶水比，容量110毫升的盖碗（茶具），投7克茶，也就是：110：7≈16：1。
根据此茶水比可以推测出。使用100左右毫升的容器，投茶量应是6克，使用130毫升的容器时，投茶量应是8克。
除此之外，注水量与茶叶按照10：1与11：1之间的比例，如果投7克茶叶，那么每次倒出的茶汤应该在70-77克之间，这样可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少，导致茶汤味道变淡或茶汤量少，也不会因为投茶量过多，导致茶叶膨胀丧失注水空间。
3、心理因素对茶的影响
天气的好坏会对人的心情产生不同程度的影响，人们主观的心情也会影响喝茶时的感受，还有，很多人喝茶比一个人喝茶多了氛围，所以，同一种茶，也会泡出不同的味道。
想要每次泡茶时稳定，在考虑不同茶的溶出时，通过固定茶水比并不断的练习，让每次冲泡的茶品接近稳定。
对于部分人群来说，往往不知道如何去区分正山小种红茶，还有金骏眉，甚至有的人问，这是同一种茶叶吗？其实不是的，金骏眉只是正山小种的一个分支，两者属于两种茶。为了方便大家更好的去认识正山小种红茶和金骏眉，下面给大家做个对比的介绍。
正山小种红茶，其成品茶，外形紧结匀整，色泽铁青带褐、较为油润，有天然的花香，香而不烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清凉，叶底欠匀净；和其他的茶一起拼配，可提高味感。
金骏眉，形状细长如眉，间杂金色毫尖，香气幽雅多变，有传统的果香、花香、蜜香萎；汤色较为淡，金黄透抗；滋味甘鲜圆润，回味悠长；因制作工艺麻烦，原料特殊，上等，可以算是红茶中的顶级品种。
↑金骏眉红茶
↑正山小种红茶
1、选料不同
正山小种，选择的原料是茶叶的一叶、二叶、三叶；而金骏眉所采用的原料，全部都是顶尖的芽头，这两种明显的不同之处，所以造就了一个价格便宜，一个价格高。
2、口感不同
正山小种，口感比较重，香气很很浓，以香气、滋味表现为主；而金骏眉的口感细腻油润，入口绵柔，有种沁人心脾的感觉；并且金骏眉全部都是采用芽头制作的，芽头带来的那种鲜爽、细腻，导致口感、香气都和正山小种有很大的区别。
3、外形不同
正山小种，外形紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色明橙色，比金骏眉的要浓；而金骏眉则外形细长，带些金色的毫尖，每叶都是花斑色的，有明显的果香、花香，泡出来的汤色是淡金 黄色的。
4、工艺不同
金骏眉，基本上是沿袭了正山小种传统的制造工艺，萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变成了暗绿色，就视为萎凋适度；而发酵过程要恰到好处，如发酵不足，很容易产生苦涩感；发酵时间过长，则与普通的正山小种红茶是无异的，不会产生金骏眉特有的品质；金骏眉只是在萎凋时候有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种，则要是在萎凋、烘焙的过程中，经过松柴烟熏。
5、冲泡方式不同
金骏眉，采用的原料是嫩芽制作的，所以大家应该选择用85度的开水去冲泡，这样口感会更加好一些；而正山小种的冲泡水温，建议用90度的开水冲泡是最好的；毕竟这样的水温可以很好的把正山小种的内在物质浸出，充分发挥出养生保健功效。
以上就是关于正山小种和金骏眉的区别了。虽然两种都是红茶，但从很多方面都不是一样的红茶；大家选择的时候，可视自己的口味爱好去选择，用嘴去品尝，才可以真正的购买到一手好茶。
一拿出来，朋友说：“不对吧，你这怎么是雀舌，你这一看就是乌龙茶，雀舌是绿茶啊。”
拿的确实是雀舌，朋友说的也没错。那么，雀舌到底是什么呢？
雀舌是绿茶的一种形态
我国古代茶叶采摘标准分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，相当于现在国家标准中的特级、一级、二级。
莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。这就是所谓的雀舌了。如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，所以形象地称为鹰爪。按我们现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。
从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。如湄潭翠芽、宜宾雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌、林湖雀舌等，这些茶形状小巧似雀舌而得名，香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
雀舌是武夷岩茶的一个品种
除了是绿茶，雀舌又是武夷岩茶的一个品种，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。据考证，雀舌母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，晚生种。
雀舌属于小叶种，产量低，而且种植面积少，相同山场茶青通常雀舌为肉桂等当家品种还贵，而且很难买到，故雀舌市价格比较高。雀舌干茶色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。是岩茶中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +