绿雪芽茶产于福建福鼎市。绿雪芽即是古老的名茶，又是新创制的名茶。是福建三大名茶之一：南有铁观音、北有大红袍、东有绿雪芽，是福建高级绿茶的代表。
绿雪芽茶的品质绿雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。其主要特征有：外形挺直、肥壮、重实、匀称，色泽翠绿鲜润；香气清高持久，带有兰香；滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强；汤色嫩绿，清澈鲜亮，叶底明亮，叶张肥厚成朵、完整。
绿雪芽的由来“绿雪芽”的名称何时出现，现尚无定论。明代谢肈制所写的茶诗中多处提到太姥的茶，并没有提到绿雪芽。但据《中国名茶志》所考证，明代福鼎的太姥山绿雪芽就已是名茶了，与武夷山的铁罗汉、白鸡冠、紫笋、松萝等齐名。清代太姥山绿雪芽非常出名，由各种古籍的记载可以看出这一点。《中国名茶志》记载“清代是福建省茶叶全面发展时期，八闽各府均产茶……福宁府茶区有太姥绿雪芽、福鼎白琳……”。清代周亮工在《闽小记》中说到：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”，在《闽茶曲》中写道：“太姥声高绿雪芽，洞天新泛海天槎”。清郭柏苍也云：“福宁府茶区有太姥绿雪芽”。
《广兴记》云“泰宁茶出郡武府，福宁州太姥山出茶，名绿雪芽”。清吴振臣在《闽游偶记》中说：“太姥山亦产，名绿云芽者最佳”。(此绿云芽当是绿雪芽的误称)。清汪懋麟诗对绿雪芽茶品质有良好的说明：贻我绿雪芽，重比南金贾，铅罂刺茶颂，香郁敌兰麝。
现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。1957年在太姥山发现绿雪芽古茶树，树高6.2米，树幅5米，主干直径18厘米，最低分支离地3米，目前仍然每年发芽抽枝。相传福鼎的茶都是由此繁衍而来的，在福鼎现今还流传着太姥娘娘如何教人们种茶发家致富的传说。一百多年前，福鼎的村民从原有种植的土茶中繁育了福鼎大白和福鼎大毫，借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺不断地科学选育、适应，形成太姥山绿雪芽茶今天特有的品质。
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你知道有茶红素比茶多酚还能有效抗癌吗？你知道什么茶中茶红素最多吗？
茶红素（Thearubigins）是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。
在红茶和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富，是一类异质的酸性酚性色素的总称，它使茶汤色“红”，滋味强。
茶红素相关的结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰，但是，有学者以DPPH自由基为对象，探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。在浓度为66。7μg/ml，五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上。在13。2—44。4p。g/ml范围内，随着茶红素部分极性的增加，其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。
结果表明，五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力，并呈现一定的量效关系。
因此，茶红素就成为一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。这就是最近人们偏爱红茶和普洱熟茶的主要原因。
茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。以红茶为例，茶红素在红茶中的含量一般在6%~15%之间，是红汤获得红浓汤色和较重“身骨”的主要成分。
用葡聚糖凝胶将Sepha-dexLH-20将茶红素分离，会得到了TR1、TR2、TR3。而高分子量的TR1和中分子量的TR2，呈褐色，无收敛性，使汤色变暗、滋味变淡。茶红素是茶汤红浓的重要组成部分，并且与滋味的鲜爽、收敛有一定关系！
多喝红茶或者普洱熟茶会更好哦！
这些年，品茶的体验多了，对于茶品的感知也就愈发细致了起来。
经验告诉我，茶，始终还是“原料好才真的好”！虽然对于好茶而言，好的工艺必不可少。但工艺从来就是因为迎合好茶的韵致而存世的，离开好茶的原料基础，所有的工艺都不过是模糊混沌的宣泄，难脱“欲盖弥彰”之嫌。
茶叶的品质，抛开工艺加工的因素，一般取决于茶青所蕴含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。细究起来，影响茶叶品质的非工艺因素主要集中在以下几个方面：
1、茶种因素
不言而喻，茶叶品种不同，其原料的内含物成份及其比例自然不同，由此所决定的气味、滋味、形状、色泽都不尽相同。如大叶茶、小叶茶、适制扁形（龙井）茶的茶树品种、适制毫形绿茶的茶树品种、适制红茶的茶树品种，适制乌龙茶的茶树品种、适制白茶的茶树品种、适制黄茶的茶树品种、适制黑茶的茶树品种等等。简而言之，不同的茶种，其表现出来的品质特征不同。
2、土壤因素
《茶经》曰：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代阮福《普洱茶记》也云：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”可想而知，即使是同种类的茶，其赖以生长的土壤不同，其决定口感滋味的主要成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候因素
即便是同类土壤下生长的同类茶，因所处的气候不同，其茶质也不同。气候因素主要受气温、气压、降雨量、纬度与海拔的影响，一般而言，温差大、温暖潮湿、云雾缭绕以及高海拔地带的茶，品质较优，香气及韵悠长。
4、树型与生长自然度因素
就算是同山坡、同树龄的同种茶，不同树型与不同的生长自然度，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。如修剪成低矮扩散型茶树和散放而自由生长的高大直挺型茶树有别，有性繁殖的茶苗和无性繁殖的茶苗，本性也有别。
5、培管方式及养分种类因素
密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，养分供给自然而充足，茶叶生长与抽芽更加健壮；密度大又不与其它多种树木杂生，却与草莽杂生者，往往会因营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽《茶经》卷上有载：“野者上，园者次”。
6、树龄因素
清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的茶树，高龄老树茶之味比低龄嫩树茶纯厚而甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩单薄。
7、生态性因素
茶树的生态性包括吸收养分的生态性及茶树保健的生态性。那些跟其它杂木自然混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或者以人工施放畜肥等绿肥者为养分的先天茶质，远比以化肥为养分的优良。那些全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，不喷洒点滴农药的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
8、茶林环境气息因素
茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。
笔者之所以慎重其事地罗列上述影响茶叶品质的天然因素，是想提醒广大好茶者：一款好茶只有拥有不俗的原料背景，才可能让你遁入空寂之境。
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