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如何鉴别“做旧”白茶?怎么

2019-11-16

随着白茶,特别是老白茶在市场上关注度的不断高涨,“做旧”白茶也高调混入市场,常常让茶客特别是新接触白茶的茶友一头雾水。那么,如何鉴别做旧白茶呢?

首先,什么叫“做旧”?简单地说,就是通过人为手段将茶叶进行一些加工处理后,使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。

外观

“做旧”白茶一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶,先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。

在存放过程中,茶叶由于自身及周边环境的差异,缓慢地发生转化而改变,因此随着时间推移,茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子偏绿色,而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色,深度发酵后则深褐色。

右边的为做旧白茶茶饼

茶叶呈现单一的褐色或黑色,毫无生机与活力,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

还可以尝试把茶饼撬开,观察其内部。正常情况下,茶叶内部与表面是统一的;而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了,但撬开后,里面却是不同于表面的外观和色泽。

冲泡

正常情况下老白茶冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但色泽应该透亮鲜明,不浑浊。而“做旧”白茶汤色常常会出现浑浊现象。

好的老白茶在泡过十几泡之后,汤色和味道依旧;而“做旧”白茶在十几泡之后已经淡而无光,索然寡味。

左边为“做旧”白茶叶底

再看冲泡后的叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶脉清晰,有活性,叶底仍然可以看到棕色;而“做旧”白茶无弹性,叶脉不清晰,用手一捏就烂碎,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。

品饮

从口感和香气上,不同年份老白茶会有不同,荷叶香、枣香、陈香,总体上品饮起来口感滑、甜感足,香气沁人心脾。“做旧”老茶通常只有陈香,口感滋味平滑单一。

精选阅读

教你如何辨别“做旧”的老白茶


从默默无闻到火爆大江南北,白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会,都能看到白茶的身影。不得不承认,白茶确实火了。大火之后是大乱,这几乎是中国茗茶都要走的路径。

白茶蹿红的背后,随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉,本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂,这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友,自己花了600块买了一个老白茶饼,与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍,很多茶友都非常喜爱白茶,但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。

有的商家大摆10年15年陈老白茶字样,吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。

该如何辨别与防范“做旧”老白茶?

1、从外观上

自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶,则是颜色统一,死气沉沉,毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。

2、从口感香气上来说

我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等,闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造,但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶,茶汤顺滑,入口甘甜,且盖碗、杯底都香气十足,茶汤口感无强烈差别。

如果你遇到一款老白茶,香气寡淡且沉闷,有苦涩感、锁喉感迟迟不褪,且含有强烈刺激的异味,或发酵过度的味道,喝了让人极为不适,那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。

3、叶底也是最后一大指标

正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷,无弹性。叶脉不清晰,稍微拨动就烂碎。

白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就近十年的事情,换言之,在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的,因此,可以肯定的说,市场上很大一部分老白茶,都是“做旧”的发酵茶。

“做旧”的老白茶到底是什么样的?怎么分辨?


从默默无闻到火爆大江南北,白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会,都能看到白茶的身影。不得不承认,白茶确实火了。大火之后是大乱,这几乎是中国茗茶都要走的路径。

白茶蹿红的背后,随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉,本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂,这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友,自己花了600块买了一个老白茶饼,与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍,很多茶友都非常喜爱白茶,但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。

有的商家大摆10年15年陈老白茶字样,吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。

那么到底该如何辨别与防范呢?

1、从外观上

自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶,则是颜色统一,死气沉沉,毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。

2、从口感香气上来说

我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等,闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造,但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶,茶汤顺滑,入口甘甜,且盖碗、杯底都香气十足,茶汤口感无强烈差别。

如果你遇到一款老白茶,香气寡淡且沉闷,有苦涩感、锁喉感迟迟不褪,且含有强烈刺激的异味,或发酵过度的味道,喝了让人极为不适,那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。

3、叶底也是最后一大指标

正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷,无弹性。叶脉不清晰,稍微拨动就烂碎。

白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就近十年的事情,换言之,在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的,因此,可以肯定的说,市场上很大一部分老白茶,都是“做旧”的发酵茶。

关于茶气和做旧是什么主要是如何


之前的茶叶群体没人玩茶气这一概念,总没有人抬着一杯“龙井”大赞:茶气足啊,茶气足。

所谓茶气一说,大抵与普洱有关,这又与普洱采用的原料有关,云南大叶茶是其他中小叶茶内含物质的三倍,所以茶味足,给人的感觉就是茶气足。

最初的《中国茶叶大辞典》(陈宗懋主编2000年首版)关于“茶气”一说与我的说法无异,茶气即茗气,即茶味。明代许次纾于《茶疏》中言:“来自山东者,乃蒙阴山石苔,全无茶气,但微甜耳。

可见,古人于茶气一说,无非是滋味强弱,今日的说法:“不苦不涩不是茶。”苦而回甘,这个道理大家都懂,抓一片黄连入口,暴苦而回甘,普洱的道理如是。没有苦,又何来甘呢,从哪里回呢?如此道理,浅显而明白,然而,普洱如同大染缸,让人不由晕晕乎。

辞典关于”茗气一说,则取自明代程用宾《茶录》:“辩气者,若轻雾、若淡烟、若凝云、若布露,此萌汤气也;至氤氲贯盈,是为气熟,已上则老矣。”

此一段,尤有余味,明明是辩气,写作如诗篇,从诗篇中找寻“老水”、“萌汤”的痕迹。

“茶气”一说经普洱市场十余年侵淫,已然不同。如今喝普洱,不谈茶气,不得成行家,不得鉴茶品。

然而,茶气如空气,随手一抓,空空如也。

有人说喝茶发汗、打嗝、放屁就是好茶,就是茶气足,这就好比大家抬一杯茶,满屋茶香、屁香混合,屁声不断,就是茶气强烈?

关于茶气的感受,说法各异,有人说茶气即香气,有人说茶气是走穴,奇经八脉一通,浑身舒泰,有人说老班章茶气强烈,冰岛茶微弱。

喝茶的感受,每个人的身体条件不一,感受也不一。每个人所处的环境、季节不一,同样一款茶,品饮的感受也不一。

当然有一个总体的感受,好茶是身体的感受,大多数的茶叶则仅仅是口腔的感受。

谈茶气,不由自主让我联想起当初一个台湾大师每逢茶会必谈茶气,谈茶气必谈百年老茶,也就是打嗝、放屁这一套,当时之际,云南每逢茶会,皆于庙堂,一众干员,难道未来证实年份,必得有人放屁?

这些茶气说辞背后的百年同庆号、百年宋聘、百年福元昌,如今都证实为仿旧的百年老茶,只不过,仿品也有高有低,如果仿品本身就有年份,则难以辨别雌雄。

老茶通气,这一点我不否认。茶叶之前本身就是一味中草药,茶叶晒干即为药,烘干为饮,所有的中草药也都为晒干,这一点,历史上的茶书,中医书都有明确的记载,老茶通气,道理如同药材。但是,用茶气辩年份,实为如今普洱行销学的一大创新。

如今的仿品老茶,汤色做旧、包装做旧、茶色做旧都不稀奇,而且年份、包装、仓储、大师效应一配合,往往使人中招。

然而,做旧即为做旧,喝茶的感受骗不了人,老茶温润,浑身温暖,高温高湿做旧的老茶,汤色可以模仿,甚至可以体现陈香,然而,仓味扑鼻,霉味难堪,喝下肚子,身体寒凉。

新茶和旧茶的鉴别


茶叶的新旧,品质不同,价值不同,鉴别新旧茶叶,主要掌握以下四要点:

一看,从茶叶外观看,新茶新鲜,干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看,泡开后新茶叶上边缘为锯齿状,齿上有腺毛,叶组织有星状的酸钙品体,茶叶背肌有绒毛,老嫩均匀,整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软,茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看,一般干茶叶外观有油光状并且新鲜,颜色较好的为佳品,杂而不均为次品,伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看,新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊,暗淡不明或成为褐色。

二摸,优质的新茶干燥,用手一捏,叶片即碎,如果软而湿重,一般不易捏碎,则为陈茶,优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。

三闻,新茶清香扑鼻,经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉,芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上,用口呵气,使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等,则说明是陈茶或劣茶。

四尝,味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感,醇和,久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者,因此在品尝时应细心。

老杨说茶:新工艺白茶不是做旧白茶什么是新工艺白茶?


导读:新工艺白茶不是做旧白茶近几年来,福鼎白茶在茶圈中大火,白茶中二十年以上的老茶因为存世数量比普洱茶、六堡茶、安化黑茶的老茶数量更少、口感特色独具,尤其受到一些茶友追捧,茶价飞涨成为奢侈品。于是,市面上以白茶新茶作为原料,采用加湿、加温、渥堆发酵等人工催熟方式模仿老茶做旧的“老茶”便开始大行其道,行业内被称为“做旧茶”。这些做旧茶有的用来冒充老茶卖高价,有的冠以新工艺白茶的名目进行销售。

老杨记得以前看到茶学教科书中,专门有关于新工艺白茶的专门论述,便寻找资料和茶品一探究竟。

一、什么是新工艺白茶

新工艺白茶是1968年福鼎白琳茶厂为适应我国港澳市场需求,在原有工艺基础上,增加轻揉捻工序,创制出新工艺白茶。新工艺白茶的鲜叶釆摘标准为一芽一叶至三叶。新工艺白茶外形呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色,清香味浓,汤色橙红,叶底色泽青灰带黄,筋脉带红,滋味浓醇清甘。

新工艺白茶的基本加工工艺为鲜叶、萎凋、堆积、轻揉、烘焙、拣剔、复焙、包装。与传统白茶工艺相比,新工艺白茶的工艺特点是轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高火烘焙。其中,揉捻工艺是新工艺白茶区別于传统工艺白茶的加工工艺。轻揉捻的工艺也造就了新工艺白茶独特香气口感。

综上所述,新工艺白茶是白茶加工工艺的一种创新,形成了具有自身口感特点的白茶新品种。而做旧茶釆用的类似黑茶渥堆生物发酵或类似红茶的酶促氧化发酵生产工艺,人工催化新茶陈化形成老茶口感的仿老茶茶品。这两种茶从生产工艺、口感特点等多方面是完全不同的茶品。

二、新工艺白茶的来历

新工艺白茶创制于1968年,由当时白琳茶厂的技术副厂长王亦森发明。王亦森在回忆新工艺白茶的创制时,有过这样的记述:“1966年,研制试验成功室内热风萎凋白茶。在研制过程中,发现茶叶下脚料太多,由此产生的低档茶很多,如何对低档茶进行改造?我受老茶师制造“白毛猴”茶的启发,把下脚料集中起来,复水后,揉成条形(轻揉捻),再干燥为成品茶。经过品评后,感觉口感不错,制成7箱茶,委托我在福建省外贸相熟悉的刘典秋,辗转到香港华闽公司,没想到样品很受香港酒楼、茶楼欢迎。1968年夏,由福建省军管会出介绍信,刘典秋直接到白琳公社来找我,要求生产这种新白茶,我们把它命名为‘新工艺白茶’。”

茶界专家庄任在《中国茶经》这样描述:“茶汤味似绿茶无鲜感,似红茶而无醇感,浓醇清甘是其特色。”并把它编入白茶类,录入高等教育的教材。

三、新工艺白茶品饮感受

为了能从感观上,准确的了解新工艺白茶与做旧茶的区别。老杨找到了一款王亦森老先制的新工艺白茶与一款白茶的做旧茶进了品饮对比。感受如下:

2016年的新工艺白茶具有特色明显的杏花香,汤色橙黄清亮,叶底鲜活。茶汤入口就很甜,甜舌前两侧。苦涩匀不显,舌底生津,有喉韵,给人很滑、很润的清爽感。汤感柔和,有糖香味。口感整体介于白茶与红茶之间。

做旧白茶,口感有沉香药香,有点杂味,无老茶的气韵。当年的茶就可以喝到十年茶的味道。干茶茶面红褐至棕黑,冲泡后叶底不鲜活,比较烂,发酵程度重的叶片甚至出现炭化的现象。香气发闷,茶汤厚度不足。

老杨从个人的品饮角度看,新工艺白茶的香气和口味独特,异于其他白茶茶品,值得喜爱白茶的茶一试,尤其适合女性茶友品饮。

新茶叶和旧茶叶的鉴别新茶与陈茶如何区别?


茶叶在存放过程中,在光、热、水、气的作用下,一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,形成了与茶叶品质无关的其他化合物,而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少,最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展,从而产生陈气、陈味和陈色。

茶叶的新旧,品质不同,价值不同,鉴别新旧茶叶,主要掌握以下四要点:

一、看

从茶叶外观看,新茶新鲜,干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看,泡开后新茶叶上边缘为锯齿状,齿上有腺毛,叶组织有星状的酸钙品体,茶叶背肌有绒毛,老嫩均匀,整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软,茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看,一般干茶叶外观有油光状并且新鲜,颜色较好的为佳品,杂而不均为次品,伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看,新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊,暗淡不明或成为褐色。

二、摸

优质的新茶干燥,用手一捏,叶片即碎,如果软而湿重,一般不易捏碎,则为陈茶,优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。

三、闻

新茶清香扑鼻,经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉,芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上,用口呵气,使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等,则说明是陈茶或劣茶。

四、尝

味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感,醇和,久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者,因此在品尝时应细心。

如何辨别新茶和旧茶


新茶是当年采制的茶叶,陈茶为隔年的茶叶,购买茶叶一般求新不求陈,这是因为陈茶色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味,因此陈茶一般不受欢迎,那么,在日常购买中如何辨别新茶和旧茶呢?

首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,这是新茶的标志。茶在收藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得浑浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。

其次,可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

最后,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,大部分茶类新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

虽说新茶好过旧茶,但是也有一些茶叶是越陈越好的,比如我国特有的湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶,它们都是陈茶香气好、新茶香气差。另外,青茶类中的武夷岩茶也是久藏不坏,越陈香气越高,滋味越醇,因此,新茶旧茶好坏与否也无法一概而论。

安吉白茶如何鉴别真假?


我国茶叶中绿茶是种类追到的,如安吉白茶,由绿茶加工工艺制成,安吉白茶香气高扬持久,滋味鲜爽,由于安吉白茶的保健功效显著,因此,选择喝安吉白茶的人越来越多,因而有些不良商家为了获取利益,销售假茶给消费者,所以,消费者在选购安吉白茶时需仔细鉴别安吉白茶真假,以下为小编帮您整理的鉴别安吉白茶真假的九个方法:

安吉白茶

1、从外形上看,安吉白茶嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。

安吉白茶外形

2、从叶态上看,安吉白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

3、从色泽上看,安吉白茶毫色银白有光泽,叶面灰绿或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。

4、从净度上看,安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

5、从滋味上说,安吉白茶以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

6、从香气上看,嫩香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

7、从汤色上看,安吉白茶以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

8、从叶底上看,安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

安吉白茶叶底

9、从品评上说,待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。

以上的九点可以看出什么是真的安吉白茶,只要有一点不符合那就肯定不是安吉白茶,消费者在购买时可按照以上的方法进行鉴别,确保购买到正宗的茶叶。

福鼎白茶如何鉴别真假?


福鼎白茶是产自福建福鼎市的一种特产茶叶,同时也是一种非常优质的白茶,其制作工艺简单,既自然又健康。而是市面上也有售不同种类的白茶,很方便选购。不过,茶叶质量有好有坏,要买到正品白茶,要学会鉴别它的真假。那么福鼎白茶如何鉴别真假呢?下面一起来了解看看。

【福鼎白茶的真假鉴别方法】

1、外形

首先,我们可以看外形来鉴别福鼎白茶的真假,即观察茶叶的整体外形给人的感觉是否优质。那么福鼎白茶的外形一般嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。

2、色泽

其次,我们可以看色泽来鉴别福鼎白茶的真假,即观察茶叶整个色泽的状态好不好。那么福鼎白茶的色泽一般以毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

3、叶态

再次,我们可以看叶态来鉴别福鼎白茶的真假,即观察下茶叶的形态呈现的样子。那么福鼎白茶的叶态一般以叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,为品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

4、净度

从次,我们可以看净度来鉴别福鼎白茶的真假,即检查一下茶叶的洁净程度如何。那么福鼎白茶的净度一般要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

5、香气

另外,我们可以闻香气来鉴别福鼎白茶的真假,即嗅闻一下茶叶的茶香气息好不好。那么福鼎白茶的香气一般以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

6、滋味

然后,我们可以品滋味来鉴别福鼎白茶的真假,即细细品尝一下茶叶的滋味口感是怎样的。那么福鼎白茶的滋味一般以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7、汤色

再者,我们可以看汤色来鉴别福鼎白茶的真假,即观察下茶叶冲泡之后的茶汤颜色是如何的。那么福鼎白茶的汤色一般以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

8、叶底

最后,我们可以看叶底来鉴别福鼎白茶的真假,即观察下茶叶冲泡后展开的样子是怎样的。那么福鼎白茶的叶底一般以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4618134.html

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