《地理标注产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008）出台于2008年6月，并将于2008年12月1日正式实施，是普洱茶现行国家标准。在现行囯标中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”
现行国标中规定：云南大叶种茶分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。
普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。
由现行国家标准我们可以知道，判断一款茶是不是普洱茶有以下几大大要素：1.采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工.3.在云南地理标志保护范围内加工生产。4.采用特定工艺进行生产。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶独特品质特征。
现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”
《茶叶分类》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。
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普洱茶被誉为可以喝的文物。很多专家、学者、茶人认为普洱茶愈陈愈香。普洱茶（生茶）经过长时间自然陈化可以形成口感独特老茶，这是普洱茶最令茶人着迷的地方之一。
然而，普洱存放年份多久最好喝？普洱茶越久越好喝吗？这两个问题在茶友圈和茶文化研究界一直存在争议，尚无定论。
普洱茶根据仓储转化年限，可以分为新茶、中期茶、老茶。如何定义新茶、老茶、中期茶这三个概念在当今的普洱茶界争议很多。普遍认为中期茶的年份介于新茶与老茶之间。但是，中期茶到底是存储年限在3—5年、5—10年、10—15年、还是3—7年，没有形成一个统一的标准。老杨个人认为，依照香气、囗感的变化区分，存储年限在1—3年的为新茶，存储年限4—19年的为中期茶，存储年限在20年以上的可以称为老茶。在茶友圈，新茶、中期茶、老茶都有忠实的粉丝群。
普洱新茶的铁粉们大多喜欢和古树纯料茶。古树纯料茶中体会山头韵味。普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。三年内的存储良好的纯料古树生茶，最能体现产地的山头特点。老杨的个人体会是：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。
好的中期茶的特点是茶汤醇厚，苦涩感较弱，甜度高，具有蜜香、果香、陈香、药香、木香等丰富的香气，口感饱满。正是因为中期茶具有新茶和老茶的优点，所以部分茶友非常喜欢中期茶。
精品老茶的香气口感独特，具有陈香、药香、木香、樟香、果香等新茶不具备的特点，而且老茶的茶气强，韵味好，为茶人所爱及追捧。物以稀为贵，因此，二十年以上的精品老茶被炒成天价。老茶之美，美在气韵。笔者欣赏老茶的美，沉醉于老茶的气韵。每一款老茶都是岁月年华的沉淀，可遇不可求，值得我们每个茶人仔细珍惜。
笔者个人认为，茶是包容的，高品质的新茶、中期茶、老茶在口感上具有各自鲜明的特征，各具优势，值得我们这些爱茶的人仔细体味。
普洱茶到底是“班章为王、易武为后”？还是“班章为王、冰岛为后？”这个问题其实一直有争议。最早的说法是普洱茶“班章为王、易武为后”，后来出现了普洱茶“班章为王、冰岛为后”。除了上述两种说法外，还有“班章为王、景迈为后”等说法。近些年还出现了普洱茶的王妃说法，能够成为普洱茶王妃的山头还有几个，列如：景迈、昔归、冰岛等。还有人将曼松称为“王子茶”。我们从中可以发现，无论哪种说法，“班章为王”为普洱茶界所公认。
在这里，笔者要提醒各位茶友一句话，无论是“班章为王、易武为后”、“班章为王、冰岛为后”，亦或是“冰岛为后”，能够称为“王、后、妃、王子”的普洱茶具备两个必要条件：1、一定是正山正寨的正宗产地普洱茶。“班章”一定是老班章寨子的茶，一定不是班章五寨中其他寨子的茶；“冰岛”一定是冰岛老寨的茶，不能是冰岛五寨中其它寨的茶。2、一定是古树茶，不是台地茶。3、一定是采用了优良传统晒青工艺制作的茶，不能是烘青、蒸青、炒青、白茶等工艺制作的茶品。因为，正山正寨采用优良传统工艺制作而成的古树茶才能代表云南山头茶的产区特点。
为什么老班章可以成为普洱茶王？班章为王是因为老班章古树茶霸气十足，有王者之气。老班章茶霸气是公认的，但霸气不等于口味不细腻。老班章的霸气在于滋味浓烈、口感饱满充实、香气怡人、入囗清凉、喉韵强、回甘快，茶汤入口即给人以强烈的冲击感。很多人认为老班章是苦茶，苦涩重，滋味浓烈；有人认为老班章是甜茶，回甘快，甜度感高。笔者认为这两种说法都只侧重了老班章古树茶特点的一个方面。其实老班章古树茶既有甜茶，也有苦茶。总体而言，老班章古树茶具有独特的花蜜香，山野气韵足，苦涩重但入口即化，化后迅猛回甘，形成一种饱满均衡的浓酽厚实的口感，对口腔的冲击力强烈，层次丰富，舌面生津，喉韵显著，舌底如涌泉，具有苦、涩、甜、香的交融与变化，茶气冲击感强，刚中带柔，具有王者之风。
什么样的茶能被称为普洱“茶后”？抛开市场炒作，笔者是这样理解：茶王老班章体现的具有阳刚之美的王者之气，与之对应的“茶后”就需要体现出阴柔之美的茶品，应体现出柔美和顺的口感。易武的古树茶喝茶人总结其特点为“汤香水柔”，回甘快，生津好，有喉韵。作为一款苦涩均衡性山头茶，特征显著，后期转换空间大，的确可以称得上“茶后”。冰岛古树茶冰橙甜韵显著，苦涩均衡，甜度卓越，水路细腻，香气高扬，喉韵显著，茶气暗涵，柔中带刚，符合“茶后”的要求。
景迈山的古树茶具有独特的兰花香气，香气清雅而独特，茶汤中涩重于苦，由涩化甜，特点显著，成为普洱茶中的“王妃”或“公主”更为恰当。
昔归古树茶的山头特点是香气如兰而高扬，冰糖甜香渐显，内质丰富耐泡，茶汤浓厚，茶气强烈，汤感柔顺，水路细滑并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。陈化两三年之后的昔归茶，更能形成一种独特的菌香。因为昔归茶口感酽纯、霸气，故昔归茶被称为“临沧地区的老班章”。昔归古树茶被称为“茶后”，在风格上不太相像。
“茶无定则，适口而珍”。普洱茶中的“茶王”、“茶后”、“茶妃”是爱茶人给一些山头茶起的爱称。适合茶友自身口感的茶就是好茶。
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