凉风不敌茶香暖，随着天气凉下来，越来越多人开始喝茶暖身。气温变低，茶汤也凉得更快了。有些凉下来的茶汤可不消停，分分钟上演变浑的戏码。
很多人都认为茶汤冷了之后就变得没那么好喝了，连颜值也下降了——茶汤放凉之后，会出现絮状的浑浊物。这种“冷后浑”现象在相当长的时间里并不受待见，并被不知真相的人们认为是茶叶品质有问题，真的是这样吗？
何为“冷后浑”
“冷后浑”还有另一个名字叫做“茶乳酪”，“冷后浑”的出现最为主要的原因是茶叶中的茶黄素，只要茶汤中茶黄素含量足够丰富，就会出现“冷后浑”现象。这种现象不只是红茶，在绿茶、乌龙茶、普洱茶等茶类中，也有“冷后浑”现象。
“冷后浑”的形成
经科学研究表明，茶黄素、茶红素、咖啡碱和蛋白质是构成“冷后浑”的主要成分。
而“冷后浑”另一部分原因是：茶红素、茶黄素、茶褐素会与茶叶内的咖啡碱结合，生成溶解度较低的络合物，而这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态，即出现“冷后浑”。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。
另外茶汤中钙离子，也对冷后浑的出现有显著的辅助作用，经过研究测定“冷后浑”形成的“茶乳酪”内，钙离子含量远高于茶汤，茶汤钙离子含量越高，越容易出现冷后浑，化学上称呼这种现象为脱稳凝聚机理。
要判断是否真是“冷后浑”，可以把有乳凝沉淀状态的茶汤，稍加热，茶汤应该恢复清亮如初。
茶黄素的秘密
茶黄素是茶叶中特有的功能性物质，经过权威研究表明茶黄素有降血脂功效，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合，减少人体对食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成，从而避免人体胆固醇偏高而引发多种疾病。
又因为茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，所以茶黄素又被誉为茶叶中的“软黄金”。
“冷后浑”说明了什么
通过对茶汤“冷后浑”本质原因的分析，可以明确的知道造成“冷后浑”现象的物质主要是茶黄素，其次是咖啡碱和钙离子，以及茶红素和茶褐色，且这些物质含量越高越容易出现“冷后浑”现象。
如果茶汤中出现“冷后浑”现象，说明茶叶中的茶黄素、咖啡碱、钙离子含量高，而合理的摄入这些物质对我们身体都有其益处，尤其是导致“冷后浑”现象的主要物质茶黄素其保健功效较为杰出。
可见“冷后浑”无疑是茶品质优异的表现。如果您喝的茶出现“冷后浑”应该感到高兴，您遇到了一款好茶，但也要注意，冷后浑却不是确定茶叶品质高低的唯一因素。
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我国是产茶大国，每种茶叶都有其特有的口感与滋味，且不同产地制作同款茶叶，其口感滋味也是不相同的。开化龙须是色泽翠绿、茶汤碧绿、叶底嫩绿的绿茶，是钱塘采用传统制茶工艺出产的茶叶，很多人都会有这样一个疑问：开化龙须好喝吗？为何有如此口感？一起来看看吧。
开化龙须
一、开化龙须好喝吗？
开化龙须内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的绿色佳茗，是钱江源头的“一绝”。
二、为何有如此口感？
1、产地：产地钱塘江源头开化县，是浙、皖、赣三省七县交界的“中国绿茶金三角地区”。境内山如驼峰，水如玉龙。放眼四望，满目菖翠。此地“晴日遍地雾、阴雨满云山”其绝佳的气候，孕育了白云深处那一丛丛的孤芳——开化龙顶。
开化龙须产地
2、制作：开化龙顶茶是选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料，经传统工艺精制而成的。
上述就是开化龙须的独特口感啦，特定的产区及精湛的制作，使得开化龙须不仅外形优美，连带口感也如此清爽可口。
对于很多人来说，喝茶是一件养生的事情。不管懂不懂泡茶，至少保证茶叶的质量安全是最基本的要求。有些中老年朋友，本来就患有糖尿病，如果每天喝着加糖的红茶，那对于自己的健康会是怎样的影响呢？虽然国内对于茶叶的检测，主要是稀土与农残超标，有的红茶加糖也是用一些食用糖。对于普通人来说没有什么坏处。但是对于不了解茶叶是否加了红糖的人糖尿病患者来说就是一种打击了。商家不会告诉你“这个茶，我加了糖”。所以，为了保障自己的健康，我们必须要对自己喝的茶进行筛选。
为什么会产生加糖的红茶？
1、为了外形好看。添加了糖的茶叶，揉捻起来更容易成型。原本茶叶底子比较差的，揉捻后就比较细。对于不会喝茶的人来说，看见这样的外形就感觉是不错的茶叶。东然茶园要提醒大家一个问题：红茶的品种很多，不是什么茶都是牙尖就代表了是好茶。这是绝对的误区。
2、为了让茶叶甜，增加所谓的“回甘”。还是跟第一个问题一样的，很多不会喝茶的人，不知道什么叫“回甘”认为带甜就是“回甘”。加了红糖的茶，当然会甜。一款好茶，最基本的要求就是汤色清澈，喝起来没有杂乱的感觉。加了红糖的茶除了一股杂乱的甜，还有什么呢？
3、增加重量。
判断一个茶是否有加糖非常简单：茶叶是否很光滑、发亮，闻起来是不是就甜丝丝的。如果是，绝对有添加红糖。
这样茶，某宝上太多了，销量也大的惊人。贪图小便宜的同时，也失去了健康。这样的茶，只能说是喝茶，谈不上品位。
没有加糖的红茶，外形是不会发亮的，也不会滑溜溜的。茶汤非常干净，清澈。冲泡多次，味道都差不多。不像加糖的，开始很甜，过几遍就没味道了。
有很多人看见茶农两个字，就本能的把茶农、便宜、最高性价比联系在一起。是否有想过真正的茶农都不会上网打字的？在安溪当地，很多做了一辈子茶叶的人连普通话都不会说，更不要说开网店。大多数开网店的都是年轻一代。即便是茶农又如何？茶叶是一种农作物，对于他们来说，种茶跟种白菜一样，没什么特别的。都是为了生活。但是能把一款茶做好，就要考虑很多因素。这款茶来自哪个山头？做的时候是什么天气？心情如何？茶树年龄多少？自身的制茶水平如何？不可能因为是茶农身份就代表了淳朴与性价比。如果是这样，那某宝上就不会到处都是茶农卖假茶，加糖茶了。
另外也说说金骏眉。很多人买金骏眉就很喜欢问一个问题：这个金骏眉是不是真的啊？首先，所谓的真，是有一定的标准了。大家都知道比较贵。第二，你是否想过：那个真的金骏眉，就符合你的口味了？也有很多喝过真的金骏眉的人放弃喝它，因为口味不是自己要的。所以呢，不要老是问什么真不真的，根据自己的消费水平来选择茶叶就可以。不要陷入那个死胡同里较劲。喝茶，健康、干净就行。茶无上品，适口为珍。
品完一壶茶，唇齿留香，喝茶可以养生、防癌，而品茶后剩下的茶渣也有妙用。
用茶叶浸泡过的水洗头，长期坚持这习惯，头发会更加乌黑亮丽。步骤：在将洗头液均匀涂抹在头发上后，然后用浸泡的茶水清洗头发。该方法可以让头发垢腻去除得更好，使头发受到天然的滋养，让头发柔软、亮丽有光泽。
茶叶中含有丰富的单宁酸，单宁酸有非常强的杀菌效果，可以有效地治疗脚气。对于脚气严重的人，可以每天晚上将茶叶熬制成浓汁用来泡脚，很快脚气就会没有了。需要注意的是，一定要长期坚持，如果偶尔一次，或者短时间是没有效果的。
因为长期熬夜，睡眠不足，眼睛被使用过度，导致维生素B12缺失，从而产生黑眼圈。使用茶渣敷眼，是最健康有效的消除黑眼圈的办法，不仅是省钱，还非常健康方便。
由于工作或者其它事情熬夜，会有暂时性的黑眼圈、眼部浮肿、水肿等情况，此时使用茶包轻轻的敷在眼上，会有效的缓解这些症状，还能使双眼重新焕发神采。
茶渣中含有单宁酸，单宁酸会与肌肤发生反应，从而使肌肤富有弹性，可以护肤养颜。茶渣除了有护肤养颜的功效之外，还能够杀菌，能够有效的治疗化脓、粉刺。
让茶渣自然晾干，然后装入透气的棉袋之中，放在家里的冰箱之中，可以祛除冰箱里的鱼肉发出来的腥味。放在鞋里、可以让鞋内的臭味和潮湿被消除；放在厨房里、可以让炒菜时产生的油烟味很快散去；放在厕所里、可以减少厕所的臭味。
将喝完茶的茶渣收集起来，将茶渣放在阴凉处自然晾干，然后将其放在枕芯之中，当做枕头的填充物，可以杀菌去味，芬芳的气味能够帮助睡眠，明目安神。另外，茶叶的吸附作用很强，将自然晾干的茶渣，放置在潮湿的地方，能很好的去潮。
喝茶人不在少数，但真真懂茶之人少之又少，“苦不叮嘴，涩不挂舌”，这是大众人的常态，但真正懂得喝茶之人便都会有个共同的特点：喝出＂茶气＂，一个很难有确切的感受和理解的过程。
明代程用宾《茶录》：“辨气者，若轻雾、若淡烟、若凝云、若布露，此萌汤气也；至氤氲贯盈，是为气熟，已上则老矣。”
茶气，大多出现在普洱茶一类中，因而普洱茶在茶界具有极其重要的地位，这也是普洱茶最重要的特色之一。
普洱茶，云南大茶山上独有大叶种茶树所产的茶。独特的气候使茶叶中产生的浓酽而丰富，在经过古老的制作手艺，使茶叶中糖类和有机锗产生一定的综合，冲泡时能喝出不一样的感觉。
《七碗茶歌》
一碗喉温润；二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；
五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
茶，待铅华洗尽，我们最终面对的仍是茶的本质---这一杯茶，怎么喝？
细细品尝普洱茶，茶叶中的糖类和有机锗的结合入口感甘滑、醇厚、活顺，达到补气养血的功效，喝来令人愉快舒。＂千树千茶，千茶千味＂，古往今来，喝茶者数不胜数，但真真能喝出＂茶气＂的人，不多、不多也；
一是好茶来之不易，二是冲泡手法不高和名泉胜水难寻。
＂茶气＂一词对大多数人来说是陌生的，单单的理解为冲泡时上升的热气，但事实是这样吗？喝了一碗热烫的茶汤，热气而产生的暖，血液的循环加速，身体体温升高，从而发而逼出的汗，这一种剧烈反应被人们误以为是茶气。
真正的茶气又是什么呢？
品一杯陈年普洱茶，细细地去感受身体中一丝丝气流，在不经意间流过脉搏，直到腹部形成气团聚暖，身体出现微微细汗，肌肤毛孔舒张，如同不经意间在温泉畅游一翻；轻微的出现打嗝，排气等身体感觉，这是茶气在身体内部循环的变化。
如果在天时地利人和的情况下，茶气达到了一定的水平，这些反应会愈加强烈，都是茶气入体后的正常反应。
茶气是无形的，但人是有形的。茶气的感受是非常个人化、独特化，每个人因自身身体原因的因素不同，从而对茶气入体后的感受也是尽不相同。大多数的品茗大家，都有体会，无形的茶气进入有形的身体的各个部位，产生的感观的变化，由这些感观的变化强烈，来确定茶的优缺。
想试试去泡茶吗？一小撮放入杯中，随着热水翻滚，旋转，浮底，上升，积淀酝酿，才有了一杯甘涩清香的茶；品茶亦是如此，入口甘涩，入喉清甜，如人生，又苦涩有心甜，每一种都值得你细细品味。
历史上“茶”字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、“不夜侯”、“清友”、“涤烦子”、“余甘氏”、“消毒臣”、“清风使”、“酪奴”、“森伯”、 "苦口师" 等。例如：
1、 “荼”(tu)，是古代用得最多的表示茶的字，古时“荼”字是多音多义字，不专门表示茶。“荼”字，最早见于《诗经》。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”之句，“荼”是否指“茶”，后人推考说法不一。
最早明确“荼”字包含有茶的意义的是《尔雅》，晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生(常绿的意思)，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，蜀人名之苦荼。”这段注释说的就是茶树的特征。东汉许慎在《说文解字》中也说：“茶，苦茶也。”“荼”即今之“茶”字。
2、槚(jia)，是从木的古“茶”字，指茶树。
3、荈(chuan)，从草，是专指晚采的茶叶。
4、蔎(she)，是古时四川西部茶的俗语。
5、茗(ming)，据说是云南某地区的“茶”之土音，大约在东汉时始用来表示茶，现在与“茶”字通用，为茶的雅称。
6、不夜侯： 唐代白居易诗云：“破睡见茶功。”宋代苏东坡也有诗赞茶有解除睡意之功：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”晋代张华在《博物志》中说：“饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。”五代胡峤在饮茶诗中赞道：“破睡须封不夜侯。”
7、清 友： 宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”
8、涤烦子： 唐代的《唐国史补》载：“常鲁公(即常伯熊，唐代煮茶名士)随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物?’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”唐代施肩吾诗云：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”饮茶，可洗去心中的烦闷，历来备受赞咏。
9、余甘氏： 宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”五代胡峤在饮茶诗中，也说：“沾牙旧姓余甘氏。”
10、消毒臣： 据唐代《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水， 因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云：“消毒岂称臣，德真功亦真。”
曹邺深知饮茶益处，他在另一首诗中还说饮茶具有“六脏睡神去，数朝诗思清”的神奇功效。
11、清风使： 据《清异录》载，五代时，有人称茶为清风使。唐代卢全的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。
12、茶曰酪奴、水厄，又曰瑞草;米曰白粲，又曰长腰。
少数民族称茶与奶酪为奴。南北朝时，北方贵族仍然不习茶饮，甚至鄙视、抵制饮茶。南齐秘书丞王肃因父亲获罪被杀，投归北朝，任镇南将军。刚北上时，王肃不食羊肉及奶酪，常吃鲫鱼羹，喝茶。喝起茶来，一喝就是一斗，北朝士大夫称为“漏卮”。数年后，王肃参加北魏孝文帝举行的朝宴，却大吃羊肉，喝奶酪粥，孝文帝很奇怪，问道：“卿为华夏口味，以卿之见，羊肉与鱼羹，茗饮与酪桨，何者为上?”王肃回答说：“羊是陆产之最，鱼为水族之长，都是珍品。如果以味而论，羊好比齐、鲁大邦，鱼则是邾、莒小国。茗最不行，只配给酪作奴。”孝文帝大笑。
13、森伯：故事出自南朝后·汤悦的“森伯颂”。《清异录》上说：“汤悦有森伯颂，盖颂茶也。略谓：方饮而森然，严于齿牙，既久罡肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界，谁能目之。”
14、苦口师 ：晚唐著名诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀， 善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。 有一天，皮光业的中表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席殊丰。皮光业一进门， 对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到:"未见甘心氏，先迎苦口师"。
此后,茶就有了"苦口师"的雅号。
都说台湾小吃出了名的好吃，台湾的食品也是出了名的安全，然而，当农业污染令人无所适从之时，近日，台湾竟然说要放宽茶叶农残标准，真是让人看不下去了！
近两周，台湾茶却因农药被黑。“黑手”不是媒体，非关消费者，恰恰是台湾当局。台湾食品与药品主管部门公布放宽农药残留标准，其中一项是首次允许氟派瑞（fluopyram大陆译作：氟吡菌酰胺）用于茶叶。
公告落地，舆论沸腾。台湾资深媒体人黄智贤质问：难道吃农药、核灾地区食品都是台湾人的本分？台湾媒体报道：全世界也没有地方允许氟派瑞用于茶叶。蔡英文的老家屏东县南州乡农会叹气：这么多年的安全用药教育白做了，如果消费者不再信任，受害的还是农夫。
药商拍板用药标准
台湾“食药署”3月中旬公告放宽128项农药残留标准，其中最令人惊心的是允许氟派瑞用于茶园，且残留量为6ppm，远远高于其他地区用于果蔬的标准，欧盟标准是0.1ppm，日本是3ppm。果蔬尚可去皮清洗，茶叶则茶、药一体，喝者难逃。
主管部门本应为了社会大众的福祉而制定规则并监督执行，但这样的规则却犯了众怒，台湾社会直指“离谱”。更离谱的还在后面：当国民党籍“立委”质询此事时，“食药署”的上级首长却一问三不知，完全状况外。事关台湾农业名誉和众生食品安全的“公告”是如何出台的？谁能拍板决定放行氟派瑞进入茶园？过了几天，主管部门给出了答案：是农药商提出的申请和用药标准。这一答案令“离谱”上升为“太扯”，连民进党籍的“立委”们都要站出来表态反对。
压力之下，主管部门以“召开专家会议”应对，本来传出的消息是会议通过，但本周却对外宣布公告“暂缓实施”。台湾茶两周之内坐了回“药”与不“药”的过山车，啥时下车还没时间表。
说好的食品安全呢
蔡英文的竞选承诺之一便是食品安全，她提出新农业、无毒农业、农产品履历认证等具体措施，给选民以“食得安心”的期待。但执政后，蔡英文团队令台湾社会最不安的便是食安风波，开放瘦肉精残留量高于台湾的美国猪肉、开放日本核灾地区食品、假降血脂药被57万人服用、47所中小学服用过期食品，再加上最近的放宽农药残留公告，突显民进党当局台下台上不一样、管理毫无章法。
执政前，民进党坚持如果开放美国猪肉，马英九应立即下台；执政后马上改口必须进口美国猪肉以交换和美国的经贸关系。对进口日本核灾地区食品也是如此，上台前痛骂进口就是罔顾民众健康；上台后拐弯抹角为核灾食品护航。此次放宽农药残留标准，主管“部长”声称不知情，国民党召开记者会痛批：台湾现在究竟是谁在运作？“行政院”流出抹黑军公教的宣传品，“院长”林全称不知情；“食药署”放宽农药残留标准，“卫福部部长”称不知情；“调查局”提出“保防法”，舆论反弹后当局称不知情……一切都在状况外，蔡英文是傀儡吗？
台湾《中国时报》社评认为，主管部门在无专家评估影响、无公听会的情况下径自修改标准，暴露出无专业、无良知的低水平。应药商要求放宽标准，检调单位有必要介入调查，官商之间有没有利益关系？无论如何，台湾民众没有办法如蔡英文所说“吃得安心、免于恐惧”。
台湾茶的台前幕后
台湾的确是茶乡，从北到南、从低到高茶园连绵，但不为人知的是，台湾自产茶量远远低于进口茶，而最大宗的进口茶来自越南。但市面上无论是礼盒、散装还是各种茶饮，都顶着台湾茶的名号热销。那些越南茶和其他地区的进口茶去哪了？
知道这个秘密的人也不少，只是不宣之于口。这些茶要么制作成不能观形辨色的手摇茶、茶包，要么与台湾茶一起制成“混茶”，要么干脆再加工成“高山茶”。因此，在台湾买茶，特别是价格“优惠”的茶，很有可能买的是越南茶。
当台湾的茶市场出现“混茶”、假台湾茶，台湾茶的金字招牌已经蒙尘。不少茶客再也不敢放手去买，而是小心翼翼去“找茶”，找到可靠的再出手。就算是台湾产的本地茶，市场上以次充好的情况也不少见。平原的“高山茶”、残留超标的“有机茶”、旅游点随处可见的“冻顶乌龙”，令不少懂茶的消费者却步。
台湾的名茶包括冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等，这些茶有严格的茶种、发酵、产地标准，在形、色、口感、回甘等方面各有千秋，也各有粉丝。但有些消费者并不知道海拔1000米以下生产的茶青就不算高山茶，往往花了不少钱，也没有品尝到台湾高山茶的香气与回甘。
台湾茶的乱象早已令媒体和做“良心茶”的业者焦虑，有媒体曾载文称“台湾茶濒临危机”，督促管理部门“打假”，保护台湾茶声誉。但这一次，如果台湾茶放宽农药管控，倒是不用“打假”了，反正一样“毒”。
安溪铁观音，作为安溪乌龙茶的代表茶，一直都是被人们所熟悉的，所以一些关于安溪铁观音的基本知识，想必不用小编介绍，大家也都是知道的。但是今天小编想要告诉你们的，一定是你们之前所不了解的，就拿安溪铁观音可以一年四季都被采摘这件事来说吧，你们之前都知道吗?
安溪铁观音茶素有茶王(观音王)之称，作为震海内外的安溪铁观音茶，其内涵与文化特别深厚。安溪铁观音茶起源干清雍正年间(1725一1735年)。安溪县山比较多，气候适宜，温暖多雨，那里的茶树生长也十分茂盛，茶树的品种颇多。
安溪铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶品。安溪铁观音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作方法和乌龙茶的制法大概都是一样的，但是铁观音的摇青转数就相对来说就比较多了，凉青时间也比较短。一般都是在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，第二天早晨才完成发酵，最后再炒揉烘焙，需要花上一昼夜的时间。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
小编今日所说的这些有关安溪铁观音茶的介绍并不全面，并不能完全表达出安溪铁观音所具有的受人喜爱的特点和它所拥有的那些神奇功效，如果你们还想要了解更多关于安溪铁观音的知识，就只有靠你们平日里的收集与积累啦!
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